Recette de famille : les tomates farcies de mamie Niout !

Écrit par  La rédaction 19 JAN 2017
L'hiver est là : les températures sont descendues en dessous de 25 degrés (Alerte grand froid !), c’est donc la saison idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de bons petits plats familiaux !
Et pour cela, quoi de mieux que la recette de maman ou de grand-mère, celle qui réconforte et vous rappelle vos souvenirs d'enfance. 
Nous avons donc demandé à mamie Niout (de son petit nom) de nous envoyer sa recette des tomates farçies, parce qu'elle est facile à faire et c'est un vrai régal pour toute la famille ! En plus, c’est un plat qui se congèle très bien et qui se réchauffe facilement pour les lunch box des enfants.
 

INGREDIENTS

Pour 6 personnes
• 800g de chair à farcir (de préférence) ou chair à saucisses.
La meilleure farce de Dubai à base de porc à commander sur mybutcher.ae.
• 10 tomates moyennes
• Riz basmati
• Bouillon de bœuf, 1 ou 2 tablettes pour faire le bouillon
• 2 Œufs
• Tranches de mie de pain trempées dans du lait
• 2 gousses d’ail
• Persil
 
INSTRUCTIONS 
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
 
1. Couper le dessus des tomates. Saler et réserver ces chapeaux.
2. Creuser les tomates, les saler et les faire dégorger à l’envers dans un plat. Couper et garder cette pulpe.
3. Dans un saladier, mélanger la chair à farcir, avec le persil ciselé et du poivre. Mélanger.
4. Ajouter la mie de pain essorée, l’ail pressé et les deux œufs. Bien malaxer.
5. Farcir les tomates de cette préparation. Bien les remplir.
6. Tapisser le plat à four de riz cru.
7. Verser la pulpe de tomate réservée. Saler et poivrer.
8. Déposer les tomates en quinconce sur le riz.
9. Verser du bouillon sur le riz à la louche.
 
Mettre au four pendant 1h à 180° en chaleur tournante .
En cours de cuisson, vérifier s’il est nécessaire de rajouter du bouillon afin que le riz cuise correctement.
Remettre les chapeaux sur les tomates 15mn avant la fin de la cuisson.
Couvrir d’un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.
 
 
Bon appetit !
 
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Dernière modification le mercredi, 06 mars 2019 08:05
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