Interview de François Savin, Chef privé à Dubai !
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La rédaction- 12 minutes read
Le chef privé François Savin a construit son parcours au sein de la grande gastronomie française avant de mettre son savoir-faire au service d’une clientèle internationale. Formé en France, il s’est forgé une solide expérience dans des maisons étoilées, développant une cuisine exigeante, technique et raffinée. Depuis 2016, il parcourt le monde en tant que chef privé, proposant des expériences culinaires sur mesure.
François Savin, depuis quand êtes-vous à Dubai ?
Je suis installé à Dubai depuis octobre 2025.
Présentez-nous votre parcours de chef
Mon parcours commence par une formation au lycée Raymond-Mondon à Metz (France), où j’ai obtenu mon diplôme en 2005.
J’ai ensuite travaillé dans la restauration gastronomique française au sein de maisons prestigieuses telles que Les Sources de Caudalie (1 étoile Michelin), le restaurant Georges Blanc (3 étoiles Michelin) et le Château Saint-Martin (2 étoiles Michelin), aux côtés de chefs de renom.
Depuis 2016, j’exerce en tant que chef privé auprès d’une clientèle exigeante, dans de nombreux pays et villes comme Cannes, Monaco, Courchevel, Zurich, Bangkok, Hong Kong, Abu Dhabi et Dubai.
Aujourd’hui, je partage mon temps entre la Côte d’Azur et Dubai, où je propose des expériences culinaires sur mesure.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de faire de la cuisine / pâtisserie ?
C’est principalement ma grand-mère qui m’a transmis le goût de la cuisine.
À l’adolescence, passer beaucoup de temps chez les parents d’un ami, qui tenaient un restaurant, a confirmé mon envie d’en faire mon métier.
François Savin, votre plat préféré…
… de votre enfance : Le rôti de porc de ma grand-mère. Même s’il n’était pas toujours parfaitement exécuté, c’est un plat chargé de souvenirs qui me manque beaucoup.
… à cuisiner : Je n’ai pas de plat en particulier, mais j’aime surtout travailler le poisson, un produit très flexible qui offre de nombreuses techniques et modes de cuisson.
… à déguster : Le poulet rôti, accompagné de pommes de terre et d’oignons.
François Savin, pourquoi avoir choisi Dubai ?
Pour la sécurité, les opportunités d’évolution et la richesse du marché, avec une clientèle internationale et exigeante.
Quelques mots sur votre activité actuelle de chef privé à Dubai
Je n’ai pas de restaurant : j’ai créé ma société de chef à domicile il y a quatre mois.
Je propose une cuisine méditerranéenne, inspirée du sud de la France, élégante et de saison.
Parmi les plats à découvrir : le turbot au champagne, la raviole de homard, le tartare de bar au parmesan ou encore la selle d’agneau à la provençale.
François Savin, vos adresses préférées à Dubai
• Pour un repas sans chichi : Le restaurant de ramen du food court du Dubai Hills Mall : simple, efficace et très bien exécuté.
• Pour se faire plaisir : Je n’ai pas encore assez exploré la scène culinaire locale pour donner une adresse précise.
• Pour une bonne pâtisserie : Kaoru, une pâtissière japonaise formée en France, avec qui je travaille également.
• Pour acheter de bons produits : Je vais principalement au Waterfront Market. J’ai aussi accès à des fournisseurs professionnels, donc je n’ai pas d’adresse haut de gamme particulière à recommander.
Votre resto préféré en France ou ailleurs
Le Bistro de la Marine à Cagnes-sur-Mer ; le chef est un ami.
François Savin, un chef qui vous inspire :
Impossible d’en citer un seul : Pierre Gagnaire, Glenn Viel, Yannick Franques et Alain Passard.
Ce sont des chefs qui allient simplicité et grande technicité, en mettant toujours le goût au centre de l’assiette.
Que cuisinez-vous quand vous n’avez pas envie de cuisiner chez vous ?
Des linguine à l’huile d’olive, parmesan et truffe si j’en ai… simple et efficace !
Comment conciliez-vous vie de parent et de chef privé à Dubai ?
Je n’ai pas d’enfant… sûrement à cause du métier !
Si vous aviez fait un autre métier :
Je serais probablement devenu ingénieur ou pilote de ligne : c’était mon rêve d’enfant.
François Savin, un conseil aux futurs chefs qui se lancent :
Apprendre auprès des meilleurs et ne jamais cesser d’être curieux.
1 ou 2 comptes Instafood à suivre :
@benoitjabouille : un ami et un grand passionné.
Sinon, j’utilise peu Instagram, sauf pour suivre l’actualité des grands chefs français.
Des futurs projets ou rêves
Je vais bientôt me marier, le 17 octobre prochain.
Côté professionnel, je souhaite continuer à développer ma société à Dubai, que je viens tout juste de créer.
Les contacts de François Savin – chef privé à Dubai :
Tél : +971 50 343 9604 – +33 6 01 33 43 62
Email : booking@chefsavin.com
Instagram : @francois_savin
Site web : chefsavin.com
