Tout le monde adore l’houmous, et quand on en connait les vertus, on ne s’en passe plus. Ceci dit, il peut être bon de varier les plaisirs et sachez que l’houmous se décline savoureusement avec des fruits, des légumes, des condiments…
Voici nos trois recettes d’houmous « with a twist » préférées.

Avant tout, préparez vos pois chiches en les faisant tremper la veille puis en les faisant bouillir dans de l’eau salée et cuire environ 1h.

Houmous à l’avocat (qui peut être remplacé par la betterave)



L’houmous se marie à merveille aussi bien avec l’avocat qu’avec la betterave, tous deux doux au goût.

Il vous faut :

425 g de pois chiches
2 avocats ou 2 betteraves
3 c-à-s d’huile d’olive
1½ c-à-s de tahini
3 c-à-s de jus de citron frais
1 gousse d’ail
Sel et poivre noir
½ c-à-c de cumin
1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachée et un peu de paprika pour la deco si vous utilisez l’avocat.

Préparation :

Mixer ensemble les pois chiches, l’huile d’olive, le tahini, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin. Ajouter les avocats (betteraves) et mixer jusqu’à avoir un mélange bien homogène et crémeux.
Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et saupouder de coriandre et de paprika .


Houmous à l’orange et coriandre



A servir plutôt sur une bonne tartine de baguette fraîche!

Il vous faut:

400 g de pois chiches
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d’ail
1 c-à-s de tahini
le zeste d’une orange
le jus d’1/2 orange
1 c-à-s de graines de sésame blanc
1 c-à-c de cumin en poudre
2 c-à-s d’huile d’olive
1 c-à-c de sucre si vous trouvez la préparation trop amère
sel

Préparation:

Passer tous les ingrédients au mixeur … C’est prêt. Si vous trouvez que c’est un peu amer (à cause de la coriandre et du zeste d’orange), rajoutez une pointe de sucre.

Houmous de haricots rouges (ou foul égyptien)



Ingrédients :

400 g de haricots rouges
un peu de jus de citron
thym
curry
poivre, sel
2 c-à-s de fromage blanc

Préparation :

Égoutter les haricots et garder le jus de côté. Mixer les haricots avec une partie dudit jusqu’à obtention d’une purée. Ajouter sel, poivre, thym, curry et le jus de citron, mixer.
Servir bien frais après avoir ajouter dessus le fromage blanc.