Nado vous livre les secrets de Top Chef ! Dans les pas du chef Hadrien en cuisine et chez Nadira pour recevoir à la maison… Recettes à cuisiner : des entrées qui jouent la déco.Et des ambiances de déco de table : avec Nadira on ne s'ennuie pas les tables se dressent à la maison sous le signe de l'imagination. Recettes Top Chef du chef Hadrien Il nous accompagne jusqu'à la déco d'assiettes : des entrées en boules de noël, délicieuses astuces qui sauront nous inspirer pour la présentation de nos réveillons ! CREME DE CHOU-FLEUR ET SA NOTE DE CAVIAR FRANCAIS: une soupe qui sait s'habiller d'une pointe de sophistication et sa présentation dans une boule de noël signe une entrée spéciale réveillon chic et ludique ! L'entrée du chef Hadrien est ici présentée dans une boule de Noël. L'ouvrir en deux pour la travailler, fermer en la recouvrant de sa moitié juste avant de servir pour garder l'effet de surprise. On aime cette idée ludique d'un chef qui sait travailler le Beau et Bon et qui n'a pas oublié de s'amuser en cuisine. C'est l'assiette en fête ! Le chef Hadrien vous propose une recette aussi créative que sa mise en place qui va nous inspirer pour nos dîners de réveillon à la maison. A vous de cuisiner et de jouer la présentation… Pour 5 personnes, Ingrédients : 50g de caviar français 1 chou-fleur de taille moyenne 1 gousse d'ail 1 oignon 1 petite cuillère de "ras el hanout" (mélange d'épices moulus, appelé aussi "curry du Maghreb") 1 jus de citron 300g de crème liquide 300g de lait 50g de beurre 1 bouquet de coriandre 1 pain long type ficelle Sel, poivre, huile d'olive Préparation : Hacher la coriandre. Presser le citron. Éplucher les oignons et l'ail, les couper très fin. Couper le chou-fleur en morceaux de taille moyenne. Dans une casserole mettre tous les légumes à cuire avec un peu d'huile d'olive, ajouter le "ras el hanout" et remuer. Puis ajouter le lait et la crème liquide, faire bouillir et réduire la température pour laisser cuire 30 minutes. Quand c'est cuit, mixer le tout à l’aide d’un blender jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Assaisonner et ajouter le beurre et le jus de citron. Réserver au frais dans le réfrigérateur. Couper le pain en fines lamelles puis les mettre dans le four préalablement à 180°C jusqu'à obtenir une jolie coloration brune. Dans une assiette à soupe, dresser la crème de chou-fleur froide, puis le pain grillé et le caviar dessus. Décorer de feuilles de coriandre et d'un filet d'huile d'olive. Servir tout de suite. Stylisme Shopping : les boules de Noël rouge en deux parties chez CARREFOUR. Glisser au fond de la boule deco un carre de papier alimentaire. SOUPE DE CITROUILLE, DÉS DE FOIE GRAS : dans sa grenade et sa paille en verre transparent, la couleur orangée prend toute sa splendeur. Le chef glisse dans la paille un toast, idée à croquer ! Une entrée pour se mettre en bouche dans un contenant ludique pour donner le ton de la soirée dès l'entrée ! Le Chef Hadrien Villedieu - Top Chef Ingrédients : 5 tranches de foie gras terrine 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de radis rose 1 petite citrouille 75g de beurre 5 échalotes 500g de lait 500g de crème liquide 1 petit bouquet de thym 2 gousses d'ail Sel, poivre, huile d'olive Préparation: Couper le Foie gras en dés, assaisonner de sel et poivre et réserver. Hacher fin la ciboulette, Couper fin les radis rose avec une mandoline. Ouvrir la citrouille et retirer sa chaire avec une cuillère. Couper en tranches fines les échalotes et piler l'ail. Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et de beurre, cuire les échalotes et l'ail, et ajouter la chaire de la citrouille et le thym. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter le lait et la crème liquide, porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 10 minutes. Quand c'est cuit mixer au blender le tout afin d'obtenir une consistance lisse. Assaisonner de nouveau si besoin de sel et de poivre et ajouter 2 cuillères de beurre. Servir la soupe et ajouter les dés de Foie gras, ainsi que la ciboulette et les radis pour la décoration. Servir tout de suite. On peut aussi servir à côté de la soupe de citrouille pour l'accompagner une mini assiette de dés de Foie gras posés sur un lit de soupe et arrosés de mousse, ciboulette et radis fins pour décorer ! Nous à la rédaction c'est notre version de préférée... En cuisine, à vous de jouer ! Pour la déco amusez vous avec des contenants différents :Stylisme Shopping : Grenade et sa Paille en verre, chez O'DE ROSENado et déco ! Nadira nous ouvre sa maison : 2 idées de tables pour les fêtes. Trucs et astuces de déco de table… La déco du placard pour une table d'art ! Disposer de objets insolites pour grand effet : sortir vos souvenirs de voyages, jouets et petits objets qu'on aime et que l'on a gardé pour réaliser une table originale et colorée, qui aura beaucoup de choses à raconter…Y glisser un brin d'herbes pour assaisonner le tout !Les idées du placard des objets pour créer une table d'Art !Oser détourner un livre, un magazine en dessous d'assiettes, utiliser un objet en porte nom...Glisser un brin d'herbes ficelé en rond de serviettes pour pimenter la déco !Stylisme Shopping : A vos placards !La déco du sapin passe à table ! Détourner la déco de sapin et la disposer sur la table pour une table de fête tradition pas si "tradi" ! Suspendre une déco de Noël à un bougeoir pour surprendre ou nouer les serviettes de table des invités d'une déco de sapin… Autant d'idées à multiplier qui sortent du cadre classique pour s'amuser et décorer !Stylisme Shopping : Cloche The One et shopping décoration de Noël Zara Home.User et abuser des cloches en verre pour y glisser des objets ou des mets, elles donnent des airs de faste et de fête à la table ! La cloche est l'objet de présentation tendance du moment en mode et déco, à avoir absolument dans ses placards et servir à toutes les sauces !Merci Nado et à bientôt sur ton blog Top Chef ! http://www.topchefdubai.com Top Chef Cooking Studio Villa 196, Beach Road Jumeirah 1, Dubai. Textes et Photos par Maude Verliac.
