Le dimanche 5 janvier, nous célébrons l’Épiphanie et à cette occasion les gourmand(e)s se régaleront de la Galette des Rois. Connaissez-vous la tradition qui veut que l’on « tire les rois » le premier dimanche de janvier ? Une fève doit être cachée dans la galette et la personne qui « tire » cette fève devient le roi ou la reine de la journée. La coutume veut que ce soit le plus jeune des convives, caché sous la table, qui décide de la distribution des parts.  Nous avons fait pour vous une sélection des lieux à Dubai dans lesquelles vous trouverez la fameuse Galette des Rois ! Suivez le guide…   1. Chez ODEON Cette année, la fête des Rois arrive à la fin des vacances de Noël mais les gourmands peuvent d’ores déjà déguster la galette frangipane chez ODEON et ce tout le long du mois de Janvier. La galette entière pour 2 personnes à 50 AED La galette entière pour 4 personnes à 75 AED La galette entière pour 8 personnes à 125 AED Nouveauté ! « La part cocktail » pour vos événements corporate ou « party » à la maison à 14 AED la petite part. Pour commander : Chef Thomas 056 874 5424 (WhatsApp)  Pick-up à ODEON Oud Metha à l’Alliance Francaise.   2. Chez David Croiser La célèbre galette des Rois de David Croiser est également déjà disponible jusqu’à fin Janvier. Il la propose en 4 goûts différents : La galette frangipane pour 8 personnes à 130 AED La galette aux pommes pour 8 personnes à 110 AED La Bordelaise aux fruits confits pour 6 personnes à 90 AED La Bordelaise nature pour 6 personnes à 90 AED Pour commander : David 055 71 88 205 (Whats App), par email sur emailProtector.addCloakedMailto("ep_de9f24aa", 1);  Pick-up au labo à Al Quoz, Warehouse 9, Street 23    3. Chez Un Dimanche à Paris  Le chef pâtissier français Jeff Le Luherne du célèbre restaurant-pâtisserie à Bluewaters proposera du jeudi 2 au 11 janvier deux types de galettes des rois : La galette à la frangipane  La galette au chocolat En part individuelle à 29AED  La galette entière pour 6/8 personnes à 129 AED Contact : The wharf – Bluewaters , Tel. 04 564 0044 undimancheaparisuae   4. Chez French Bakery  Comme chaque année, les Galettes des Rois à la frangipane de French Bakery seront disponibles en ligne en livraison (en pré-commande) ainsi que dans les points de vente à travers de la ville. La galette des rois 4 personnes : 67 AED La galette des rois 8 personnes : 134 AED La galette des rois 12 personnes : 195 AED Contact : www.frenchbakery.ae   5. Chez Pascal Tepper La Galette des Rois à la frangipane est disponible en boutique à Media city et en livraison en pré-commande à 110 AED.  Contacts : Pascal Tepper French Bakery, Dubai Media City Tel. 04 454 2408 www.pascaltepperfrenchbakery.com   6. A La Serre Boulangerie La Serre Boulangerie propose une galette à la frangipane pour 6 ou 8 personnes à 150 AED et 200 AED. Il est conseillé de commander sa galette 3 jours en avance.  Pour commander en boutique :  La Serre au Vida Downtown Tel.  04 528 3779   Vous en trouverez également chez Paul ou encore chez Carrefour à la frangipane à un prix très abordable mais elle n’aura peut-être pas été faite avec autant de soin et d’amour.   Bon appétit et bonne célébration ! Après ça c’est promis, on se remet au sport !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Ça y est ! Nous sommes dans la dernière ligne droite des préparatifs des fêtes de fin d’année. Et comme à chaque fois, c’est le moment d’enfiler votre tablier pour concocter quelques plats traditionnels et goûteux afin de faire rentrer, chez vous, la magie de Noël (même sous les palmiers !). Secrets Fine Food a sélectionné pour vous quelques idées de repas de réveillon que vous soyez une cuisinière aguerrie ou simplement un gastronome en manque de temps. Laissez-vous guider pour élaborer un menu de fêtes à votre image et épater tous vos convives !   Des produits traditionnels de Noël sans préparation Si vous êtes pressé(e) ou si vous décidez de ne pas cuisiner l’ensemble de votre repas, Secrets Fine Food propose un large choix de mets goûteux et de fêtes ne nécessitant aucune préparation supplémentaire. Pour l’apéritif, les amateurs d’escargots de Bourgogne ne pourront que se régaler et si vous préférez un apéro plus simple mais avec une touche de sophistication, testez le pâté en croûte agrémenté de foie gras de canard et de fruits secs, une idée originale qui plaira aux grands comme aux petits.     Un repas de Noël sans foie gras n’aurait pas toute sa saveur ! Alors, servez en entrée un délicieux foie gras de canard mi-cuit délicatement assaisonné de chez Ernest Soulard – éleveur de canard en Vendée depuis plus de 80 ans - que vous pourrez rehausser d’un chutney de mangue ou de figue.     Et pour le dessert, Secrets Fine Food propose différentes buches de Noël légères et savoureuses, parfaites pour terminer en douceur votre repas de fête.     Tous les ingrédients pour cuisiner votre menu de réveillon Les repas de Noël et de la Saint-Sylvestre, en famille ou entre amis, sont aussi l’occasion de passer derrière les fourneaux et de cuisiner des plats qui sortent du quotidien, avec des produits festifs de nos terroirs.  Il n’est pas toujours aisé de trouver aux Émirats l’ensemble des ingrédients nécessaires pour mitonner quelques classiques de Noël. Pour éviter de vous arracher les cheveux et courir tout Dubai à la recherche de l’ingrédient de qualité et indispensable à la réalisation de votre recette de famille, Secrets Fine Food offre toute une gamme de produits spécial fêtes. Que vous préfériez un menu plutôt mer en préparant de succulents filets de saumon écossais importés directement des eaux profondes des Highlands ou le traditionnel poulet de Bresse avec sa sauce aux morilles, vous avez le choix. Il ne vous reste plus qu’à commander ici et relever le challenge du « fait maison » !   Des idées de recettes festives et faciles à préparer  Si le manque d’inspiration vous guette toujours, n’hésitez pas à vous rendre sur le blog Secrets room qui propose quelques recettes de Noël originales et savoureuses à la portée de toutes les cuisinières. Et en cette période de fêtes, n’hésitez pas à transformer cette tâche (qui peut en décourager plus d’une) en un événement convivial en cuisinant en famille, avec vos enfants. Un atelier ludique qui fera la fierté de chacun au moment de la dégustation. Et parce que c’est Noël, la rédaction de Dubaimadame a sélectionné pour vous sa recette favorite sur le blog de Secrets Fine Food. La voici :   Recette : Velouté de homard et sa crème de Noël aux topinambours et girolles Ingrédients pour 4 personnes : 4 homards de 500 g chacun 500g de topinambours 100 g de girolles 50 g de beurre 50 g de crème 1 botte d'oseille 1 paquet de croûtons 1 poignée de gros sel Huile     Préparation : 1. Dans une grande casserole, faites bouillir les homards avec du gros sel pendant 6 minutes. 2. Retirez les queues et faites cuire les pinces 3 minutes supplémentaires.  3. Laissez refroidir les homards puis retirez la coquille de la queue et des pinces. 4. Pelez les topinambours.  5. Faites-les dorer puis, ajoutez le beurre et la crème. Une fois bien cuits, mixez jusqu'à l’obtention d’un velouté. 