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4 idées de desserts du Ramadan faits maison !

Écrit par  Magda Scriabine-Soliman 24 JUIN 2016
Que vous jeûniez ou non, habitant à Dubai, vous avez déjà dû ressentir les premiers effets du Ramadan : le rythme plus lents, les horaires de bureau raccourcis et la pluie d'invitations aux différents Iftars et Suhoors.
Le Ramadan s'accompagne de ses plats traditionnels, Égyptiens, Libanais, Marocains ou autres mais avec une constante : les desserts orientaux ultra-sucrés.

Mais si Noël ne peut se passer de sa bûche, le Ramadan ne serait pas le même sans une petite délicatesse sucrée pour accompagnée un thé à la menthe après le diner. Afin de garder ce petit plaisir mais de limiter la casse (sur la balance et sur la santé), voici 4 idées de desserts du Ramadan garanties sans sucre raffiné et relativement "guilt-free".
 
CROISSANT DE LUNE AUX DATTES
Pour 10 pièces :
20 dattes dénoyautées et coupées finement
2 cuillères à soupe de Ghee (sorte de beurre clarifié très utilisé dans la cuisine orientale et indienne, disponible au rayon huile au supermarché)
1/4 de tasse d'éclats de pistaches
1/4 de tasse d'éclats d'amandes
Noix de coco en poudre
 
 
Instructions :
Faire chauffer le Ghee dans une poêle anti-adhérente. Ajouter les dattes et faire chauffer pour 6-7 minutes.
Retirer du feu et ajouter les fruits secs. Bien mélanger.
Diviser la préparation en 10 portions et modeler en forme de croissant de lin.
Recouvrir de noix de coco en poudre et réserver au frigo.
 
SAUCISSON AU CHOCOLAT
Pour 1 saucisson :
150g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum) 
60g de beurre
1/4 de tasse d'éclats d'amandes
1/4 de tasse d'éclats de pistaches
1 cuillère à soupe de cubes de gingembre confis (optionnel)
1/2 tasse de biscuits en morceaux (type galettes ou Petit-Beurre, idéalement maison ou sinon organique et pas trop sucrés de chez Spinneys ou Waitrose).
1/4 de tasse d'écorces d'orange
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (sans sucre)
Noix de coco en poudre
 
 
Instructions :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau). Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Dans un petit bol, mélanger la crème et l'œuf pour obtenir un mélange onctueux puis ajouter à la préparation chocolatée.
Quand la préparation est refroidie, ajouter les amandes, les pistaches, le gingembre, les morceaux de biscuits et les écorces d'orange ans bien mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient recouverts de chocolat. 
Placer au frais pour 30/60 minutes (contrôler la préparation après 30 minutes, elle doit être durcie mais encore malléable).
Une fois prêt, placer le mélange au centre d'un morceau de film transparent et former un saucisson avec vos mains. Envelopper le saucisson avec le film et twister les extrémités en faisant rouler la pièce de chocolat pour qu'elle devienne régulière. Placer au frigo pour la nuit (6 heures au minimum).
Quand le saucisson est prêt, enlever le film plastique et rouler dans la poudre de coco.
Couper en tranche pour servir comme pour un vrai saucisson. 
 
ABRICOTS SECS AU CHOCOLAT
Pour 15 pièces :
15 abricots secs
80g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum) 
Éclats de pistaches
Noix de coco en poudre
 
 
Instructions :
Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau).
Quand le chocolat est fondu, tremper les abricots dedans afin de les recouvrir à moitié et immédiatement rouler dans les pistaches (ou autre type de noix) ou la noix de coco en poudre.
Placer sur une grille de pâtisserie et réserver au frais pour au moins 1 heure. C'est tout !!
 
BISCUITS AUX NOISETTES
Pour 24 pièces : 
1 tasse de poudre de noisette
24 noisettes entières
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 banane organique
4 dattes dénoyautées
2 cuillères à soupe de graines de Chia, mixés avec 1/3 de tasse d'eau de source
1 pincée de sel
 
 
Instructions :
Pre-chauffer le four à 180.
Mélanger les graines de Chia avec l'eau et réserver pour 5/10 minutes.
Dans un mixeur, mixer la banane et les dattes jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis ajouter l'huile de coco, le sel et la moitié de la poudre de noisette. Mixer de nouveau.
Ajouter les graines de chia et l'eau puis le reste de la poudre et mélanger à la cuillère.
Former des biscuits ronds a l'aide de vos mains ou d'une cuillère et placer sur un plateau de pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. 
Placer 1 noisette entière sur chaque biscuit et aplatir un peu.
Mettre au four pour 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés.
Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace organique (oh la la, le seul sucre utilisé ici, autant dire que c'est optionnel mais joli :))
 
 
Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com
Instagram : bobodxb
 
 
Dernière modification le mercredi, 07 septembre 2016 18:03