Restaurant review à Dubai : on a testé Three by Eva à Jumeirah
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La rédaction- 14 minutes read
Three by Eva à Jumeirah, c’est avant tout une histoire de famille. Fondé par Eva Halasa et ses filles, Émilie et Lilian, ce restaurant installé dans une villa à Jumeirah 2 met à l’honneur leurs racines jordaniennes et bédouines à travers des recettes familiales revisitées avec une touche contemporaine. On y est allé pour découvrir une cuisine que l’on connaît finalement assez peu à Dubai. Verdict ? Une adresse chaleureuse, généreuse et pleine de saveurs, avec en prime un excellent rapport qualité-prix. On vous dit tout !
LE CADRE, L’AMBIANCE ET LE SERVICE À THREE BY EVA
Installé dans une villa restaurée à Jumeirah, Three by Eva a ce petit quelque chose qui fait que l’on s’y sent rapidement bien. L’atmosphère est cosy, conviviale et intimiste : on a davantage l’impression d’être reçu dans une maison que dans un grand restaurant.
Lorsque les températures le permettent, la salle du rez-de-chaussée s’ouvre entièrement pour prolonger l’espace vers l’extérieur, avec en prime une vue sur le Burj Khalifa.
Côté service, même esprit. L’équipe est chaleureuse et surtout de très bon conseil, ce qui est particulièrement appréciable lorsque l’on découvre certaines spécialités jordaniennes pour la première fois. Le chef est même venu nous saluer et vérifier que tout se passait bien : un geste simple, mais parfaitement dans l’esprit familial du lieu.
En cuisine
Ici, on ne retrouve pas simplement les grands classiques de la cuisine levantine. Three by Eva revendique une vraie identité jordanienne, avec des recettes issues de l’histoire familiale et des ingrédients emblématiques comme le jameed, mais aussi un vrai travail autour du pain au levain.
La carte est généreuse et pensée pour le partage. Notre conseil : commandez progressivement. Les portions sont copieuses et il serait dommage de ne plus avoir de place pour le dessert
UN MOT SUR LA CARTE ET LES PLATS TESTÉS
Les boissons
Le restaurant ne sert pas d’alcool, mais propose notamment une jolie sélection de mocktails et limonades.
– Green Spritz : Autour de la pomme et du gingembre, un mocktail très frais, parfumé, avec de jolies notes d’agrumes. Ni trop sucré ni trop lourd, il accompagne facilement tout le repas.
– Limonade : Simple mais très réussie, avec un bon équilibre entre fraîcheur, acidité et sucre.
Les entrées et plats à partager
– The Olive Whip : Une base de labaneh très onctueuse travaillée avec des olives, accompagnée d’une salade d’olives et de noix, de menthe, zaatar et citron mariné. Le tout est servi avec un ka’ak chaud au levain. Crémeux, frais, croquant… une entrée immédiatement addictive !
– Le pain maison : Un vrai point fort. Le levain occupe une place importante chez Three by Eva et cela se sent dès la première bouchée : le pain est tellement bon qu’on pourrait presque le manger seul. Mais avec les dips, c’est encore mieux !
– Musakhan Rolls : De petits rouleaux croustillants garnis de poulet et d’oignons, relevés par le sumac et accompagnés d’une sauce crémeuse au yaourt. Gourmands, acidulés et très parfumés : l’un de nos coups de cœur parmi les entrées.
– D’mseh Rommaniyeh : Un dip de lentilles et d’aubergine fumée avec tahini et mélasse de grenade. Une texture généreuse et un joli équilibre entre le fumé, l’acidité et la douceur. À partager, évidemment, avec du pain arabe.
– Hindbeh : Une spécialité levantine à base de feuilles amères proches du pissenlit ou de la chicorée sauvage. Servie chaude avec du citron et des oignons croustillants, elle assume une amertume et une acidité assez franches. Plus clivante que les autres assiettes, mais intéressante à découvrir.
– Watermelon X Cheese : Pastèque, fraises, menthe, basilic, halloumi et feta : une assiette fraîche, légère et bienvenue au milieu de toutes ces saveurs généreuses.
– Tabbouleh : Persil, tomate, boulgour, menthe, huile d’olive et citron : un grand classique levantin, ici très frais et parfaitement assaisonné.
Les plats principaux
– Jordanian Mansaf : Impossible de découvrir la cuisine jordanienne sans goûter au mansaf ! Ce grand classique associe agneau tendre, riz, fruits à coque grillés et pain fin, le tout accompagné d’une sauce au jameed, un yaourt séché et fermenté traditionnellement préparé à partir de lait de brebis ou de chèvre.
Petite particularité qui résume bien l’esprit de Three by Eva : le jameed utilisé ici est fabriqué en Jordanie par une cousine d’Eva. Difficile de faire plus familial ! Le résultat est riche, généreux et très réconfortant.
– Fattet Shishbarak : Notre véritable coup de cœur du dîner. Des shishbarak croustillants (de petits raviolis levantins farcis à la viande) accompagnés d’agneau ras el asfour, pignons grillés, ail au curcuma, yaourt et huile pimentée maison.
Le yaourt calme le piment, les éléments croustillants apportent un petit truc en plus… Bref, on a dévoré le plat !
Le dessert et le thé
– Um Ali : Pour ceux qui ne connaissent pas encore… Un dessert chaud et très gourmand, proche d’un bread pudding oriental, traditionnellement préparé avec du pain ou de la pâte feuilletée, du lait chaud et de la crème. Ici, il est particulièrement crémeux, généreusement recouvert de pistaches et accompagné d’éléments croustillants.
Après un tel dîner, on vous conseille clairement de le partager… sauf très gros appétit !
Pour terminer, laissez-vous guider par l’équipe parmi les différents thés parfumés, servis avec de petits biscuits traditionnels. Une jolie façon de prolonger le repas.
On recommande Three by Eva pour :
– Un dîner en famille ou entre amis, mais aussi pour recevoir des proches de passage à Dubai et leur faire découvrir une facette plus intime de la culture et de l’hospitalité arabes.
– C’est surtout une adresse à tester si vous avez envie d’aller au-delà des classiques de la cuisine levantine et de découvrir des spécialités jordaniennes que l’on ne trouve pas partout à Dubai.
Fourchette de prix : $$
C’est l’une des bonnes surprises de Three by Eva : les portions sont généreuses, les produits bien travaillés et les prix restent très raisonnables pour Dubai. Un excellent rapport qualité-prix.
Bon à savoir à Three by Eva :
• Situé dans une villa à Jumeirah 2
• Restaurant non licensed
• Mieux vaut commander au fur et à mesure
• Cadre familial et convivial
• Lorsque la météo le permet, le rez-de-chaussée s’ouvre largement sur l’extérieur
Three by Eva est une adresse qui donne envie de découvrir la cuisine jordanienne autrement. On y vient autant pour les recettes et les produits chargés d’histoire que pour l’accueil et l’atmosphère de cette jolie maison de Jumeirah.
Bonne découverte !
Contacts Three by Eva
Al Wasl Road, Jumeirah 2, Villa 53,Dubai
Tél : +971 4 576 2888
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