6. Lavez les girolles et faites-les poêler avec un peu d'huile d'olive dans une poêle très chaude. 7. Une fois les champignons cuits, ajoutez les feuilles d'oseille. 8. Servez le velouté chaud avec les queues de homard tièdes.   Pour commander : - Le homard : ICI - Les topinambours : ICI - Les girolles : ICI - La botte d’oseille : ICI   Cuisiner et Noël sont synonymes de partage. C’est un magnifique cadeau à offrir à vos invités mais aussi à vous-même ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour régaler votre tablée. Alors, commandez les produits dont vous avez besoin, foncez dans votre cuisine, attrapez votre tablier et allumez vos fourneaux  ! Joyeux Noël !    Pour en savoir plus sur Secrets Fine Food : ICI Pour commander, rendez-vous dans la rubrique « Festive Delights » ou par téléphone au : 04 296 5249 Livraisons : le jour suivant la commande (sauf le vendredi), pour toute commande effectuée avant 20h00. Pour les fêtes de Noël, Secrets Fine Food sera exceptionnellement ouvert le vendredi 20 décembre. Pour une livraison le 23 ou 24 décembre prochain, réservez vite votre créneau de livraison.     Retrouvez la fiche BAF (Bottin des adresses francophones) de SECRETS FINE FOOD   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
La baisse des températures marque le début de la haute saison des diners. Et il faut bien admettre que nous sommes toujours friands de déguster (avec modération !) une bonne charcuterie au moment de l’apéro ou tout simplement grillée lors d’un barbecue entre amis ! Ça tombe bien, l’épicerie fine en ligne, Secrets Fine Food, qui proposait jusqu’alors un large choix de charcuteries à base de bœuf ou de veau, a lancé depuis quelques semaines une section dédiée à la charcuterie à base de porc, de grande qualité et importée directement d’Europe. Explications !   Secrets Fine Food : des produits hauts de gamme et authentiques Secrets Fine Food a soigneusement sélectionné pour vous toute une gamme de charcuteries d’exception auprès des meilleurs producteurs italiens, espagnols et français pour leur savoir-faire et la qualité des produits proposés. Pour satisfaire nos papilles, Secrets Fine Food propose par exemple le saucisson sec « l’authentique » fabriqué en Normandie avec des porcs élevés en plein air et élaboré sans nitrite et sans nitrate. L’ensemble des produits sont en stock et livrés chez vous sous 24 heures.   Toutes les saveurs de la charcuterie méditerranéenne dans votre assiette Les amateurs de charcuterie ibérique ne sont pas en reste puisqu’ils pourront se laisser tenter par le mythique Pata Negra, jambon produit avec des cochons noirs élevés en plein air et nourris de glands (bellota). Le Pata Negra Jabugo, de la célèbre marque Bellota-Bellota est proposé en petit contenant de 100 g et déjà coupé ainsi qu’en version pimentée. Moins connu du grand public mais tout aussi savoureux, nous vous recommandons de tester une pièce de viande de Pata Negra. Cette viande exceptionnelle, tant par son goût que par son moelleux, est à faire griller lors de votre prochain barbecue dans le désert. Un régal !   Si vous préférez un produit plus classique, optez pour les traditionnelles chipolatas ou les saucisses de Toulouse vous ne serez pas déçu !  Pour parfaire votre pique-nique, les mini-saucissons (nature, à la noisette ou au chorizo) Roches Blanches sont les incontournables à emporter dans votre glacière pour le plus grand plaisir des grands et des petits.   Enfin, pour les adeptes de nos bons produits du terroir, faites votre choix entre le délicieux boudin noir aux oignons, le boudin blanc à la truffe pour un dîner entre amis ou la traditionnelle andouillette de Troyes !    Une charcuterie halal saine et goûteuse ! Secrets Fine Food continue en parallèle sa gamme de charcuterie halal destinée aux musulmans mais aussi à ceux qui souhaitent profiter du goût d’une bonne charcuterie tout en mangeant une viande plus diététique et meilleure pour la santé. Les différentes charcuteries sont élaborées à partir de viande de bœuf ou de veau, moins grasse que la viande de porc.    Le même principe est appliqué : le bœuf est séché et salé afin de retrouver une profondeur de goût presque identique. Les produits sont là encore importés des meilleurs producteurs italiens ou espagnols et mondialement connus. La Cecina de Leon est un jambon IGP de bœuf fumé espagnol. La viande a été marinée dans des épices, fumée et séchée au bois de hêtre. Quant à la fameuse Bresaola de Lombardie (Italie), la viande de bœuf a également été assaisonnée avec du sel, du poivre et diverses épices.    Et si vous n’avez toujours pas l’eau à la bouche, n’hésitez pas à découvrir toutes les meilleures charcuteries du bassin méditerranéen proposées par Secrets Fine Food, qu’elles soient à base de porc ou de bœuf.  N’attendez plus pour commander, vous allez pouvoir épater vos amis ou votre famille lors de votre prochain barbecue/dîner à la maison !   Pour en savoir plus sur Secrets Fine Food : secretsfinefood.com Pour commander, rendez-vous dans la rubrique « Butcher Shop » ou par téléphone au : 04 296 5249 Livraisons : le jour suivant la commande (sauf le vendredi), pour toute commande effectuée avant 20h00.     Retrouvez la fiche BAF (Bottin des adresses francophones) de SECRETS FINE FOOD   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !           
Ah ! La gastronomie et les Français… c’est une longue histoire d’amour ! Se nourrir, c’est plus qu’un acte quotidien, c’est un savoir-vivre et même un savoir-recevoir bien ancrés dans notre culture ! Il y a quelques jours, on vous présentait les grands restaurants de chefs étoilés à Dubai. Cette semaine, c’est un autre chef que l’on voudrait mettre à l’honneur, un jeune chef que vous connaissez déjà certainement : le chef Thomas Duhamel. Coup de projecteur donc sur ODEON, le fameux café-restaurant de l’Alliance Française Dubai dirigé par Thomas et sa partenaire Morgane, qui officialise en ce mois de novembre son service traiteur avec une première carte catering qui hume bon la cuisine « bien de chez nous ».    Ça tombe à pic ! Les fêtes approchent ! Canapés savoureux, Foie gras, King crab, Parmentier de canard ou Brie truffé et autres gourmandises en tout genre… Vous n’avez que l’embarras du choix pour bien recevoir famille et amis.   QUI EST AUX COMMANDES ? Petit rappel pour les nouveaux : c’est en janvier 2018 que le restaurant ODEON a ouvert ses portes à Oud Metha. Aux commandes : Thomas Duhamel, un jeune chef talentueux qui a fait ses armes auprès de nombreuses cuisines de renom. Il a notamment travaillé auprès du célèbre chef français Yannick Alléno dans son restaurant Stay (au One&Only The Palm, Dubai), puis est passé par Le 1947 (au Cheval Blanc, Courchevel) ou encore Le Pavillon Ledoyen (à Paris, restaurant 3 étoiles au guide Michelin) avant de revenir à Dubai en 2015 et d’intégrer Zuma au poste de sous-chef. Mais le destin réserve parfois de belles surprises et lorsque l’opportunité de reprendre en charge le café de l’Alliance française s’est présentée, il n’a pas hésité une seconde et avec sa partenaire (et épouse), ils ont à eux deux relevé le défi. ODEON est aujourd’hui l’incontournable petit bistro français.   