Ça y est c’est la rentrée ! Comme chaque année, du dimanche au jeudi, vous vous demandez quel déjeuner préparer pour remplir le petit ventre de vos bambins afin qu’ils puissent assurer une après-midi d’activité et de concentration à l’école.    Pour vous aider, Dubaimadame a demandé à Marie - qui a lancé son blog culinaire Marie.Market - de vous concocter trois menus originaux, savoureux et équilibrés à glisser dans la fameuse lunch box Omiebox qui permet notamment de conserver à la fois des aliments chauds et froids. Succès garanti !   Toutes les saveurs de la cuisine française sur le blog Marie.Market  Marie, expatriée à Dubai depuis deux ans, a décidé il y a quelques mois de faire découvrir sa passion pour la cuisine et la pâtisserie en créant son blog culinaire Marie.Market - Le Goût Français à Dubai. Il lui tient à cœur de partager ses recettes pas à pas ainsi que ses bons plans pour se procurer facilement tous les produits français du quotidien a Dubai. Le blog offre déjà une dizaine de recettes complètes de repas pour enfant. Elles ont été imaginées pour être simples et rapides à réaliser et à insérer dans la Omiebox !   Qu’est-ce que la fameuse lunch box Omiebox ? Cette boîte bento intelligente contient des zones séparées pouvant maintenir à température les aliments et éviter un transfert de chaleur. Elle est très facile à manipuler pour les enfants de tous âges car elle est large et peu profonde. Omiebox peut se porter à la main grâce à sa poignée ou se ranger directement dans le sac à dos. Sans Bisphénol A, la box peut être lavée au lave-vaisselle.   Disponible dans 5 couleurs différentes au prix de 205 AED, vous pouvez vous la procurer dans la boutique Caramel and Sun au Mercato Mall, soit en la commandant directement sur l’e-shop Caramel and Sun.  En ce moment, Olivia, la fondatrice de Caramel and Sun, vous offre 15% de réduction avec le code promo DM15 !     En avant pour ravir les papilles gourmandes de vos enfants !   Tous les menus sont composés des quatre éléments couvrant les besoins nutritionnels et apports énergétiques pour les enfants âgés de 6 à 12 ans, avec : des glucides et vitamines B1 B2 (céréales, pain, pâtes), des protéines et vitamine B12 (œuf, viande, poisson), du calcium (lait, yaourt, fromage), des vitamines C (fruits, légumes).   1. LA LUNCH-BOX DU COSMONAUTE      Cette lunch-box contient : 1. Des tomates planètes   2. Un risotto d’astronaute  3. Un ciel étoilé  4. Météorites-crackers   1- Des tomates planètes   Ingrédients : - Quelques tomates cerises, du fromage frais type Boursin ou Philadelphia Préparation : - Coupez les tomates cerises au 2/3 et retirez les pépins. - Farcissez la tomate d’une petite cuillère de fromage frais.  - Refermez avec l’autre partie de la tomate pour former le chapeau.  Temps de préparation : 5 minutes   2- Un risotto d’astronaute (pour 4 personnes – Servez ce Risotto pour le diner de toute la famille et versez quelques cuillères dans la cavité circulaire de la box pour le déjeuner du lendemain !) Ingrédients : - 350 g de coquillettes au blé complet, 1 oignon, un cube de bouillon de volaille, 4 tranches de jambon, un brin de ciboulette, 50 g de parmesan, 1.5 L d’eau.  Préparation : - Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon.  - Émincez l’oignon. - Dans une deuxième casserole, faites revenir l’oignon avec un trait de beurre, pendant quelques minutes à feu moyen.  - Ajoutez les coquillettes et laissez-les colorer pendant 3 minutes. - Rajoutez deux louches de bouillons à hauteur des pâtes. Mélangez jusqu’à absorption de l’eau.  - Renouvelez l’opération jusqu’à la cuisson totale des pâtes (environ 10-12 minutes) - Hors du feu, rajoutez le parmesan. Mélangez délicatement. - Placez dans la cavité de la box. - Rajoutez le jambon (ou blanc de dinde pour un repas halal) coupé en lamelle, et quelques brins de ciboulette. Temps de préparation : 15 minutes    Retrouvez également cette recette librement inspirée de Cyril Lignac sur le blog Marie.Market.   3- Le ciel étoilé Ingrédients :  - Une pomme, un trait de jus de citron. Préparation : - Épluchez la pomme et coupez-la en tranche de 2 cm. - A l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile, découpez des formes dans la chair de la pomme. Astuce : N’hésitez pas à arroser le tout d’un trait de jus de citron afin qu’elles gardent leur éclat après quelques heures passées dans la lunch-box. Et pour les chutes de pommes, mangez-les, c’est bon pour la santé ! Temps de préparation : 3 minutes    4- Les météorites-crackers Ingrédients :  - Crackers aux graines de tournesol, ou aux autres bons ingrédients naturels et sans-sel. Les crackers prévus pour cette lunch-box sont de la marque Chilly-date. Ils sont sans ajouts de sel ou de saveurs artificielles, sans-gluten et sans huile de palme. Et que demander de mieux ? Ils sont fabriqués ici à Dubai ! Préparation :  - Disposez quelques crackers dans la lunch-box. Et voilà ! Temps de préparation : moins d'1 minute   Liste de courses de la lunch-box du cosmonaute : Coquillette de Blé dur – Barilla (environ 15 AED les 500 g).  Jambon – chez Spinneys de la marque Verotti (au rayon non-muslim) – vous pouvez le remplacer par du blanc de dinde pour un repas halal. Ciboulette : Spinneys. Parmesan : Gran Padano au détail chez Carrefour.  Bouillon de volaille – vous pouvez aussi adapter la recette en utilisant un bouillon de légume (3 AED la boite de deux cubes).Pommes et tomates cerises : Classic Deli (environ 20 AED le kg). Code promo Dubaimadame : DM50 Fromage frais : Madame Loïc Nature Light chez Carrefour MOE au rayon fromage (20 AED la boite). Crackers Chilly Date : Une gamme de crackers, disponible chez Spinneys (environ 18 AED les 50g) Les emporte-pièces proviennent du site noon.ae.   2. LA LUNCH-BOX – FROZEN ®     Cette lunch-box contient : 1- Le nez d’Olaf et le goûter de Sven 2- Le déjeuner d’Anna (Gaufre à la patate douce) 3- Le goûter d’Elsa (Yaourt à la cerise/framboise) 4- Les flocons de neige d’Arendelle (pop-corn naturel)   Pour cette lunch-box, munissez-vous de votre gaufrier.   1- Le nez d’Olaf et le gouter de Sven Ingrédients :  - Quelques baby-carottes, quelques tomates cerises. Préparation : - Lavez, égouttez et disposez harmonieusement quelques baby-carottes et tomates cerises dans une cavité de la box. N’hésitez pas à rajoutez quelques brins de persil ou de coriandre pour représenter les fanes de carottes. Temps de préparation : 3 minutes   2- Le déjeuner d’Anna (Gaufre à la patate douce) (pour 6 gaufres environ) : Ingrédients :  - Une patate douce de 500 g, 2 œufs, 100 g de farine, ½ sachet de levure, 100 g de fromage râpé. Préparation : - Faites cuire les morceaux de patate douce préalablement épluchés dans une casserole d’eau bouillante, à feu moyen, pendant 10 à 15 minutes. - Égouttez-les bien et réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette. - Mélangez la purée avec les œufs, la farine, la levure et le fromage râpé.  - Laissez reposer la pâte environ 15 minutes au réfrigérateur. - Faites cuire une louche de pâte dans un gaufrier chaud et beurré au préalable, pendant environ 5 minutes. Temps de préparation: 20 minutes   3- Le goûter d’Elsa (Yaourt à la cerise/framboise) Ingrédients :  - 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc en fonction des préférences de vos enfants, une cuillère de confiture cerise-griotte, quelques framboises et une feuille de menthe. Préparation : - Dans la cavité fermée de la box, versez le yaourt. Ajoutez une cuillère de confiture et quelques. Refermez à l’aide du bouchon hermétique. Temps de préparation : 3 minutes   4- Les flocons de neige d’Arendelle (pop-corn naturel) Ingrédients :  - Une poignée de maïs à pop-corn, un trait d’huile neutre. Préparation :  - Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un trait d’huile neutre.  - Lorsque la casserole est chaude, tapissez le fond avec les graines de maïs.  - Déposez le couvercle, et attendez que les premiers grains de maïs se transforment en sautant sur le couvercle. Remuez la casserole de temps en temps sans ouvrir.  - Laissez refroidir puis versez dans une cavité de la lunch-box (conservez le restant dans une boite hermétique). Temps de préparation : 5 minutes   Liste de courses de la lunch-box FROZEN® : Légumes (baby-carottes, tomates cerises, patate douce, framboises) : Spinneys. Maïs pop-corn : dans toutes les grandes surfaces de la marque Bayara – 5 AED le sac de 500g – au rayon riz-épices. Yaourt nature de la marque Carrefour (environ 10 AED les 4). Confiture : chez carrefour de la marque « Bonne maman » (environ 20 AED le pot). Œufs : Bio de la marque Carrefour Bio (22 AED la boite de 10). Farine : Carrefour T55 (environ 5 AED le kg). L’appareil à gaufre provient de chez Dragon Mart (environ 80 AED).   3. LA LUNCH-BOX de PAT PATROUILLE     Cette lunch-box contient : - Les mini-sandwichs de Ruben - L’œuf de Chase - Les friandises de Marcus - Les fraises de Stella   Pour cette lunch-box, vous aurez besoin d’un grille-pain.   1- Les mini-sandwichs de Ruben (deux pièces pour les 6-10 ans, comptez plutôt trois pièces au-delà de 10 ans). Ingrédients :  - 4 tranches de pain de mie, 2 tranches de saumon fumé, un quartier de citron. Préparation : - Faites griller les tranches de pain de mie.  - Découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Découpez le centre de deux tranches avec un emporte-pièce en forme de cœur (réservez le cœur découpé pour la recette suivante). - Placez une tranche de saumon sur le pain de mie puis rassemblez les bords de la tranche à l’intérieur. Arrosez d’un trait de citron. - Refermez à l’aide du cercle de pain de mie en forme de cœur - Mettez le tout dans la cavité la plus large de la boîte  Temps de préparation : 15 minutes    2- L’Œuf de Chase  Ingrédient :  - Un œuf, un trait de vinaigre. Préparation : - Faites cuire un œuf pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante vinaigrée (afin que le blanc ne s’échappe pas lors de la cuisson si l’œuf se fendille). - Egouttez et Laissez refroidir. - Écaillez délicatement l’œuf, coupez-le en deux. - Pour la mouillette, récupérez le cœur du pain des mini-sandwichs et beurrez légèrement. Temps de préparation : 10 minutes   3- Les friandises de Marcus Ingrédients :  - Trois tranches de comté, ou tout autre fromage à pâte dure.  Préparation : - Découpez chaque tranche en biais de façon à former des petits triangles.  Temps de préparation : 3 minutes   4- Les fraises de Stella Ingrédients : - Quelques belles fraises fraiches, 100 g de chocolat à pâtisser. Préparation :  - Dans une Casserole, faites bouillir de l’eau aux trois quarts. - Faites fondre le chocolat au bain-marie.  - Lavez et égouttez les fraises (environ 5). - Lorsque le chocolat est fondu, faites tremper le bout de chaque fruit dans le chocolat. - Déposez-les sur une plaque de cuisson afin que le chocolat sèche. Si vous préparez les fraises la veille, réservez-les dans un endroit frais et sec. Temps de préparation : 15 minutes   Liste de courses pour la Lunch-box PAT’PATROUILLE® : Pain de mie : marque locale (environ 7 AED le paquet). Saumon fumé : marque Fisherman’s Choice chez Carrefour (25 AED les 200g). Comté : Carrefour (environ 20 AED les 250g). Fraises : Classic Deli . Code promo Dubaimadame : DM50 Chocolat à pâtisser : dans toutes les grandes surfaces au rayon préparation à gâteau (environ 20 AED la plaquette). Œuf : de la marque Carrefour Bio (11 AED la boite de 6). Les emporte-pièces et le cure-dent pour enfant proviennent de chez Dragon Mart et Noon.ae   MARIE.MARKET vous donne également quelques conseils pour faire manger plus facilement des fruits et légumes à vos enfants : - N’hésitez pas à les faire collaborer lors de l’achat : vous pouvez leur proposer de dessiner les fruits et légumes pour composer la liste de courses ou les responsabiliser au supermarché lors de la pesée des articles, par exemple. Les enfants mangent plus facilement des aliments qu’ils ont eux-mêmes achetés.   - Faites-les également participer aux recettes : pour le pop-corn par exemple (sous surveillance d’un adulte) ou pour la cuisson des gaufres. - Modifiez régulièrement le look des légumes pour leur donner des formes plus attrayantes. - Laissez libre court à votre imagination pour renommer les plats. - Préférez des produits naturellement doux et sucrés comme la patate douce, la carotte, les petit-pois ou le topinambour.   Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour que vos enfants rentrent ravis de leur pause déjeuner tout en mangeant sainement !         Pour en savoir plus sur Marie.Market et suivre les recettes :   http://marie.market/     ou sur Instagram       Pour acheter la Omiebox, commandez directement sur Caramel and Sun ou en vous rendant dans sa boutique située au Mercato Mall (Jumeirah 1) Olivia, la fondatrice de Caramel and Sun vous offre 15% de réduction avec le code promo DM15 !     NB : Les prix sont donnés à titre indicatif SOURCE : nutripro.nestle.fr/dossier/nutrition-moments-de-vie/enfants-de-3-12-ans/articles   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !       
