Recette de Ramadan : agneau riz-aubergines (maghlobat badenjan) !

Depuis quelques jours, que vous jeûniez ou non, vous vivez au rythme du soleil… et donc au canon de l’iftar ! Ça y est il a sonné, il est l’heure de se mettre aux fourneaux… mais pas avec n’importe qui, avec votre meilleur allié : le thermomix !
Nous avons donc piqué l’une des recettes de notre bible, à réaliser en toute simplicité.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h10 min
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients (pour 4 personnes) :

· 200g de riz basmati
· 1550g d’eau
· 100g d’oignons coupés en 2
· 20g d huile d’olive
· 700g d’épaule d’agneau coupé en cubes (sans graisse)
· 1 c. à café de cannelle
· 1½ c. à café de sel
· 1½ c. à café de poivre
· 350g d’aubergines épluchées et coupées en tranches (2 cm)
· 1 poignée de pignons grillés pour garnir

Préparation

1. Placer un récipient sur le couvercle du bol et peser 200g de riz et 300g d’eau dans le récipient puis mettre de côté puis laisser tremper.

2. Mettre les oignons et 10g d’huile dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.

3. Racler les côtés du bol à l’aide de la spatule et faire sauter 4min /120 °C/vitesse 1.

4. Rajouter l’agneau, la cannelle, le sel, le poivre et faire sauter 10min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 800g d’eau et cuire 15min/Varoma/vitesse1. Pendant ce temps, badigeonner les tranches d’aubergine avec 10g d’huile et les faire rôtir au four pendant 20 minutes sous le grill ou les faire sauter à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

5. Égoutter l’agneau et les oignons à travers le panier en mettant de côté le liquide de cuisson.

6. Presser légèrement le mélange d’oignons d’agneau dans le panier pour former la première couche.

7. Remettre 850g de liquide de cuisson réservé dans le bol et ajouter 450g d’eau (1300g de liquide au total). Égoutter le riz et le mettre de côté.

8. Répartir les tranches d’aubergine sur le dessus de l’agneau dans le panier formant ainsi une deuxième couche, puis déposer le riz égoutté sur les aubergines. Insérer le panier dans le bol et cuire 15min/Varoma/vitesse 3.
Retirer le panier du bol à l’aide de la spatule et laisser refroidir pendant 15 minutes. Retourner le panier dans un plat de service et garnir de pignons de pin.

Servir chaud. Bon appétit !