UNE CUISINE CHALEUREUSE ET SIMPLE ODEON a bien grandi depuis son ouverture et a su s’adapter à sa clientèle – des parents, des professeurs et élèves, des membres du FBC (le French Business Council qui se situe au même endroit) pour la plupart, souvent limités dans leur temps de pause – et sa géographie, car ce restaurant est une pépite bien cachée ! Désormais, vous commandez au comptoir et pourrez opter pour un petit-déjeuner (pains, viennoiseries et pâtisseries faits maison), un sandwich baguette (le vrai !), une quiche ou une galette sarrasin, ou encore le plat du jour (poulet fermier, tajine d’agneau, brandade de cabillaud...).   Canapés salés   Une carte très abordable qui offre un choix simple, mais savoureux, ultra frais puisque élaboré « last minute », avec des grands classiques (ah comment résister à leurs mini-tropézienne et leur éclair au chocolat !!!), qui font d’ODEON un lieu convivial et chaleureux pour une détente bien agréable, loin de l’agitation ambiante de Dubai.    LE SERVICE TRAITEUR, VOTRE NOUVEL ALLIÉ POUR RECEVOIR Leur service catering existait déjà, le bouche à oreille faisait son effet et l’on passait directement commande auprès du chef, les préparations étant faites dans leur cuisine de productions d’Al Quoz. Mais désormais, c’est officiel, Thomas et Morgane nous ont concocté une carte bien pensée avec des offres multiples, adaptables pour nous simplifier la vie, avec la garantie de produits ultra-frais et savoureux.   Que ce soit pour un grand diner assis ‘spécial VIPs’, un cocktail apéritif ou dinatoire pour une fête anniversaire (ne passez pas à côté de leur Fraisier, le gâteau signature du chef !) ou un pot de départ, pour un séminaire ou une formation, que ce soit donc privé ou corporate, vous trouverez forcément la formule qui vous convient, selon vos goûts et votre budget. À titre d’exemple, pour un buffet cocktail, vous pouvez opter pour une sélection de 10 canapés variés (mini bun au brie truffé, mini quiche, tartelette ratatouille, risotto bresaola…) et de 4 mignardises (leurs classiques : mini éclair au chocolat, tarte aux fraises, tarte au citron et tropézienne) pour 125 AED par personne.    Éclairs mignardises   Plus simplement, vous avez également l’option « boîtes » : une boîte de 48 canapés variés – coût 430 AED – ou une boîte de 40 mignardises – coût 320 AED – ou encore l’option « Sharing » (pour 10 personnes minimum) tels que des plateaux de carpaccio de bœuf, de tataki de thon, de burrata, une pissaladière ou même une pizza… ce choix étant plus adapté pour une réception plus familiale ou intimiste.  Salades, quiches et plats gourmets (tels que le navarin d’agneau, le bar en croûte de sel, le parmentier de confit de canard, les Saint-Jacques, et bien d’autres grands classiques de la gastronomie française et d’ailleurs – comme le couscous royal, le tajine d’agneau ou le chili con carne…) existent en différentes tailles, allant – notamment pour les plats – de la taille verrine au plat principal.   Et si vous avez besoin d’être équipé en table de buffet, en vaisselle, voire en machine Nespresso ou même si vous avez besoin de renfort en cuisine pour servir, la nouvelle carte « Catering » d’ODEON propose aussi de l’équipement et du personnel pour un service clé-en-main. Pour ce qui est de l’offre « Corporate », différents packages sont proposés, allant de 25 AED par personne (light snack) à 100 AED par personne (All Day Combo comprenant petit-déjeuner et lunch), de quoi se réconforter lors d’une dure journée de labeur. Thalès, Air France, Société Générale, le Consulat de France et bien d’autres clients leur font déjà confiance.   Enfin, vous pouvez aussi penser « Catering » pour le quotidien ! Vous avez des visiteurs à la maison et pas le temps de cuisiner, entre le boulot, les visites et les activités des enfants ? Faites-vous livrer des repas simples : ODEON propose différentes quiches (Lorraine, poireau, épinard et chèvre, saumon fumé...), des soupes savoureuses, des entrées typiquement françaises à partager (carottes râpées, œufs mimosa, poireaux vinaigrette, céleri rémoulade...) ou encore des lasagnes aux épinards. Et bientôt, des plats du jour pourront être livrés quotidiennement pour ceux et celles qui souhaitent se simplifier la vie lors des semaines trop chargées !    Brie à la truffe   Bref, la nouvelle carte traiteur d’ODEON est riche en choix, autant la consulter directement (voir lien ci-dessous) ! Sans compter que le chef Thomas Duhamel propose également son propre comptoir delicatessen et un menu spécial Noël et Nouvel An ! Foie gras fait maison, caviar, truffes, crustacés, chapon et fromages… de quoi nous régaler pour les réveillons de fin d’année ! Bon, c’est pas le tout, mais… et si on faisait une fête ?   Contact : Chef Thomas (whatsapp) 056 874 5424 / email : emailProtector.addCloakedMailto("ep_a3b2fb72", 1); Carte « Odeon Catering » : cliquez-ici  Facebook & Instagram   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Peut-être aviez-vous déjà connu Farmbox à ses débuts, avec sa livraison à domicile d’un panier « surprise » de fruits et légumes de saison ? Avec l’arrivée d’un nouvel actionnaire (qui n’est autre qu’un des principaux fonds du gouvernement d’Abu Dhabi), la jeune start-up française a pris son nouvel envol et devient désormais un acteur incontournable dans les Émirats de vente en ligne de produits ultra frais et bio, avec une offre de plus de 500 articles ! Aujourd’hui, en un clic, vous pouvez vous faciliter la vie et recevoir chaque semaine l’essentiel de vos besoins alimentaires frais en toute confiance. Car le nouveau credo de Farmbox est de sourcer les meilleurs produits du jour, de privilégier les circuits courts et l’agriculture locale, et surtout, d’offrir aux consommateurs des formules flexibles et sans engagement ; le tout à des prix défiant toute concurrence.   Alors, comment ça marche et quels sont les avantages ? Farmbox propose toujours ses paniers surprises ou « ready-made boxes » hebdomadaires,  avec au choix la « Veggie Box », la « Fruit Box » ou la « Mix Box » : un assortiment de légumes ou de fruits dont le contenu varie chaque semaine, selon la saison et le choix disponible chez les maraichers fournisseurs. Les plus ? Les produits sont très frais et surtout, à qualité égale, les prix, notamment ceux des produits bio, sont moins élevés. Les moins ? On ne choisit pas le contenu de sa « ready-made box », mais c’est aussi un avantage puisqu’on découvre ainsi chaque semaine des variétés que l’on n’a pas l’habitude d’acheter.     Mais vous avez bien sûr l’option de customiser votre propre boîte et de choisir ainsi vos fruits et légumes à la carte. Les avantages : on programme sa commande selon ses goûts et ses envies et on se fait livrer à domicile. Le manque de temps ne sera donc plus une excuse au « bien manger » !   