Le Ramadan est synonyme de partage et de générosité mais aussi de gastronomie. C’est l’occasion de pouvoir goûter à des mets qui ne sont généralement préparés que pour des grandes occasions. Mais pour sublimer les goûts et les saveurs de nos plats, il n’est pas toujours aisé à Dubai de savoir où chercher.   C’est pourquoi, nous avons demandé Fatima-Zahra Roki, Imane, Nadira, Faiza, Nadia et Sofiane de nous livrer leurs idées et adresses pour aiguiser nos papilles durant de ce mois sacré !    1. OÙ TROUVER LES PRODUITS ALIMENTAIRES INDISPENSABLES POUR LE RAMADAN ?   Pains et pâtisseries orientales : • Al Hallab Restaurant and Sweets qui a ouvert sa première boutique à Tripoli (Liban) en 1881, est connu notamment pour la fabrication de succulentes pâtisseries libanaises, le plus souvent à base de miel et d’amande. N’hésitez pas à en goûter quelques-unes comme des maamoul fourrées aux dattes ou aux pistaches, des hallawet Al Jeben (gâteau fait à base de semoule/fromage et farci à la crème fraiche), des lokmas, des baklawas, des kunafas au fromage ou tout simplement un mouhallabié. Pour y aller :  4 adresses à Dubai : Mall of the Emirates, Dubai Mall, Garhoud et Downtown Pour commander : oderloop ou en téléchargeant leur application : Google play ou sur Apple store Pour en savoir plus : www.alhallabrestaurant.com ou sur Facebook   • Feras Al Diyafa Sweets est connue pour vendre la meilleure Kunafa de tout Dubai ! Elle est préparée de façon traditionnelle afin d’en faire ressortir tous les goûts et les saveurs. La confiserie a ouvert différentes branches à Dubai et propose également d’autres gâteaux et douceurs du Moyen-Orient. Pour commander : par téléphone au 04 341 3123 ou sur Talabat Pour en savoir plus : site internet ou sur Facebook.   • Côté pâtisseries marocaines, laissez-vous tenter par quelques douceurs préparées par Amoud sweets comme des cornes de gazelle, des briouates (triangle aux amandes et au miel), des pastillas, des dattes artisanales farcies et décorées à la main ou encore des chebakias pour ne citer qu’elles.      Pour commander : par téléphone au 058 887 5200 Boutique : International City France Cluster R17 – Shop S13 Pour en savoir plus : Instagram   • Le restaurant franco-algérien Hana & Eric propose également différentes pâtisseries à emporter en ce mois du Ramadan comme des makrouts des baklawas. Vous pourrez également commander des baghrirs (crêpes préparées à base de semoule) ainsi que des pains typiques arabes comme du pain pour chorba ou la kesra qui a une forme de galette. Livraison possible ou retrait de la commande sur place. Pour toute commande ou information :  contactez Hana &Eric Restaurant par WhatsApp au (+971) 58 883 4342. Pour en savoir plus : Facebook   • Marrakech Bakery, situé dans le quartier d’Abu Hail, présente un large choix de pâtisseries (feqqas, boules de noix de coco, dattes garnies de pistaches, cigares aux amandes et au miel, etc.), crêpes et pains arabes. Vous y trouverez également de l’huile d’olive marocaine. Pour commander : Zomato Pour vous y rendre : plan d'accès.   Fruits secs, dattes et épicerie : • Plus besoin de vous présenter Bateel qui produit et commercialise depuis 1936 des dattes biologiques issues de leurs fermes en Arabie Saoudite. Vous pourrez goûter un large choix de variétés de dattes naturelles ou avec différentes garnitures. N’hésitez pas à tester les Sokaris également appelées « dattes royales ».     Pour commander en ligne. Pour trouver une boutique à Dubai.   • Vous trouverez également chez Carrefour au rayon fruits et légumes de nombreuses dattes fraiches en provenance des Emirats ou d’Arabie Saoudite. Pour commander en ligne.   • Rendez-vous au souk iranien de Sharjah, aussi appelé Souq Saqr pour y acheter des épices, des dattes et des fruits secs de qualité. Il vous suffira d’y déambuler pour trouver votre bonheur ! Pour vous y rendre : plan d'accès.   • Le restaurant marocain Jebal Al Atlas vend différents produits indispensables à la préparation de certains plats et pâtisseries typiques du Moyen-Orient : semoule moyenne, thé vert, huile d’olive, etc.  Pour commander : appelez directement au 04 420 7448 / 05 0420 6190 ou en vous rendant au restaurant (plan d'accès) Pour en savoir plus : Facebook     2. QUELS SONT LES PLATS TRADITIONNELS A DEGUSTER DURANT LE RAMADAN ?   Au moment de l’iftar : • Toutes les réponses sont unanimes ! La soupe chorba est le plat indispensable pour un iftar réussit. C’est un plat traditionnel d’Afrique du Nord. À noter qu’il existe des variantes selon les pays. La soupe préparée à base de viande et de légumes, est parfumée avec différentes épices, de la menthe et de la coriandre. Du côté de La Réunion, cette dernière est servie avec différentes bouchées apéritives notamment des samoussas et des bonbons piments (plat typique du pays) qui sont des petits beignets salés et épicés à base de pois secs. En voici la recette (https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307483-bonbons-piments)   • La soupe marocaine harira est un plat traditionnel de rupture de jeûne. Elle est cuisinée à base de viande, légumes, dont des tomates, et oignons. Retrouvez la recette de Fatima-Zahra. La soupe peut être accompagnée de briouates ou bricks (en triangle) farcies. Il existe différentes déclinaisons de cette entrée marocaine que vous pouvez garnir de viandes hachées, de poulet, de thon et de pomme de terre.   • Le tajine Marka Hlouwa est généralement servi lors de grandes occasions. Ce plat sucré est cuisiné avec ou sans viande avec divers fruits secs ou frais. Vous trouverez la recette ici.   Au moment du Suhour : Le suhour est le repas qui est pris à l’aube (sans caractère obligatoire selon le Coran) pour aider les musulmans à affronter plus facilement la journée de jeûne. Ce repas, qui pourrait être l’équivalent du petit-déjeuner, est composé d’aliments du quotidien (brioche, croissant avec du lait) ou de plats cuisinés plus authentiques salés (tajine, par exemple) ou sucrés :   • Le Sellou, dessert emblématique du Maroc, est préparé avec de la farine grillée au four (ou à la poêle), des amandes émondées (frites ou grillées au four), des graines de sésame, d’anis, de la gomme arabique et bien entendu du beurre et du miel !   • Le Mesfouf, dont la base est un couscous sucré, est un plat très apprécié au Maghreb. Il existe là encore différentes versions notamment le Mesfouf aux dattes.   Pour célébrer l’Eid el Fitr : Pour fêter l’Eid el Fitr qui marque la fin du Ramadan pour tous les musulmans, différentes spécialités culinaires sont préparées que ce soit un couscous, symbole de partage et de générosité ou une pastilla mélangeant sucré et salé - sous une pâte feuilleté - de viande, d’amandes émondées (frites ou grillées au four), d’oignons, d’œufs, de persil et de cannelle. Des douceurs moyen-orientales sont également consommées comme les cirages aux amandes et au miel, des Makrouts, des vermicelles sucrés ou encore du Khobz al Tawa (pain yéménite).     3.QUELS SONT LES RESTAURANTS QUI PROPOSENT UN IFTAR À TESTER ?   Les personnes que nous avons interrogées nous recommandent différents iftars sur place ou à domicile : • Le Tajine (One & Only Royal Mirage) vous accueille tous les soirs de 18h30 à 22h pour vous faire découvrir chaque jour un menu à 230 AED différent composé de mets traditionnels aux notes épicées de cannelle, muscade ou encore de safran.   • Günaydin (Souk Al Bahar – Downtow) propose un iftar à 230 AED comprenant différentes entrées froides et chaudes (soupe de lentilles, plateau de fromages, Findik Lahmacun), des kebabs en plat principal et un dessert turc (Gullac & Baklava).   • Le Moroccan Taste (Jumeirah 2) sert un menu spécial iftar comprenant une soupe Harira, de quelques assortiments d’entrées typiques marocaines et d’un tajine au choix. Le tout accompagné de thé et de jus de fruits pour seulement 110 AED par personne.   • Le Bab Al Mansour (Downtown) et son chef Choumicha Chafay vous présentent un menu pour l’iftar à 170 AED (boisson incluse) comprenant la fameuse soupe harira, quatre entrées au choix : vous pourrez notamment goûter aux briouates et à une salade zaalouk. Pour le plat principal, laissez-vous tenter par un tajine ou un couscous et finissez votre repas par quelques gâteaux marocains servis avec un bon thé à la menthe !   Si vous voulez obtenir plus de plus de détails sur ces restaurants et d'autres adresses, nous vous invitons à (re)lire notre article « Ramadan à Dubai : notre sélection d’iftars à tester sur place ou en livraison ! ».     Vous avez toutes les cartes en main (et les bonnes adresses) pour préparer et déguster quelques plats typiques et traditionnellement préparés pendant le mois sacré du Ramadan. A vous de faire votre choix et n’hésitez pas à tester, préparer et goûter toute la richesse des saveurs orientales !   Merci à Fatima-Zahra, Imane, Nadira, Faiza, Nadia et Sofiane pour leur bons plans. Si vous aussi, vous avez des bonnes adresses à nous conseiller, n'hésitez à nous les envoyer par emailemailProtector.addCloakedMailto("ep_9ac0bcf3", 1);.   @ photo d'entrée : Hallab Restaurant and Sweets    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Ingrédients : • 100 g de viande tendre (agneau, bœuf ou veau) • 50 g de farine (blanche ou de Maizena) • 3 tomates • 1 oignon • 100 g  de pois chiches (trempés la veille dans l'eau) • 50 g de lentilles • 50 g de vermicelle (facultatif) • Tomate concentrée • 1 cuillère à café de smen (beurre rance) • 1 bouquet de persil • 1 bouquet de coriandre • 1 branche de céleri • ½ cuillère à café de safran • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de gingembre  • ½ cuillère à café de poivre • 1 bouillon de légumes ou viande.   Préparation :   1- Mettre dans le bol Thermomix : 50 g de farine, 400 g d’eau, 3 cuillères à soupe de tomate concentrée et mixer 10 s à vitesse 10, racler les bords et réserver.   2- Remettre le bol en place et rajouter : 3 tomates bien rouges coupées en 4, mixer 10 s à vitesse 10.  Racler les bords et rajouter 1 oignon coupé en 2, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de céleri et programmer 10 s à vitesse 10 s.  Racler et remixer si nécessaire.   3- Rajouter :  • 100 g de viande tendre coupée en petits morceaux • 100 g de pois chiches (trempez-les la veille dans l‘eau sans la peau) • 50 g de lentilles (trempez-les 30 min avant utilisation) • Les épices (safran, gingembre, sel, poivre) • 1 cuillère à café de smen (beurre rance) • 1 L d’eau • 1 cuillère à soupe de bouillon Et programmer : 40 min/120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.   À la sonnerie, vérifier la cuisson de la viande et des pois chiches. Si nécessaire, rajouter 10 min de cuisson à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.     4- Sinon, rajouter le mélange de farine et tomate concentrée préparé en début de recette, 50 g de vermicelle (facultatif) et faire cuire 10 min à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.   Bon appétit P.S : Sans Thermomix, les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées à l’aide d’un mixeur électrique et l’étape 3 à l’aide d’une marmite pour cuire la soupe. Pensez à bien remuer (surtout à l’étape 4).   Merci à Fatima-Zahra pour la recette.    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Le week-end arrive pour notre plus grand plaisir. Et il faut bien se l’avouer après une semaine où vous avez jonglé entre télétravail, école à la maison et séances d’animation pour occuper vos enfants, un peu de réconfort vous ferait le plus grand bien ! Et quoi de mieux que de déguster un délicieux plat digne des plus grands chefs ?   A défaut d’un bon restau ou d’une soirée entre amis, la rédaction de dubaimadame en partenariat avec l’épicerie en ligne Classic Deli - qui propose une large gamme de produits de qualité utilisés par les plus grands restaurants et hôtels de Dubai - vous présente une recette de saison simple et savoureuse conçue par le chef Andrea Brugnetti du restaurant Segreto à Madinat Jumeirah. Et ça tombe bien, nos lecteurs peuvent bénéficier du code promo DM50 pour toute commande de plus de 300 AED. Alors n’hésitez plus, lancez-vous !     Nuage de colin vapeur à l’artichaut et à l’orange    Ingrédients (pour 1 personne) :     - 120 g de filet de colin  - 1 artichaut   - 1 orange : prévoir 2 zestes par personne - 5 g de pain sicilien Carasau par personne - 1 gousse d’ail - Huile d’olive extra vierge - Fleur de sel et du poivre  - 1 feuille de laurier - Feuilles de menthe fraiche pour la décoration   Préparation :   - Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec les zestes d’orange, la feuille de laurier, du sel et du poivre.  - Une fois que l’eau est portée à ébullition, faites cuire le poisson à la vapeur au-dessus pendant 8 min.      - Nettoyer l’artichaut et épluchez-le pour ne garder que les feuilles les plus tendres et son cœur. - Dans une sauteuse, faites cuire l’artichaut avec une gousse d’ail et de l’huile d’olive séparément.      - Après quelques minutes, rajoutez un peu d'eau. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.     - Dressez votre assiette en disposant le lit d’artichauts puis posez le poisson par-dessus. Ajoutez des brisures de pain sicilien Carasau et un brin de menthe pour la décoration.       Buon appetito !   Si vous préférez le poisson cru, voici la recette du Carpaccio de colin à la burrata et à l’artichaut !   Pour commander les bons produits : rdv sur Classic Deli Offre Dubaimadame-Classic Deli :  50 AED offert sur tout le site avec le code promo DM50 pour vos commandes de + de 300 AED. Livraison : commandez avant 15 heures pour être livré le lendemain sur tous les Émirats.        N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !       
Le week-end arrive pour notre plus grand plaisir. Et il faut bien se l’avouer après une semaine où vous avez jonglé entre télétravail, école à la maison et séances d’animation pour occuper vos enfants, un peu de réconfort vous ferait le plus grand bien ! Et quoi de mieux que de déguster un délicieux plat digne des plus grands chefs ?   A défaut d’un bon restau ou d’une soirée entre amis, la rédaction de dubaimadame en partenariat avec l’épicerie en ligne Classic Deli - qui propose une large gamme de produits de qualité utilisés par les plus grands restaurants et hôtels de Dubai - vous présente une recette de saison simple et savoureuse conçue par le chef Andrea du restaurant Segreto à Madinat Jumeirah. Et ça tombe bien, nos lecteurs peuvent bénéficier du code promo DM50 pour toute commande de plus de 300 AED. Alors n’hésitez plus, lancez-vous !   Carpaccio de colin à la burrata et à l’artichaut   Ingrédients (pour 1 personne) :     - 60 g de filet de colin  - 30 g d’artichaut   - 20 g de burrata de Puglia - 1 orange - 1 tranche de pain sicilien Carasau  - Feuilles de menthe fraiche   - Huile d’olive extra vierge  - Fleur de sel    Préparation :   - Congelez votre poisson avant de le consommer frais cela permet de tuer les bactéries.  - Une fois décongelé, tranchez-le finement. - Faites mariner votre poisson dans de l’huile d’olive avec le jus d’une demi-orange, une pincée de fleur de sel et un peu de menthe ciselée.     - Faites une « salade » en utilisant l’autre demie orange coupée en quartier et avec la burrata. - Nettoyez l’artichaut et épluchez-le pour ne garder que les feuilles les plus tendres ainsi que le cœur puis les ajouter à la salade. - Dressez votre assiette en commençant par y déposer le carpaccio de poisson au fond, puis la salade. Ajoutez des brisures de pain sicilien Carasau ainsi que quelques feuilles de menthe pour la décoration.     Buon appetito !   Si vous préférez le poisson cuit, voici une variante cuite :  Nuage de colin vapeur à l’artichaut et à l’orange.    Pour commander les bons produits : rdv sur Classic Deli Offre Dubaimadame-Classic Deli :  50 AED offert sur tout le site avec le code promo DM50 pour vos commandes de + de 300 AED. Livraison : commandez avant 15 heures pour être livré le lendemain sur tous les Émirats.        N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !       