Nous reconnaissons tous les mérites d’une alimentation saine, la moins transformée possible et la plus proche de la nature possible. Nous savons que si nous consommons des fruits et légumes tous les jours de notre vie, nous apportons tous les nutriments qu’il faut à notre corps pour renforcer notre santé, augmenter notre énergie, stabiliser nos humeurs, être plus productif même… sans compter les effets positifs sur la prévention contre le cancer, le diabète et autres maladies associées…   C’est pourquoi on est tous à la recherche d’un bon équilibre entre une meilleure alimentation, saine et variée, une solution facile et rapide pour nos journées surchargées et une source fiable et digne de confiance entre les mains de laquelle remettre notre alimentation et celle de notre famille…   Dubaimadame a testé pour vous un tout nouveau concept… on vous dit tout!     Fruit4life c’est l’histoire de deux entrepreneurs français. Une histoire née d’une rencontre, à 10 000m d’altitude, à bord d’un A380 ! Alex et Romain, ont passé les 7 heures du vol en direction de Paris à échanger et à empêcher les autres passagers de pouvoir fermer l’oeil ! Nos deux compères étaient alors tous deux employés dans de grands groupes, l’un était dans le trading de matières premières agricoles et l’autre dans l’industrie du luxe. Tous deux partageaient des valeurs et une envie commune: se lancer dans l’entreprenariat, mais pas à n’importe quel prix ! Un domaine qui les passionnait tous les deux, c’est tout naturellement qu’ils ont se sont tournés vers l’alimentation et les bons produits, dans la bonne humeur… (en témoigne leur photo en titre de cet article!) Deux ans plus tard les deux français lançaient Fruit4life, à Dubai.   Fruit4Life est le fruit d’une rencontre et d’une vision partagée sur les besoins d’un pays en plein développement en manque de repères sur les habitudes alimentaires. Alex et Romain veulent apporter leur pierre à l’édifice en proposant des produits sains, de qualité, avec une image dynamique, jeune et healthy !   À l’origine Fruit4life avait pour vocation de livrer des paniers de fruits frais au sein des entreprises pour le plus grand plaisir des employés. Inciter les sociétés à investir dans la santé de ses employés en commençant par une alimentation saine au bureau, voilà l’idée première de Fruit4life. Fort d’un succès qui les a amené à livrer un grand nombre de sociétés à travers les EAU (incluant, entre autres, Christian Dior, Richemont, Barclays…), et de commentaires toujours plus positifs et élogieux sur la qualité de leurs produits, ils ont décidé de donner aux individuels la possibilité de se faire livrer chez eux leur panier de fruits et légumes frais !   Aussi, la gamme de produits devrait s’étoffer dans les prochains mois avec des options de healthy snacking (veggie et fruit chips, jus de fruits pressés à froid..). Des options d’abonnement avec différentes boxes de fruits, légumes et healthy snacks devraient voir le jour courant octobre. Les fruits et légumes proviennent d’exploitations agricoles et de vergers soigneusement choisis, ils sont inspectés un à un avant d’être mis dans les boxes. La priorité et tout le concept tournent autour le fait d’avoir des produits de qualité, forts en saveur, et pour arriver à ce résultat on ne peut se contenter d’avoir que des produits locaux… Fruit4Life importe donc du Moyen Orient, d’Europe, d’Afrique, d’Australie et d’Amérique du Sud.   Alex et Romain étant très transparents sur leur fonctionnement, ils nous confient que certaines gammes sont bio, et que celles qui n’ont pas la certification mérite tout à fait leur place parmi les étagères du bio, puisque Fruit4life bannit l’utilisation intensive de produits chimiques. Les produits livrés chez vous par Fruit4life sont aussi beaucoup plus frais que ceux trouvés en supermarché, car ils ne suivent pas du tout la même chaine logistique.   Fruit4life livre ses produits le lendemain de leur arrivée dans le pays, quand les supermarchés, eux, ont besoin de plusieurs semaines parfois pour écouler leur stock: les manipulations sont donc bien plus nombreuses entre les entrepôts, les charriots, les étalages, les passages de mains en mains par les clients, ce qui endommage le produit et lui fait perdre ses qualités nutritives.     Aujourd’hui Fruit4life livre donc des paniers de fruits dans les bureaux, et des paniers de fruits, légumes et healthy snacking chez les particuliers !   Fruit4life propose une solution de paiement en ligne et livre tous les émirats !   Pour en savoir plus: c’est ici! www.thefruit4life.com
Christine Ferber, la reine de la confiture, et toute son équipe préparent leurs merveilleuses confitures à Niedermorschwihr, un petit village niché au cœur du vignoble alsacien. Ici, on ne travaille jamais plus de 4 kilogrammes de fruits à la fois afin d’obtenir des confitures d’exception qui ont déjà convaincu les plus grands chefs.   Les confitures Christine Ferber sont fabriquées artisanalement et exclusivement à partir de fruits frais. Chaque confiture est produite à un moment différent de l'année, en quantité variable selon l'arrivage de fruits frais de saison. C'est la raison pour laquelle, certaines confitures ne sont parfois pas disponibles.     Une préférence est toujours donnée aux fruits du terroir alsacien, surtout quand Christine Ferber connait personnellement les fermiers et sait que leurs vergers sont entretenus avec respect pour la nature et passion du travail bien fait. Chaque fruit est ensuite délicatement lavé, épluché, coupé et préparé à la main pour être doucement mijoté dans de beaux chaudrons de cuivre. Un savant et mystérieux mélange de sucre, de pectine de pomme et de jus de citron est alors ajouté pour transformer la compote de fruits en une délicate confiture.   