Lorsque vous avez fait votre sélection, vous pouvez choisir de passer commande sous forme de panier ponctuel ou sous forme d’abonnement hebdomadaire. Cet abonnement est toutefois très flexible puisqu’à tout moment, vous pouvez le modifier (deux jours minimum avant livraison), le mettre en pause ou l’annuler. Avec cette dernière formule, la corvée des courses est donc grandement allégée, puisqu’il ne sera plus nécessaire de vous connecter chaque semaine pour repasser commande.    Un nouveau site/logo, une offre plus étendue et de nouveaux horizons Mais Farmbox va plus loin et ne se limite pas qu’aux fruits et légumes, car les deux fondateurs, Romain Ollivier et Charles Dalle, visent désormais de nouveaux horizons, plus vastes. Le focus de leur nouveau site a été mis sur la qualité de l’offre produits, la transparence sur les producteurs sélectionnés (chaque produit est accompagné d’une info « Meet the producer ») et la flexibilité des options de commande.    Vous pouvez ainsi élargir votre liste de courses aux produits laitiers, aux œufs et à la viande, à l’alimentation pour bébé (vous y trouverez la célèbre gamme HiPP Biologique), aux boissons et délicieux jus pressés à froid 100% naturel des gammes Essentially et Organic Press (deux marques bio made in UAE) et à l’épicerie en tout genre (des épices organiques au quinoa bio par exemple, ou encore au thé bio importé du Sri Lanka…). Vous y trouverez même les fameux biscuits "Michel et Augustin" à des prix très attractifs ! Et ce n’est que le début, car les deux entrepreneurs et leur équipe grandissante fourmillent d’idées et préparent prochainement le développement de produits eco-friendly.       Farmbox est donc une belle option pour se simplifier la vie. Vous y trouverez une gamme de produits de toute première fraicheur, issus essentiellement de l’agriculture biologique. Cette start-up s’insère définitivement dans une démarche de développement durable et d’économie sociale et solidaire. Souhaitons à Farmbox et à sa jeune équipe passionnée de nouveaux succès !   Et pour fêter ce nouveau départ, Farmbox vous offre 20% de réduction sur votre premier panier (code PURE20). Et si vous (re)essayiez ? Cela n’engage à rien !   BON À SAVOIR : - Livraison sur l’ensemble des Émirats Arabes Unis. - Pour une livraison le lendemain, pensez à passer commande avant midi.  - La livraison est gratuite pour un cabas minimum de 89 AED. - Pensez à downloader sur votre téléphone l’appli afin de recevoir en direct les promotions et autres notifications !   Pour en savoir plus : https://farmbox.ae emailProtector.addCloakedMailto("ep_701e2a1a", 1); @farmbox   Interview Vidéo "Out of the Box" Entrepreneur - Romain Ollivier       Suivez l’équipe toute l’année sur CNN dans Follow That Startup : épisode 1       Retrouvez la fiche BAF (Bottin des adresses francophones) de FARMBOX   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !             
Vous ne le savez peut-être pas encore mais le batch cooking va devenir votre meilleur ami. Cette méthode d'organisation culinaire anglo-saxonne (littéralement "cuisiner en lots") a envahi les librairies et profils Instagram (plus de 60 000 publications avec l’hashtag #batchcooking) autour d'une idée simple : préparer et cuisiner vos plats à l'avance et en même temps pour ne se concentrer le jour J que sur un peu d'assemblage et de cuisson rapide. A la clé un gain de temps évident et la tranquillité d'esprit de ne pas avoir à se poser chaque soir la sempiternelle question : "on mange quoi ?" Explications.   Cette technique, pas vraiment nouvelle (préparer à l’avance des plats pour les réchauffer plus tard), permet de varier les plats équilibrés en un minimum de temps et en évitant le gaspillage alimentaire. Une problématique que nous connaissons tous avec la préparation des lunchs box des enfants ! C’est également une façon de cuisiner particulièrement utile à Dubaï où les dates de péremption des aliments frais, dont la viande, sont (beaucoup) plus rapprochées qu’en France. En raison du climat, les légumes ont également la fâcheuse tendance à s’abîmer vite.   Organisation, sérénité et anti-gaspi  Tout repose sur votre organisation. La phase de préparation peut se diviser en 3 étapes : 1. Déterminer au préalable le nombre de repas au programme. Souhaitez-vous planifier les déjeuners, les dîners ou même les deux ? 2. Sélectionner les recettes en fonction du temps que vous êtes prêts à passer aux fourneaux 3. Déterminer la liste des ingrédients. Il ne s’agit pas de tout cuisiner frais mais au contraire d’utiliser les restes de votre réfrigérateur voire de surgeler vous-même les légumes que vous aurez préalablement découpés ou déjà préparés.   Il ne vous reste alors plus qu’à passer à la phase de réalisation. Suivant le nombre de plats et la complexité des recettes cette étape nécessite entre 2 et 3 heures, généralement un peu plus lorsque vous débutez. Nombre d’adeptes recommandent d’ailleurs de le faire tranquillement le week-end et, pourquoi pas, le transformer en atelier interactif avec les enfants ! Les cuissons sont souvent très simples et basiques car, encore une fois, l’objectif n’est pas de tout préparer en amont mais bien de réduire à des gestes simples et rapides la phase de préparation le jour J.   Bien conserver ses aliments Autre avantage du batch cooking, vous apprendrez à connaître les temps de conservation au frais des différents aliments plutôt que de les oublier au fond de votre réfrigérateur : environ 3-4 jours pour du bœuf ou du poulet cuit, jusqu’à cinq jours pour des œufs durs, etc. Certains légumes pourront être conservés dans de l’eau tandis que d’autres tiendront plus longtemps dans un tissu humide. Bref, vous l’aurez compris, il s’agit de maximiser les ingrédients dont vous disposez en modifiant notre façon de cuisiner.   Anne Loiseau   Pour vous inspirer L'aventure batch cooking vous tente ? Alors voici quelques ouvrages qui vous permettront de vous lancer : ● Mes premiers pas en batch cooking par Keda Black, Marabout ; ● La révolution du batch cooking par Anne Loiseau, Éditions Larousse ; ● En 2 H je cuisine pour toute la semaine par Caroline Pessin, Hachette Cuisine ;  ● Batch cooking - Je cuisine une fois le week-end pour toute la semaine par Pascale Weeks, 750g.   et quelques comptes Instagram pour trouver l'inspiration: @made_in_ana_ @happymoneysaver   Une alternative pour cuisiner sans faire les courses ? Let's Cook propose 24 repas en kit par semaine. Des repas en kit équilibrés élaborés avec l'aide d'une nutritioniste et savoureux livrès sur le pas de votre porte. Pour en savoir plus relisez notre article : Let's Cook : La box qui va vous (re)donner envie de cuisiner.   Photo d'entrée : @Caroline Pessin   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus et suivez-nous sur Instagram ou Facebook !     
