– Rendez-vous sur l’épicerie en ligne www.secretfinefood.com au rayon « Poultry »

– Vous avez le choix entre deux types de volailles (AOP) :

Chapons bressans de 1,4 à 4kg, respectivement 144 AED/kg, 159 AED/kg, 172 AED/kg

Chapons bretons environ 3 kg, 62 AED/kg

– Profitez-en pour agrémenter votre repas par du foie gras maison, du saumon fumé, autres chutneys et compotées, fruits de mer ou encore produits d’exception tels que du caviar ou de la truffe, via le lien direct sur les « festive delights » 

– Organisez une livraison le jour souhaité.

Toute l’équipe Secrets Fine Food met au cœur de son travail quotidien sa véritable passion pour la gastronomie française (et pas que !) L’épicerie en ligne propose aujourd’hui un large panel de produits sélectionnés au gré des saisons et directement importés de fermes et de petits producteurs partageant les mêmes valeurs : goût, authenticité et qualité. 

En effet, la traçabilité des produits est au centre des préoccupations de Secrets Fine Food, fondée en 2013 par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir européen.

Cette ancienne spécialiste du marketing, grande voyageuse à la personnalité boute-en-train, originaire des Hauts de France (Valenciennes) ; cultive depuis toujours un véritable amour des bons produits. Inspirée depuis l’enfance par une maman cuisinière et des grands-parents agriculteurs, celle-ci comprend rapidement l’importance du manger bon et sain… 

C’est avec cette envie de partager sa passion et ses valeurs que Stéphanie lance le projet SFF, présent aujourd’hui à Dubai (où celle-ci s’est expatriée) et à Singapour.

C’est l’étape clé pour esbroufer tous vos invités ! Suivez la recette suivante :

• Préparer la farce du chapon : champignons, foie gras, boudin blanc ou encore pommes ou poires… il y a l’embarras du choix !

• Mettre le chapon dans un grand plat à four

• Le tartiner largement de beurre

• Saler, poivrer

• Enfourner à mi hauteur dans le four froid

• Faire cuire 30mn/demi-kilo (3kg=3h) à 150°

• Arroser toutes les 15min avec son jus et le retourner une fois sur deux

• Si il n’y a pas assez de jus, ajouter un peu d’eau

• Après cuisson, le mettre en attente sous papier aluminium

• On peut le servir avec des marrons en conserve réchauffés dans un peu de lait

• Bien poivrer les marrons

• Idéale pour accompagner votre plat : une sauce aux morilles qui sera servie à part en saucière. Les morilles sont disponibles sur www.secretsfinefood.com https://www.secretsfinefood.com/festive-delights/mushrooms/dry-baby-morels.html

Sauce aux morilles

• Faire réduire le jus filtré du chapon

• Ajouter 80g de morilles sèches (trempées au préalable 20mn dans de l’eau chaude) et égouttées

• Ajouter 20cl de crème semi épaisse

• Saler, poivrer

• Faire réduire de 5 à 10mn

– Découper le chapon en séparant les membres et en coupant les filets en tranches de 1cm d’épaisseur.

– Les disposer sur un plat chaud.

– Dégager la farce et la couper également en tranches qu’on disposera au milieu du chapon.

• Bourgogne rouge, Echezeaux Grand Cru/Vosnes Romanée « Les Suchots »/Gevrey Chambertin 1er Cru

• Côte du Rhône, Châteauneuf du Pape Mont Redon