Il est 10h30, et votre ventre gargouille, il est trop tôt pour déjeuner mais la faim pointe le bout de son nez ? Vivement recommandé par les professionnels de la santé, l’en-cas est le compromis à adopter. Mais attention on ne se jette pas sur n’importe quoi, histoire de ne pas ruiner tous nos efforts de la semaine à la salle de sport. Nous avons testé plusieurs options « healthy » : maison, non transformés, ou protéinés pour les sportifs. Voici notre sélection !

 
Place au local avec les « made in Dubai » !
 
- Les barres « Nbars »

Nbars
 
La composition initiale de chaque Nbar est toujours la même : flocons d’avoine, beurre de sésame, pâte de dates, nectar de noix de coco, riz soufflé, chips de chocolat 70% de cacao, sel rose d’Himalya.
Ensuite, chaque Nbar comporte un fruit (orange, fraise, mangue, ananas, figue) + une graine (chia, sésame, courge) + un fruit sec/oléagineux/cacao (noix de coco, amande, noisette, noix de pécan, noix de cajou etc.).
Chaque barre pèse environ 40 gr pour 150-160 Kcal.
 
Le concept Nbar, lancé en octobre dernier, découle d’un constat simple : difficile de trouver des barres avec du goût, de bonne qualité nutritionnelle et d’une texture adaptée (ni trop gluante ni trop sèche) mais surtout ayant une teneur en sucre raisonnable. Après plusieurs années dans le monde du marketing et de la communication, sa fondatrice Nisha, décide de tout plaquer pour se lancer dans ce nouveau projet faisant partie d’une remise en question globale sur son hygiène de vie.
Nbars distribue aujourd’hui plus de 2500 barres par mois, dans plus de 24 points de vente à travers Dubai. L’offre se décline aujourd’hui en 6 parfums différents.

Nbars
 
Où les acheter ? 
- En livraison, contact sur www.nbars.ae
- Stomping Grounds Cafe (Jumeirah 1)

- Pantry Cafe (Square & Bay Square)
- Nbars est aussi disponible dans plusieurs  studios de yoga et salles de fitness
Prix : 15 AED/barre et 75 AED/pack de 6 barres.
Pour toute demande d’information :  
Suivez Nbars sur Instagram @nbars_uae
 
- Les carrés ENCAS

ENCAS
 
La composition de chacun des carrés se veut la plus naturelle possible. Les ingrédients doivent être le moins transformés afin d’optimiser tous les bénéfices de leurs nutriments. Le produit final est un carré « raw » c’est à dire sans additif, ni conservateur, sans sucres raffinés ni gluten. Aucun produit d’origine animale n’est utilisé c’est donc une option vegan friendly, aussi ! Chaque carré est composé de 4 portions (entre 9 et 12gr) pour 50 à 70 Kcal chacune.
 
Lorsque Justine lance ENCAS fin 2016, celle-ci a alors l’intime conviction que l’on peut allier produit sain et plaisir dans une même offre, le tout sans culpabiliser ! Et elle n’aura pas tort puisque le résultat est là : un en-cas naturel et gustatif qui se savoure à tout moment de la journée. Son packaging original lui permet également de s’offrir, notamment avec l’arrivée des boites de 16 bouchées. De plus, des pâtes à tartiner sont désormais disponibles pour tous les gourmets ! Du côté des parfums, on retrouve aujourd’hui :

- Beautiful Istanbul - Rose/pistache
- New-York, New York ! - Caramel/noix de pécan
- Stop to Zanzibar - Orange/gingembre 
- Magical Bali – Noix de coco/chocolat noir

ENCAS
 
Où les acheter ?
- En livraison sur UberEats et Deliveroo (commande minimum de 3 boîtes)
- Marina Souq (Umm Suqeim 1)
- Kitchen Nation (JLT)
- Gourmet Market (JBR)
- Oplifestyle (JLT)
- Pâtisseries David Croisier 
Prix : 22 AED/carré

Pour en savoir plus, lisez notre article : Paroles d’entrepreneur, la parole à… Justine Dampt.
Suivez ENCAS sur Facebook et Instagram @encas_sweet_escapes
 