Confiture aux pétales de rose par Christine Ferber   Christine Ferber empote alors une à une chaque confiture, alors que le mélange est encore bien chaud de sorte à auto-stériliser chaque pot. Pourquoi nous demanderez-vous? C’est sa façon d’atteindre les plus hauts standards en matière de qualité du goût, d’homogénéité de la texture et de perfection visuelle…car pour Christine, il est hors de question de laisser paraitre le moindre défaut d’un seul fruit.   Chaque année, Christine Ferber ré-interprète ses grands classiques, telle la fameuse confiture aux oranges sanguines ou son irrésistible confiture aux abricots de Bergeron. Toutefois. créative par nature, elle n’a de cesse d’inventer de nouvelles associations de fruits, mélangeant avec finesse et délicatesse la vanille et les épices avec un savoir-faire inégalé.     N’attendez plus pour découvrir les sublimes confitures de Christine Ferber chez Secretsfinefood.com
En vacances tout le monde s’éclate, et vit ses journées à fond: les horaires sont flexibles, vive la liberté!Sauf qu’il reste quelques impératifs et obligations dont auxquelles on ne peut pas échapper, comme par exemple… manger! Et avouons-le, même si nous sommes pour la bonne répartition des tâches, il n’en demeure pas moins que c’est souvent maman qui passe en cuisine 3 fois par jour pour satisfaire sa petite smala, plus ou moins étendue pendant les vacances d’été. Vous trimez, pendant que tous s’ébattent à la piscine, à la plage ou encore se reposent de leurs aventures de la journée… Ça vous rappelle quelque chose? Alors une fois de temps en temps, pendant vos vacances, débranchez entièrement et laissez vous choyer en profitant des nombreux services mis à votre disposition! Parmi eux, La Belle Assiette propose de vous fournir un chef à domicile, dans toute la France. Le Chef cuisine chez vous, pour vous. Leur mission: rendre nos repas en famille ou entre amis agréable, sans le stress de la préparation, pour que tout le monde en profite! La Belle Assiette s’occupe de tout: ils achètent les ingrédients, frais du marché et en provenance des artisans. Ils cuisinent chez vous. Ils font le service à table, comme au restaurant ET ils débarrassent et nettoient avant de partir… Que demander de plus?! Une autre option, c’est celle pensée par Vizeat, chez l’habitant On vous propose ici de vous rendre chez des particuliers, partout en France ou presque, mais aussi en Europe et ailleurs. Grâce à Vizeat, on vous accueille dans plus de 55 pays! ! Quelle belle façon de découvrir d’autres cultures, et d’autres palais…Alors? Apéritif à l'italienne ou dîner à Montmartre ? Il vous suffit de réserver «le repas de vos rêves, d’échanger avec vos hôtes et de réserver en ligne les yeux fermés grâce à un site sécurisé.» On vous promet ici une belle aventure culinaire et humaine unique où «partage avec vos hôtes et authenticité se rencontrent.» Site internet: www.vizeat.com VizEat,Authentic Food, Authentic People Vous restez à Dubai cet été? Un Chef à domicile c’est possible aussi: lisez notre article, TENDANCE CUISINE : UN CHEF à DOMICILE !
Riches en vitamines, les fruits d’été sont souvent ceux que nous préférons consommer, ça tombe bien, ils nous font le plein d’énergie. Lesquels de ces fruits sont les meilleurs pour la santé? Nous vous en proposons 10, à manger sans modération, pour rester en forme et en formes toute cette saison et au-delà! L’abricot*(50 calories pour 100g) L’abricot est riche en fibres solubles (pectine) et insolubles. Elles permettent d’accélérer le transit intestinal, de prévenir la constipation, de réguler les taux de cholestérol et de sucre dans le sang et enfin, de limiter le risque de maladies cardiovasculaires. Ils contiennent beaucoup de minéraux, vitamines B et C et leur teneur élevée en carotène leur confère un important pouvoir antioxydant qui protège des radicaux libres et de certains cancers. La fraise (36 calories pour 100g) Elles ont un pouvoir antioxydant très élevé et permettraient de se prémunir du cancer. Les fraises sont très riches en vitamine C et en flavonoïdes, qui limitent les risques de maladies cardiovasculaires et d’athérosclérose. Elles sont donc très nutritives et gorgées d’eau. elles contiennent également un taux de fer important, ce qui est bon pour le système immunitaire. Le melon et la pastèque (environ 30 calories pour 100g) Gorgés d’eau et de vitamine C, A et B, eux aussi, ils sont indiqués en cas de fatigue et de risques cardiovasculaires. Ils contiennent une bonne teneur en calcium et phosphore et cela, plus le fait que le melon fait partie de ces fruits qui contiennent le plus de béta-carotène font qu’ils ont des effets contre le vieillissement de la peau, favorisent le métabolisme cutané mais aussi le tissu conjonctif et la cicatrisation. La pêche ou la nectarine* (36 calories pour 100g) La pêche contient des flavonoïdes qui, en plus de faciliter l’absorption de la vitamine C par l’organisme, sont antioxydants et anticancéreux. Comme tous les fruits rouges et oranges la pêche est très bonne pour la peau, protège du vieillissement cutané, des imperfections et des rayons UV, grâce à leur teneur en béta-carotène. La figue* (80 calories pour 100g) La figue est elle aussi riche en flavonoïdes, et plus particulièrement en anthocyanosides, qui lui confèrent son pouvoir antioxydant. Elle possède également des taux importants de calcium et de vitamine A. Grâce à ses nombreux nutriments, la figue pourrait ralentir le vieillissement et prévenir la cataracte et les troubles veineux. La prune (env. 50 cal les 100g) Elle comprend les reines-claudes, mirabelles, quetsches ovales…etc. Elle est très riche en fibres solubles qui facilitent le transit intestinal et qui permettent de réduire l’absorption des sucres et des graisses par l’organisme. Elle est indiquée pour les personnes souffrant de constipation, d’athérosclérose et de troubles