Le Ramadan est synonyme de partage et de générosité mais aussi de gastronomie. C’est l’occasion de pouvoir goûter à des mets qui ne sont généralement préparés que pour des grandes occasions. Mais pour sublimer les goûts et les saveurs de nos plats, il n’est pas toujours aisé à Dubai de savoir où chercher.   C’est pourquoi, nous avons demandé Fatima-Zahra Roki, Imane, Nadira, Faiza, Nadia et Sofiane de nous livrer leurs idées et adresses pour aiguiser nos papilles durant de ce mois sacré !    1. OÙ TROUVER LES PRODUITS ALIMENTAIRES INDISPENSABLES POUR LE RAMADAN ?   Pains et pâtisseries orientales : • Al Hallab Restaurant and Sweets qui a ouvert sa première boutique à Tripoli (Liban) en 1881, est connu notamment pour la fabrication de succulentes pâtisseries libanaises, le plus souvent à base de miel et d’amande. N’hésitez pas à en goûter quelques-unes comme des maamoul fourrées aux dattes ou aux pistaches, des hallawet Al Jeben (gâteau fait à base de semoule/fromage et farci à la crème fraiche), des lokmas, des baklawas, des kunafas au fromage ou tout simplement un mouhallabié. Pour y aller :  4 adresses à Dubai : Mall of the Emirates, Dubai Mall, Garhoud et Downtown Pour commander : oderloop ou en téléchargeant leur application : Google play ou sur Apple store Pour en savoir plus : www.alhallabrestaurant.com ou sur Facebook   • Feras Al Diyafa Sweets est connue pour vendre la meilleure Kunafa de tout Dubai ! Elle est préparée de façon traditionnelle afin d’en faire ressortir tous les goûts et les saveurs. La confiserie a ouvert différentes branches à Dubai et propose également d’autres gâteaux et douceurs du Moyen-Orient. Pour commander : par téléphone au 04 341 3123 ou sur Talabat Pour en savoir plus : site internet ou sur Facebook.   • Côté pâtisseries marocaines, laissez-vous tenter par quelques douceurs préparées par Amoud sweets comme des cornes de gazelle, des briouates (triangle aux amandes et au miel), des pastillas, des dattes artisanales farcies et décorées à la main ou encore des chebakias pour ne citer qu’elles.      Pour commander : par téléphone au 058 887 5200 Boutique : International City France Cluster R17 – Shop S13 Pour en savoir plus : Instagram   • Le restaurant franco-algérien Hana & Eric propose également différentes pâtisseries à emporter en ce mois du Ramadan comme des makrouts des baklawas. Vous pourrez également commander des baghrirs (crêpes préparées à base de semoule) ainsi que des pains typiques arabes comme du pain pour chorba ou la kesra qui a une forme de galette. Livraison possible ou retrait de la commande sur place. Pour toute commande ou information :  contactez Hana &Eric Restaurant par WhatsApp au (+971) 58 883 4342. Pour en savoir plus : Facebook   • Marrakech Bakery, situé dans le quartier d’Abu Hail, présente un large choix de pâtisseries (feqqas, boules de noix de coco, dattes garnies de pistaches, cigares aux amandes et au miel, etc.), crêpes et pains arabes. Vous y trouverez également de l’huile d’olive marocaine. Pour commander : Zomato Pour vous y rendre : plan d'accès.   Fruits secs, dattes et épicerie : • Plus besoin de vous présenter Bateel qui produit et commercialise depuis 1936 des dattes biologiques issues de leurs fermes en Arabie Saoudite. Vous pourrez goûter un large choix de variétés de dattes naturelles ou avec différentes garnitures. N’hésitez pas à tester les Sokaris également appelées « dattes royales ».     Pour commander en ligne. Pour trouver une boutique à Dubai.   • Vous trouverez également chez Carrefour au rayon fruits et légumes de nombreuses dattes fraiches en provenance des Emirats ou d’Arabie Saoudite. Pour commander en ligne.   • Rendez-vous au souk iranien de Sharjah, aussi appelé Souq Saqr pour y acheter des épices, des dattes et des fruits secs de qualité. Il vous suffira d’y déambuler pour trouver votre bonheur ! Pour vous y rendre : plan d'accès.   • Le restaurant marocain Jebal Al Atlas vend différents produits indispensables à la préparation de certains plats et pâtisseries typiques du Moyen-Orient : semoule moyenne, thé vert, huile d’olive, etc.  Pour commander : appelez directement au 04 420 7448 / 05 0420 6190 ou en vous rendant au restaurant (plan d'accès) Pour en savoir plus : Facebook     2. QUELS SONT LES PLATS TRADITIONNELS A DEGUSTER DURANT LE RAMADAN ?   Au moment de l’iftar : • Toutes les réponses sont unanimes ! La soupe chorba est le plat indispensable pour un iftar réussit. C’est un plat traditionnel d’Afrique du Nord. À noter qu’il existe des variantes selon les pays. La soupe préparée à base de viande et de légumes, est parfumée avec différentes épices, de la menthe et de la coriandre. Du côté de La Réunion, cette dernière est servie avec différentes bouchées apéritives notamment des samoussas et des bonbons piments (plat typique du pays) qui sont des petits beignets salés et épicés à base de pois secs. En voici la recette (https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307483-bonbons-piments)   • La soupe marocaine harira est un plat traditionnel de rupture de jeûne. Elle est cuisinée à base de viande, légumes, dont des tomates, et oignons. Retrouvez la recette de Fatima-Zahra. La soupe peut être accompagnée de briouates ou bricks (en triangle) farcies. Il existe différentes déclinaisons de cette entrée marocaine que vous pouvez garnir de viandes hachées, de poulet, de thon et de pomme de terre.   • Le tajine Marka Hlouwa est généralement servi lors de grandes occasions. Ce plat sucré est cuisiné avec ou sans viande avec divers fruits secs ou frais. Vous trouverez la recette ici.   Au moment du Suhour : Le suhour est le repas qui est pris à l’aube (sans caractère obligatoire selon le Coran) pour aider les musulmans à affronter plus facilement la journée de jeûne. Ce repas, qui pourrait être l’équivalent du petit-déjeuner, est composé d’aliments du quotidien (brioche, croissant avec du lait) ou de plats cuisinés plus authentiques salés (tajine, par exemple) ou sucrés :   • Le Sellou, dessert emblématique du Maroc, est préparé avec de la farine grillée au four (ou à la poêle), des amandes émondées (frites ou grillées au four), des graines de sésame, d’anis, de la gomme arabique et bien entendu du beurre et du miel !   • Le Mesfouf, dont la base est un couscous sucré, est un plat très apprécié au Maghreb. Il existe là encore différentes versions notamment le Mesfouf aux dattes.   Pour célébrer l’Eid el Fitr : Pour fêter l’Eid el Fitr qui marque la fin du Ramadan pour tous les musulmans, différentes spécialités culinaires sont préparées que ce soit un couscous, symbole de partage et de générosité ou une pastilla mélangeant sucré et salé - sous une pâte feuilleté - de viande, d’amandes émondées (frites ou grillées au four), d’oignons, d’œufs, de persil et de cannelle. Des douceurs moyen-orientales sont également consommées comme les cirages aux amandes et au miel, des Makrouts, des vermicelles sucrés ou encore du Khobz al Tawa (pain yéménite).     3.QUELS SONT LES RESTAURANTS QUI PROPOSENT UN IFTAR À TESTER ?   Les personnes que nous avons interrogées nous recommandent différents iftars sur place ou à domicile : • Le Tajine (One & Only Royal Mirage) vous accueille tous les soirs de 18h30 à 22h pour vous faire découvrir chaque jour un menu à 230 AED différent composé de mets traditionnels aux notes épicées de cannelle, muscade ou encore de safran.   • Günaydin (Souk Al Bahar – Downtow) propose un iftar à 230 AED comprenant différentes entrées froides et chaudes (soupe de lentilles, plateau de fromages, Findik Lahmacun), des kebabs en plat principal et un dessert turc (Gullac & Baklava).   • Le Moroccan Taste (Jumeirah 2) sert un menu spécial iftar comprenant une soupe Harira, de quelques assortiments d’entrées typiques marocaines et d’un tajine au choix. Le tout accompagné de thé et de jus de fruits pour seulement 110 AED par personne.   • Le Bab Al Mansour (Downtown) et son chef Choumicha Chafay vous présentent un menu pour l’iftar à 170 AED (boisson incluse) comprenant la fameuse soupe harira, quatre entrées au choix : vous pourrez notamment goûter aux briouates et à une salade zaalouk. Pour le plat principal, laissez-vous tenter par un tajine ou un couscous et finissez votre repas par quelques gâteaux marocains servis avec un bon thé à la menthe !   Si vous voulez obtenir plus de plus de détails sur ces restaurants et d'autres adresses, nous vous invitons à (re)lire notre article « Ramadan à Dubai : notre sélection d’iftars à tester sur place ou en livraison ! ».     Vous avez toutes les cartes en main (et les bonnes adresses) pour préparer et déguster quelques plats typiques et traditionnellement préparés pendant le mois sacré du Ramadan. A vous de faire votre choix et n’hésitez pas à tester, préparer et goûter toute la richesse des saveurs orientales !   Merci à Fatima-Zahra, Imane, Nadira, Faiza, Nadia et Sofiane pour leur bons plans. Si vous aussi, vous avez des bonnes adresses à nous conseiller, n'hésitez à nous les envoyer par emailemailProtector.addCloakedMailto("ep_d6448d71", 1);.   @ photo d'entrée : Hallab Restaurant and Sweets    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Ingrédients : • 100 g de viande tendre (agneau, bœuf ou veau) • 50 g de farine (blanche ou de Maizena) • 3 tomates • 1 oignon • 100 g  de pois chiches (trempés la veille dans l'eau) • 50 g de lentilles • 50 g de vermicelle (facultatif) • Tomate concentrée • 1 cuillère à café de smen (beurre rance) • 1 bouquet de persil • 1 bouquet de coriandre • 1 branche de céleri • ½ cuillère à café de safran • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de gingembre  • ½ cuillère à café de poivre • 1 bouillon de légumes ou viande.   Préparation :   1- Mettre dans le bol Thermomix : 50 g de farine, 400 g d’eau, 3 cuillères à soupe de tomate concentrée et mixer 10 s à vitesse 10, racler les bords et réserver.   2- Remettre le bol en place et rajouter : 3 tomates bien rouges coupées en 4, mixer 10 s à vitesse 10.  Racler les bords et rajouter 1 oignon coupé en 2, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 branche de céleri et programmer 10 s à vitesse 10 s.  Racler et remixer si nécessaire.   3- Rajouter :  • 100 g de viande tendre coupée en petits morceaux • 100 g de pois chiches (trempez-les la veille dans l‘eau sans la peau) • 50 g de lentilles (trempez-les 30 min avant utilisation) • Les épices (safran, gingembre, sel, poivre) • 1 cuillère à café de smen (beurre rance) • 1 L d’eau • 1 cuillère à soupe de bouillon Et programmer : 40 min/120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.   À la sonnerie, vérifier la cuisson de la viande et des pois chiches. Si nécessaire, rajouter 10 min de cuisson à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.     