Avouez qu’en temps « normal », avec des agendas souvent surchargés, vous passez plus de temps à courir que dans votre cuisine derrière les fourneaux ! Les choses ont changé brutalement depuis quelques semaines et vous devez maintenant assumer quotidiennement les repas (matin, midi et soir) pour toute votre petite famille. Et il faut bien l’admettre cela peut parfois être synonyme de casse-tête pour arriver à contenter tout le monde ! Alors pourquoi ne pas le transformer en un moment ludique et convivial ?    La rédaction de dubaimadame a relevé, rien que pour vous, quelques idées pour cuisiner avec votre petite tribu !   1. DE NOMBREUSES INITIATIVES SUR LA TOILE ! Si vous manquez d’inspiration ou que vous voulez changer de vos traditionnelles recettes, Internet regorge de recettes en tout genre, plus ou moins simples à réaliser. Vous trouverez de nombreuses idées que ce soit sur les réseaux sociaux, les blogs culinaires ou tout simplement sur les sites traditionnels de cuisine. Bref, n’hésitez pas à surfer sur la toile pour trouver votre bonheur :-) !    Sur les réseaux sociaux :  - Les grands chefs de la gastronomie ont décidé de partager quelques-unes de leurs recettes pour nous faire passer le confinement de la manière la plus douce et gustative possible ! N’hésitez pas à rechercher sur Instagram les hashtags #cuisineenfamille ou #recetteconfinement et/ou consulter les comptes des chefs que vous affectionnez : o Guillaume Gomez, Chef des cuisines à l’Élysée, met régulièrement à disposition sur son compte Instagram des recettes extraites de son livre « Recettes Faciles à faire avec les enfants ».  o Le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak livre quelques-unes de ses délicieuses recettes (tarte aux pommes, tiramisu café-marron, etc.).  - Laurent Mariotte propose, quant à lui, une recette par jour sur son compte Facebook et Instagram pour occuper les enfants. - Miss Maggie’s Kitchen nous fait vivre sa passion en nous livrant le secret de ses recettes familiales authentiques. Depuis le confinement, elle s’est lancée dans des live plusieurs fois par semaine que vous pouvez suivre notamment sur son compte Instagram. Pour connaître le programme de la semaine, n’hésitez pas à consulter son site. - Casserole et Chocolat propose non seulement tous les lundis dans sa newsletter des recettes spéciales « confinement » mais vient de publier une liste de recettes sucrées et salées pour cuisiner avec ses enfants.    Les émissions et les live : - Cyril Lignac avec son émission Tous en cuisine diffusée tous les jours sur M6 propose tous les soirs à 20h30 (heure de Dubai) une recette à réaliser en famille. Et si vous n’avez pas le temps de la suivre en direct, l’ensemble des recettes sont disponibles sur le site de Cuisine AZ.  - Le jeune et talentueux chef landais, Julien Duboué, accompagné de ses enfants, nous explique des recettes sucrées et salées faciles à réaliser avec des petits. Découvrez par exemple sur sa chaine YouTube sa recette de biscuits choco-sourire  - Le Chef Juan Arbelaez présente chaque jour une nouvelle recette gourmande et filmée en moins de deux minutes avec des produits simples du quotidien. Ses vidéos sont diffusées dans l’émission Quotidien de Yann Barthès et disponibles sur le Replay. Testez notamment sa fameuse recette de cookies ! - Anne-Sophie Vidal, gagnante de l’émission Meilleur Pâtissier, vous donne rendez-vous les lundis, mercredis et vendredis en live, avec ses deux enfants, sur Instagram à 17h30 (heure de Dubai) pour un atelier culinaire très ludique pour les petits et les grands !   Les sites de recettes de cuisine « enfant » : - Le célèbre site web Marmiton dans sa rubrique « enfant » liste quelques recettes et activités à faire dans la cuisine pendant le confinement. - Chef Bambino offre un large choix de recettes de cuisine à réaliser en famille ainsi que des quiz pour apprendre en famille. - Le site enfant.com présente également des recettes sucrées et salées très faciles à réaliser pour les plus petits (3-5 ans). - Tête à modeler a mis au point des recettes illustrées pour que votre enfant puisse cuisiner de manière autonome ou suive plus facilement la recette.    2. POUR QUE VOTRE CUISINE NE DEVIENNE PAS UN CHAMP DE BATAILLE Même si les plus grands peuvent cuisiner de façon autonome et prendre le relais pour préparer le déjeuner ou le dîner, n’hésitez pas à leurs rappeler les règles d’hygiène et de sécurité avant de débuter.   Et pour que cette expérience ne devienne pas un calvaire et source d’énervement avec les plus petits, voici 5 conseils : - Il est important d’avoir du temps devant soi pour cuisiner en famille. La recette que vous exécutez habituellement en 10 minutes risque de mettre beaucoup plus de temps avec vos enfants.  - Sélectionnez la recette en fonction de l’âge de votre enfant et de ses envies. L’élaboration d’un gâteau ou de cookies ravira les plus petits. Si vous préférez du salé, évitez les préparations trop compliquées et optez pour des recettes froides ou simples comme des quiches, cakes ou pizzas.  - Ne vous embarquez pas dans une recette trop longue, votre petit dernier risque de se lasser rapidement. - Laissez votre enfant manipuler les produits et profitez-en pour lui rappeler par exemple le nom des légumes utilisés dans la recette ou de revoir de façon ludique les mesures ! - Le dernier mot d’ordre est l’autonomie. Confiez-lui une partie des tâches (peser, éplucher, couper, mélanger…) en fonction de son âge. Si vous avez plusieurs enfants, n’hésitez pas à répartir les responsabilités.    Vous n’avez plus d’excuses ! Vous avez toutes les cartes en main pour passer un bon moment avec vos enfants dans la cuisine (et vous régaler) et leurs transmettre toutes les bonnes recettes de cuisine de votre grand-mère . A vos tabliers et n’hésitez pas à nous envoyer leurs plus belles réussites !     Et si vous êtes toujours en manque d’inspiration, vous pouvez également consulter les articles suivants : - Consulter les offres « alimentaires » dans notre article évolutif : Les offres de « confinement » des entreprises francophones à Dubai !  - Gagnez du temps, passez au batch cooking - Et si vous voulez cuisiner sans faire vos courses : Let’s Cook propose des repas en kit équilibrés. Relisez notre article : Let’s Cook, la boîte qui va vous (re)donner envie de cuisiner !  