digestifs. Les myrtilles (60 cal pour 100g) Riche en minéraux, vitamines et antioxydants, les myrtilles vous aident à combattre contre de nombreuses maladies. Elles myrtilles ont aussi la capacité à augmenter la puissance du cerveau. Mûres (57 cal pour 100g) De véritables petites bombes vitaminées. Riches en acide folique, en potassium, en magnésium, en fer, en vitamines C et A ces petits fruits sont aussi diurétiques et dépuratifs. Framboises (45 cal pour 100g) Ses substances nutritives sont très remarquables: elles servaient avant de remède contre toutes sortes de maladies. Elles facilitent le transport de l'oxygène dans les tissus et contiennent du tanin, bénéfique aux personnes atteintes de diarrhée, de fièvre ou d'inflammation des muqueuses. Elles auraient aussi des vertus pour contre les jambes lourdes Pamplemousse (41 cal pour 100g) Le pamplemousse cache des trésors de vertus santé. Aliment minceur, antidiabète, il aurait des atouts anticholestérol, anti-infectieux, et même anticancer. Il améliorerait aussi la circulation et serait bénéfique pour le cœur… Il contient également des fibres qui aident au transit et stimulent les sécrétions digestives. * source: ici
L’été approche, la chaleur monte, il est de plus en plus difficile de circuler dans Dubai, et peut-être êtes-vous un peu fatigués de répéter ces mêmes gestes hebdomadaires comme de faire les courses, courir les épiceries et porter ces énormes packs d’eau? … Simplifiez-vous la vie et faites vous livrer la “box essentials” de Secrets Fine Food chez vous, à votre porte.La box de Secrets Fine Food est composée de produits sains, savoureux et correspond à un usage quotidien. Chaque ingrédient a été sélectionné chez des petits producteurs-artisans français, italiens et irlandais pour leurs qualités nutritionnelles, leur goût et la garantie d’origine du produit. Cette box contient de quoi préparer plusieurs repas simples et familiaux qui feront le bonheur de tous, n’attendez plus et découvrez… -12 demi-baguettes pré-cuites 45g Lenôtre pour le petit déjeuner ou les lunch-box des enfants -1 pot de confiture aux abricots de la maison Francis Miot pour le petit déjeuner -1 beurre Lescure 250g de Charente-Poitou -1 poulet fermier 1.2kg de Vendée, France -1 burrata fraiche d’origine italienne de 300g qui, accompagnée de belles tomates, vous fera une merveilleuse salade d’été -1 paquet de pâtes italiennes “penne” 500g pour un diner aux accents italiens -1 pot de pesto de Gènes -1 morceau de 250g de parmesan reggiano -Et 4 yaourts d’origine irlandaise, nature et à la compote de fruits pour terminer un repas en douceur Le tout pour 290 dirhams Et si vous souhaitez ajouter un pack d’eau de 12 bouteilles en verre de 750ml d’eau minérale des Alpes Italiennes, le total fera 350 aed, le tout livré à domicile. Comment organisez la livraison de la box ? Il vous suffit, soit de passer commande sur la boutique en ligne de Secrets Fine Food soit de cliquer sur le lien “box” soit enfin, d’enregistrer votre abonnement par téléphone au 04 363 9007 pour qu’on vous organise les livraisons. Et pour le paiement ? Avec toujours ce souci de vous simplifier la vie, Secrets Fine Food propose de payer à la livraison par cash, chèque ou carte de crédit à moins que vous ne soyez plus à l’aise avec un paiement en ligne via Paypal…
En cette période de Pâques, qui ne s’intéresse pas au chocolat ?… Au fait, comment reconnait-on un bon chocolat ? À l’origine, c’est Eugène Weiss qui invente ce que l’on pourrait appeler le Haut Chocolat®: un chocolat haut de gamme, fin et de bonne facture. En créant l’art de l’assemblage de fèves de cacao de différentes origines, Eugène Weiss a su différencier un chocolat fin, subtil et raffiné d’un chocolat courant. D’ailleurs, le « goût Weiss » est reconnaissable entre tous. Il est l’aboutissement d’un savoir-faire unique : l’art de la composition, l’assemblage d’au moins trois origines de fèves, dont seul un dosage parfaitement équilibré permet d’obtenir un chocolat rond et consensuel, soyeux et fin au palais, d’une bonne longueur en bouche, équilibré, facile à marier et à travailler. C’est pour cette raison que les “choco-adicts” et les professionnels, dans le monde entier, font confiance au chocolat Weiss. L’équation d’un bon chocolat est simple : des fèves de qualité … pour une pure pâte de cacao de qualité, du sucre et du pur beurre de cacao. La Maison Weiss garantit un chocolat authentique, sans ajout de graisse végétale et sans conservateur. La Maison Weiss s’est également imposée comme la référence mondiale du praliné chez les professionnels pour sa signature inimitée : noisettes, amandes fraîches juste toastées aux notes de caramel équilibrées. Oeufs de Pâques fourrés aux amandes et à la praline enrobés de chocolat noir Weiss sélectionne exclusivement des fèves de qualité en provenance du Vénézuela, Equateur, Trinidad, Madagascar, Vietnam, Ghana, République Dominicaine.Les ingrédients qui entrent dans la composition des confiseries sont achetés avec le même niveau d’exigence : gousse naturelle de vanille, miel du Pilat, amandes Valencia et Marcona, noisettes du Piémont IGP ou romaines, oranges navel d’Espagne … À l’écoute des tendances du marché, la Maison Weiss propose aussi des chocolats pures origines aux goûts plus marqués et à la personnalité affirmée comme Ceiba, pure origine République Dominicaine Bio et Equitable. Tablette lait noisettes Gaîté d'un chocolat au lait entier, doux et vanillé, aux noisettes romaines grillées.Tablette de chocolat bio Ceiba 64%Force intense d'un grand chocolat d'origine avec une douce amertume, une belle acidité, et une longue finale aux notes boisées et de fruits jaunes. Venez découvrir, tester et apprécier ce chocolat d’émotion riche de saveurs métissées et de textures variées chez Secrets Fine Food.com grâce à une selection exclusive.
