C’est la rentrée et bon nombre d’entre vous ont décidé d’attaquer un régime… Courage courage !

Voici quelques recettes à base de fromage blanc, et d’ingrédients que vous pouvez facilement utiliser en version « light ». Le fromage blanc peut être également remplacé par de la faisselle ou du yaourt (genre Marmum qui se tient très bien).

Attention, si vous remplacez le sucre par un édulcorant, le goût sera changé !

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Cheese-cake light

Pour 4 personnes

200g de biscuits sablés (des Digestives normaux ou bien ceux à l’avoine ou encore des spéculos si vous en aimez le goût).

100g de beurre

500g de faisselle – qui donne un résultat plus onctueux encore que le fromage blanc

120g de fromage frais type Philadelphia

1 citron

1/2 gousse de vanille

2 grosses cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

Mettez à égoutter la faisselle au moins 10 minutes dans une passoire.

Faites fondre le beurre.

Mixez les biscuits pour en faire une poudre, puis mélangez-les avec le beurre fondu et le sel.

Versez la pâte ainsi obtenue dans le fond de votre moule – privilégez un moule cerclé – et tassez-la.

Lavez le citron et prélevez les zestes. Vous pouvez les hacher au couteau ou bien les mixer.

Dans un saladier, mélangez au fouet la faisselle égouttée avec la vanille et le sucre et ajoutez la moitié des zestes.

Versez le mélange sur la pâte.

Placez le moule 2 heures minimum au réfrigérateur.

Démoulez délicatement et saupoudrez avec le reste des zestes de citron.

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Tarte au fromage blanc

500 g de pâte brisée

300g de fromage blanc

4 œufs

100g de sucre

25cl de lait

50g de maïzena

70g de farine

Zeste de citron

Placez la pâte dans un moule à tarte.

Séparez les jaunes et blancs d’œufs.

Mélangez-les avec le fromage blanc puis ajoutez le sucre, le lait la maïzena et la farine.

Battez les 4 blancs en neige puis incorporez-les.

Versez la préparation sur la pâte et cuire thermostat 7-8 (180-200) durant 25 à 30 minutes.

Vous pouvez la servir froide ou chaude et l’agrémenter d’un coulis de fruits rouges ou de fruits frais (ananas, bananes, fruits rouges…)

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Bavarois au fromage blanc

Pour 8 personnes

Pour le fondant aux amandes :

3 œufs

125 g d’amandes en poudre

125 g de sucre en poudre

75 g de beurre fondu

1 petit bouchon de rhum pour parfumer.

Pour la mousse au fromage blanc :

4 feuilles de gélatine de 2 g chacune

40 cl de crème liquide entière

1 bouchon de kirsch

80 g de sucre glace

400 g de fromage blanc

Pour la décoration :

Fraises, myrtilles et framboises fraiches

Tout d’abord le fondant aux amandes :

Mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu, le rhum et les amandes en poudre.

Mettez cette préparation dans un moule rectangulaire plat et faites cuire 20 minutes environ à four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6).

Laissez refroidir.

Faites une découpe avec un cercle de pâtisserie dans le fondant et posez-le dans le plat de présentation du bavarois.

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mélangez au fouet la crème liquide avec le sucre glace.

Chauffez le kirsch et faites-y fondre la gélatine préalablement essorée de son eau.

Ajoutez-y progressivement le fromage blanc. Puis incorporez la crème en soulevant bien avec une spatule.

Versez le tout dans le cercle, sur le fondant amande.

Lissez bien le dessus et mettez le tout au réfrigérateur 4 heures.

Au moment de servir, décerclez et parsemez le dessus avec les fruits frais et un peu de sucre glace.

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Le gâteau au yaourt avec du fromage blanc et du citron

1 verre de fromage blanc 

1 verre d’huile

1 citron pour ses zestes

2 œufs

2 verres de sucre

3 verres de farine

Préchauffez votre four à 180

Mélangez les ingrédients dans l’ordre de la composition : le fromage blanc, l’huile, les zestes, les œufs, le sucre, la farine.

Versez la pâte dans un moule et faites cuire 45-50 minutes

Petite astuce pour encore plus de moelleux : fouettez le fromage blanc et battez les blancs en neige !

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Il y a aussi toutes les préparations froides de fromage blanc sur fruits rouges, ou avec des bananes, du miel et des noix, ou encore du chocolat fondu et des poires…. A vous d’en inventer encore d’autres !