4- Sinon, rajouter le mélange de farine et tomate concentrée préparé en début de recette, 50 g de vermicelle (facultatif) et faire cuire 10 min à 120°C/ Sens inverse/ Vitesse Mijotage.   Bon appétit P.S : Sans Thermomix, les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées à l’aide d’un mixeur électrique et l’étape 3 à l’aide d’une marmite pour cuire la soupe. Pensez à bien remuer (surtout à l’étape 4).   Merci à Fatima-Zahra pour la recette.    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Le week-end arrive pour notre plus grand plaisir. Et il faut bien se l’avouer après une semaine où vous avez jonglé entre télétravail, école à la maison et séances d’animation pour occuper vos enfants, un peu de réconfort vous ferait le plus grand bien ! Et quoi de mieux que de déguster un délicieux plat digne des plus grands chefs ?   A défaut d’un bon restau ou d’une soirée entre amis, la rédaction de dubaimadame en partenariat avec l’épicerie en ligne Classic Deli - qui propose une large gamme de produits de qualité utilisés par les plus grands restaurants et hôtels de Dubai - vous présente une recette de saison simple et savoureuse conçue par le chef Andrea Brugnetti du restaurant Segreto à Madinat Jumeirah. Et ça tombe bien, nos lecteurs peuvent bénéficier du code promo DM50 pour toute commande de plus de 300 AED. Alors n’hésitez plus, lancez-vous !     Nuage de colin vapeur à l’artichaut et à l’orange    Ingrédients (pour 1 personne) :     - 120 g de filet de colin  - 1 artichaut   - 1 orange : prévoir 2 zestes par personne - 5 g de pain sicilien Carasau par personne - 1 gousse d’ail - Huile d’olive extra vierge - Fleur de sel et du poivre  - 1 feuille de laurier - Feuilles de menthe fraiche pour la décoration   Préparation :   - Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec les zestes d’orange, la feuille de laurier, du sel et du poivre.  - Une fois que l’eau est portée à ébullition, faites cuire le poisson à la vapeur au-dessus pendant 8 min.      - Nettoyer l’artichaut et épluchez-le pour ne garder que les feuilles les plus tendres et son cœur. - Dans une sauteuse, faites cuire l’artichaut avec une gousse d’ail et de l’huile d’olive séparément.      - Après quelques minutes, rajoutez un peu d'eau. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.     - Dressez votre assiette en disposant le lit d’artichauts puis posez le poisson par-dessus. Ajoutez des brisures de pain sicilien Carasau et un brin de menthe pour la décoration.       Buon appetito !   Si vous préférez le poisson cru, voici la recette du Carpaccio de colin à la burrata et à l’artichaut !   Pour commander les bons produits : rdv sur Classic Deli Offre Dubaimadame-Classic Deli :  50 AED offert sur tout le site avec le code promo DM50 pour vos commandes de + de 300 AED. Livraison : commandez avant 15 heures pour être livré le lendemain sur tous les Émirats.        N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !       
Le week-end arrive pour notre plus grand plaisir. Et il faut bien se l’avouer après une semaine où vous avez jonglé entre télétravail, école à la maison et séances d’animation pour occuper vos enfants, un peu de réconfort vous ferait le plus grand bien ! Et quoi de mieux que de déguster un délicieux plat digne des plus grands chefs ?   A défaut d’un bon restau ou d’une soirée entre amis, la rédaction de dubaimadame en partenariat avec l’épicerie en ligne Classic Deli - qui propose une large gamme de produits de qualité utilisés par les plus grands restaurants et hôtels de Dubai - vous présente une recette de saison simple et savoureuse conçue par le chef Andrea du restaurant Segreto à Madinat Jumeirah. Et ça tombe bien, nos lecteurs peuvent bénéficier du code promo DM50 pour toute commande de plus de 300 AED. Alors n’hésitez plus, lancez-vous !   Carpaccio de colin à la burrata et à l’artichaut   Ingrédients (pour 1 personne) :     - 60 g de filet de colin  - 30 g d’artichaut   - 20 g de burrata de Puglia - 1 orange - 1 tranche de pain sicilien Carasau  - Feuilles de menthe fraiche   - Huile d’olive extra vierge  - Fleur de sel    Préparation :   - Congelez votre poisson avant de le consommer frais cela permet de tuer les bactéries.  - Une fois décongelé, tranchez-le finement. - Faites mariner votre poisson dans de l’huile d’olive avec le jus d’une demi-orange, une pincée de fleur de sel et un peu de menthe ciselée.     - Faites une « salade » en utilisant l’autre demie orange coupée en quartier et avec la burrata. - Nettoyez l’artichaut et épluchez-le pour ne garder que les feuilles les plus tendres ainsi que le cœur puis les ajouter à la salade. - Dressez votre assiette en commençant par y déposer le carpaccio de poisson au fond, puis la salade. Ajoutez des brisures de pain sicilien Carasau ainsi que quelques feuilles de menthe pour la décoration.     Buon appetito !   Si vous préférez le poisson cuit, voici une variante cuite :  Nuage de colin vapeur à l’artichaut et à l’orange.    Pour commander les bons produits : rdv sur Classic Deli Offre Dubaimadame-Classic Deli :  50 AED offert sur tout le site avec le code promo DM50 pour vos commandes de + de 300 AED. Livraison : commandez avant 15 heures pour être livré le lendemain sur tous les Émirats.        N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !       
