Mets d'exception : les incontournables de la saison !

Écrit par  La Rédaction de Dubai Madame 16 DEC 2015




Si comme nous, pour les fêtes vous n’hésitez pas à sortir le grand jeu, belle vaisselle, tenue de rêve et déco scintillante.
Et si, comme nous, vous aimez partager le plaisir d’une bonne table raffinée aux mets dont la qualité gustative et nutritionnelle est assurée, alors venez ici découvrir notre sélection de produits d’exception...Pour célébrer les fêtes de fin d’année avec goût et panache.


Foie gras de canard mi-cuit de la Maison Soulard, France
500g – 250 aed


La Maison Soulard est l'héritière d'un savoir-faire d’élevage de canards au cœur de la Vendée transmit secrètement de génération en génération. C'est Mr Soulard, 4ème du nom, qui aujourd'hui perpétue la tradition au service de la qualité, de l'authenticité et de la traçabilité.
Pour atteindre ce niveau d’excellence, la Maison Soulard, non seulement élève et gave ses propres canards, mais assure jusqu’à leur reproduction, et cultive également leurs céréales de manière à leur assurer une alimentation de choix.
Qu’ils soient frais, entiers ou en terrine, les foies gras de la Maison Soulard sont plébiscités par les meilleurs Chefs de France, du Japon et des Émirats.


Les huitres Tsarskayas de la baie de Cancale, France
160 aed la douzaine


Depuis la nuit des temps, l’huître de Cancale a été le mets des rois.
Déjà dans l’antiquité les empereurs romains se faisaient livrer directement pour approvisionner leurs fabuleux banquets. Et les plus fervents amateurs d’huîtres n’étaient autres que les Tsars de Russie…
C’est pour rendre hommage à ces illustres gastronomes que l’huître Tsarskaya a été créée. Il s’agit d’une huître ferme, charnue, exclusivement affinée à Cancale. Cet affinage lui procure ce goût unique, puissant, racé et iodé, avec une mâche qui évoque le meilleur du bœuf argentin, croquant et tendre pour libérer un parfum sucré, proche de l’amande douce.


La truffe noire du Périgord, France
100g – environ 600 aed, prix sujet aux variations du marché


Parfumée et croquante, la truffe noire fraîche du Périgord est désignée comme le "diamant noir de la gastronomie française" pour son goût et son arôme incomparable.
Son parfum puissant est complexe, rustique autant que subtil, capiteux et d'une persistance extraordinaire.
Coupez-la finement à l’aide d’une mandoline, et l'arôme intense de cette truffe deviendra le compagnon de nombreux mets savoureux comme par exemple la poularde de Bresse truffée.


Le caviar Osciètre de la Maison Sturia, France
La boite de 30g – 420 aed


Le Caviar Osciètre de la Maison Sturia est issu de l’élevage de l’esturgeon (Acipenser Gueldenstaedti) dans les eaux du bassin Aquitain.
Très prisé par les connaisseurs, ce caviar d’exception, aux grains de belle taille, concentre saveurs marines et notes de noisettes et de fruits secs. Ses grains fermes aux teintes mordorées roulent parfaitement sous le palais, libérant progressivement leur arôme délicat...C’est le caviar parfait pour une dégustation à la cuillère ou sur un lit de crème fraîche épaisse.


L’Obsiblue de Nouvelle-Calédonie
1kg – 180 aed


Ce crustacé bleu, pêché dans un lagon protégé de Nouvelle-Calédonie, possède la spécificité de mêler les saveurs sucrée et salée cependant que sa texture joue à la fois sur la fermeté et la délicatesse. On autorise seulement une pèche de 2.000 tonnes d'Obsiblue une fois tous les ans dans le Pacifique Sud, dans la mer de Corail, au large de la Nouvelle-Calédonie, ce qui en fait un produit rare et luxueux, au même titre que le caviar.
À titre de comparaison, 600.000 tonnes de crevettes "classiques" sont pêchées tous les ans.