En-cas (non transformés) à acheter en supermarché 
 
- Le chocolat noir : 20 gr (équivalant à deux carreaux environ) pour une bonne dose de bonne humeur !
Pourquoi c’est bon ? Pour sa forte teneur en antioxydants (2 à 3 fois supérieure que celle du thé ou du vin), les flavonoïdes, permettant de lutter contre le vieillissement des cellules et favorisant la coagulation du sang limitant donc les risques cardiovasculaires. De plus, le cacao est une bonne source de magnésium (anti fatigue et stress) possédant des vertus réconfortantes (aide à la sécrétion d’endorphines). On n’excède pas cette dose recommandée car le chocolat reste un aliment à fort apport énergétique.
 
- La banane : 100 gr (1 banane environ), pour un en-cas sain et pratique à transporter !
Pourquoi c’est bon ? La banane est un fruit riche en vitamines et en fibres, favorisant le bon fonctionnement du transit contenant du potassium favorisant la concentration et la régulation du stress. On n’excède pas cette dose recommandée car la banane est un fruit très calorique.
http://sante-medecine.journaldesfemmes.com/faq/27792-banane-bienfaits-pour-la-sante-de-la-banane
 
- Les fruits oléagineux : noix, amandes, noisettes, pistaches : 30 à 40 gr (une poignée), pour une pause gourmande et croquante !
Pourquoi c’est bon ? Fortement concentrées en fibres, magnésium, et potassium, les oléagineux participent à l’élimination de l’eau et favorise le transit en douceur (plutôt laxatif). De plus, ce sont des super coupe-faim qui luttent durablement contre les coups de fatigue.
On n’excède pas la dose recommandée car tout comme la banane les oléagineux, notamment la noix, sont composés de 35 à 60% de lipides (graisses) donc caloriques.
https://vie-explosive.fr/bienfaits-noix-amandes-sante/
 
Et pour les sportifs, qu’en est-il de la barre protéinée que l’on voit envahir les rayons des supermarchés ? Nous avons demandé son avis à Wessyl F. ancien sportif professionnel et champion de MMA.
 
Les barres protéinées
 
 
C’est la super option diététique utilisée par les sportifs de tout niveau : la barre protéinée. Ultra pratique, c’est aussi la plus difficile à choisir au vu des nombreuses marques disponibles sur le marché. Mais alors comment s’y retrouver ?

La première chose essentielle à ne pas oublier lors de votre achat c’est de ne pas vous laisser guider par le packaging (et donc le marketing) de ces barres, mais bien par leur composition et leur valeur nutritionnelle.
Il faut ainsi vérifier :
- L’apport en protéines : au moins 20 gr par barre. Les protéines ont un rôle structural (au niveau musculaire et cutané), avec un réel pouvoir coupe-faim.
- L’apport en glucides : au moins 30 gr par barre. Indispensables pour le bon fonctionnement des muscles du cerveau, ce sont les sources d’énergie les plus vite utilisables par l’organisme.

- Eventuellement un apport en BCAA (acides aminés essentiels : leucine, isoleucine, valine) non produits par l’organisme, aidant au développement musculaire dans un programme de prise de masse musculaire.
- Tous les additifs non nécessaires (sucres, soja, et.)
- L’apport calorique : ne doit pas excéder 300 Kcal.
- Eventuellement le goût des barres. Là encore, l’idée n’est pas de vous écœurer ou de vous forcer à en consommer sans aucun plaisir !
 
Concernant les marques à privilégier, vous pouvez vous diriger vers des marques internationalement reconnues telles que Muscle Pharm, On ou X-tremes, disponibles en grandes surfaces, salles de sport ou magasin spécialisés.
Pour un programme diététique spécifique ou la prise de compléments, adressez-vous à un professionnel de la nutrition qui saura vous conseiller sur vos besoins vis à vis de votre pratique sportive (charges et types d’entrainement).
 
Pour finir il faut garder en tête une chose primordiale : si votre corps vous réclame à manger, ne rien lui donner reviendrait à rouler avec une voiture sur la réserve… attention à la panne sèche !
 
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D’abord qu’est-ce que les brookies ? Ce sont de petits biscuits à l’aspect de cookies mais avec le fondant des brownies… Terriblement irrésistibles !
Voici une version déconcertante de facilité et de rapidité qui ravira les gourmands, et qui plus est, sans gluten et sans lactose.
 