Avouez qu’en temps « normal », avec des agendas souvent surchargés, vous passez plus de temps à courir que dans votre cuisine derrière les fourneaux ! Les choses ont changé brutalement depuis quelques semaines et vous devez maintenant assumer quotidiennement les repas (matin, midi et soir) pour toute votre petite famille. Et il faut bien l’admettre cela peut parfois être synonyme de casse-tête pour arriver à contenter tout le monde ! Alors pourquoi ne pas le transformer en un moment ludique et convivial ?    La rédaction de dubaimadame a relevé, rien que pour vous, quelques idées pour cuisiner avec votre petite tribu !   1. DE NOMBREUSES INITIATIVES SUR LA TOILE ! Si vous manquez d’inspiration ou que vous voulez changer de vos traditionnelles recettes, Internet regorge de recettes en tout genre, plus ou moins simples à réaliser. Vous trouverez de nombreuses idées que ce soit sur les réseaux sociaux, les blogs culinaires ou tout simplement sur les sites traditionnels de cuisine. Bref, n’hésitez pas à surfer sur la toile pour trouver votre bonheur :-) !    Sur les réseaux sociaux :  - Les grands chefs de la gastronomie ont décidé de partager quelques-unes de leurs recettes pour nous faire passer le confinement de la manière la plus douce et gustative possible ! N’hésitez pas à rechercher sur Instagram les hashtags #cuisineenfamille ou #recetteconfinement et/ou consulter les comptes des chefs que vous affectionnez : o Guillaume Gomez, Chef des cuisines à l’Élysée, met régulièrement à disposition sur son compte Instagram des recettes extraites de son livre « Recettes Faciles à faire avec les enfants ».  o Le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak livre quelques-unes de ses délicieuses recettes (tarte aux pommes, tiramisu café-marron, etc.).  - Laurent Mariotte propose, quant à lui, une recette par jour sur son compte Facebook et Instagram pour occuper les enfants. - Miss Maggie’s Kitchen nous fait vivre sa passion en nous livrant le secret de ses recettes familiales authentiques. Depuis le confinement, elle s’est lancée dans des live plusieurs fois par semaine que vous pouvez suivre notamment sur son compte Instagram. Pour connaître le programme de la semaine, n’hésitez pas à consulter son site. - Casserole et Chocolat propose non seulement tous les lundis dans sa newsletter des recettes spéciales « confinement » mais vient de publier une liste de recettes sucrées et salées pour cuisiner avec ses enfants.    Les émissions et les live : - Cyril Lignac avec son émission Tous en cuisine diffusée tous les jours sur M6 propose tous les soirs à 20h30 (heure de Dubai) une recette à réaliser en famille. Et si vous n’avez pas le temps de la suivre en direct, l’ensemble des recettes sont disponibles sur le site de Cuisine AZ.  - Le jeune et talentueux chef landais, Julien Duboué, accompagné de ses enfants, nous explique des recettes sucrées et salées faciles à réaliser avec des petits. Découvrez par exemple sur sa chaine YouTube sa recette de biscuits choco-sourire  - Le Chef Juan Arbelaez présente chaque jour une nouvelle recette gourmande et filmée en moins de deux minutes avec des produits simples du quotidien. Ses vidéos sont diffusées dans l’émission Quotidien de Yann Barthès et disponibles sur le Replay. Testez notamment sa fameuse recette de cookies ! - Anne-Sophie Vidal, gagnante de l’émission Meilleur Pâtissier, vous donne rendez-vous les lundis, mercredis et vendredis en live, avec ses deux enfants, sur Instagram à 17h30 (heure de Dubai) pour un atelier culinaire très ludique pour les petits et les grands !   Les sites de recettes de cuisine « enfant » : - Le célèbre site web Marmiton dans sa rubrique « enfant » liste quelques recettes et activités à faire dans la cuisine pendant le confinement. - Chef Bambino offre un large choix de recettes de cuisine à réaliser en famille ainsi que des quiz pour apprendre en famille. - Le site enfant.com présente également des recettes sucrées et salées très faciles à réaliser pour les plus petits (3-5 ans). - Tête à modeler a mis au point des recettes illustrées pour que votre enfant puisse cuisiner de manière autonome ou suive plus facilement la recette.    2. POUR QUE VOTRE CUISINE NE DEVIENNE PAS UN CHAMP DE BATAILLE Même si les plus grands peuvent cuisiner de façon autonome et prendre le relais pour préparer le déjeuner ou le dîner, n’hésitez pas à leurs rappeler les règles d’hygiène et de sécurité avant de débuter.   Et pour que cette expérience ne devienne pas un calvaire et source d’énervement avec les plus petits, voici 5 conseils : - Il est important d’avoir du temps devant soi pour cuisiner en famille. La recette que vous exécutez habituellement en 10 minutes risque de mettre beaucoup plus de temps avec vos enfants.  - Sélectionnez la recette en fonction de l’âge de votre enfant et de ses envies. L’élaboration d’un gâteau ou de cookies ravira les plus petits. Si vous préférez du salé, évitez les préparations trop compliquées et optez pour des recettes froides ou simples comme des quiches, cakes ou pizzas.  - Ne vous embarquez pas dans une recette trop longue, votre petit dernier risque de se lasser rapidement. - Laissez votre enfant manipuler les produits et profitez-en pour lui rappeler par exemple le nom des légumes utilisés dans la recette ou de revoir de façon ludique les mesures ! - Le dernier mot d’ordre est l’autonomie. Confiez-lui une partie des tâches (peser, éplucher, couper, mélanger…) en fonction de son âge. Si vous avez plusieurs enfants, n’hésitez pas à répartir les responsabilités.    Vous n’avez plus d’excuses ! Vous avez toutes les cartes en main pour passer un bon moment avec vos enfants dans la cuisine (et vous régaler) et leurs transmettre toutes les bonnes recettes de cuisine de votre grand-mère . A vos tabliers et n’hésitez pas à nous envoyer leurs plus belles réussites !     Et si vous êtes toujours en manque d’inspiration, vous pouvez également consulter les articles suivants : - Consulter les offres « alimentaires » dans notre article évolutif : Les offres de « confinement » des entreprises francophones à Dubai !  - Gagnez du temps, passez au batch cooking - Et si vous voulez cuisiner sans faire vos courses : Let’s Cook propose des repas en kit équilibrés. Relisez notre article : Let’s Cook, la boîte qui va vous (re)donner envie de cuisiner !  
