Le régime crétois n’est pas un régime pour maigrir, il est équilibré et sain, bon pour la santé. Voici quelques recettes qui ne laisseront pas vos papilles indifférentes !


Gratin d’aubergines
Pour 4 personnes

Couper 2 aubergines moyennes en tranches. Les déposer dans un plat allant au four et ajouter 1 cuillère à soupe de sel, ainsi que 1,5 dl d’huile d’olive.
Faire cuire 30 minutes environ à 200 degrés.
Pendant ce temps, préparer une sauce avec 3 tomates, 2 oignons finement hachés, un peu de sel, que l’on fera cuire environ 10 minutes dans une petite casserole. Passer ensuite au mixer.
Déposer par couches successives dans le plat à gratin (2 ou 3 couches):
Les aubergines grillées, la sauce tomate et le fromage râpé.
Faire gratiner au four.
Servir en accompagnement, avec du pain,  ou comme « medze ».


Salade de poulpes au vinaigre
Dans une casserole faire tout d’abord cuire les tentacules 10 minutes avec un peu d’eau. Ajouter la tête et cuire le temps nécessaire à petit bouillon, à couvert, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau) et aient pris une couleur rose vif.
Égoutter, couper en dés et remettre dans la casserole. Pour un poulpe d’environ 1kg, ajouter environ 1dl de vinaigre, 1dl d’huile d’olive. Cuire quelques minutes. Transvaser dans un bol et entreposer au réfrigérateur (doit être servi froid). Pour servir, décorer de quartiers de citron.
Note: Ainsi préparée, la salade de poulpe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les morceaux doivent bien être recouverts de liquide.


Steaks de viande hachée grecs
Ingrédients:
•    500 grammes de viande hachée
•    2 œufs
•    branches de persil frais
•    feuilles de menthe fraîche
•    thym
•    origan
•    2 tranches de pain légèrement rassis
•    2 oignons
•    sel et poivre
•    huile pour la cuisson
Dans un bol, mettre les 500 grammes de viande hachée. Ajouter 2 œufs, mélanger le tout.

Prendre 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d’origan, les feuilles de menthe fraîche, les branches de persil frais. Ajouter les 2 tranches de pain légèrement rassis.

Passer au bol-mixer. Ajouter cette préparation à la viande. Mélanger.

Eplucher les 2 oignons et les passer également au bol-mixer. Ajouter les oignons à la viande. Saler et poivrer. Mélanger.

Former des boules dans le creux de la main, les aplatir, et faire cuire à la poêle dans un peu d’huile.


Poulet aux okras
Pour 4 personnes
Mettre dans une casserole:
•    3 oignons moyens ou échalotes émincés
•    4 tomates moyennes passées au mixer (ou détaillées en petits morceaux)
•    5 à 10 branches de persil plat finement ciselées
•    quelques branches de céleri finement ciselées
•    7,5 dl d’eau
•    2 C.S. d’huile d’olive
•    sel
Cuire à couvert environ 30 minutes sur feu chaud (le mélange doit frémir).
Pendant ce temps, laver 1 kg de bamiès (okras), puis les cuire environ 20 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel.
Ensuite, mettre le mélange à la tomate et les bamiès dans un grand plat allant au four. Y déposer 4 tranches de poulet (ou autres morceaux de votre choix).
Faire cuire environ 1h (ou plus si nécessaire) dans le bas du four à 180 degrés.


Gâteau aux pommes grec ou milopita
Ingrédients:
•    8 pommes
•    250g de margarine
•    500g de farine avec poudre à lever
•    2 œufs
•    sucre cristallisé
•    sucre en poudre
•    cannelle
Laver, peler les pommes, les couper en morceaux. Faire cuire dans une casserole avec 1/2 tasse (grande tasse mug) d’eau. Lorsque les pommes sont cuites (en purée), ajouter un peu de cannelle.
Préparer une pâte sablée en mélangeant:
•    250g de margarine
•    500g de farine avec poudre à lever
•    1/3 tasse (grande tasse mug) de sucre cristallisé
•    2 œufs

Dans un moule à tarte allant au four, étaler une couche de pâte sablée avec les doigts, la purée de pommes, et terminer avec une couche de pâte sablée.
Faire cuire au four (tiers inférieur) 30 minutes à 160 degrés, puis 10 minutes à 180 degrés.
Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.