Le cœur de filet de saumon fumé de la Maison Loch Fyne, Écosse
250g – 155 aed


Extrait de la partie la plus charnue et la moins grasse du filet, le cœur de filet de saumon fumé est un morceau exceptionnel. Coupé en dés, en tranches épaisses ou en "sashimis", le cœur de filet offre des saveurs intenses, une chair moelleuse et fondante et un goût inégalable. Il est préparé à la main et fumé traditionnellement d’après le savoir-faire ancestral de la Maison Loch Fyne.


Le bœuf Wagyu de Kobe cuisine, Australie
Entrecôte grade 6 – 360 aed/kg


La race Wagyu est réputée être la meilleure viande au monde. C’est l’une des plus persillées, grâce à son intense marbré intramusculaire, une couche de graisse caractéristique qui lui confère sa saveur de beurre sans égal. Il faut l’avoir goûté au moins une fois dans sa vie cette viande de légende.

Quelques conseils d’utilisation pour déguster cet aliment d’exception : parsemez la pièce de bœuf de sel et de poivre. Dans une poêle ou - mieux encore - une cocotte en fonte allant au four, faites-la saisir sur toutes ses faces. Puis placez-la au four préchauffé à haute température, 8 à 15 minutes par kg. La cuisson terminée, laissez-la reposer pendant un temps égal à celui de la cuisson pour permettre aux sucs de se diffuser. Le gras doit être bien croustillant, la viande avoir une belle couleur rouge, avec une chair moelleuse, fondante et saignante.


Le chapon de Bresse de la Maison Chapon Bressan, France
Chapon de Bresse – 255 aed/kg


Le chapon de Bresse est une volaille mâle née à la fin de l’hiver et sélectionnée en début de printemps parmi les plus belles et les plus grosses afin d’être castrée. La castration est à l’origine du développement du « persillé » qui provient de l'infiltration régulière de la graisse dans les tissus musculaires.
La croissance prolongée des chapons, par rapport à celle des poulets, accentue le dépôt de graisse intramusculaire et sous la peau ce qui lui confère une qualité gustative exceptionnelle: sa chair est moelleuse, fondante et persillée et de saveur très développée.


Le brillat savarin aux truffes affiné par Hervé Mons, France
Un brillat savrin de 600g – 155 aed


Le brillat-savarin truffé est un délice sans égal. Fabriqué par le Maitre Affineur Hervé Mons selon un savoir-faire gardé secret, le mariage du brillat savarin et de la truffe noire du Périgord est un chef d’œuvre gastronomique ! L’arôme à la fois fin et puissant de la truffe se délayant dans la pâte onctueuse du brillat, le tout lié par une préparation crémeuse à souhait…


La pyramide des tropiques – sélection de crus de chocolat par François Pralus, France
500g – 140 aed


Partez pour un tour du monde des saveurs grâce aux dix origines différentes qui composent la Pyramide des tropiques. Afin de vous proposer un chocolat de grande qualité, François Pralus est allé chercher et a sélectionné les meilleures fèves du monde : une invitation au voyage.
Lancée en 2003, la Pyramide des tropiques est devenue un produit phare de la Maison Pralus. Dans cet assemblage coloré, abandonnez vos sens aux subtilités chocolatées des différentes tablettes et embarquez pour la Papouasie, l’Indonésie, les îles de Sao Tomé ou Trinidad, le Venezuela, la Tanzanie, mais aussi le Ghana, Madagascar, la Colombie, et l’Équateur.


Pour plus d'information : le site Secret Fine Food/Tel : 04 363 9007

Service de livraison à domicile de produits gastronomiques sources directement chez les meilleurs artisans producteurs de chaque terroir.
Fraicheur garantie grâce à des camions réfrigérés à température contrôlée.

Dernière modification le mardi, 26 avril 2016 13:05
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