Omnia by Silvena : la nouvelle cuisine Emirati !

Écrit par  Maude Verliac 27 JUIL 2015


Crédit Photo : Uschi Irani Photography


Omnia by Silvena "Modern Arabic & Emirati" cuisine.

Le célèbre chef Silvena Rowe brille aujourd'hui Boulevard Emaar, Downtown à Dubai, avec sa dernière signature gastronomique et une nouvelle adresse : le restaurant Omnia by Silvena.

Une cuisine renversante qui bouleverse les codes traditionnels !


Quelque chose se passe ici à cette table… Le chef Silvena Rowe a deviné le futur de la fine cuisine du Golfe !

Après les ouvertures successives de Omnia Gourmet* et Omnia Blue à Jumeirah 1, le nouveau lieu de Silvena Rowe emprunt de toute la grandeur et de la personnalité de ce chef ouvrait ses portes le 1er février 2015 boulevard Emaar Downtown Dubai.

Le design du lieu. Le décor est à l'image de sa cuisine : en équilibre entre modernité et tradition orientale. L'espace est vaste et aussi spectaculaire que la cuisine de Silvena Rowe.

alt

La cuisine vitrée occupe un mural spectaculaire où sur plusieurs étages vitrés vous verrez ses équipes de cuisiniers en action. C'est la face ultra contemporaine de l'espace.

Le restaurant est habillé d'un "calligraffiti" signé de l'artiste El Seed. Avec ses effets de calligraphie en rose et or surligné de noir, El Seed signe dans une danse de motifs la note orientale du lieu et apporte toute la chaleur de sa culture au décor. À l'assiette…

Dans les couverts vermeils le reflet des dessins au mur fait un clin d'œil à l'assiette…

La "diamond table", pour les VIP, surplombe comme un diamant suspendu le restaurant pour une vue imprenable sur l'espace.

alt

La nouvelle cuisine de Silvena Rowe :
Dans les yeux bleus persans de Silvena Rowe, vous lirez toute la passion et la détermination du chef, et son géni aussi…

Silvena Rowe n'a pas peur de bouleverser les codes culinaires en mariant les cuisines orientales et occidentales. Il fallait oser détourner le traditionnel foie gras. Chez Silvena le foie gras maison est agrémenté de za'atar. La crème brûlée de foie gras caramélisée de dattes. Dans son poulet organique en plat principal la béarnaise est au za'atar...
Silvena marie les cuisines ! La base de son travail : la tendance nouvelle cuisine avec des ingrédients et produits organiques, "gluten free", une cuisson "raw food", des produits très peu cuits et toute cette tendance santé "superfood". Son concept : "twister" la nouvelle cuisine de parfums d'ailleurs… Les plats traditionnels sont agrémentés d'inspirations multiples : des origines turques du chef et des parfums de la région…

Une table, réservée aux curieux et aux gourmets : à ceux qui aiment s'inspirer des cultures culinaires d'ailleurs et sont friands de découvertes, c'est une cuisine vraiment intéressante…

On aime le bar à jus : "Raw & Organic Smoothies" et "Signature Cocktails"

alt
Roman Vekhbi, bar manager de Omnia by Silvena.

"Mixologist" passionné, n'hésitez pas à demander à Roman de vous parler de ses cocktails et créations. Pour lui, la dégustation d'un cocktail doit éveiller la vue, l'odorat et le goût. Il peut tout vous raconter en russe, en arabe, en anglais, et en français…

Nos cocktails "coups de cœurs" :

"The Spirit of Dubai", le cocktail signature du lieu, à l'extrait de violette "made in France" combinée avec des fleurs fraîches, nappé de jus d'orange et de chocolat blanc. Il est beau et bon !

alt

"Emerald"
, épinard et extraits de kale (source extrême de vitamine C), mixé avec du jus de gingembre, de la mangue fraîche et agrémenté de soda. On aime la matière dans ce cocktail, l'association de purée et de jus à déguster …

19 cocktails sans sucre ajouté.


Menu et fourchette de prix:

alt

"Small plates & bites" : "Omnia's house whipped foie gras & za'atar" 39 aed - Foie gras "Luxurious Emirati" crème brûlée with a caramelized "Lulu" date 79 aed

alt
"Tuna tartare Napoleon RAW Aleppo Chili& white truffle on sumac & dates syrup wafers" 89 aed

alt
"Glazed chicken wing lollipops grilled with a chili caramel & red harissa glaze" 55 aed

"Emirati allure" : "12 hour lamb" slowly cooked & pulled with a golden Emirati bear spice blend 190 aed - "Superfood harees, organic chicken & chia seed" 180 aed…

"Vegetarian" : Risotto Ottoman style 89 aed - Quinoa salad

alt
"Signature Cocktails" : "The Spirit of Dubai" 55 aed - "Emerald" 55 aed…

alt
Le dessert Signature : Sphère 24K Gold & 72% chocolaté création Silvena Rowe.

alt

INFOS : OMNIA BY SILVENA
RESERVATIONS : 04 552 0129

INSTA @OMNIABYSILVENA

Crédit Photo : Uschi Irani Photography
www.photocreations.me

alt
Texte par Maude Verliac
www.dubaiaddressbymaude.com
Crédit photos insta: @DUBAIADDRESSBYMAUDE

*Retrouvez notre article sur le premier restaurant Omnia Gourmet "by chef Silvena" au SOUK JUMEIRAH 1 FISHING HARBOUR (opp. Ururba road): Tendance "table": Omnia Gourmet la cuisine santé des gourmets !

Dernière modification le samedi, 28 novembre 2015 13:07
  1. Les + lus
  2. Les + récents