Pour une quinzaine de brookies il vous faudra :
 
Ingrédients :
 
200 gr de chocolat noir
30 gr de margarine végétale
2 œufs
70 gr de sucre de canne
2 sachets de sucre vanillé
1 càc d’arôme de vanille liquide
2 càs de fécule de maïs 
2 càs de farine de riz
1 càc de poudre à lever sans gluten
2 poignées d’amandes (facultatif, mais cela donne du croquant)
 
Recette :
 
Faites préchauffer le four à 180 degrés.
Faites fondre au bain-marie (ou au micro-onde) le chocolat avec la margarine. 
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, battez les œufs, le sucre, l’arôme de vanille et ajoutez la farine, la fécule et la levure.
Concassez les amandes, avant de les ajouter au mélange.

Ajoutez le chocolat et la margarine fondus et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Disposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les brookies s’étalent à la cuisson.
Faites cuire environ 8 minutes (surveillez bien, car en fonction de votre four cela peut aller plus vite). Les brookies doivent être soient fermes à l'extérieur et rester un peu moelleux à l'intérieur. 


Le plus difficile : laissez refroidir avant de déguster.
 
Variantes et astuces :
 
- La teneur en cacao de votre chocolat dépendra de votre goût. Idéalement, orientez-vous vers du 70%. 
- Les différentes farines sont assez facilement interchangeables selon les goûts et intolérances. Vous pouvez remplacer la farine de riz ou de maïs par de la farine de blé, de châtaigne…
- Vous pouvez remplacer les œufs par 100 grammes de compote pour une recette vegan.
- Vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile de tournesol ou de coco. 
- Pour concasser des amandes ou tout autre fruit sec, insérez-les dans un petit sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre. 

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C’est simple et bon, et en général cela remporte l’unanimité autant chez les petits que chez les grands. Le croque-monsieur c’est le plat convivial et réconfortant, qu’on a toujours plaisir à manger. Néanmoins, force est de constater que beaucoup d’entre nous se contentent d’une recette simplifiée (pain, jambon et fromage) là où toute sa notoriété réside dans l’art d’une bonne béchamel, comme dans les brasseries parisiennes ! 
 
Pour 4 croque-monsieur, ingrédients :
 
8 tranches de pain de mie (blanc de préférence). Les "Harry's" ont la dimension parfaite.
8 tranches de jambon blanc. Pas trop épaisses. 
250 gr de gruyère râpé
Une béchamel maison pour environ 6 personnes, environ. Mieux vaut voir large, c’est si bon !
- ½ litre de lait
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- le petit + : 2 cuillères à soupe de crème légère pour l’onctuosité 
 
Recette par étapes :
 
Etape 1 : la préparation…

 
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Découpez une feuille de papier aluminium sur toute la longueur d’une plaque de cuisson.
- Disposez vos tranches de pain de mie sur celle-ci.
- Préparez un bol de gruyère râpé (plus facile pour l’attraper que dans le paquet).
- Découpez vos tranches de jambon en demi-tranches.
 
Etape 3 : maitrisez l’art de la béchamel maison
.
 
Commencez par faire votre roux : 
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Lorsqu’il commence à grésiller, ajoutez la farine, en une seule fois.
- Mélangez au fouet et laissez chauffer 1 min environ. Le roux doit être blanc et ne doit surtout pas brunir et surtout bien se détacher de la casserole. Ajustez l’intensité du feu si besoin, pour obtenir une texture fondante.
 

Ensuite :
- Versez le lait froid peu à peu en mélangeant au fouet à feu doux.
- Ajoutez vos 2 c.à.s de crème légère.
- Salez, poivrez.
- Laissez cuire 3 à 5 min en remuant avec une cuillère en bois à feu très doux, jusqu’à l’obtention d’une béchamel parfaite (ni trop liquide ni trop épaisse). 
Si elle est un peu trop liquide, rajoutez un tout petit peu de farine ; si elle est trop épaisse, rallongez avec un peu de lait.
Un conseil : ne préparez pas votre béchamel trop à l’avance, elle ne sera que meilleure !
 
