Comment réussir son traditionnel chapon farçi de Noël à Dubai ?

Écrit par  Mathilde Corgnet 12 DEC 2017
C’est LA question qui vous hante depuis plusieurs jours… Cette année, c’est vous qui recevez toute la famille pour les fêtes de fin d’année, et une fois n’est pas coutume, vous avez décidé de mettre les petits plats dans les grands. Vous ne voulez surtout pas prendre le risque de râter LA recette familiale préférée du mari et des enfants (et de belle-maman) ? Pas de panique, on vous propose une solution livrée sur un plateau d’argent…
 
1. En commandant une volaille de qualité chez Secrets Fine Food…
 
- Rendez-vous sur l’épicerie en ligne www.secretfinefood.com au rayon « Poultry »
 
- Vous avez le choix entre deux types de volailles (AOP) :

Chapons bressans de 1,4 à 4kg, respectivement 144 AED/kg, 159 AED/kg, 172 AED/kg 
Chapons bretons environ 3 kg, 62 AED/kg
Attention, pensez à précommander dès maintenant en envoyant en appelant directement le 04 363 9007 ou en contactant directement / .
 
- Profitez-en pour agrémenter votre repas par du foie gras maison, du saumon fumé, autres chutneys et compotées, fruits de mer ou encore produits d’exception tels que du caviar ou de la truffe, via le lien direct sur les « festive delights » 
 
- Organisez une livraison le jour souhaité.
 
2. … sélectionnée par de vrais gastronomes !
 
Toute l’équipe Secrets Fine Food met au cœur de son travail quotidien sa véritable passion pour la gastronomie française (et pas que !) L’épicerie en ligne propose aujourd’hui un large panel de produits sélectionnés au gré des saisons et directement importés de fermes et de petits producteurs partageant les mêmes valeurs : goût, authenticité et qualité. 
 
En effet, la traçabilité des produits est au centre des préoccupations de Secrets Fine Food, fondée en 2013 par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir européen.
Cette ancienne spécialiste du marketing, grande voyageuse à la personnalité boute-en-train, originaire des Hauts de France (Valenciennes) ; cultive depuis toujours un véritable amour des bons produits. Inspirée depuis l’enfance par une maman cuisinière et des grands-parents agriculteurs, celle-ci comprend rapidement l’importance du manger bon et sain… 
 
C’est avec cette envie de partager sa passion et ses valeurs que Stéphanie lance le projet SFF, présent aujourd’hui à Dubai (où celle-ci s’est expatriée) et à Singapour. 
 
3. Et en suivant la recette envoyée par belle-maman !
 
C’est l’étape clé pour esbroufer tous vos invités ! Suivez la recette suivante :
 
Pour 8 personnes 
 
Préparer la farce du chapon : champignons, foie gras, boudin blanc ou encore pommes ou poires… il y a l’embarras du choix !
Mettre le chapon dans un grand plat à four
Le tartiner largement de beurre
Saler, poivrer
Enfourner à mi hauteur dans le four froid
Faire cuire 30mn/demi-kilo (3kg=3h) à 150°
Arroser toutes les 15min avec son jus et le retourner une fois sur deux
Si il n’y a pas assez de jus, ajouter un peu d’eau
Après cuisson, le mettre en attente sous papier aluminium
On peut le servir avec des marrons en conserve réchauffés dans un peu de lait
Bien poivrer les marrons
Idéale pour accompagner votre plat : une sauce aux morilles qui sera servie à part en saucière. Les morilles sont disponibles sur www.secretsfinefood.com https://www.secretsfinefood.com/festive-delights/mushrooms/dry-baby-morels.html
Sauce aux morilles
Faire réduire le jus filtré du chapon
Ajouter 80g de morilles sèches (trempées au préalable 20mn dans de l’eau chaude) et égouttées
Ajouter 20cl de crème semi épaisse
Saler, poivrer
Faire réduire de 5 à 10mn
 
- Découper le chapon en séparant les membres et en coupant les filets en tranches de 1cm d’épaisseur.

- Les disposer sur un plat chaud.

- Dégager la farce et la couper également en tranches qu’on disposera au milieu du chapon.
 
Pour l’accompagner :  
Bourgogne rouge, Echezeaux Grand Cru/Vosnes Romanée « Les Suchots »/Gevrey Chambertin 1er Cru
Côte du Rhône, Châteauneuf du Pape Mont Redon
 
À table !
 
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Dernière modification le mercredi, 13 décembre 2017 11:11
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