Ça y est ! Nous sommes dans la dernière ligne droite des préparatifs des fêtes de fin d’année. Et comme à chaque fois, c’est le moment d’enfiler votre tablier pour concocter quelques plats traditionnels et goûteux afin de faire rentrer, chez vous, la magie de Noël (même sous les palmiers !). Secrets Fine Food a sélectionné pour vous quelques idées de repas de réveillon que vous soyez une cuisinière aguerrie ou simplement un gastronome en manque de temps. Laissez-vous guider pour élaborer un menu de fêtes à votre image et épater tous vos convives !   Des produits traditionnels de Noël sans préparation Si vous êtes pressé(e) ou si vous décidez de ne pas cuisiner l’ensemble de votre repas, Secrets Fine Food propose un large choix de mets goûteux et de fêtes ne nécessitant aucune préparation supplémentaire. Pour l’apéritif, les amateurs d’escargots de Bourgogne ne pourront que se régaler et si vous préférez un apéro plus simple mais avec une touche de sophistication, testez le pâté en croûte agrémenté de foie gras de canard et de fruits secs, une idée originale qui plaira aux grands comme aux petits.     Un repas de Noël sans foie gras n’aurait pas toute sa saveur ! Alors, servez en entrée un délicieux foie gras de canard mi-cuit délicatement assaisonné de chez Ernest Soulard – éleveur de canard en Vendée depuis plus de 80 ans - que vous pourrez rehausser d’un chutney de mangue ou de figue.     Et pour le dessert, Secrets Fine Food propose différentes buches de Noël légères et savoureuses, parfaites pour terminer en douceur votre repas de fête.     Tous les ingrédients pour cuisiner votre menu de réveillon Les repas de Noël et de la Saint-Sylvestre, en famille ou entre amis, sont aussi l’occasion de passer derrière les fourneaux et de cuisiner des plats qui sortent du quotidien, avec des produits festifs de nos terroirs.  Il n’est pas toujours aisé de trouver aux Émirats l’ensemble des ingrédients nécessaires pour mitonner quelques classiques de Noël. Pour éviter de vous arracher les cheveux et courir tout Dubai à la recherche de l’ingrédient de qualité et indispensable à la réalisation de votre recette de famille, Secrets Fine Food offre toute une gamme de produits spécial fêtes. Que vous préfériez un menu plutôt mer en préparant de succulents filets de saumon écossais importés directement des eaux profondes des Highlands ou le traditionnel poulet de Bresse avec sa sauce aux morilles, vous avez le choix. Il ne vous reste plus qu’à commander ici et relever le challenge du « fait maison » !   Des idées de recettes festives et faciles à préparer  Si le manque d’inspiration vous guette toujours, n’hésitez pas à vous rendre sur le blog Secrets room qui propose quelques recettes de Noël originales et savoureuses à la portée de toutes les cuisinières. Et en cette période de fêtes, n’hésitez pas à transformer cette tâche (qui peut en décourager plus d’une) en un événement convivial en cuisinant en famille, avec vos enfants. Un atelier ludique qui fera la fierté de chacun au moment de la dégustation. Et parce que c’est Noël, la rédaction de Dubaimadame a sélectionné pour vous sa recette favorite sur le blog de Secrets Fine Food. La voici :   Recette : Velouté de homard et sa crème de Noël aux topinambours et girolles Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards de 500 g chacun 500g de topinambours 100 g de girolles 50 g de beurre 50 g de crème 1 botte d'oseille 1 paquet de croûtons 1 poignée de gros sel Huile     Préparation : 1. Dans une grande casserole, faites bouillir les homards avec du gros sel pendant 6 minutes. 2. Retirez les queues et faites cuire les pinces 3 minutes supplémentaires.  3. Laissez refroidir les homards puis retirez la coquille de la queue et des pinces. 4. Pelez les topinambours.  5. Faites-les dorer puis, ajoutez le beurre et la crème. Une fois bien cuits, mixez jusqu'à l’obtention d’un velouté. 6. Lavez les girolles et faites-les poêler avec un peu d'huile d'olive dans une poêle très chaude. 7. Une fois les champignons cuits, ajoutez les feuilles d'oseille. 8. Servez le velouté chaud avec les queues de homard tièdes.   Pour commander : - Le homard : ICI - Les topinambours : ICI - Les girolles : ICI - La botte d’oseille : ICI   Cuisiner et Noël sont synonymes de partage. C’est un magnifique cadeau à offrir à vos invités mais aussi à vous-même ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour régaler votre tablée. Alors, commandez les produits dont vous avez besoin, foncez dans votre cuisine, attrapez votre tablier et allumez vos fourneaux  ! Joyeux Noël !    Pour en savoir plus sur Secrets Fine Food : ICI Pour commander, rendez-vous dans la rubrique « Festive Delights » ou par téléphone au : 04 296 5249 Livraisons : le jour suivant la commande (sauf le vendredi), pour toute commande effectuée avant 20h00. Pour les fêtes de Noël, Secrets Fine Food sera exceptionnellement ouvert le vendredi 20 décembre. Pour une livraison le 23 ou 24 décembre prochain, réservez vite votre créneau de livraison.     Retrouvez la fiche BAF (Bottin des adresses francophones) de SECRETS FINE FOOD   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles les traditionnels casse-têtes : la course aux cadeaux, les réunions de familles aux airs d’assemblée générale des nations unies et, surtout, les déjeuners et diners ! Pas de chance, cette année c’est vous qui recevez et le mal d’inspiration vous guette.  Si vous voulez épater vos amis ou votre famille avec de bons produits venus de nos terroirs sans pour autant passer 48h coupés du monde dans votre cuisine, ne cherchez plus. Secrets Fine Food, vous a concocté 3 recettes gourmandes et faciles à réaliser qui réjouiront les papilles de vos convives et vous feront passer pour la prochaine étoile montante de la gastronomie française à Dubaï.   1. Huîtres gratinées au sabayon de Champagne   Pour 6 personnes Durée de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients : 24 huîtres fine de claire N° 3 ou 2 20 cl de champagne 5 jaunes d’œuf  1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 100 g d’œufs de saumon Sel et poivre   Préparation : 1. Ouvrez les huîtres et réservez le liquide. Retirez les huîtres de leur coquille et mettez-les de côté. Filtrez le liquide et versez-le dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux puis pochez les huîtres dans leur eau pendant 30 secondes, puis retirez-les de l’eau et conserver-les au réfrigérateur. 2. Nettoyez bien les coquilles puis placez une huître dans chaque coquille. 