Ça y est ! Nous sommes dans la dernière ligne droite des préparatifs des fêtes de fin d’année. Et comme à chaque fois, c’est le moment d’enfiler votre tablier pour concocter quelques plats traditionnels et goûteux afin de faire rentrer, chez vous, la magie de Noël (même sous les palmiers !). Secrets Fine Food a sélectionné pour vous quelques idées de repas de réveillon que vous soyez une cuisinière aguerrie ou simplement un gastronome en manque de temps. Laissez-vous guider pour élaborer un menu de fêtes à votre image et épater tous vos convives !   Des produits traditionnels de Noël sans préparation Si vous êtes pressé(e) ou si vous décidez de ne pas cuisiner l’ensemble de votre repas, Secrets Fine Food propose un large choix de mets goûteux et de fêtes ne nécessitant aucune préparation supplémentaire. Pour l’apéritif, les amateurs d’escargots de Bourgogne ne pourront que se régaler et si vous préférez un apéro plus simple mais avec une touche de sophistication, testez le pâté en croûte agrémenté de foie gras de canard et de fruits secs, une idée originale qui plaira aux grands comme aux petits.     Un repas de Noël sans foie gras n’aurait pas toute sa saveur ! Alors, servez en entrée un délicieux foie gras de canard mi-cuit délicatement assaisonné de chez Ernest Soulard – éleveur de canard en Vendée depuis plus de 80 ans - que vous pourrez rehausser d’un chutney de mangue ou de figue.     Et pour le dessert, Secrets Fine Food propose différentes buches de Noël légères et savoureuses, parfaites pour terminer en douceur votre repas de fête.     Tous les ingrédients pour cuisiner votre menu de réveillon Les repas de Noël et de la Saint-Sylvestre, en famille ou entre amis, sont aussi l’occasion de passer derrière les fourneaux et de cuisiner des plats qui sortent du quotidien, avec des produits festifs de nos terroirs.  Il n’est pas toujours aisé de trouver aux Émirats l’ensemble des ingrédients nécessaires pour mitonner quelques classiques de Noël. Pour éviter de vous arracher les cheveux et courir tout Dubai à la recherche de l’ingrédient de qualité et indispensable à la réalisation de votre recette de famille, Secrets Fine Food offre toute une gamme de produits spécial fêtes. Que vous préfériez un menu plutôt mer en préparant de succulents filets de saumon écossais importés directement des eaux profondes des Highlands ou le traditionnel poulet de Bresse avec sa sauce aux morilles, vous avez le choix. Il ne vous reste plus qu’à commander ici et relever le challenge du « fait maison » !   Des idées de recettes festives et faciles à préparer  Si le manque d’inspiration vous guette toujours, n’hésitez pas à vous rendre sur le blog Secrets room qui propose quelques recettes de Noël originales et savoureuses à la portée de toutes les cuisinières. Et en cette période de fêtes, n’hésitez pas à transformer cette tâche (qui peut en décourager plus d’une) en un événement convivial en cuisinant en famille, avec vos enfants. Un atelier ludique qui fera la fierté de chacun au moment de la dégustation. Et parce que c’est Noël, la rédaction de Dubaimadame a sélectionné pour vous sa recette favorite sur le blog de Secrets Fine Food. La voici :   Recette : Velouté de homard et sa crème de Noël aux topinambours et girolles Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards de 500 g chacun 500g de topinambours 100 g de girolles 50 g de beurre 50 g de crème 1 botte d'oseille 1 paquet de croûtons 1 poignée de gros sel Huile     Préparation : 1. Dans une grande casserole, faites bouillir les homards avec du gros sel pendant 6 minutes. 2. Retirez les queues et faites cuire les pinces 3 minutes supplémentaires.  3. Laissez refroidir les homards puis retirez la coquille de la queue et des pinces. 4. Pelez les topinambours.  5. Faites-les dorer puis, ajoutez le beurre et la crème. Une fois bien cuits, mixez jusqu'à l’obtention d’un velouté. 6. Lavez les girolles et faites-les poêler avec un peu d'huile d'olive dans une poêle très chaude. 7. Une fois les champignons cuits, ajoutez les feuilles d'oseille. 8. Servez le velouté chaud avec les queues de homard tièdes.   Pour commander : - Le homard : ICI - Les topinambours : ICI - Les girolles : ICI - La botte d’oseille : ICI   Cuisiner et Noël sont synonymes de partage. C’est un magnifique cadeau à offrir à vos invités mais aussi à vous-même ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour régaler votre tablée. Alors, commandez les produits dont vous avez besoin, foncez dans votre cuisine, attrapez votre tablier et allumez vos fourneaux  ! Joyeux Noël !    Pour en savoir plus sur Secrets Fine Food : ICI Pour commander, rendez-vous dans la rubrique « Festive Delights » ou par téléphone au : 04 296 5249 Livraisons : le jour suivant la commande (sauf le vendredi), pour toute commande effectuée avant 20h00. Pour les fêtes de Noël, Secrets Fine Food sera exceptionnellement ouvert le vendredi 20 décembre. Pour une livraison le 23 ou 24 décembre prochain, réservez vite votre créneau de livraison.     Retrouvez la fiche BAF (Bottin des adresses francophones) de SECRETS FINE FOOD   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles les traditionnels casse-têtes : la course aux cadeaux, les réunions de familles aux airs d’assemblée générale des nations unies et, surtout, les déjeuners et diners ! Pas de chance, cette année c’est vous qui recevez et le mal d’inspiration vous guette.  Si vous voulez épater vos amis ou votre famille avec de bons produits venus de nos terroirs sans pour autant passer 48h coupés du monde dans votre cuisine, ne cherchez plus. Secrets Fine Food, vous a concocté 3 recettes gourmandes et faciles à réaliser qui réjouiront les papilles de vos convives et vous feront passer pour la prochaine étoile montante de la gastronomie française à Dubaï.   1. Huîtres gratinées au sabayon de Champagne   Pour 6 personnes Durée de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients : 24 huîtres fine de claire N° 3 ou 2 20 cl de champagne 5 jaunes d’œuf  1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 100 g d’œufs de saumon Sel et poivre   Préparation : 1. Ouvrez les huîtres et réservez le liquide. Retirez les huîtres de leur coquille et mettez-les de côté. Filtrez le liquide et versez-le dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux puis pochez les huîtres dans leur eau pendant 30 secondes, puis retirez-les de l’eau et conserver-les au réfrigérateur. 2. Nettoyez bien les coquilles puis placez une huître dans chaque coquille. 3. Préparez le sabayon : au bain-marie, ajoutez le champagne, les 5 jaunes d’œuf et assaisonnez à votre goût. Fouettez bien la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse puis retirez du feu. Ajoutez la crème. 4. Répartissez le sabayon sur les huîtres. Allumez le four sur la fonction grill et faites cuire le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Avant de servir, ajoutez ½ cuillère à café d’œufs de saumon et servez immédiatement.     Pour commander - les huîtres - les œufs de saumon    2. Turbot à la sauce hollandaise et purée de truffe fraîche     Pour 6 personnes Temps de préparation : 60 mn   Ingrédients : 6 filets de turbot de 200 g chacun 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 bouquet d’aneth 1 kg de pommes de terre ratte 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 30 g de truffe fraîche 2 briques de sauce hollandaise 100 g de beurre Sel et poivre   Préparation : 1. Lavez et cuisez les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 25 minutes. 