C’est frais, sain, facile à faire et tellement beau dans l’assiette…que demander de plus ?

Ingrédients :

2 filets de loup de mer (bar) ou de saumon. Demandez à votre poissonnier de l’évider et de le couper en filets pour gagner du temps.
1 poignée de graines de tournesol grillées
2 piments rouges coupés fins
1 citron épluché et coupé en quartiers
1 pamplemousse rose, épluché et coupé en quartiers
Salade de roquette
Un oignon vert (optionnel)
15ml d’huile d’olive
Pollen de fenouil sauvage si vous en trouvez (Waitrose ou Organic cafe selon les arrivages)
Sel de Guérande ou fleur de sel, 5 baies entières
Basilique frais

Préparation :

Couper les filets de bar en tranches très fines, façon carpaccio, et déposer les tranches ainsi obtenues sur le lit de roquette, agrumes, graines, pollen, (oignon) et basilique. Arroser d’huile d’olive, saler au goût.

Le tour est joué, bon appétit!