3. Préparez le sabayon : au bain-marie, ajoutez le champagne, les 5 jaunes d’œuf et assaisonnez à votre goût. Fouettez bien la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse puis retirez du feu. Ajoutez la crème. 4. Répartissez le sabayon sur les huîtres. Allumez le four sur la fonction grill et faites cuire le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Avant de servir, ajoutez ½ cuillère à café d’œufs de saumon et servez immédiatement.     Pour commander - les huîtres - les œufs de saumon    2. Turbot à la sauce hollandaise et purée de truffe fraîche     Pour 6 personnes Temps de préparation : 60 mn   Ingrédients : 6 filets de turbot de 200 g chacun 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 bouquet d’aneth 1 kg de pommes de terre ratte 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 30 g de truffe fraîche 2 briques de sauce hollandaise 100 g de beurre Sel et poivre   Préparation : 1. Lavez et cuisez les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 25 minutes. 2. Préchauffez votre four à 170°C.  3. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de turbot avec du sel et du poivre pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. 4. Mettez dans le four les turbots et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. 5. Pendant ce temps, brossez la truffe et coupez-la en fine lamelle. 6. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, la crème, salez et poivrez. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, puis ajoutez la truffe et gardez au chaud. 7. Dans une casserole, versez la sauce hollandaise et réservez au chaud. 8. Disposez les filets de turbot dans des assiettes chaudes, arrosez de sauce hollandaise, ajoutez un peu d'aneth et servez immédiatement avec la purée de truffes.   Pour commander :  - le turbot - la truffe - les pommes de terre ratte    3. Chapon aux morilles     Pour 6 personnes Temps de préparation : 55 mn   Ingrédients : Un chapon de Bresse coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon haché 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 1 cuillère à soupe de beurre 50 ml de crème fraîche épaisse 150 g de morilles déshydratées 1 bouquet de cerfeuil Sel et poivre   Préparation :  1. La veille, faites chauffer 2 litres d’eau. Mettez les morilles dans un bol et versez l’eau tiède sur les champignons déshydratés. Laissez tremper jusqu'au lendemain en mettant 2 ou 3 fois de l'eau propre et froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Le jour suivant, égouttez les morilles et coupez-les en deux. 3. Préchauffez votre four à 180°C. 4. Faites dorer les morceaux de chapon avec le beurre et l’huile dans une grande casserole pouvant aller au four. Couvrez la casserole et mettez-la dans le four pendant 30 minutes. 5. Sortez la casserole du four, retirez le chapon et faites réduire la sauce presque en totalité sur le feu. 6. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 4 minutes. 7. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, remettez les morceaux de chapon dans la casserole avec la crème, les morilles, le cerfeuil et laissez mijoter à découvert plus ou moins 25 minutes.  8. Servez immédiatement avec des pommes de terre grenaille ou des tagliatelles.   Pour commander - le chapon de Bresse - les morilles - l’huile de pépin de raisin    Et pour le dessert ? Enfin pour parfaire votre repas, nous ne saurions trop vous recommander de vous laisser tenter par une bûche de Noël maison confectionnée avec gourmandise dans leur atelier à Dubaï.   Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !  Vous avez toutes les cartes en main pour un repas de fête savoureux et réussi : choisissez votre recette, inventez une jolie histoire en guise d’introduction (« je ne peux pas vous en dire plus, il s’agit d’une recette transmise depuis 12 générations par la branche maternelle de la famille ») et commandez tous les ingrédients dont vous avez besoin directement en ligne sur Secrets Fine Food ou par téléphone au : 04 296 5249   Respirez… et passez d’excellentes fêtes de fin d’année !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Ingrédients : - Roquette - Tomates cerises - Pousses fleuries de basilic du potager - Feta Laver dans un bain d’eau glacée la roquette et laver les tomates cerises, couper en deux les tomates cerises. Couper en cubes la feta.   Vinaigrette :  - Jus de citron 25gr - Vinaigre balsamique 20gr - Parmesan râpé 20gr - Pignons concassés 20gr - Huile d’olive 120gr - Basilic du potager Laver dans un bain d’eau glacée le basilic, puis le ciseler finement. Mélanger le jus de citron et le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’olive. Ajouter les herbes fraîchement ciselées, les pignons concassés et le parmesan râpé.   Dressage : Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, puis la disposer dans un grand plat. Parsemer de tomates cerises et de cubes de feta. Garnir de quelques belles pousses fleuries de basilic et servir.   Bon appétit !    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Préparation : 15 min Thermomix : 45 min   INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes - 1 poulet fermier entier (chez Les Gastronomes, de 1300 à 1500 g)   • Pour la marinade du poulet - 4 gousses d’ail  - 1 bouquet de persil (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 1 bouquet de coriandre (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 3 oignons moyens coupés en 4 - 1 c à c de sel, - ½ c à c de poivre moulu - 1 c à s d’Harissa doux (facultatif) - ¼ c à c de cumin moulu  - ¼ c à c de paprika doux - 1 c à s de gingembre  - 1 c à s de curcuma  - 1 c à c de safran - ½ c à c de beurre rance (facultatif ou peut être remplacé par le beurre clarifié) - 1 c à c de bouillon (fait au Thermomix) ou 1 bouillon de volailles - 20 g d’huile d’olive - 1/2 citron confit coupé en 2, pépins enlevés ainsi que l’intérieur - 100 g d’eau   • Pour la cuisson - 50 g d’eau - 1 oignon moyen coupé en 4 - 1 bâtonnet de cannelle - 1 c à s de vinaigre balsamique (touche personnelle, mais facultative) - 150 g d‘olives rouges ou vertes (dénoyautées ou pas en fonction du goût)   PRÉPARATION 1. Bien laver et égoutter le poulet.  2. Avec un couteau, couper le cou à ras, faire des fentes sur les cuisses, la poitrine… afin que la marinade puisse bien s’intégrer. Attacher les cuisses avec un fil alimentaire. 3. Test de positionnement du poulet dans le bol : Placer le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées sur l’hélice. Fermer le bol (le gobelet doseur off). Le couvercle doit se fermer sans forcer. Le cas contraire, vérifier si le cou a été complétement coupé ou essayer d’incliner légèrement le poulet sur la même position.   