Ingrédients :

– Roquette

– Tomates cerises

– Pousses fleuries de basilic du potager

– Feta

Laver dans un bain d’eau glacée la roquette et laver les tomates cerises, couper en deux les tomates cerises. Couper en cubes la feta.

 

Vinaigrette : 

– Jus de citron 25gr

– Vinaigre balsamique 20gr

– Parmesan râpé 20gr

– Pignons concassés 20gr

– Huile d’olive 120gr

– Basilic du potager

Laver dans un bain d’eau glacée le basilic, puis le ciseler finement. Mélanger le jus de citron et le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’olive. Ajouter les herbes fraîchement ciselées, les pignons concassés et le parmesan râpé.

 

Dressage :

Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, puis la disposer dans un grand plat. Parsemer de tomates cerises et de cubes de feta. Garnir de quelques belles pousses fleuries de basilic et servir.

 

Bon appétit !