Soupe Marocaine Harira au Thermomix - La recette de Fatima-Zahra Roki

Écrit par  La rédaction 05 MAI 2020
Ingrédients :
• 100 g de viande tendre (agneau, bœuf ou veau)
50 g de farine (blanche ou de Maizena)
3 tomates
1 oignon
100 g  de pois chiches (trempés la veille dans l'eau)
50 g de lentilles
50 g de vermicelle (facultatif)
Tomate concentrée
1 cuillère à café de smen (beurre rance)
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1 branche de céleri
½ cuillère à café de safran
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre 
½ cuillère à café de poivre
1 bouillon de légumes ou viande.
 
Préparation :
 
1- Mettre dans le bol Thermomix :
50 g de farine, 400 g d’eau, 3 cuillères à soupe de tomate concentrée et mixer 10 s à vitesse 10, racler les bords et réserver.
 
2- Remettre le bol en place et rajouter :
3 tomates bien rouges coupées en 4, mixer 10 s à vitesse 10. 
Racler les bords et rajouter 1 oignon coupé en 2, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de céleri et programmer 10 s à vitesse 10 s. 
Racler et remixer si nécessaire.
 
3- Rajouter : 
100 g de viande tendre coupée en petits morceaux
100 g de pois chiches (trempez-les la veille dans l‘eau sans la peau)
50 g de lentilles (trempez-les 30 min avant utilisation)
Les épices (safran, gingembre, sel, poivre)
1 cuillère à café de smen (beurre rance)
1 L d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon
Et programmer : 40 min/120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.
 
À la sonnerie, vérifier la cuisson de la viande et des pois chiches. Si nécessaire, rajouter 10 min de cuisson à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.  
 
4- Sinon, rajouter le mélange de farine et tomate concentrée préparé en début de recette, 50 g de vermicelle (facultatif) et faire cuire 10 min à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.
 
Bon appétit
P.S : Sans Thermomix, les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées à l’aide d’un mixeur électrique et l’étape 3 à l’aide d’une marmite pour cuire la soupe. Pensez à bien remuer (surtout à l’étape 4).
 
Merci à Fatima-Zahra pour la recette. 
 
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Dernière modification le jeudi, 14 mai 2020 10:43
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