Le Gaspacho : une soupe froide idéale à servir en été, en entrée d’un déjeuner ou en plat principal d’un diner léger.

Voici notre recette de Gaspacho aux crevettes, saine, rapide et originale.

Pour 4 personnes il vous faudra :

2 grosses tomates, 1 concombre et/ou un poivron (optionnels), 16 gambas.
Du Tabasco et du sel fin, 1,5g de piment d’Espelette, de l’ail, de la coriandre.
8cl d’huile d’olive, 2cl de réduction de vinaigre Balsamique

Préparation

Éplucher les tomates et le concombre (poivron). Les couper en gros dés.

Mixer l’ensemble des ingrédients dans un Blender en assaisonnant avec quelques gouttes de Tabasco, de l’huile d’olive, du piment d’Espelette, de l’ail et du sel. Utiliser un chinois pour filtrer le tout avant de le réserver au frais.

Décortiquer les gambas et les évider. Les faire revenir à la poêle, 1 minute de chaque coté, avec un filet d’huil d’olive, du sel, la coriandre et du piment.



Avant de servir bien frais dresser le Gaspacho puis ajouter les gambas. Décorer à l’aide du vinaigre Balsamique réduit et quelques gressins. Vous pouvez ajouter aussi de fines lamelles de parmesan selon vous goût.

Bon appétit !