“Some people dream of great accomplishments, while others stay awake and do them”……Cette citation du psychologue américain A.Zimmerman censée s’appliquer aux entrepreneurs en général, convient tout particulièrement à Olivier Dolz, car son entreprise consiste justement…à réaliser les rêves de ses clients !Olivier est un entrepreneur dans l’âme mais pas un écervelé. Il avait déjà créé plusieurs sociétés en France en parallèle avec ses emplois salariés dans les télécom. Du coup il n’est pas arrivé à Dubai avec sa valise en carton, mais avec un carton plein de contacts qu’il avait recueillis lors de ses nombreux (14 !) voyages d’études avant de venir s’y installer, il y a maintenant 6 ans.Certes, à l’époque, Dubai passait pour un «pays de cocagne » pour les entrepreneurs, mais il fallait tout de même un certain courage, qui lui vient peut-être de ses gènes de fils d’expat, pour quitter son pays, son job et une situation confortable, sans avoir le back-up d’une grosse structure. Il n’a pas entrepris cette aventure seul mais avec sa femme Virginie, qui travaille avec lui, et leurs enfants.Olivier avait découvert Dubai à l’occasion d’un mariage, en tant qu’invité et quelques années plus tard …c’est lui qui organise des mariages plus somptueux les uns que les autres pour ses clients expatriés ou locaux, de Dubai et de la région!Son métier maintenant, c’est « Party planner », que l’on peut traduire par organisateur d’évènements ou, plus glamour encore, de fêtes ! Mais tout a commencé…avec des fleurs, charmant et surtout audacieux, car très éloigné de son domaine de compétences habituel, mais qu’à cela ne tienne, avant de se lancer, Olivier fait une formation à l’école des fleuristes de Paris. C’est aussi efficace, car leur entreprise de décoration florale, haut de gamme bien sûr, qui proposait les services du fleuriste du Ritz par exemple, représentant le chic parisien à Dubai, a très vite décollé.Quand il raconte la genèse de ses différentes sociétés, on a l’impression d’un enchaînement logique voire inexorable, tout semble s’être passé vite et bien, sans effort. C’est là encore, un exemple de l’art d‘Olivier, toujours faire rêver, sans dévoiler l’ampleur des rouages qui font tourner la machine.Au départ ils fleurissent des halls d’hôtels, puis des réceptions, des fêtes et des mariages, de plus en plus grandioses. Certains clients sont si satisfaits de ses prestations, qu’ils lui demandent de leur fournir aussi des accessoires de décoration, puis des meubles, tables, canapés…C’est ainsi, par bourgeonnement (c’est le cas de le dire !) et opportunisme, dans le sens positif du terme, qu’Olivier a développé son, ou plutôt ses entreprises, en un temps record. Il est maintenant à la tête, avec Virginie, de plusieurs entreprises dédiées à la gestion d’évènements exceptionnels, mariages bien sûr, mais aussi dîners privés ou évènements « corporates ». Il se charge de tout, de A à Z, de la conception de l’évènement jusqu’aux détails les plus pointus comme par exemple …le bouquet de la mariée.Tout en revendiquant, à juste titre, la touche de raffinement et d’élégance « à la française », il s’adapte à tous les styles et toutes les nationalités. Le mariage indien ou iranien n’a plus de secrets pour lui et pour les cultures où les hommes et les femmes ne se rencontrent pas, c’est Virginie qui rentre dans le sérail et prend le relais au travers de sa propre société de « wedding planning ».Cette belle réussite est le fruit d’un travail acharné, ça tombe bien puisqu’Olivier le dit lui-même, il est « workaholic » ! On sent qu’il aime être au four et au moulin, à la fois créatif et organisé, conceptuel et terre à terre, intellectuel et manuel. Son bureau/atelier/entrepôt/show-room (qui a récemment déménagé d’Al Quoz à Jebel Ali pour cause de croissance) est une ruche bourdonnante, où chacun travaille pour les évènements à venir, sur la partie qui lui incombe.En effet, il ne suffit pas d’imaginer puis de vendre un projet magique à un client, il faut ensuite le réaliser. Parfois il faut « mettre les mains dans le cambouis » pour des détails ou créer de toutes pièces un décor qui n’existe pas sur le marché et le terminer dans le temps imparti.  On n‘a pas le droit à l’erreur dans ce métier qui parait toujours plus glamour quand on voit le résultat, que quand on imagine les coulisses et le stress qui doit y régner parfois.Mais l’adrénaline, c’est sa tasse de thé, il vit et travaille à 100 à l’heure, il parle peu de lui et beaucoup de son métier, il aime avoir plusieurs fers au feu et connaît par cœur son planning (c’est bon signe pour un « planneur » !) pourtant chargé d’évènement aussi divers que grandioses. Il aime avoir un œil sur tout, même si ce qu’il préfère c’est la création, l’exécution ne le rebute pas. La logistique nécessaire pour créer un évènement éphémère de 2000 personnes, qui pourrait paraître insurmontable à tout un chacun, ne lui pose aucun problème, au contraire il aime semble-t-il, avoir les méninges en ébullition.C’est d’ailleurs de fil en aiguille, en répondant à la demande identifiée auprès de ses clients, qu’Olivier a encore diversifié son activité récemment en créant une société de location de matériel de réception, qui complète parfaitement son offre de « monsieur Loyal de la fête » en général et du mariage en particulier !Son luxe : 2 mois de vacances l’été en famille avec ses 4 enfants, et des voyages.Son sport : le ski et la glisse en général. Sa détente favorite à Dubai : la plage en famille. Son refuge : le Pyla. Ses restaurants préférés quand il ne supervise pas une de ses propres soirées :La Bussola au  Westin Dubai Mina Seyahi Beach Resort& Marina Reflets par Pierre Gagnaire à l’ InterContinental Dubai Festival City