Etape 4 : passez à l’action !
 
N’oubliez pas à chaque étape d’être (très) généreux sur les portions.
- Tartinez vos tranches de béchamel.
- Recouvrez le tout d’une couche de gruyère.
- Placez vos 2 demi-tranches de jambon par croque.
- Le petit  + : retartinez le tout d’une couche de béchamel
- Fermez vos croque par une deuxième tranche de pain.
- Répétez le tartinage de béchamel + la couche de gruyère.
- Enfournez à mi-hauteur votre plaque et laissez cuire environ 20 min.
 
Un conseil : surveillez votre cuisson, les croques doivent être dorés. Si vous les aimez plus cuits (laissez 2 à 5 min de plus).
Pour la version « Madame » vous pouvez rajouter un œuf au plat sur votre croque.
 
Etape 5 : dégustez !
 
Accompagnez votre croque d’une petite salade printanière (légère).
 Bon appétit !
 
 
Petite dédicace à ma belle-famille, et merci à Niout pour ses conseils sur la béchamel !
 
Credit photo : @750gr by Silvia Santucci

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Pour un dîner en amoureux ou un plat entre amis, ce curry est santé, léger, et parfumé. Comme quoi on peut être créatif et se faire plaisir avec un plat sain (végétalien et sans gluten) .
 
INGRÉDIENTS
 
Le curry 
- 2 aubergines
- 1 gros oignon 
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre 
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de curry 
- 3 gousses d'ail
- 5 petites courgettes « marrow »
- ½ tasse of lentilles - (rouge - dahl) 
- 1 boite de pois chiches 
- Sel et poivre
- Huile de coco 
- 400 ml de lait de coco
- Coriandre fraîche et poudre de piment (chili flakes) pour servir 
 
Le riz de chou fleur 
- 1 chou fleur 
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
- 1 filet d’huile de coco 
 
INSTRUCTIONS
 
1. Préchauffer le four à 175°C. 
2. Placer les aubergines coupées en petites rondelles dans un plat, avec un filet d’huile de coco, sel, poivre et faire cuire au four pendant 25 min. 
3. Entre temps, dans une casserole, faire fondre deux petites cuillères d’huile de coco et faire revenir l’oignon. Après quelques minutes ajouter les courgettes « marrow » coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés. 
4. Laisser mijoter 5 min et ajouter le lait de coco, la cannelle, le gingembre, la poudre de coriandre, et les pois chiches après les avoir rincés à l’eau. Saler et poivrer. 
7. Dans une petite casserole, placer les lentilles dans 1 tasse d’eau, avec les gousses d’ail. Saler, poivrer. 
8. Quand les lentilles sont cuites, les transférer dans la casserole principale. Ajouter ½ tasse d’eau si le curry est trop épais. Faire mijoter à feu doux. 
9. Râper le chou-fleur, à la main ou à l’aide d’un robot culinaire (le réduire en morceaux semblables à des grains de riz). Mélanger avec le filet d’huile de coco (très léger), la cannelle, le sel et le poivre. Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four 25 min. 
10. Servir avec des feuilles de coriandre frais et de la poudre de piment selon vos préférences pour les épices. 
 
Et voilà, bon appétit !

Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale . 
Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur »

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Cette recette est idéale pour toute la famille et permet de commencer la journée avec un petit déjeuner santé, et fait maison, le tout sans avoir à cuisiner de bon matin ! 

INGRÉDIENTS
- 3 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten selon vos préférences/sensibilités) 
- 1 tasse de graines de sarrasin (“Buckwheat” en anglais, pour faciliter vos recherches à l'épicerie) 
- 1 tasse et demi de flocons de noix de coco (“coconut flakes” en anglais) 
- 1 tasse de pistache 
- 1 tasse de graines de chia 
- 1 pincée de sel
- ¼ tasse de sucre de noix de coco 
- ⅓ tasse de sirop d'érable 
- ⅓ tasse d’huile de noix de coco 
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ tasse de poudre de cacao (sans sucre :)) 
- ¼ tasse de fèves de cacao (“cocoa nibs” en anglais) - optionnel  
 
