Restaurant « review » à Dubai : on a testé l’Afternoon Tea du Four Seasons Resort au Shai Salon !

Avis aux amateurs de sucré, le nouvel Afternoon Tea du Four Seasons Resort Jumeirah est fait pour vous ! Pour célébrer ses 10 ans de carrière chez Four Seasons, le Chef Pâtissier Exécutif Nicolas Lambert a imaginé un Afternoon Tea qui revient sur ses plus belles créations.
Intitulé « A decade in Desserts », cet Afternoon Tea est un voyage extraordinaire, à découvrir jusqu’au mois de septembre 2025.

1. LE CADRE, L’AMBIANCE ET LE SERVICE AU SHAI SALON

L’Afternoon Tea du Four Seasons Resort Jumeirah est servi au Shai Salon, le salon de thé de l’hôtel. Ambiance calme et intimiste, où le personnel discret et efficace saura prendre soin de vous, que ce soit pour un thé entre amis, un rendez-vous professionnel ou une pause dans la journée…

2. EN CUISINE AU SHAI SALON – FOUR SEASONS RESORT : 

Derrière cet Afternoon Tea, Nicolas Lambert, Chef Pâtissier Exécutif du Four Seasons Resort Jumeirah et du Four Seasons Hotel à DIFC.
Passé par les Four Seasons de Hong Kong et de Saint Pétersbourg, Nicolas Lambert a notamment été élu Meilleur Chef Pâtissier d’Asie et Chef Pâtissier de l’Année par le Gault&Millau.

3. UN MOT SUR LA CARTE DE L’AFTERNOON TEA AU FOUR SEASONS RESORT

Cet Afternoon Tea comporte 5 séquences, qu’il vous sera possible de découvrir l’une après l’autre ou servies ensemble :

• 1ère séquence : mise en bouche de l’Afternoon Tea avec un délicieux thé frais pétillant hojicha

• 2ème séquence, avec les pièces salées de l’Afternoon Tea : 4 pièces salées parfaitement équilibrées. Nous avons particulièrement aimé le confit de thon et ses olives kalamata ainsi que la tartelette au poulet et artichaut.

• 3ème séquence : le vacherin Fra-Sia, dessert crée en 2015 par le Chef au restaurant Caprice – trois étoiles au guide Michelin – du Four Seasons de Hong Kong. Une jolie composition qui allie une meringue française, un sorbet fraise et basilic et un crémeux au yuzu. Frais et acidulé !

• 4ème séquence, avec 4 pièces sucrées, chacune à la saveur et à l’histoire particulière :

Exotic « Cloud » : hommage à la toute première création de Nicolas Lambert à son arrivée à Dubai. Une pièce qui allie riz soufflé à la noix de coco, crémeux au fruit de la passion, mousse à la vanille, chantilly à la noix de coco et coulis exotique,

« Raspberry » : dessert préféré du Chef Lambert, il a été créé chez Caprice à Hong Kong et s’inspire des souvenirs d’enfance du Chef dans le verger de son grand-père. Une pièce qui associe un biscuit aux amandes à une marmelade de framboises, une crème au citron et une chantilly à la framboise,

Chocolates « Caprice » : un dessert composé d’un brownie au chocolat blanc incrusté de croustillant au cacao, de ganache, le tout rehaussé par des éclats de fèves de cacao caramélisés. Pièce vivement recommandée pour les inconditionnels de chocolat !

Honey « Bee » : une création inspirée du medovik – gâteau russe au miel. Ici le Chef Nicolas Lambert a réinterprété sa création avec du miel provenant de Hatta. Une pièce aussi jolie que délicieuse.

• 5ème et dernière séquence :
L’Afternoon Tea finit sur « le Clafoutis de Jeannot », un tendre hommage aux racines du Chef.
Un dessert chaud, réalisé avec des myrtilles des Vosges, servi avec une crème fraîche à la vanille de Tahiti.
Le Chef Nicolas Lambert nous a fait le plaisir de nous raconter comment enfant, aux côtés de son grand-père Jean, ils partaient à la recherche de baies sauvages dans la Forêt de ses Vosges natales.
Un dessert aussi doux et précieux que les souvenirs d’enfance pour clôturer cet Afternoon Tea…

Côté boissons, l’Afternoon Tea est servi accompagné du thé de votre choix (parmi la sélection du menu).

4. ON RECOMMANDE L’AFTERNOON TEA DU FOUR SEASONS RESORT AU SHAI SALON

Idéal pour un moment de détente entre ami(e)s, une jolie parenthèse gourmande en journée.

5. FOURCHETTE DE PRIX DE L’AFTERNOON TEA AU CHAI SALON :

L’Afternoon Tea complet comporte 5 séquences et est à 260 AED par personne, incluant les pièces salées et sucrées. Ces 5 séquences sont parfaites pour une personne.
Il est également possible de ne commander que certaines pièces ou séquences de cet Afternoon Tea.

6. BON À SAVOIR :

Le Four Seasons Resort Jumeirah est un superbe établissement. Alors si les températures le permettent, nous vous recommandons de prolonger votre venue par une petite marche dans les jardins de l’hôtel. Vous longerez d’ailleurs Jou Jou Brasserie, dont la carte est elle aussi à découvrir !

RÉSERVER L’AFTERNOON TEA AU CHAI SALON

Site internet : Shai Salon
Localisation : Google Map
Lien Instagram : @shai_salon / @nicolas_lambert
Contact téléphone : +971 (4) 270 7805