4. Réserver le poulet dans un grand récipient.   I - La marinade appelée ‘Charmoula’ (à faire de préférence la veille ou 2 h avant cuisson) 1.Mettre dans le bol du Thermomix (ou dans un mixeur) tous les ingrédients et épices de la marinade avec 50 g d’eau. Couvrir (couvercle et gobelet doseur) et programmer 20 s, vitesse 5. 2.Racler les bords du bol avec la spatule, rajouter les 50 g d’eau restants. Remettre le couvercle et le gobelet doseur en place et remixer 10 s à vitesse 5. 3.Racler les bords et verser la préparation sur votre poulet en veillant à ce que ça rentre partout (à l’intérieur, dans les fentes des cuisses, dans les fentes de la poitrine).  4.Attacher bien les cuisses du poulet avec un fil alimentaire. 5.Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais toute la nuit ou au moins 2 h si vous n’avez pas le temps de laisser mariner.   II - Cuisson du poulet   Au Thermomix 1.Mettre un oignon moyen coupé en 4 dans le bol du Thermomix, 20 g d’huile d’olive. Mettre le couvercle et le gobelet doseur en place. Émincer 5 s vitesse 5. Racler les bords et faire rissoler 5 min / 100°C / vitesse 1.  2. Placer ensuite le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées ou assises sur l’hélice. Verser le reste de la marinade dessus, 50 g d’eau, le bâtonnet de cannelle et fermer le bol. Placer le panier (accessoire du TM) sur le couvercle et programmer 40 min / 120°C / sens inverse / mijotage  3.Vérifier avec un couteau si le poulet est cuit si non prolonger 5 à 10 min / 120°C / sens inverse / Vitesse mijotage (cuillère). 4. Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce du bol et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5. En attendant, remettre le bol en place, rajouter les olives et faire cuire 5 min / 100°C / sens inverse/ vitesse mijotage (cuillère). 6. Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Sans Thermomix 1.Dans une marmite, mettre un oignon émincé et rajouter 2 c à s d’huile d’olive. Faire sauter à feu moyen en remuant continuellement. 2.Placer le poulet dans la marmite et verser la marinade dessus, rajouter 100 ml d’eau, le bâtonnet de cannelle, couvrir et laisser cuire à feu moyen 40 min en changeant le positionnement du poulet tous les 15 min. La quantité d’eau est à surveiller, rajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.  3.Vérifier la cuisson du poulet, rajouter 5 à 10 min de cuisson si nécessaire. 4.Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5.Rajouter les olives dans la marmite et faire cuire 5 min à feu moyen en mijotant de temps à autre. 6.Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Tips : Servir avec des amandes effilées et des pétales de roses séchées   Merci à Fatima-Zahra pour cette délicieuse recette inspirée des recettes et techniques de sa grand-mère et de sa mère. Elle l'a adaptée en rajoutant sa touche personnelle et en vous expliquant comment la réaliser au Thermomix.   Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Depuis quelques jours, que vous jeûniez ou non, vous vivez au rythme du soleil... et donc au canon de l'iftar ! Ça y est il a sonné, il est l'heure de se mettre aux fourneaux... mais pas avec n'importe qui, avec votre meilleur allié : le thermomix ! Nous avons donc piqué l'une des recettes de notre bible, à réaliser en toute simplicité. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 1h10 min Niveau de difficulté : moyen Ingrédients (pour 4 personnes)   · 200g de riz basmati  · 1550g d’eau  · 100g d’oignons coupés en 2 
 · 20g d huile d’olive 
· 700g d’épaule d’agneau coupé en cubes (sans graisse) · 1 c. à café de cannelle · 1½ c. à café de sel · 1½ c. à café de poivre · 350g d’aubergines épluchées et coupées en tranches (2 cm).  · 1 poignée de pignons grillés pour garnir   Préparation   1. Placer un récipient sur le couvercle du bol et peser 200g de riz et 300g d'eau dans le récipient puis mettre de côté puis laisser tremper.  2. Mettre les oignons et 10g d'huile dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. 3. Racler les côtés du bol à l’aide de la spatule et faire sauter 4min /120 °C/vitesse 1. 4. Rajouter l’agneau, la cannelle, le sel, le poivre et faire sauter 10min/120°C/vitesse 1. Ajouter 800g d'eau et cuire 15min/Varoma/vitesse1. Pendant ce temps, badigeonner les tranches d'aubergine avec 10g d'huile et les faire rôtir au four pendant 20 minutes sous le grill ou les faire sauter à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.  5. Égoutter l'agneau et les oignons à travers le panier en mettant de côté le liquide de cuisson. 6. Presser légèrement le mélange d'oignons d'agneau dans le panier pour former la première couche. 7. Remettre 850g de liquide de cuisson réservé dans le bol et ajouter 450g d’eau (1300g de liquide au total). Égoutter le riz et le mettre de côté. 8. Répartir les tranches d'aubergine sur le dessus de l'agneau dans le panier formant ainsi une deuxième couche, puis déposer le riz égoutté sur les aubergines. Insérer le panier dans le bol et cuire 15min/Varoma/vitesse 3. Retirer le panier du bol à l'aide de la spatule et laisser refroidir pendant 15 minutes. Retourner le panier dans un plat de service et garnir de pignons de pin. Servir chaud.   Bon appétit !   Des petits tips :   - Rajouter 1c à café de sumac, 1 c. à café de cumin et 50g de jus de citron à l’étape 4. - Servir avec du yaourt et une salade de concombre. Pour info : Valeur nutritionelle par portion : 2653 kJ/ 634 kcal, protéines : 43.5 g, glucides : 64.8 g, graisses : 22.4 g   Petits bonus Dubaimadame : - Faîtes une photo de votre plat et postez-la sur à page Facebook Thermomix Middle East pour avoir la chance de gagner un prix (livre ou clé au choix). - 50% de réduction sur le livre Taste of Arabia en vous présentant au bureau Thermomix avec le code DUBAIMADAME (offre limitée aux 30 premiers)   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
La cuisine japonaise est réputée pour être une cuisine simple mixant les saveurs. La réussite de ses plats, réside donc dans la qualité de ses ingrédients et son assaisonnement ! Ainsi, si vous souhaitez épater vos invités nous vous proposons une recette qui saura les séduire à coup sûr : le bœuf tataki  au gomashio ! Vous pouvez également personnaliser cette recette avec du thon (ou un poisson blanc, à chair ferme type cabillaud).   La technique du tataki   Le tataki est une technique de cuisine japonaise qui a beaucoup inspiré la cuisine européenne. Cette technique préserve le goût des aliments grâce à une cuisson mi-cuite parfaite, c’est à dire saisie rapidement à la poêle (en aller-retour) puis marinée dans du vinaigre. 