2. Préchauffez votre four à 170°C.  3. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de turbot avec du sel et du poivre pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. 4. Mettez dans le four les turbots et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. 5. Pendant ce temps, brossez la truffe et coupez-la en fine lamelle. 6. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, la crème, salez et poivrez. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, puis ajoutez la truffe et gardez au chaud. 7. Dans une casserole, versez la sauce hollandaise et réservez au chaud. 8. Disposez les filets de turbot dans des assiettes chaudes, arrosez de sauce hollandaise, ajoutez un peu d'aneth et servez immédiatement avec la purée de truffes.   Pour commander :  - le turbot - la truffe - les pommes de terre ratte    3. Chapon aux morilles     Pour 6 personnes Temps de préparation : 55 mn   Ingrédients : Un chapon de Bresse coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon haché 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 1 cuillère à soupe de beurre 50 ml de crème fraîche épaisse 150 g de morilles déshydratées 1 bouquet de cerfeuil Sel et poivre   Préparation :  1. La veille, faites chauffer 2 litres d’eau. Mettez les morilles dans un bol et versez l’eau tiède sur les champignons déshydratés. Laissez tremper jusqu'au lendemain en mettant 2 ou 3 fois de l'eau propre et froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Le jour suivant, égouttez les morilles et coupez-les en deux. 3. Préchauffez votre four à 180°C. 4. Faites dorer les morceaux de chapon avec le beurre et l’huile dans une grande casserole pouvant aller au four. Couvrez la casserole et mettez-la dans le four pendant 30 minutes. 5. Sortez la casserole du four, retirez le chapon et faites réduire la sauce presque en totalité sur le feu. 6. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 4 minutes. 7. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, remettez les morceaux de chapon dans la casserole avec la crème, les morilles, le cerfeuil et laissez mijoter à découvert plus ou moins 25 minutes.  8. Servez immédiatement avec des pommes de terre grenaille ou des tagliatelles.   Pour commander - le chapon de Bresse - les morilles - l’huile de pépin de raisin    Et pour le dessert ? Enfin pour parfaire votre repas, nous ne saurions trop vous recommander de vous laisser tenter par une bûche de Noël maison confectionnée avec gourmandise dans leur atelier à Dubaï.   Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !  Vous avez toutes les cartes en main pour un repas de fête savoureux et réussi : choisissez votre recette, inventez une jolie histoire en guise d’introduction (« je ne peux pas vous en dire plus, il s’agit d’une recette transmise depuis 12 générations par la branche maternelle de la famille ») et commandez tous les ingrédients dont vous avez besoin directement en ligne sur Secrets Fine Food ou par téléphone au : 04 296 5249   Respirez… et passez d’excellentes fêtes de fin d’année !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Ingrédients : - Roquette - Tomates cerises - Pousses fleuries de basilic du potager - Feta Laver dans un bain d’eau glacée la roquette et laver les tomates cerises, couper en deux les tomates cerises. Couper en cubes la feta.   Vinaigrette :  - Jus de citron 25gr - Vinaigre balsamique 20gr - Parmesan râpé 20gr - Pignons concassés 20gr - Huile d’olive 120gr - Basilic du potager Laver dans un bain d’eau glacée le basilic, puis le ciseler finement. Mélanger le jus de citron et le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’olive. Ajouter les herbes fraîchement ciselées, les pignons concassés et le parmesan râpé.   Dressage : Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, puis la disposer dans un grand plat. Parsemer de tomates cerises et de cubes de feta. Garnir de quelques belles pousses fleuries de basilic et servir.   Bon appétit !    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Préparation : 15 min Thermomix : 45 min   INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes - 1 poulet fermier entier (chez Les Gastronomes, de 1300 à 1500 g)   • Pour la marinade du poulet - 4 gousses d’ail  - 1 bouquet de persil (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 1 bouquet de coriandre (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 3 oignons moyens coupés en 4 - 1 c à c de sel, - ½ c à c de poivre moulu - 1 c à s d’Harissa doux (facultatif) - ¼ c à c de cumin moulu  - ¼ c à c de paprika doux - 1 c à s de gingembre  - 1 c à s de curcuma  - 1 c à c de safran - ½ c à c de beurre rance (facultatif ou peut être remplacé par le beurre clarifié) - 1 c à c de bouillon (fait au Thermomix) ou 1 bouillon de volailles - 20 g d’huile d’olive - 1/2 citron confit coupé en 2, pépins enlevés ainsi que l’intérieur - 100 g d’eau   • Pour la cuisson - 50 g d’eau - 1 oignon moyen coupé en 4 - 1 bâtonnet de cannelle - 1 c à s de vinaigre balsamique (touche personnelle, mais facultative) - 150 g d‘olives rouges ou vertes (dénoyautées ou pas en fonction du goût)   PRÉPARATION 1. Bien laver et égoutter le poulet.  2. Avec un couteau, couper le cou à ras, faire des fentes sur les cuisses, la poitrine… afin que la marinade puisse bien s’intégrer. Attacher les cuisses avec un fil alimentaire. 3. Test de positionnement du poulet dans le bol : Placer le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées sur l’hélice. Fermer le bol (le gobelet doseur off). Le couvercle doit se fermer sans forcer. Le cas contraire, vérifier si le cou a été complétement coupé ou essayer d’incliner légèrement le poulet sur la même position.   4. Réserver le poulet dans un grand récipient.   I - La marinade appelée ‘Charmoula’ (à faire de préférence la veille ou 2 h avant cuisson) 1.Mettre dans le bol du Thermomix (ou dans un mixeur) tous les ingrédients et épices de la marinade avec 50 g d’eau. Couvrir (couvercle et gobelet doseur) et programmer 20 s, vitesse 5. 2.Racler les bords du bol avec la spatule, rajouter les 50 g d’eau restants. Remettre le couvercle et le gobelet doseur en place et remixer 10 s à vitesse 5. 3.Racler les bords et verser la préparation sur votre poulet en veillant à ce que ça rentre partout (à l’intérieur, dans les fentes des cuisses, dans les fentes de la poitrine).  4.Attacher bien les cuisses du poulet avec un fil alimentaire. 5.Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais toute la nuit ou au moins 2 h si vous n’avez pas le temps de laisser mariner.   II - Cuisson du poulet   Au Thermomix 1.Mettre un oignon moyen coupé en 4 dans le bol du Thermomix, 20 g d’huile d’olive. Mettre le couvercle et le gobelet doseur en place. Émincer 5 s vitesse 5. Racler les bords et faire rissoler 5 min / 100°C / vitesse 1.  2. Placer ensuite le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées ou assises sur l’hélice. Verser le reste de la marinade dessus, 50 g d’eau, le bâtonnet de cannelle et fermer le bol. Placer le panier (accessoire du TM) sur le couvercle et programmer 40 min / 120°C / sens inverse / mijotage  3.Vérifier avec un couteau si le poulet est cuit si non prolonger 5 à 10 min / 120°C / sens inverse / Vitesse mijotage (cuillère). 4. Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce du bol et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5. En attendant, remettre le bol en place, rajouter les olives et faire cuire 5 min / 100°C / sens inverse/ vitesse mijotage (cuillère). 6. Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Sans Thermomix 1.Dans une marmite, mettre un oignon émincé et rajouter 2 c à s d’huile d’olive. Faire sauter à feu moyen en remuant continuellement. 2.Placer le poulet dans la marmite et verser la marinade dessus, rajouter 100 ml d’eau, le bâtonnet de cannelle, couvrir et laisser cuire à feu moyen 40 min en changeant le positionnement du poulet tous les 15 min. La quantité d’eau est à surveiller, rajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.  3.Vérifier la cuisson du poulet, rajouter 5 à 10 min de cuisson si nécessaire. 4.Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5.Rajouter les olives dans la marmite et faire cuire 5 min à feu moyen en mijotant de temps à autre. 6.Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Tips : Servir avec des amandes effilées et des pétales de roses séchées   Merci à Fatima-Zahra pour cette délicieuse recette inspirée des recettes et techniques de sa grand-mère et de sa mère. Elle l'a adaptée en rajoutant sa touche personnelle et en vous expliquant comment la réaliser au Thermomix.   Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Depuis quelques jours, que vous jeûniez ou non, vous vivez au rythme du soleil... et donc au canon de l'iftar ! Ça y est il a sonné, il est l'heure de se mettre aux fourneaux... mais pas avec n'importe qui, avec votre meilleur allié : le thermomix ! Nous avons donc piqué l'une des recettes de notre bible, à réaliser en toute simplicité. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 1h10 min Niveau de difficulté : moyen Ingrédients (pour 4 personnes)   · 200g de riz basmati  · 1550g d’eau  · 100g d’oignons coupés en 2 
 · 20g d huile d’olive 
· 700g d’épaule d’agneau coupé en cubes (sans graisse) · 1 c. à café de cannelle · 1½ c. à café de sel · 1½ c. à café de poivre · 350g d’aubergines épluchées et coupées en tranches (2 cm).  · 1 poignée de pignons grillés pour garnir   Préparation   1. Placer un récipient sur le couvercle du bol et peser 200g de riz et 300g d'eau dans le récipient puis mettre de côté puis laisser tremper.  2. Mettre les oignons et 10g d'huile dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. 3. Racler les côtés du bol à l’aide de la spatule et faire sauter 4min /120 °C/vitesse 1. 4. Rajouter l’agneau, la cannelle, le sel, le poivre et faire sauter 10min/120°C/vitesse 1. Ajouter 800g d'eau et cuire 15min/Varoma/vitesse1. Pendant ce temps, badigeonner les tranches d'aubergine avec 10g d'huile et les faire rôtir au four pendant 20 minutes sous le grill ou les faire sauter à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.  5. Égoutter l'agneau et les oignons à travers le panier en mettant de côté le liquide de cuisson. 6. Presser légèrement le mélange d'oignons d'agneau dans le panier pour former la première couche. 7. Remettre 850g de liquide de cuisson réservé dans le bol et ajouter 450g d’eau (1300g de liquide au total). Égoutter le riz et le mettre de côté. 8. Répartir les tranches d'aubergine sur le dessus de l'agneau dans le panier formant ainsi une deuxième couche, puis déposer le riz égoutté sur les aubergines. Insérer le panier dans le bol et cuire 15min/Varoma/vitesse 3. Retirer le panier du bol à l'aide de la spatule et laisser refroidir pendant 15 minutes. Retourner le panier dans un plat de service et garnir de pignons de pin. Servir chaud.   Bon appétit !   Des petits tips :   - Rajouter 1c à café de sumac, 1 c. à café de cumin et 50g de jus de citron à l’étape 4. - Servir avec du yaourt et une salade de concombre. Pour info : Valeur nutritionelle par portion : 2653 kJ/ 634 kcal, protéines : 43.5 g, glucides : 64.8 g, graisses : 22.4 g   Petits bonus Dubaimadame : - Faîtes une photo de votre plat et postez-la sur à page Facebook Thermomix Middle East pour avoir la chance de gagner un prix (livre ou clé au choix). - 50% de réduction sur le livre Taste of Arabia en vous présentant au bureau Thermomix avec le code DUBAIMADAME (offre limitée aux 30 premiers)   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
La cuisine japonaise est réputée pour être une cuisine simple mixant les saveurs. La réussite de ses plats, réside donc dans la qualité de ses ingrédients et son assaisonnement ! Ainsi, si vous souhaitez épater vos invités nous vous proposons une recette qui saura les séduire à coup sûr : le bœuf tataki  au gomashio ! Vous pouvez également personnaliser cette recette avec du thon (ou un poisson blanc, à chair ferme type cabillaud).   La technique du tataki   Le tataki est une technique de cuisine japonaise qui a beaucoup inspiré la cuisine européenne. Cette technique préserve le goût des aliments grâce à une cuisson mi-cuite parfaite, c’est à dire saisie rapidement à la poêle (en aller-retour) puis marinée dans du vinaigre. 
Le Gomashio est une base d'assaisonnement salé, extrait de graines de sésame, qui peut être utilisée pour le riz, le poisson ou la viande. Ce condiment est utilisé depuis des millénaires au Japon.   Ingrédients pour le tataki : - 500g de filet de bœuf d'au moins 2/3 cm d'épaisseur - 1 cuillère à café d'huile de riz   Ingrédients pour le gomashio aux herbes : - 90g de sésame - 10g de sel - une belle poignée de coriandre - quelques branches de persil - 1 cuillère à café de poudre d'ail   Ingrédients pour le riz façon onigiri : - 500g de riz Hinohikari - 60 cl d'eau - 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel   Préparation    Commencer avec l'assaisonnement : 1. Rôtir les graines de sésame dans une poêle chaude et sèche. 2. Une fois rôti, écraser le sésame avec du sel pour broyer les graines. 3. Ajouter le persil et la coriandre finement hachée au gomashio. 4. Mélanger avec de la poudre d'ail. 5. Garder de côté.   Puis préparer le riz : 1. Rincer le riz dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Égoutter le riz. Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et couvrez. 3. Porter à ébullition et cuire pendant 12 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle. 4. Dans une casserole, faire fondre le sel et le sucre dans le vinaigre à feu doux. 5. Verser le riz dans un saladier et ajouter le mélange de vinaigre à la préparation. 6. Mélanger et laisser refroidir.   Ensuite, passer à la préparation du boeuf : 1. Dans une poêle, verser l'huile de riz et essuyer la poêle avec une serviette en papier. 2. Faire chauffer le poêle et la poêle à frire au moins 3 minutes et faire griller le filet de boeuf rapidement de chaque côté. 3. Après quelques secondes, placer la viande directement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et la conserver crue dans la viande. 4. Dans un plat approprié verser le gomashio avec les herbes. Rouler le filet de viande cuite pour créer une enveloppe aromatique. Couper la viande en fines lanières.   Dresser vos assiettes : 1. Disposer les fines lanières de filet de bœuf.   Vous pouvez accompagner votre plat avec plusieurs assaisonnements comme une pointe de moutarde japonaise ou une sauce miso épaisse !   Pour trouver tous les bons produits, livrés chez vous en un clic et réaliser cette recette comme un chef, rendez-vous sur la section japonaise de www.secretsfinefood.com.   copyright : simplybeef N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !              
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