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer votre four à 160 degrés celsius. 
2. Placez les pistaches dans un mortier et les écraser grossièrement à l'aide d’un pilon (ou mettre les pistaches dans un mixer quelques secondes). 
3. Dans un grand saladier, mélangez les pistaches, les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les flocons de noix de coco, les graines de chia, le sucre de noix de coco, et les fèves de cacao. 
4. Dans une petite casserole, faites fondre l’huile de noix de coco, ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, le sel et la poudre de cacao. Remuez jusqu'à obtenir un chocolat onctueux
6. Versez le chocolat dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez bien. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et répartissez-y le granola uniformément. 
7. Faites cuire 15min à 18 min. Pensez à remuer le granola toutes les 5 min. Faites attention, le granola brule vite ! Quand le granola est bien doré, sortez-le du four et placez-le dans une boite ou bocal hermétique. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines. 
 
 
Ce granola est délicieux pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec un yaourt ou une compote de fruit....vous verrez il est difficile de résister !
Bon appetit !

Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale . 
Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur »

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L'hiver est là : les températures sont descendues en dessous de 25 degrés (Alerte grand froid !), c’est donc la saison idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de bons petits plats familiaux !
Et pour cela, quoi de mieux que la recette de maman ou de grand-mère, celle qui réconforte et vous rappelle vos souvenirs d'enfance. 
Nous avons donc demandé à mamie Niout (de son petit nom) de nous envoyer sa recette des tomates farçies, parce qu'elle est facile à faire et c'est un vrai régal pour toute la famille ! En plus, c’est un plat qui se congèle très bien et qui se réchauffe facilement pour les lunch box des enfants.
 

INGREDIENTS

Pour 6 personnes
• 800g de chair à farcir (de préférence) ou chair à saucisses
• 10 tomates moyennes
• Riz basmati
• Bouillon de bœuf, 1 ou 2 tablettes pour faire le bouillon
• 2 Œufs
• Tranches de mie de pain trempées dans du lait
• 2 gousses d’ail
• Persil
 
INSTRUCTIONS 
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
 
1. Couper le dessus des tomates. Saler et réserver ces chapeaux.
2. Creuser les tomates, les saler et les faire dégorger à l’envers dans un plat. Couper et garder cette pulpe.
3. Dans un saladier, mélanger la chair à farcir, avec le persil ciselé et du poivre. Mélanger.
4. Ajouter la mie de pain essorée, l’ail pressé et les deux œufs. Bien malaxer.
5. Farcir les tomates de cette préparation. Bien les remplir.
6. Tapisser le plat à four de riz cru.
7. Verser la pulpe de tomate réservée. Saler et poivrer.
8. Déposer les tomates en quinconce sur le riz.
9. Verser du bouillon sur le riz à la louche.
 
Mettre au four pendant 1h à 180° en chaleur tournante .
En cours de cuisson, vérifier s’il est nécessaire de rajouter du bouillon afin que le riz cuise correctement.
Remettre les chapeaux sur les tomates 15mn avant la fin de la cuisson.
Couvrir d’un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.
 
 
Bon appetit !
 
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SAUMON BIO EN PAPILLOTES, PESTO D’AVOCAT & ZOODLES
 
Mais où trouver un bon saumon bio à Dubai ? 
 
- au rayon poisson de Carrefour
 
INGREDIENTS
Pour 2/3 personnes :
- 2/3 courgettes jaunes ou vertes
- 1 pavé de saumon bio par personne
 
Pour le pesto :
- 1 avocat bien mur
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 petites gousses d’ail
- 1 c-a-s de jus de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de pignons
- Sel, poivre
 
INSTRUCTIONS 
1. Pre-chauffer le four a 180°.
2. Préparer en premier le pesto : placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Laver les courgettes et transformer les en spaghettis à l’aide d’un appareil spécial (disponible chez Ace, Carrefour, Tavola…)
3. Couper des pièces de papier sulfurisé pour les papillotes (si besoin de conseils, c’est ici)
4. Mélanger les zoodles avec le pesto afin de bien recouvrir chaque spaghetti et placer une portion au centre de chaque papillote.
5. Placer le pavé de saumon par-dessus et l’enduire de pesto.
6. Fermer hermétiquement les papillotes
7. Cuire au four 20 minutes, ou 25 pour un saumon à point.
 
