À Dubaï depuis quand ? 
Depuis l’ouverture de BASKO, fin 2021. Le restaurant s’est rapidement construit une clientèle fidèle au sein du mouvement gastronomique de Dubai. 

Qu’est qui vous a donné envie de créer BASKO ? 
J’ai toujours voulu ouvrir mon propre restaurant. Basko propose un mélange de mes cuisines préférées, fusionnées en un seul menu. J’ai également découvert qu’il y avait une place à prendre sur le marché de la restauration avec un lieu qui allie ambiance décontractée et propositions culinaires sophistiquées.

Dites en nous un peu plus sur vous 
Plat préféré…
… de votre enfance : la plus simple de toutes, une pizza Margherita classique.
… à déguster : Le foie gras.

Pourquoi Dubai ? 
Plus que la ville, c’est le projet BASKO, né autour d’un concept mêlant excellente gastronomie et élégante Retro-Med Vibes, qui m’a amené à Dubai. 

Quelques mots sur BASKO :
La cuisine méditerranéenne proposée chez BASKO est un mélange de différentes saveurs venues du Liban, d’Italie, d’Espagne, du Sud de la France, et de l’ensemble du bassin méditerranéen. Le choix méticuleux des produits, la qualité d’exécution et un switch créatif, sont autant de facteurs qui permettent d’offrir quelque chose de différent à ma clientèle.

Je suis intransigeant sur la qualité des ingrédients et le sens que prend le menu dans sa globalité.
En tant que grand passionné, j’aime proposer à BASKO des assiettes de qualité avec une exécution gastronomique parfaite mais aussi des surprises pour le palais en termes de saveurs et de textures. 
Basko apporte la nostalgie, la vivacité, le design et l’artisanat culinaire à Dubai.

Un plat à tester chez BASKO ?
Le choix est difficile car chaque élément du menu a été pensé avec passion. Il est le parfait reflet de ce que je souhaite pour BASKO. Je peux toutefois vous conseiller le Huevos Rotos avec son œuf mélangé à la perfection et les pâtes aux oursins, à déguster dans une ambiance rétro-chic et avec une vue magnifique sur le centre-ville. 

Avec notre carte de vins et de cocktails sélectionnée avec soin, BASKO est une adresse pour les amoureux de bons vins avec plus de 150 références. Je suis un véritable passionné, ce qui me conduit souvent en France pour déguster de bonnes bouteilles ! D’ailleurs, nous allons lancer notre propre vin de maison courant mai. Les cépages sont tous issus de la vallée de la Bekaa au Liban : Chardonnay et Viognier pour le blanc, Syrah et Cinsault pour le rosé. 

Un mot sur le brunch ? 
Le brunch Basko – à partir de 390 AED par personne – a lieu de 12h à 16h tous les samedis et dimanches. Au menu, une sélection de plats méditerranéens équilibrés, classiques et modernes ainsi qu’un large choix de cocktails et de vins. Une « 70 and 80’s Retro vibe », faisant de BASKO “l’endroit à voir » et « où être vu ».

Nous avons testé le Brunch de chez Basko : ICI

Et le nouveau bar SUAVE : Le speakeasy bar de BASKO (au premier étage) ouvre ses portes exclusives le 23 mars. Tous les jours à partir de 21h. 

Vos adresses préférées à Dubaï :
– Pour un repas sans chichi : 3 FILS, c’est bon et frais.
– Pour se faire plaisir : Clap. Pour l’ambiance et pour bien manger.   
– Pour une bonne pâtisserie : les pâtisseries du Four Seasons du chef pâtissier Nicolas Lambert.    
– Pour acheter de bons produits :  Prime Gourmet, pour toutes les viandes fraîches, en particulier quand je veux faire un barbecue.

Votre resto préféré en France ou ailleurs :  
L’Assiette Champenoise en Champagne, Restaurant Michelin 3 étoiles.  

1 ou 2 comptes Instafood à suivre : 
@francismallmann
@maisontroisgros

Des futurs projets ou rêves : 
Je souhaiterais ouvrir Basko en Europe. Je crois qu’il y a de la place pour qu’un concept comme le nôtre soit développé dans le monde entier.

Comment vous suivre ?
Compte Instagram : @baskodubai
Site internet : baskorestaurant.com