Le Gomashio est une base d'assaisonnement salé, extrait de graines de sésame, qui peut être utilisée pour le riz, le poisson ou la viande. Ce condiment est utilisé depuis des millénaires au Japon.   Ingrédients pour le tataki : - 500g de filet de bœuf d'au moins 2/3 cm d'épaisseur - 1 cuillère à café d'huile de riz   Ingrédients pour le gomashio aux herbes : - 90g de sésame - 10g de sel - une belle poignée de coriandre - quelques branches de persil - 1 cuillère à café de poudre d'ail   Ingrédients pour le riz façon onigiri : - 500g de riz Hinohikari - 60 cl d'eau - 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel   Préparation    Commencer avec l'assaisonnement : 1. Rôtir les graines de sésame dans une poêle chaude et sèche. 2. Une fois rôti, écraser le sésame avec du sel pour broyer les graines. 3. Ajouter le persil et la coriandre finement hachée au gomashio. 4. Mélanger avec de la poudre d'ail. 5. Garder de côté.   Puis préparer le riz : 1. Rincer le riz dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Égoutter le riz. Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et couvrez. 3. Porter à ébullition et cuire pendant 12 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle. 4. Dans une casserole, faire fondre le sel et le sucre dans le vinaigre à feu doux. 5. Verser le riz dans un saladier et ajouter le mélange de vinaigre à la préparation. 6. Mélanger et laisser refroidir.   Ensuite, passer à la préparation du boeuf : 1. Dans une poêle, verser l'huile de riz et essuyer la poêle avec une serviette en papier. 2. Faire chauffer le poêle et la poêle à frire au moins 3 minutes et faire griller le filet de boeuf rapidement de chaque côté. 3. Après quelques secondes, placer la viande directement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et la conserver crue dans la viande. 4. Dans un plat approprié verser le gomashio avec les herbes. Rouler le filet de viande cuite pour créer une enveloppe aromatique. Couper la viande en fines lanières.   Dresser vos assiettes : 1. Disposer les fines lanières de filet de bœuf.   Vous pouvez accompagner votre plat avec plusieurs assaisonnements comme une pointe de moutarde japonaise ou une sauce miso épaisse !   Pour trouver tous les bons produits, livrés chez vous en un clic et réaliser cette recette comme un chef, rendez-vous sur la section japonaise de www.secretsfinefood.com.   copyright : simplybeef N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !              
C’est LA question qui vous hante depuis plusieurs jours… Cette année, c’est vous qui recevez toute la famille pour les fêtes de fin d’année, et une fois n’est pas coutume, vous avez décidé de mettre les petits plats dans les grands. Vous ne voulez surtout pas prendre le risque de râter LA recette familiale préférée du mari et des enfants (et de belle-maman) ? Pas de panique, on vous propose une solution livrée sur un plateau d’argent…   1. En commandant une volaille de qualité chez Secrets Fine Food…   - Rendez-vous sur l’épicerie en ligne www.secretfinefood.com au rayon « Poultry »   - Vous avez le choix entre deux types de volailles (AOP) :
 Chapons bressans de 1,4 à 4kg, respectivement 144 AED/kg, 159 AED/kg, 172 AED/kg  Chapons bretons environ 3 kg, 62 AED/kg Attention, pensez à précommander dès maintenant en envoyant en appelant directement le 04 363 9007 ou en contactant directement emailProtector.addCloakedMailto("ep_8d94ca0b", 1); / emailProtector.addCloakedMailto("ep_c4957384", 1);.   - Profitez-en pour agrémenter votre repas par du foie gras maison, du saumon fumé, autres chutneys et compotées, fruits de mer ou encore produits d’exception tels que du caviar ou de la truffe, via le lien direct sur les « festive delights »    - Organisez une livraison le jour souhaité.   2. … sélectionnée par de vrais gastronomes !   Toute l’équipe Secrets Fine Food met au cœur de son travail quotidien sa véritable passion pour la gastronomie française (et pas que !) L’épicerie en ligne propose aujourd’hui un large panel de produits sélectionnés au gré des saisons et directement importés de fermes et de petits producteurs partageant les mêmes valeurs : goût, authenticité et qualité.    En effet, la traçabilité des produits est au centre des préoccupations de Secrets Fine Food, fondée en 2013 par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir européen. Cette ancienne spécialiste du marketing, grande voyageuse à la personnalité boute-en-train, originaire des Hauts de France (Valenciennes) ; cultive depuis toujours un véritable amour des bons produits. Inspirée depuis l’enfance par une maman cuisinière et des grands-parents agriculteurs, celle-ci comprend rapidement l’importance du manger bon et sain…    C’est avec cette envie de partager sa passion et ses valeurs que Stéphanie lance le projet SFF, présent aujourd’hui à Dubai (où celle-ci s’est expatriée) et à Singapour.    3. Et en suivant la recette envoyée par belle-maman !   C’est l’étape clé pour esbroufer tous vos invités ! Suivez la recette suivante :   Pour 8 personnes    • Préparer la farce du chapon : champignons, foie gras, boudin blanc ou encore pommes ou poires… il y a l’embarras du choix ! • Mettre le chapon dans un grand plat à four • Le tartiner largement de beurre • Saler, poivrer • Enfourner à mi hauteur dans le four froid • Faire cuire 30mn/demi-kilo (3kg=3h) à 150° • Arroser toutes les 15min avec son jus et le retourner une fois sur deux • Si il n’y a pas assez de jus, ajouter un peu d’eau • Après cuisson, le mettre en attente sous papier aluminium • On peut le servir avec des marrons en conserve réchauffés dans un peu de lait • Bien poivrer les marrons • Idéale pour accompagner votre plat : une sauce aux morilles qui sera servie à part en saucière. Les morilles sont disponibles sur www.secretsfinefood.com https://www.secretsfinefood.com/festive-delights/mushrooms/dry-baby-morels.html Sauce aux morilles • Faire réduire le jus filtré du chapon • Ajouter 80g de morilles sèches (trempées au préalable 20mn dans de l’eau chaude) et égouttées • Ajouter 20cl de crème semi épaisse • Saler, poivrer • Faire réduire de 5 à 10mn   - Découper le chapon en séparant les membres et en coupant les filets en tranches de 1cm d’épaisseur.
 - Les disposer sur un plat chaud.
 - Dégager la farce et la couper également en tranches qu’on disposera au milieu du chapon.   Pour l’accompagner :   • Bourgogne rouge, Echezeaux Grand Cru/Vosnes Romanée « Les Suchots »/Gevrey Chambertin 1er Cru • Côte du Rhône, Châteauneuf du Pape Mont Redon   À table !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !        
  1. Les + lus
  2. Les + récents