Des verrines d’été oui, mais des verrines desserts.

Écrit par  Rachel Rousseau 02 JUIL 2013


Verrine de tarte au citron

Fruits rouges, passion ou citron ? On sert frais frais frais et on déguste !

Verrine de fraises mascarpone spéculos
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Pour 6 verrines il vous faut :
250 g de mascarpone ; 2 œufs ; 40 g de sucre glace ; 1 sachet de sucre vanillé ; des spéculos (autant que vous le voulez c’est une histoire de goût) ; 1 barquette de fraises

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec les 2 types de sucre puis ajouter le mascarpone.
Mélanger le tout au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Monter les blancs neige bien fermes et ajouter peu à peu à la préparation.
Poser une fine couche de la crème obtenue au fond de la verrine, ajouter une cuillère à café bien pleine de spéculos préalablement émiettés. Ajouter une bonne cuillère à soupe de la crème par dessus et disposer les fraises coupées en morceaux. Saupoudrer des spéculos restants et réserver au frais.

Servir bien froid.

Verrine de charlotte aux framboises
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Pour 5 verrines il vous faut :
250 g de fraises ; 200 g de crème fleurette ; 30 g de sucre glace ; 20 biscuits à la cuillère ; 40 cl d’eau ; 5 carrés de sucre

Mettre un petit saladier en métal dans le congélateur pendant un minimum de 15 minutes.
Faire un sirop : faire fondre les carrés de sucre dans l’eau sur feu moyen.
Monter la chantilly en versant la crème froide dans le saladier gelé. Ajouter le sucre glace petit à petit. Il faut obtenir une chantilly bien ferme et légère.
Couper les biscuits en deux puis les tremper un par un dans le sirop. Les positionner les sur le contour de la verrine à la façon d’une charlotte, il faut bien les caler.
Au fond de la verrine, disposer les fraises préalablement coupées en tranches fines. Recouvrir d’une cuillère de chantilly. Recommencer et terminez par une jolie fraise entière pour la déco.

Verrine de tarte au citron
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Pour 8 verrines il vous faut:
1 paquet de petits sablés, 3 citrons et leur zeste, 3 œufs, 100g de sucre, 30g de beurre, 20cl de crème liquide et des meringues.


Pour la crème au citron : dans une casserole mettre le sucre, les œufs, le jus et le zeste des citrons et mélanger au fouet, à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Monter une crème chantilly puis la mettre dans une douille.
Casser les sablés et les mettre au fond de la verrine, recouvrir d’une cuillère à soupe de la préparation au citron, et décorer avec la chantilly.
Parsemez des petits morceaux de meringues préalablement cassées.

Verrine de fruits de la passion et kiwi
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Pour 5 verrines il vous faut :
5 kiwis ; 125 g de mascarpone ; 4 fruits de la passion ; 2 sachets de sucre vanillé ; du sucre (plus ou moins selon votre goût).

Couper les kiwis en petits dés. Couper les fruits de la passion en deux et les vider.
Mélanger le mascarpone et les sucres au fouet.
Mettre les dés de kiwi dans le fond, recouvrir de la crème au mascarpone puis des fruits de la passion.
C’est fini !

Bon appétit !

Dernière modification le samedi, 28 novembre 2015 12:56
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