En quelques mois seulement, Patty est devenue un personnage incontournable de la scène culinaire et du développement durable à Dubai.La passion qu’elle voue au jardinage s’est transformée aujourd’hui en une véritable philosophie de vie, qu’elle se fait un plaisir de partager avec les siens et tous ceux, de plus en plus nombreux, qui font appel à ses lumières via, notamment , son blog et sa présence auprès de DubaiEye.Alors, faire pousser ses propres fruits et légumes dans le désert de Dubai c’est possible? Rencontre avec une passionnée au bonheur communicatif.Bonjour Patty, dites-nous un peu qui vous êtes, quel est votre parcours?Je suis franco philippine, mariée à Thierry, de St. Etienne.Quand je suis arrivée à Dubai en 1991 je travaillais comme secrétaire du Département F&B de l’Aviation Club.Avec le recul, je me rends compte à quel point cette expérience dans l’industrie de l’alimentaire a forgé qui je suis aujourd’hui. Après cette expérience en F&B , j’ai eu la chance de travailler dans le Marketing, ce qui m’a permis de découvrir et de developper mon coté créatif.Puis nous avons dû partir pour Casablanca où mon mari avait été muté. Notre fille Isabela est née là-bas, et du haut de ses 2-3 ans, elle disait à tout le monde qu’elle était moitié marocaine, moitié française et moitié philippine! Nous avons exploré cette partie du monde et nous sommes immergés dans une nouvelle culture, avons rencontré des gens merveilleux et… découvert ce qui allait devenir l’une de mes cuisines favorites. J’en ai aussi profité pour ajouter à ma collection croissante de livres de cuisine!3 ans plus tard, en 2005, nous sommes revenus à Dubai où je me suis retrouvée confrontée à la difficulté de jongler entre un job à temps complet, mon statut de maman d’un jeune enfant (culpabilisant de travailler) et celui d’être l’épouse d’un business man souvent en voyage… j’admire celles qui y arrivent mais pour moi cette période ne fut pas parmi les meilleures… J’ai dû arrêter de travailler, moi qui ne connaissait que ça… Et pour ne pas sombrer dans l’ennui et la déprime je me suis lancée dans l’exploration de ma créativité à travers la peinture sur céramique, la confection de panier cadeaux, la couture… et je suis tellement reconnaissante à mon mari de m’avoir soutenue et d’avoir cru en moi à cette époque en particulier. En 2009 j’ai lancé ma marque de sacoches pour sac, « Drop-It* », dont le succès immédiat m’a permis de monter ma propre compagnie assez rapidement: Good Ideas. Ça a très fonctionné et Drop-It est maintenant une marque bien établie, on vend en ligne et dans quelques boutiques à Dubai. En parallèle je me suis découvert une autre passion qui se développe incroyablement bien: le jardinage, à Dubai! Comment devient-on une experte en potager à Dubai? Comment avez-vous appris? Qui vous inspire? Je suis entourée de femmes qui m’inspirent. Ma mère a la main verte! Nous n’avons pas de jardin aux Philippines mais une petite terrasse où elle fait pousser les plantes et fleurs les plus magnifiques. Mes beaux-parents en France ont un jardin qui contient un potager et des arbres fruitiers.J’ai appris les bases en lisant, en demandant aux personnes qui s’y connaissaient déjà et aussi beaucoup de mes propres expériences et échecs! Il y a beaucoup à experimenter. Par exemple, j’aimerai ajouter des plantes avec lesquelles je n’ai encore jamais travaillé comme le chou frisé, les betteraves, l’ananas etc. J’ai hâte que la saison recommence, et en attendant je me cultive sur le sujet!Pourquoi vouloir absolument faire pousser ses propres fruits et légumes dans un pays qui à priori est loin de s’y prêter? S’il est vrai que j’aime la beauté d’un jardin, je n’y ai jamais eu une participation active, car comme beaucoup d’expats, j’ai un jardinier qui le fait très bien. Au début aussi, je pensais qu’il était tellement plus facile et financièrement intéressant d’acheter ses propres aromates… ça ne coûte que 0,90 AED après tout! Mais maintenant j’ai une autre approche. J’adore cuisiner** et peu à peu je me suis dit que ce serait génial si je pouvais utiliser des ingrédients au summum du frais, et accessibles à tout moment.Qu’est ce que vous faites pousser dans votre potager? J’ai essayé pas mal de choses et là où je réussi le mieux c’est avec le basilic, le persil, le thym, la coriandre, les oignons, le gingembre, l’aneth, la citronelle, le romarin, la menthe, le piment, les tomates, la roquette, le concombre, les fraises, les bananes, la papaye, la laitue, les radis, l’oranger, l’ail.J’ai tendance à planter les fruits et légumes dont je me sers le plus en cuisine. Le meilleur mois pour planter à Dubai est septembre, à condition de garder ses semis et plants à l’ombre car il fait encore chaud à cette époque. On peut profiter du potager pendant 9 bons mois, ce qui est plutôt pas mal dans un pays désertique! Certains aromates survivent même aux chauds mois de l’été comme le romarin, le piment et la banane. Quels sont les bénéfices de faire pousser ses propres fruits, légumes et aromates? Il y en a beaucoup! Pour commencer, on est sûrs qu’ils sont « clean » et bios. Ils sentent le produits de la terre comme nuls autres, et votre cuisine n’en est que plus savoureuse.On n’a plus à conduire jusqu’au supermarché où on était d’ailleurs souvent obligés d’acheter en trop grande quantité par rapport à nos besoins et où on se retrouvait à gâcher beaucoup.J’aime aussi le fait de partager mes récoltes avec mes amis et mes voisins. Toute ma famille s’investit, Isabela m’aide à planter, Thierry, lui, aime le temps de la récolte.Et par dessus tout, on se rapproche de la nature, on la sent de tous nos sens, on la vit, et c’est un superbe moyen de se relaxer… La joie de voir mes plantes pousser et de les utiliser dans ma cuisine me pousse à apprendre d’avantage et à continuer à developper ce nouveau hobby. Quand je suis stressée et que je sature, je vais faire un tour au jardin et ça m’apaise immédiatement. On dit que jardiner revient moins cher qu’une séance chez le psy et qu’en plus tu t’en