Bon appétit !
 
Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com
Instagram : bobodxb
 
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C'est la rentrée ! Plus le temps de buller au soleil, c'est le retour de la routine à 200 à l’heure et des journées trop courtes. Entre les enfants, le boulot et le reste, pas vraiment le temps de penser à cuisiner. Mais après les vacances ; entre apéros, barbecues et glaces a gogo, il est grand temps de reprendre de bonnes habitudes sans pour autant faire de compromis sur les saveurs. Je vous propose une recette de diner facile, sain et savoureux. Elle est composée de produits frais et de saison et qui, promis, ne demande pas plus d'1/2 heure en cuisine.
 
CASSEROLE DE POIVRONS ET SAUCISSES ITALIENNES
La saucisse ? Ca n'est pas très glamour…je vous l’accorde mais c'est super bon et sain à condition de choisir de bons produits. Pour acheter de la viande, je recommande le Organic Cafe qui a une bonne boucherie à prix raisonnables et Waitrose ou Spinneys qui garantissent de la viande sans hormones.
 
INGREDIENTS
Pour 2/3 personnes :
- 2 oignons blancs
- 4 gousses d'ail
- 5 saucisses italiennes ou merguez (ça marche aussi pour ceux qui aiment l’épicé)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 conserve de tomates concassées bios
- 1 cuillère a soupe de flocons de piment (facultatif pour les papilles sensibles et les enfants)
- 1 cuillère a café de paprika fumé
- 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de persil frais haché
- sel & poivre
 
INSTRUCTIONS 
1. Hacher finement les oignons et l'ail.
2. Tailler les poivrons en quart, enlever les pépins et les couper en lamelles.
3. Couper les saucisses en portions de 0.5cm.
4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive a feu vif et faire dorer l'ail et les oignons pendant environ 1 minute.
5. Ajouter les poivrons et faire revenir environ 1 minute, puis les saucisses et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées en remuant de temps en temps.
6. Réduire le feu, ajouter les tomates et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants, en remuant régulièrement.
7. Saler, poivrer puis ajouter le persil. C'est prêt !
8. Si vous souhaitez un plat plus consistant, servez avec du riz, du quinoa ou des pates complètes.
 
Bon appétit !
 
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Le brunch, pas de doute, vous connaissez. D’ailleurs, au grand dam de votre compte en banque, vous êtes vite devenu(e) un(e) pro en la matière en vous installant à Dubaï : le Friday Brunch, ici, c’est sacré ! Pour varier les plaisirs, on vous présente le petit dernier de la famille : le brinner, savant mélange du petit-déjeuner et du diner, à déguster le soir sous plein de formes différentes. Pour vous aider à vous y mettre, voici cinq idées de recettes faciles à reproduire chez vous !
 
Les gaufres salées 
Vous pensiez que la gaufre se dégustait uniquement saupoudrée de sucre glace ou avec une bonne dose de pâte à tartiner ? Détrompez-vous, elle est toute aussi savoureuse lorsque sa pâte est fourrée au cheddar et qu’elle est surmontée d’un œuf au plat ! En version salée, elle se décline à l’infini, ou presque : avec du bacon, des œufs brouillés, des feuilles d’épinard, du fromage fondu… Les plus affamés iront jusqu’à avaler un « waffle burger » ! Tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette, c’est un appareil à gaufre… et une pincée d’imagination.
 
Retrouvez la recette complète ici
 

 
Les œufs en cocotte
L’œuf est l’un des ingrédients de base d’un petit-déjeuner complet, mais il peut aussi se déguster au diner, notamment lorsqu’il est cuisiné en cocotte. Vous pouvez agrémenter votre recette de tout un tas d’ingrédients, selon vos goûts et/ou ce qu’il vous reste au fond du frigo. Le principal, c’est d’avoir de petits ramequins dans lesquels vos œufs cuiront au four pendant une dizaine de minutes. Pour un brinner réussi, n’oubliez surtout pas les mouillettes !
 