Après une journée éreintante au boulot ou à s’occuper des enfants, l’arrivée du diner s’apparente, pour beaucoup d’entre nous, à la dernière corvée de la journée. Vous ne savez pas quoi mettre au menu et, lorsque l’inspiration arrive enfin, c’est pour vous rendre compte qu’il vous manque un ingrédient (comme d’habitude) … Même les plus organisés d’entre nous, qui établissent en avance leur menu de la semaine avec précision, peuvent rapidement se démoraliser face au marathon du supermarché qui ponctue chaque week-end. Et pourtant, cuisiner est un plaisir, et ce n’est pas parce que nous sommes aux Emirats qu’il faudrait vous en priver. Rassurez-vous, nous avons trouvé la solution !  Fraichement débarqué à Dubaï, Let’s Cook propose des repas en kit équilibrés et savoureux livrés sur le pas de votre porte. Explications.   Let’s Cook ou l’art de mélanger repas en kit et goût A la tête de Let’s Cook, Abhijit Rajwadé, homme d’affaire, depuis 30 ans, au Canada et à Dubai. Après une conversation avec un ami ayant testé un service similaire aux États-Unis, cet amateur de bonne cuisine a eu l’idée de lancer Let’s Cook aux Émirats, convaincu que cette nouvelle façon de cuisiner répondait aux attentes des dubaïotes soucieux d’équilibre alimentaire. Pour s’aider, il s’est entouré de deux amoureux de la gastronomie qui se sont rencontrés lors de leur étude en hôtellerie et restauration en Inde. Yeyati Nafrey a ensuite poursuivi ses études à l’Institut Vatel de Nîmes avec une spécialisation en œnologie. Pinaki Chatterjee a, quant à lui, travaillé dans les cuisines des plus grands hôtels des Émirats, d’abord en tant que chef de partie puis en tant que Directeur Health and Safety. Amis de longue date et complémentaires, ces deux épicuriens se sont naturellement retrouvés pour développer Let’s Cook.   Le site Internet, tout juste lancé au mois de janvier, propose 24 repas en kit par semaine, élaborés avec l’aide d’une nutritionniste, pour 4 types de cuisine différente : Everyday cuisine, Low carb cuisine, Vegetarian cuisine et Haute cuisine. « Nous sommes actuellement en phase de lancement, nous allons augmenter au fur et à mesure le catalogue en fonction des envies et des attentes de nos clients » souligne Yeyati Nafrey.    Let’s Cook propose une large variété de plats plutôt occidentaux – « Burgers & Classic Coleslaw » ou encore le « Pan Grilled Red Snapper, Tomato & Basil Sauce on Linguine » (pour ne citer qu’eux) - mais avec quelques recettes plus exotiques, comme le « Chicken Teriyaki with broccolis and soba noodles ».       Toutes les recettes ont été conçues, testées puis ajustées, afin de faciliter au maximum le processus de réalisation. « Nous fournissons en moyenne que 7 à 10 ingrédients par recette car nos clients ne sont pas des professionnels » nous explique Yeyati Nafrey.   Gagnez du temps, sans sacrifier la qualité Le concept est très simple, vous recevez chaque semaine votre box Let’s Cook contenant les repas choisis. Le colis est compartimenté en deux espaces avec des informations pratiques sur les délais de conservation des ingrédients : en bas, les produits à base de protéines (viande, poisson) et au-dessus, le reste des produits répartis par recette dans des boîtes, scellées avec un sticker, qui indique le nom du plat, ainsi que la liste des ingrédients contenus dedans (pratique pour ne pas s’emmêler les pinceaux !).  Une fiche technique est bien entendu incluse afin de vous accompagner pas à pas dans l’élaboration de votre plat fait maison.    Chaque recette est méticuleusement élaborée afin de ne demander que 15 à 30 minutes de préparation et s’appuie sur une sélection d’ingrédients de haute qualité, achetés le plus localement possible, déjà lavés, pré-dosés et préparés afin de vous faciliter la tâche. Les sauces fournies sont cuisinées « maison » en plus d’avoir un gout franc et marqué, cela permet de réduire notamment les apports en sucre et sel.    « Au bout d’un certain nombre d’années, tu en as marre de faire tes courses au supermarché. En conséquence, tu sombres dans la solution de facilité : tu te connectes sur une plateforme de livraison à domicile pour commander pour la 10ème fois le même burger, par exemple. Let’s Cook a été pour moi, une véritable révélation : je me suis remis à cuisiner !  Les recettes sont faciles à suivre et équilibrées dans les saveurs. Autre avantage, je peux ajuster le plat à mes goûts » explique Thierry Manrique, client de la première heure conquis par le concept de Let’s Cook.   Bref, vous l’aurez compris, vous disposez de tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner avec plaisir un plat équilibré et plein de saveurs.    Essayer, c’est l’adopter ! Vous êtes conquis ? Nous aussi. Il ne vous reste plus qu’à faire vos courses (en 10 minutes chrono !) sur le site internet de Let’s Cook et profiter de votre week-end ! - Choisissez vos 4 ou 5 plats (pour 1 à 4 personnes) pour la semaine parmi les 6 recettes proposées par cuisine. - Commandez votre box au plus tard le mercredi midi pour la recevoir le samedi sur une plage horaire prédéfinie avec Let’s Cook - Rangez les différents cartons de la box dans votre frigo.   Niveau prix, comptez entre 190 et 280 AED pour 4 recettes pour 1 personne. Le tarif est dégressif en fonction du nombre de convives et de la durée de votre abonnement.    Enfin, les températures actuelles ne sont-elles pas idéales pour organiser un barbecue le week-end à partager entre amis ou en famille ?  Let’s Cook vous livre de délicieux morceaux de viande, marinés ou non (c’est à vous de choisir), à faire griller en toute convivialité, ainsi que des salades pour les amateurs de légumes .   Vous pouvez enfin (re)goûter aux joies d’une cuisine saine, variée, faite maison… et sans prise de tête :-)   Bonne dégustation !   Pour toute commande avec le code FR20, bénéficiez de 20 % de réduction sur votre première commande. Pour en savoir plus : www.letscook.me Pour commander votre box : www.letscook.me/meal-plans/` Suivez Let’s Cook sur Instagram    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !     
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles les traditionnels casse-têtes : la course aux cadeaux, les réunions de familles aux airs d’assemblée générale des nations unies et, surtout, les déjeuners et diners ! Pas de chance, cette année c’est vous qui recevez et le mal d’inspiration vous guette.  Si vous voulez épater vos amis ou votre famille avec de bons produits venus de nos terroirs sans pour autant passer 48h coupés du monde dans votre cuisine, ne cherchez plus. Secrets Fine Food, vous a concocté 3 recettes gourmandes et faciles à réaliser qui réjouiront les papilles de vos convives et vous feront passer pour la prochaine étoile montante de la gastronomie française à Dubaï.   1. Huîtres gratinées au sabayon de Champagne   Pour 6 personnes Durée de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients : 24 huîtres fine de claire N° 3 ou 2 20 cl de champagne 5 jaunes d’œuf  1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 100 g d’œufs de saumon Sel et poivre   Préparation : 1. Ouvrez les huîtres et réservez le liquide. Retirez les huîtres de leur coquille et mettez-les de côté. Filtrez le liquide et versez-le dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux puis pochez les huîtres dans leur eau pendant 30 secondes, puis retirez-les de l’eau et conserver-les au réfrigérateur. 2. Nettoyez bien les coquilles puis placez une huître dans chaque coquille. 