nourris la tête et le corps! Pourquoi pensez-vous que faire pousser son propre potager est devenu si populaire ces dernières années?Internet y joue pour beaucoup. Grâce à lui les informations sont en immédiatement accessibles et gratuites. D’un seul coup, on a la possibilité de s’éduquer tout seul. En un click on apprend à faire pousser du chou frisé, à le cuisiner, quelles sont ses vertus pour la santé etc. Il y a un bon nombre de campagnes à large échelle sur les bénéfices d’une alimentation saine aussi donc on devient de plus en plus sensibles à notre hygiène de vie mais aussi conscients de notre impact sur l’environment. Notre plus vaste connaissance nous mène à mieux apprécier et mieux comprendre, avec pour résultat le fait que les gens veuillent être plus actifs dans les processus liés à la santé dans sa globalité.Comment commencer à faire pousser ses propres fruits, légumes et aromates?C’est facile. Commencez sur une petite surface et par le plus simple.Jardiner demande beaucoup de patience mais si vous commencez du bon pied, vous allez réussir et y prendre plaisir. Pas à pas on arrive à faire pousser, à avoir des récoltes et ça motive à continuer. Allez dans votre pépinière la plus proche, prenez un sac de terreau, quelques aromates et de gros pots pour les replanter. Il existe toute une variété d’aromates parmi lesquels choisir, selon ce que vous aimez manger.Vous pouvez aussi replanter un oignon de votre cuisine, un oignon bien mûr qui aura commencé à germer … plantez les germes en haut et en dehors de la terre, arrosez et vous aurez des pousses en une semaine! Tout ce dont vous avez besoin c’est un petit espace exposé à la lumière naturelle et abrité du vent. Jardiner est un plaisir simple qui apporte de la joie pure.Où acheter son nécéssaire?À Dubai, je conseille Warsan, sur Dubai Academic City Rd. Ils proposent une belle variété de plants sains et pour moins cher qu’ailleurs. Pour l’équipement j’aime aller chez Tchibo. Pour les graines, Warsan ou Carrefour, sinon je les ramène avec moi de France. Dubai Garden Centre a une belle sélection de terreau et nutriments bio.Vous avez des projets liés au jardinage?Oh oui!Je travaille sur les plans d’un jardin potager à développement durable pour une grande académie culinaire à Dubai (chuuuut)… Et aussi sur un projet pour lequel je suis hyper enthousiaste et qui célèbrera la diversité culturelle à travers la cuisine… à suivre.…Une recette produite à partir de votre potager et que vous aimeriez partager avec nous? C’est mon sujet préféré! Il y a des tonnes de choses que j’aimerai partager avec vous… mais là tout de suite, en regardant mon potager je pense à un plat que j’adore et dont les ingrédients en sont principalement issus : une recette très simple, versatile, rapide à préparer et saine qu’on peut manger froide ou chaude, en accompagnement de poisson ou de viande, sur une salade ou seule…Un plat de carottes et pommes de terre grillées. Il vous faut: 3 carottes moyennes découpées en rondelles d’environ 4cm8 pomme de terre moyennes non épluchées, découpées en quartiers d’à peu près la même taille que les rondelles de carottes2 oignons rouges de taille moyenne coupés en quartiers.1 poignée de thym, de persil et de romarin fraichement cueillis60ml d’eau60ml d’huile d’olive viergedu gros seldu poivre fraichement mouluPréchauffez votre four à 220 degrés.Placez tous les ingrédients dans un plat allant au four et mélangezFaites cuire pendant 45 minutes.Arrosez à mi-cuisson et si c’est trop sec, ajoutez un peu d’eau.C’est prêt!Pour en savoir plus sur la façon de cultiver son potager à Dubai, Patty vous accueille sur son blog réalisé en partenariat avec la chaine DubaiEye, dans le cadre de leur campagne “Grow Your Own”. Ce projet encourage la communauté vivant aux Émirats à consommer bio, à s’inscrire dans une démarche de développement durable et à avoir une vie plus saine: http://dubaieye1038.com/grow-your-own-patty/Pour plus de recettes: Allrecipes.comInstagram pour des news et des recettes toutes fraiches: #pattygaydubai* http://gulfnews.com/life-style/people/hitting-the-bull-s-eye-1.26109** En 2012 Patty voit son amour de la cuisine récompensé lorsqu’elle gagne le concours de cuisine organisé par the International Fine Food Festival, au Meydan Hotel: à voir en vidéo, ici
Tout nouveau concept chez notre market préféré, Carrefour s’associe avec SCAFA Petite pour offrir des cours de cuisine au Carrefour Market du Wasl Vita Mall, Al Wasl Road.Des “cooking classes” créatifs qui s’adressent à vous pour vous aider à retrouver l’inspiration derrière les fourneaux; à vos enfants pour les éveiller à l’art culinaire pendant que vous faites vos course; à votre nanny pour parfaire ses connaissances... ou encore à vos amis puisque c’est aussi une idée de cadeau … bref, vous l’aurez compris, SCAFA Petite et Carrefour proposent, vous disposez.Ce nouveau concept de cours de cuisine “instantané” est une grande première, une initiative unique pensée et rendue possible grâce au partenariat idéal entre SCAFA et Carrefour. Les cours ont lieu dans le tout nouveau studio SCAFA Petite qui se situe à l’intérieur de Carrefour Market d’al Wasl.La flexibilité est l’atout majeur ici, réservez un cours ou prenez-le au vol, sans RDV, vous pouvez aller faire vos courses et revenir au studio pour préparer, avec Chef Julius, de délicieux plats créatifs et les déguster en famille à la maison. À la carte :- Une lunch box, équilibrée (200 AED)- Un diner parfait (200 AED)- Le “petite kids”, un cours pour les enfants pendant que vous partez faire vos courses (110 AED)- Le “Mary Poppins” un mini cours pro qui s’adresse à votre nanny (150 AED)…Vous repartez même avec votre tablier…plutôt chouette, non?Et comme ils sont vraiment sympas chez SCAFA, ils vous confient leur recette de petit fondant au chocolat, à concocter en famille pour la fête des mères?Pour 6 il vous faut :160g de beurre, 3 œufs, 3 jaunes d’œuf, 230g de chocolat noir, 4g de sucre, 20g de farine.Préparation :Préchauffez votre four a 190 degrés.Beurrer et fariner 6 ramequins. Faire fondre 165g de chocolat et le beurre au bain marie.Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi, ajouter la farine à la spatule puis le chocolat fondu et mélanger.Verser dans chaque ramequin en les remplissant de moitié seulement, disposer 25g de chocolat puis continuer de verser l’appareil restant.Faire cuire 8 minutes environ, pas plus…laisser refroidir et démouler !Pour la déco : un coulis de framboises, des framboises fraiches et deux ou trois feuilles de menthe fraiche. Et pour les plus gourmands, ajoutez une boule de vanille, un classique !Exclusif : pour le lancement, en mars, SCAFA et Carrefour font une offre exceptionnelle: référez un(e) ami(e) et bénéficiez de 50 AED de remise sur votre prochain cours.Pour en savoir plus :SCAFA PETITEDans Carrefour Market,Al Wasl Vita,Al Wasl Road, Jumeirah 1,DubaiT: +97156 441 1856Email: emailProtector.addCloakedMailto("ep_a635ae41", 1);Site web : http://www.scafa.ae/scafa-petite.html Page FB : https://www.facebook.com/SCAFA.CookingSchool/photos_stream
TOP CHEF COOKING STUDIO lance son nouveau concept ce mois de février 2015 : TOP CHEF AT HOME !Un chef cuisinier à domicile, pour recevoir autrement…De la haute cuisine chez vous pour un dîner d'exception !La cuisine est au centre des tendances et le "boom des chefs à domicile", la nouvelle attitude à cuisiner à toutes les sauces !Top Chef at Home, un chef cuisine chez vous à Dubai… "Madame est servie"…Passez à table et que la fête des papilles commence !Pour régaler ses amis de saveurs inoubliables, Top Chef at Home propose une haute cuisine française : de surprise en surprise, les présentations créatives et sophistiquées n'ont pas oublié d'être esthétiques et ludiques.Une table bien dressée et des conseils déco, la signature de Nadira Benaissa...Inspirez-vous mais surtout laissez vous faire !Aux commandes de Top Chef Cooking Studio : Nadira Benaissa ouvrait les portes de son école de cuisine TOP CHEF COOKING STUDIO sur la Beach Road à Jumeirah en 2012.Le nouveau concept "Top Chef at Home" n'est pas sorti de la marmite par hasard. Nadira Benaissa, passionnée de cuisine a aussi le talent de savoir recevoir. Sa sensibilité est complète : des saveurs à l'Art de la Table et de la déco, Top Chef at Home propose un service complet, signature de Nadira la maîtresse de maison chez Top Chef…Le principe du chef cuisinier à la maison : Chef Alex pour Top Chef at Home ! Chef Alex et sa brigade orchestrent le dîner de A à Z. La préparation du dîner en cuisine : des ingrédients aux ustensiles sans oublier sa toque, sa blouse et son talent exceptionnel… Jusqu'au service à table ! L'équipe arrive vers 17h pour un dîner prévu à 20h30.Un entretien préalable avec le chef : Le chef vient chez vous pour un rendez-vous d'une heure environ quelques jours avant votre dîner.Repérer les lieux : le chef va vérifier l'aménagement de son espace de travail et pourra si besoin apporter une table d'office si votre cuisine n'est pas fonctionnelle.Le menu : création d'un menu personnalisé...Vous aurez reçu 3 menus types proposés par Top Chef : le "Menu Traditionnel" - le "Menu Gourmet" - le "Menu Dégustation". Une fois votre type de menu choisi, vous n'aurez plus qu'à le personnaliser en sélectionnant parmi les 5 mises en bouches, 5 entrées, 5 plats et 5 desserts proposés, le menu se dessine… À vous de le créer sur-mesure…Le déroulé du menu, édité en anglais et en français sur une même page, permet à chaque convive de suivre pendant le dîner, le défilé des plats et ses petits secrets révélés dans une jolie présentation papier imprimé. L'intitulé en français a séduit nos meilleurs connaisseurs nous souffle Nadira. "Feuillantine", "Velouté du Barry", "Tatin"…Top chef at Home propose une cuisine française de haut niveau oscillant entre plats traditionnels et surprises d'une nouvelle cuisine créative. Les menus proposés nous ont amusés. Notre coup de cœur : ambiance assurée quant à l'heure du dessert on vous apporte votre chalumeau pour dorer le soufflé comme un chef ! On a fondu !La "déco" de table : Ne négligez pas votre décoration de table ! Bien recevoir c'est aussi connaître quelques règles relatives à l'Art de la Table… L'assiette de présentation restera à table jusqu'au fromage, l'assiette à pain se place en haut à gauche, placer les verres, les couverts, présentation à la française ou présentation à l'anglaise ? Top Chef at Home peut se charger de vous accompagner dans votre déco de table. Vous fournir de la porcelaine si vous n'êtes pas assez équipés à la maison…Dîner concocté dans votre cuisine, mise en place de votre déco de table, service à table, vaisselle faite avant le départ de l'équipe…Un dîner d'exception qui ravira vos 5 sens… De la haute cuisine à la maison !Réservé aux gourmets : de 6 à 20 personnes, tarifs variables en fonction des menus et prestations choisis. Conseils pour vos accords mets et vins…Plus d'Information :TOP CHEF AT HOMETOP CHEF COOKING STUDIOVilla 196 Jumeirah Beach RoadJumeirah 1 Dubai UAE+971 4 385 5781 emailProtector.addCloakedMailto("ep_31413d79", 1);insta @topchefcookingstudiowww.topchefdubai.com
Vendome Paris a fait sienne la célèbre maxime de Danton, et ce depuis la toute première ouverture en 2012 à Al Quoz:Les frères Benaissa, Mohammed le boulanger et Ahmed le pâtissier*, ont su relever le défi audacieux d’ouvrir l’une des branches de la boulangerie à Al Quoz, un quartier de bureaux tranquille le weekend, affairé en semaine et … bondé chaque jour. Fort de succès, Vendome Paris a suivi très vite avec l’ouverture d’une deuxième antenne tout près de l’Alliance Française, à Oud Metha.Audacieuse encore, l’arrivée toute récente de la nouvelle boutique Vendome Paris, au cœur même de l’Alliance Française d’Abu Dhabi pour mieux promouvoir le goût du vrai.C’est que Vendome Paris a hissé son art au premier plan du panorama de la boulangerie aux Émirats Arabes unis. Son pain est une ode aux valeurs de l’artisan boulanger, et Vendome Paris a su répondre à l’exigence du marché des Émirats pour la qualité.Vous l’avez