Retrouvez la recette complète ici
 

 
La shakshuka
Le brinner sait aussi se montrer exotique ! D’ailleurs, certaines spécialités du Moyen-Orient n’ont pas résisté à la tendance comme la shakshuka, idéale pour ceux qui adorent les plats légèrement épicés et à partager. Elle se prépare dans une grande casserole dans laquelle chacun viendra se servir avec un pain à pita. La recette de base comprend généralement des oignons, des tomates, du paprika, du cumin, des herbes fraîches et des œufs, bien sûr ! 
 
Retrouvez la recette complète ici
 
 
Les muffins aux légumes
Vous adorez les muffins mais beaucoup moins les effets qu’ils ont sur votre ligne ? Leur version salée est plus nutritive et vous permettra de profiter de votre pêché mignon pour le diner, sans avoir à culpabiliser ! Vos enfants aussi risquent de craquer pour cette recette facile à base de feuilles d’épinard et de feta, deux ingrédients dont ils ne raffolent pourtant pas… Peut-être qu’ils vous aideront même à mettre la main à la pâte !
 
Retrouvez la recette complète ici
 
 
Les huevos rancheros
Si vous êtes fan de la nourriture mexicaine ET du petit-déjeuner, voici une recette qui devrait vous combler ! Traditionnellement, ce plat est préparé avec des œufs frits, du riz, de l’avocat, de la sauce tomate, et le tout est servi dans une tortilla. Pour le brinner, on rajoutera des pommes de terre sautées et des cubes de jambon, sans oublier un œuf au plat qui viendra couronner le tout. 
 
Retrouvez la recette complète ici
 
 
 
Deux bonnes adresses à tester à Dubaï :
Le brinner se démocratise petit à petit à DubaÏ, et vous pouvez déjà le tester ici :
 
CLINTON STREET BAKING COMPAGNY
Gaufres au poulet frit, huevos rancheros revisités, œufs pochés et gâteau au crabe… Tous les soirs, c’est une véritable célébration du petit-déjeuner au diner ! Accompagnez le tout d’un milkshake au caramel salé fait maison, et vous serez au paradis. 
Horaires d’ouverture :  tous les jours de 8h à 23h
Adresse : Burj Views, Downtown GF01
Plus d’info : http://clintonstreetbaking.ae ou au +9714 428 1331
 
 
OMNIA GOURMET
Chaque soir, c’est brinner chez Omnia, qui propose une sélection de plats du petit-déjeuner pour le diner, avec des produits bio et de bonne qualité. A essayer : leur version de la shakshuka, à base de poivrons et tomates cerise !
Horaires d’ouverture : tous les jours de 9h à 23h
Adresse : Jumeirah Fishing Harbour 1, shop n1-15
Plus d’info : http://www.omniagourmet.co/en ou au +9714 343 7181
 

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Carine nous confie être plus gourmande de sucré que de salé et c'est là peut-être son moindre défaut… pour réussir tous les gâteaux. Sa passion pour la cuisine remonte à sa vie à Copenhague où ne trouvant pas ses produits fétiches, Carine s'est mise aux fourneaux. Macarons, cannelés, financiers, calissons, guimauves… n'ont plus de secrets pour elle et bientôt pour nous.

Avant de nous confier toutes ses gourmandises, Carine nous livre sa recette de Galette des Rois, pour que loin de chez nous cette tradition française se perpétue tous les premiers dimanche de janvier… Et c'est pourtant ce mois de décembre que la rédaction l'a testée pour vous et elle était fameuse !

Les ingrédients
- 200 grammes de poudre d'amande
- 150 grammes de beurre salé
- 100 grammes de sucre
- 1 petite cuillère à café de vanille
- 2 œufs + 2 jaunes d'œuf + 1 jaune d'œuf
- 600 grammes de pâte feuilletée maison ou
- 2 pâtes feuilletées achetées toutes faites
Là est toute la difficulté de la recette : la pâte feuilletée est difficile à réaliser, il faut " le coup de main " ou le " coup de rouleau " nous confie Carine.
Temps de préparation : 40 minutes mais attention comptez 3 fois 20 minutes de plus pour faire reposer la pâte feuilletée si vous la réalisez vous même / 15 minutes de préparation seulement si vous utilisez une pâte feuilletée toute prête.
A vous de choisir…