sûrement vécu vous-mêmes, croqué de bon matin dans le bon Pain Vendome, doux et chaud, doré et croustillant juste ce qu’il faut … Il sait éveiller en nous tous les souvenirs des repas de famille, traditions et valeurs… le pain nous accompagne depuis nos premiers pas ou presque et Vendome Paris nous le rappelle si bien. Les traditions culinaires si chères à Vendome Paris s’expriment en cette saison de festivités à travers des produits pensés et concoctés par une équipe de pâtissiers et boulangers passionnés, pour le plaisir des yeux autant que pour celui des papilles, de quoi égayer votre table et ravir toute la famille et les amis réunis autour des repas de Noël et du jour de l’an.Le macaron institutionnel se pare de couleurs nouvelles au gré des saisons et des fêtes :Multicolore pour le National Day, on le retrouve monté en une délicate pyramide de rouge et de vert pour Noël. À Dubai les palmiers sont peut être la royauté, mais sur nos tables en cette fin d’année les macarons Vendome Paris rendent hommage à nos « beaux sapins, rois des forêts ».Pour rester dans les traditions familiales, les Bûches étoilées de Vendome Paris sont le symbole de la belle histoire de Noël...L’audace Vendome Paris ne s’arrête pas là, et avouez que se serait dommage…À l’image des enfants, Vendome célèbre les traditions, le rêve au bout des lèvres.Chez Vendome Paris l’enfant se voit rendre le droit d’être Roi à travers des événements destinés 100% à nos têtes blondes, comme une mise en bouche des belles soirées de féerie à venir !- Les « cooking classes » de Noël, les vendredi et samedi à d’Abu Dhabi Al Quoz Vendôme pour préparer les fêtes comme il se doit.- « Les petits contes du pain Vendome » accompagnent l’enfant au gré de son voyage à travers l’art boulanger- pâtissier : il pétrit son pain, cuit un biscuit, façonne un gâteau …et laisse place à son imagination !- De même, « Le petit magicien Vendome » reprend ses tournées de Janvier à Février, la magie s’opère devant l’élaboration d’une tartelette et les secrets révélés aux enfants leur donnent l’illusion d’être des grands !- La galette des rois couronne au cours de tout un mois celui qui saura trouver la fève dans un cœur de frangipane et de pâte feuilletée.Vous l’aurez compris, pour vivre les fêtes dans le plus pur esprit de la tradition, vous ne serez jamais mieux servis qu’avec Vendome Paris ! Passez commande, pour votre table ou pour offrir, l’équipe de Vendome vous attend avec le sourire… et livre toute l’année !VENDOME Paris http://www.vendomeparis.ae/Vendome Paris Al QuozDerrière RTA OfficeHoraires : 7h-20h, tous les joursDubai (UAE)Tel : +971 4 34 15635VENDOME Paris Oud MethaPrès de l’Alliance Française DubaiHoraires : 7h30-20h (ferme les vendredis)Tel : +971 4 33 48068VENDOME Paris Abu DhabiAl Bateen, 1 rue Khalifa Al Suwaida Development,Exit 19 street 32, Next to the Irish Embassy,Face Al Ittihad School, villa 71.Tel: +971 50 991 5666 *Lire nos articles précédents:Un vent de fraicheur souffle sur VendomeVendome Paris, de la Haute Boulangerie à Dubai!
French Bakery a le vent en poupe et son succès ne se dément pas, on l’aime notre belle boulangerie française de quartier et elle le sait! Alors pour être toujours plus proche de nous, ce mois-ci French Bakery, a ouvert les portes de sa toute nouvelle boutique à Jumeirah Park Pavilions Mall.Le nouveau concept, ‘oh so french’ de French Bakery (lire notre article) a plu. Tellement plu qu’il est repris ici dans une version plus urbaine… «Welcome to France ! »Dans cet espace résolument moderne et urbain, qui sent bon le pain cuit du matin, on retrouve les signatures French Bakery : les baguettes au levain et les viennoiseries à peine sorties du four, mais aussi les quiches, les salades, les gourmandises chocolatées et les sucettes Barnier !... Et toujours, l’accueil tout sourire de l’équipe French Bakery.On aime aussi le fait de pouvoir glisser un œil en coulisses : la cuisine s’invite en salle où le pole cuisson de la boulangerie, visible du mall, garantit la fraicheur des produits à toute heure de la journée.Grande nouveauté de fin d’année : La carte des plats chauds vous propose une cuisine simple, fine et typiquement française et européenne. Du croque-monsieur, au filet de lieu à la méditerranéenne, sans oublier l’incontournable soupe à l’oignon gratinée, tous les classiques du bistro français sont déclinés. Notre coup de cœur… le pain perdu, vous rappellera sans aucun doute votre enfance, à déguster au petit-déjeuner sur la terrasse ensoleillée de French Bakery.Le mois de décembre est aux couleurs de … Noël bien sûr ! Cette année, un collectif de chefs pâtissiers renommés (Benoit Rodriguez du Le Meridien Dubai, Christophe Sapy du Saint Regis Abu Dhabi, Philippe Marand de Cacao Barry, et Alexandre Treffle de French Bakery), a tout spécialement élaboré pour vous une bûche hors normes : « Oh My Gold !!! » qui sonne comme la richesse d’une feuille d’or sur nos palais. Une subtile Dacquoise de mousse à la noisette, crémeux aux speculoos et parfait au chocolat blanc, le tout sur un biscuit Breton.Vous pouvez d’ores et déjà commander votre bûche, French Bakery offre une remise de 10% pour les lectrices de Dubaimadame… French Bakery Jumeirah ParkJumeirah Park Pavilions Mall (Géant Easy)Tel : 04 55 201 80emailProtector.addCloakedMailto("ep_3c35532c", 1);Horaires d’ouverture/fermeture : Samedi au Mercredi 9h00–22h00Jeudi au Vendredi 9h00-00h00ACTUALITES FRENCH BAKERY:Ouverture récente d’une boulangerie dans Al Ghurair Center Dubai Tel : 04 29 595 67Horaires d’ouverture/fermeture : Samedi au Mercredi 9h00 – 23h00Jeudi au Vendredi 9h00 – 00h00Al Ghurair Center DubaiCe dimanche 29 Novembre au soir, ouverture à Riyadh, Arabie SaouditeTakhassussi StreetOpposite side of the Panorama MallPrestige Center, Riyadh, Saudi Arabia+966 11 464 1441Et très bientôt French Bakery Wasl Vita et Yas Mall Abu Dhabi (Yas Island Ferrari World)Pour en savoir plus sur les French Bakery près de chez vous : http://www.frenchbakery.ae/
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