La Galette des Rois en 10 étapes
1.    Réalisation de la pâte feuilletée maison :
250 g de farine - 125 g d'eau - 5 g de sel - 185 g de beurre salé - 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif). Mélangez farine, eau, sel, sucre. Mélangez et formez un pâton (boule de pâte). Farinez le plan de travail et formez un rectangle épais au centre. Ajoutez au centre la plaquette de beurre en un seul morceau et enveloppez le en quatre avec la pâte qui l'entoure. Là, c'est l'instant du " coup de rouleau ", étalez le tout dans un geste doux, aplatissez un peu avant de rouler. Vous devez obtenir un rectangle. Une fois ce rectangle obtenu, vous allez le plier en trois dans la longueur. Tourner le résultat d'un quart de tour et reformez un rectangle à replier de nouveau en trois. Faites reposer 20 minutes au frais et recommencer deux fois la même opération " étaler plier " sans oublier à chaque fois de la mettre de nouveau au repos. Voici le feuilleté !
2.    Séparez la pâte feuilletée en deux rectangles.
3.    Poser le premier rectangle de pâte feuilletée pour faire la base de la galette sur un papier sulfurisé.
4.    Réalisation de la farce : Versez poudre d'amande, sucre et beurre (sorti du réfrigérateur 1 heure avant) et la vanille. Mélangez pour bien incorporer le beurre. Ajouter deux œufs entiers et deux jaune.
5.    Poser cette préparation sur la base de pâte feuilletée et ajoutez la fève.
6.    Couvrir du second rectangle de pâte feuilletée.
7.    Avec un pinceau et de l'eau, humidifiez le tour, découpez toute la préparation en rond. A cet instant vous devez veiller à ce que les bords de la galette soient bien soudés ensemble. Vous pouvez vous aider de l'arrondi d'une assiette pour le découpage.
8.    Mélangez 1 jaune d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau puis à l'aide d'un pinceau couvrez la galette de ce mélange.
9.    Le décors : Posez le petite couronne de décoration réalisée préalablement avec une chute de pâte feuilletée et la peinturlurer aussi du jaune d'œuf. A l'aide d'un couteau fin et pointu effectuez les décors que vous souhaitez voir apparaître sur votre galette. Carine a dessinée de jolies lignes.
10.    La cuisson : 30 minutes à 200 C°, elle est cuite quand en passant une spatule dessous, elle se décolle du plan de cuisson sans plier.

Idée + recette
Passer au four 10 minutes à 190 C° la poudre d'amande en remuant une fois au milieu de la cuisson. D'une poudre inodore dans son sachet, vous verrez qu'elle devient parfumée après ce petit passage au four. Pour passer l'examen difficile de la pâte feuilletée, aidez-vous sur internet des vidéos de chefs ! Carine a sélectionné pour vous le, www.meilleurduchef.com : film la pâte feuilletée dans toutes ses étapes.

Idée + déco
Avec une chute de la pâte feuilletée, créez un joli décor de couronne à placer avant la cuisson au centre de votre galette. Pour que la galette soit brillante, faire un sirop de sucre (25 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau) et le poser au pinceau à la sortie du four. Le jaune d'œuf n'a pour effet que de lui donner son doré.

Idée + récup
Gardez les blancs pour réaliser macarons, meringues et guimauves. Et, des chutes de pâte feuilletée pour réaliser en y ajoutant le fruit tout simplement, une tarte aux pommes maison.

Idée + de la rédaction

Si par hasard vous êtes très pressée ou très paresseuse, je vous recommande une ballade à Jumeirah 1 et d'opter pour un autre look de galette, pas la célèbre ronde et plate mais la brioche des Rois provençale. Elle est aussi délicieuse et charmante. Sa forme de couronne briochée et ses grains de sucres croquants avec ses morceaux de fruits confits sur le dessus... Vous transporte à l'époque des " culottes courtes ", il y a quelques années… à l'heure du goûter des Rois.


Manque de temps ? Pas de don culinaire ?
Alors, faites-vous livrer la galette des rois à domicile grâce à Nathalie's pie !

la galette pour 6 personnes 65 dhs
La galette pour 8 à 10 personnes 80 dhs

Tel 050 295 6073
www.nathaliespie.com

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