3. Préparez le sabayon : au bain-marie, ajoutez le champagne, les 5 jaunes d’œuf et assaisonnez à votre goût. Fouettez bien la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse puis retirez du feu. Ajoutez la crème. 4. Répartissez le sabayon sur les huîtres. Allumez le four sur la fonction grill et faites cuire le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Avant de servir, ajoutez ½ cuillère à café d’œufs de saumon et servez immédiatement.     Pour commander - les huîtres - les œufs de saumon    2. Turbot à la sauce hollandaise et purée de truffe fraîche     Pour 6 personnes Temps de préparation : 60 mn   Ingrédients : 6 filets de turbot de 200 g chacun 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 bouquet d’aneth 1 kg de pommes de terre ratte 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 30 g de truffe fraîche 2 briques de sauce hollandaise 100 g de beurre Sel et poivre   Préparation : 1. Lavez et cuisez les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 25 minutes. 2. Préchauffez votre four à 170°C.  3. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de turbot avec du sel et du poivre pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. 4. Mettez dans le four les turbots et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. 5. Pendant ce temps, brossez la truffe et coupez-la en fine lamelle. 6. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, la crème, salez et poivrez. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, puis ajoutez la truffe et gardez au chaud. 7. Dans une casserole, versez la sauce hollandaise et réservez au chaud. 8. Disposez les filets de turbot dans des assiettes chaudes, arrosez de sauce hollandaise, ajoutez un peu d'aneth et servez immédiatement avec la purée de truffes.   Pour commander :  - le turbot - la truffe - les pommes de terre ratte    3. Chapon aux morilles     Pour 6 personnes Temps de préparation : 55 mn   Ingrédients : Un chapon de Bresse coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon haché 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 1 cuillère à soupe de beurre 50 ml de crème fraîche épaisse 150 g de morilles déshydratées 1 bouquet de cerfeuil Sel et poivre   Préparation :  1. La veille, faites chauffer 2 litres d’eau. Mettez les morilles dans un bol et versez l’eau tiède sur les champignons déshydratés. Laissez tremper jusqu'au lendemain en mettant 2 ou 3 fois de l'eau propre et froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Le jour suivant, égouttez les morilles et coupez-les en deux. 3. Préchauffez votre four à 180°C. 4. Faites dorer les morceaux de chapon avec le beurre et l’huile dans une grande casserole pouvant aller au four. Couvrez la casserole et mettez-la dans le four pendant 30 minutes. 5. Sortez la casserole du four, retirez le chapon et faites réduire la sauce presque en totalité sur le feu. 6. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 4 minutes. 7. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, remettez les morceaux de chapon dans la casserole avec la crème, les morilles, le cerfeuil et laissez mijoter à découvert plus ou moins 25 minutes.  8. Servez immédiatement avec des pommes de terre grenaille ou des tagliatelles.   Pour commander - le chapon de Bresse - les morilles - l’huile de pépin de raisin    Et pour le dessert ? Enfin pour parfaire votre repas, nous ne saurions trop vous recommander de vous laisser tenter par une bûche de Noël maison confectionnée avec gourmandise dans leur atelier à Dubaï.   Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !  Vous avez toutes les cartes en main pour un repas de fête savoureux et réussi : choisissez votre recette, inventez une jolie histoire en guise d’introduction (« je ne peux pas vous en dire plus, il s’agit d’une recette transmise depuis 12 générations par la branche maternelle de la famille ») et commandez tous les ingrédients dont vous avez besoin directement en ligne sur Secrets Fine Food ou par téléphone au : 04 296 5249   Respirez… et passez d’excellentes fêtes de fin d’année !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Vous avez un anniversaire à organiser ? Un réveillon ou une soirée surprise ? Et si vous vous facilitiez la tâche en faisant appel à un traiteur et en mettant ainsi toutes les chances de votre côté ? Car le traiteur, c’est sûr, c’est un gain de temps. Pendant la soirée, mais aussi en amont : pas de casse-tête dans le choix du menu pour satisfaire tous les goûts et régimes alimentaires, pas de parcours de combattant pour faire les courses aux 4 coins de Dubai, pas de longs préparatifs culinaires, pas de dressage de table, et enfin, l’assurance que tout le monde mange à sa faim ! Et surtout, le jour J, vous êtes tranquille et vous vous trouvez presque invité chez vous ! De quoi profiter pleinement de vos amis.  Bien entendu, tout cela a un coût. Mais il existe des prestations pour tous les budgets. Voici donc une sélection des traiteurs à Dubai. Que vous recherchiez le service clé en main, juste la commande de canapés et mignardises à partager, ou tout simplement de bons produits pour préparer un buffet gourmet, il y en a pour tous les goûts. À vous de choisir !   1) POUR UN SERVICE CLÉ EN MAIN Ces traiteurs vous accompagnent de A à Z pour concrétiser toutes vos envies. Ils fournissent tout, du repas au personnel, de la vaisselle au mobilier, et même les glaçons !    • Dish Installés sur Dubai depuis 2008, Dish vous propose différentes options de menu pour un minimum de 20 invités. Gastronomie raffinée et alliance originale des saveurs. - Menu « Canapes, bowls and forks » : chauds ou froids, le choix de canapés et verrines est somptueux, le tout joliment présenté, allant du ceviche servi dans un petit cornet ou de la tartelette de langouste et asperge, aux bouchées de wagyu grillé au foie gras ou verrines de risotto aux champignons… sans compter les desserts si appétissants…  Coût moyen : 125 AED/personne pour une sélection de 10 pièces. - Menu « Live station » : il s’agit de stands ou d’animations culinaires très tendances : « Bar à sushi-sashimi », « Dumplings chinois » ou encore « Taco & quesadilla »…  Se renseigner pour les tarifs. - Menu « Fine dining » pour un dîner assis, avec un choix d’entrées, plats, desserts.  Coût pour l’option entrée/plat : 150 AED/personne ; et pour la totale, soit entrée/plat/dessert : 200 AED/personne. Pour les contacter : 04 422 1613 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_0afb19f8", 1); Plus d'info sur leur site.    • Chez Charles  On connait bien la brasserie contemporaine installée à Dubai Design District depuis 2017 et très appréciée des francophones. Mais Chez Charles a débuté son activité en 2012 et a fait sa renommée, avant tout, grâce à son offre traiteur. Son fondateur et CEO Charles Boghos a tout misé sur la qualité des produits et des prestations haut de gamme personnalisées. Chez Charles vous prépare le cocktail dinatoire de votre choix, le buffet avec « live cooking stations » ou encore son « sit-down menu » de 7 plats. Il dispense également des services complémentaires tels que l’installation, la location de matériel, le recours à des serveurs… Pour les contacter : 04 512 2444 ou compléter un formulaire sur leur site.   • Fait Maison Cuisine   Ce traiteur vous accompagnera dans l’élaboration de votre soirée, du concept à la réalisation. Cocktail dinatoire, animation culinaire ou diner assis, pour un minimum de 15-20 personnes, faites votre choix. Des exemples de menu se trouvent sur leur site (pour les canapés par exemple : macarons de mousse de saumon, mini tartes tatin de tomates caramélisées ou brie gratiné accompagné de jus de raisin), tous aussi alléchants. Pour les fêtes, Fait Maison Cuisine propose également un « Holiday Menu » aux bonnes saveurs de Noël.  Coût moyen : 150 AED/personne Pour les contacter : 050 376 1476 ou 04 380 8544 - emailProtector.addCloakedMailto("ep_12d686b4", 1); Plus d'info sur leur site.    • Pinch Gourmet   Le Chef de Pinch Gourmet a suivi sa formation au Cordon Bleu Paris d’Ottawa, l’antenne canadienne du fameux institut culinaire français. Son objectif : proposer, outre un service impeccable, une nourriture simple, traditionnelle mais revisitée, et surtout de qualité. Pinch Gourmet s’adaptera à vos attentes et vos besoins. Buffet, plats à partager, canapés, « streetfood » ou « live cooking stations » (le tout pour 20 personnes minimum), le choix est vaste et très alléchant !  Coût moyen : 125 AED/personne pour une sélection de 10 pièces Pour les contacter : 04 884 2554 / 052 154 7355 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_03788bf1", 1); Plus d'info sur leur site.   • Appetite Catering and Events en partenariat avec la compagnie 1762 Pour un minimum de 20 personnes, vous pourrez opter pour des choix de canapés (prix moyen : 120 AED/personne pour 10 canapés), ou, pour plus de convivialité, un choix de planches à partager (planche de 12 portions, prix allant de 250 AED à 625 AED), ou encore  pour leur menu « Bowl and fork » (cocottes de paella ou de poulet au curry rouge, tacos poulet, … prix : 25 AED/pièce). Plusieurs options : livraison seule, livraison et installation, ou service complet Pour les contacter : 800 1762 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_be3b5eb5", 1); Plus d'info sur les sites Appetite Catering and Events et 1762.    • Basil & Spice Catering   Basil & Spice propose quatre menus de « finger food », comprenant des canapés salés et sucrés, chauds et froids, pour des prix allant de 100 AED/personne (le menu #1 comprend 10 pièces en tout) à 160 AED/personne (le menu #4, 18 pièces en tout).  Ils servent également des buffets à la carte, le premier prix allant de 125 AED/personne avec au choix 3 salades, 1 soupe, 2 plats principaux, 2 plats végétariens, 1 accompagnement de riz ou pâtes, et 2 desserts. Pour les contacter : 04 883 3001 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_8a567987", 1); Plus d'info sur le site.   • Epicure Catering  Du dîner privé pour 15 personnes au mariage de 500 personnes, Epicure Catering dispose une variété de menus. Leur offre semble plus orientée vers les buffets thématiques (méditerranéen, italien, barbecue…), ils ont toutefois une offre de canapés pour un cocktail dinatoire… Les contacter pour les prix. Pour les contacter : 04 347 3808 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_255c9f51", 1); Plus d'info sur le site.   2) POUR JUSTE COMMANDER, SE FAIRE LIVRER ET SE DÉBROUILLER AVEC LE RESTE… Ces restaurants-traiteurs peuvent toutefois vous louer du matériel, ainsi que se charger du service sur place.   • Odéon On ne présente plus ce bistrot français installé à côté de l’Alliance française et créé par le chef Thomas Duhamel. Odéon propose un service traiteur (nous avons goûté ses délicieuses gougères, ses mini-hamburgers au thon, ses beignets au Nutella et tartelettes au citron, ay caramba !!!) et vous livre à domicile. Vous pouvez commander également un dîner entier, (entrée-plat-dessert) ou juste un gâteau d’anniversaire. Thomas est ouvert à toutes les requêtes et saura les satisfaire. Pour les fêtes de fin d’année, ce jeune chef français a concocté un très joli menu de Noël et de Nouvel An. Consulter le menu ! Pour le contacter : 056 874 5424 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_6c82c748", 1);   • Lafayette Gourmet  Leurs chefs viennent du monde entier et leurs plats sont savoureux. Lafayette Gourmet gère aussi un service traiteur de qualité ; les contacter pour toute information. Pour les contacter : 04 339 9933 ou compléter un formulaire sur leur site.   3) POUR AVOIR UN CHEF À DOMICILE Le chef s’occupe des courses, s’installe chez vous et cuisine, décore votre table, fait le service… bref, il fait tout. Vous n’avez plus qu’à profiter !   • Top Chef  Pour les fins gourmets ! Un dîner entre 6 et 20 personnes ? Choisissez entre « menu gourmand » ou «  menu épicurien », puis, avec l’aide du chef, mettez au point le choix des mises en bouche, de l’entrée, du plat, du dessert et du vin !  Pour les contacter : 04 385 5781 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_a4bd580d", 1);. Plus d'infos sur le site.   • Chef De Home Même principe : relax and take it easy ! Le plus dur étant de choisir le menu (dîner 3 ou 5 plats, cocktail dinatoire, ou Gourmet BBQ ?). Le chef australien Ben Munro s’occupe de tout : il s’installe chez vous avec son matériel et gère l’ensemble du dîner, jusqu’au rangement de la cuisine une fois terminé. Pour le contacter : 052 811 6016 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_8d1bf7d7", 1); Plus d'infos sur le site.   • Consulter aussi le site www.chefxchange.com pour réserver un chef selon ses spécialités (parmi une douzaine de chefs à Dubai).   4) POUR UN REPAS 5 ÉTOILES COMME À L'HÔTEL Solution plus adaptée, sans doute, pour une soirée d’entreprise, un séminaire ou repas d’affaires, un diner de gala et bien sûr les mariages !   • Le Chef Catering by Sofitel The Palm L’Executive Chef français du Sofitel The Palm et son équipe proposent un service de « outdoor catering » dont la réputation n’est plus à faire. Le Sofitel peut organiser des événements de toutes tailles, de 20 à 500 personnes, dans tout Dubai et pour toutes les occasions. Leur offre est particulièrement large pour des cocktails dinatoires. Pour les contacter : 04 455 56 99 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_a5a9890a", 1); Plus d'infos sur le site.   • Groupe Jumeirah Vous souhaitez organiser une soirée exceptionnelle dans un cadre unique, dans le désert ou sur les eaux turquoise du Golfe, magnifiée par une déco surprenante et chic, et en plus, engager des musiciens pour une musique live ? Jumeirah Hospitality s’adaptera à toutes vos folles envies ! Pour les contacter : 04 366 6528 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_f7f850e2", 1); Plus d'infos sur le site.   • JW Marriot Marquis Soirée privée ou corporate, dîner de gala ou soirée thématique, de 10 à 1000 invités, l’équipe catering du Marriott vous soumettra toutes sortes d’idées de buffet et de menus, et vous conseillera également si vous recherchez un lieu de réception. Pour les contacter : 04 414 2000 Plus d'infos sur le site.   • Rotana Hotels  Pour toutes les occasions, Rotana vous propose ses services personnalisés de catering, du cocktail au buffet ou diner assis, avec, côté animation, la possibilité d’avoir des « live stations » (décidément très tendances aujourd’hui). Plus d'infos sur le site.    5) POUR PRÉPARER UN BUFFET SOI MÊME AVEC DES PRODUITS ‘BIEN DE CHEZ NOUS’ Quelques épiceries fines en ligne, que vous connaissez certainement déjà…   • Secret Fine Food  Fondé par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir français, le concept Secret Fine Food a été créé en 2013, autour de produits issus de fermes et de petits producteurs français, italien ou écossais partageant les mêmes valeurs : qualité, goût, authenticité et passion. Secret Fine Food est reconnu pour son épicerie fine, en particulier ses foies gras et ses produits du terroir. Vous trouverez également en ligne des produits pour cuisiner des mets japonais, chinois ou péruviens. Retrouvez la sélection spécial fêtes. Livraison : le jour suivant, si la commande est effectuée avant 20h la veille. Pour les contacter : 04 296 5249 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_6f93e004", 1);   • Les Gastronomes Avec Les Gastronomes, vous pouvez commander un large choix de viandes, de saumon et de thon, de fromages et d’huîtres (ouvertes sur demande). Les Gastronomes vous louent également les services d’un chef à domicile pour recevoir vos amis en toute sérénité. Il s’occupe de tout : les courses, la cuisine, le service et même la vaisselle ! Retrouvez la sélection spécial fêtes. Livraison : le jour suivant, si la commande est effectuée avant 15h la veille. Pour les contacter : 056 127 8682 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_08e38d9d", 1); Pour plus d’information, lisez notre article.    • Maison Duffour  Maison Duffour est connue pour ses magnifiques fromages et son offre de charcuterie, en direct de France, mais aussi pour son magret de canard, ses fruits de mer de Bretagne, sa saucisse de Morteau, ou encore son savoureux foie gras. Et une très belle sélection de produits festifs pour se régaler à Noël (huîtres, chapon et dinde, cèpes et girolles…). Retrouvez la sélection spécial fêtes. Pour les contacter : 052 558 0588 Plus d'infos sur le site.   • Mybutcher.ae Vous organisez un événement spécial ? My butcher répond à vos besoins en vous proposant plusieurs formules apéro ou barbecue avec de bons produits du terroir à base de porc tels que pâtés, rillettes, rôtis, paupiettes, pièces de boucher etc. Vous retrouverez directement sur votre palier votre sélection parmi plus de 60 produits. Retrouvez la sélection spécial fêtes. Pour votre menu noël, commandez avant ce dimanche 16 décembre 22h pour livraison lundi 24 décembre matin. Pour plus d’information, lisez notre article.   Voila ! Si avec toutes ces infos, vous ne trouvez pas votre bonheur, je rends mon tablier !    Copyright photo d'entrée: Sofitel The Palm.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Les initiatives d'agriculture se cultivent en ville. Le potager urbain se plante partout comme une nécessité. Cultiver son jardin, ce n'est plus un secret, c'est bon pour la planète et bon pour soi, de la graine à l'assiette !   Des chefs étoilés aux toits des villes, les potagers urbains ont germé ! La tendance "green", certains vous diront qu'ils en ont soupé, et pourtant, plus qu'une mode, elle s’impose aujourd'hui comme une nécessité. Semons une petite graine dans nos consciences et dans nos jardins urbains pour réduire notre empreinte carbone et se régaler ainsi du plaisir du goût retrouvé. Chez vous, savez-vous planter les choux ? Si vous voyagez à Paris et à Dubai, inspirez-vous des initiatives dans l'air du temps ; à la rédaction, nous en avons goûtées quelques-unes pour vous cette saison.   1. Bien Élevées Quatre sœurs lancent la culture du safran sur les toits parisiens et invitent les citadins à prendre de la hauteur !  On aime cette maison d'agriculture urbaine qui sème ses safranières sur les toits des villes, sans eau, ni électricité ni chimie, pour nous faire récolter des produits et des expériences d'exception. Vous avez peut-être rencontré Amela du Bessey lors de ses cinq années de vie à Dubai... "Dubai m'a appris que rien n'était impossible, et que les idées les plus folles méritaient d'être suivies !". Vous la retrouverez aujourd'hui sur les toits de Paris. Rendez-vous sur la terrasse de l'Institut du Monde Arabe ou sur celle d'un Monoprix. On aimerait bien s'envoler avec Amela et ses sœurs Louise, Philippine et Bérengère le temps d'une récolte. Un atelier « Bien Élevées » à offrir ou à s'offrir ! L’objectif des sœurs « Bien Élevées », qui aiment à se qualifier de parisiennes aux origines campagnardes : installer de nouvelles terrasses pour la saison prochaine, à Paris, puis dans les grandes villes de province. Promenons-nous sur les toits…    Vous rencontrerez aussi sur ces toits d'autres abeilles travailleuses et soucieuses de notre biodiversité, celles de la précieuse ruche urbaine Le Miel de Paris par Audric de Campeau Apiculteur à Paris www.lemieldeparis.com   Amela du Bessey, Bien Élevées Maison d'agriculture urbaine.   2. Le toit de l'hôtel Brach  L’air de la campagne s’empare du XVIe arrondissement de Paris : le toit de l'hôtel Brach est transformé en jardin urbain. Depuis son ouverture ce mois d'octobre 2018, on observe de l'Hôtel Brach la Tour Eiffel, mais aussi la pousse des herbes aromatiques ! Des ateliers verts y sont en effet organisés. Accompagné du jardinier, vous découvrirez le travail de la terre, la culture des fruits et légumes, sans oublier de ramasser les œufs frais du poulailler. 7000 m2 d'un centre de tri postal des années 70 laissé libre à l’imagination visionnaire du créateur Philippe Starck.  L'hôtel Brach offre une nouvelle vue de Paris dans un style de vie décontracté pour les visiteurs de la capitale et les Parisiens.    On aime le nouveau luxe décontracté de l'hôtel, son restaurant situé au rez-de-chaussée pour une immersion dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen, son club de sport, la boutique de pâtisserie, jusqu'au jardin urbain sur le toit et sa vue à 360° sur Paris !   Hôtel Brach Paris, Le potager. Photo Guillaume de Laubier.   3. Agricool, des fraises cultivées à Paris et Dubai ! On l'a vue cette rentrée, la fraise « Agricool » des cooltivateurs Gonzague et Guillaume, rougir dans la nouvelle et divine épicerie fine La Maison Plisson à Paris. Il était une fois des fraises charnues, nées d'une ferme agricole au cœur de la ville. Pas estampillée du label bio français, puisqu'elles sont cultivées hors sol, mais peut-être la solution ‘agricool’ urbaine de demain ? « Agricool » porte bien son nom avec son degré zéro de pesticide, zéro OGM et zéro transport en accord avec notre environnement. Pour leur première étape à l'étranger, c'est à thesustainablecity.ae à Dubai que le container « Agricool » étend son horizon. Ainsi, les fraises poussent dans les airs du désert dans un cooltainer, petite oasis pour des fruits fragiles à cultiver… Les vents nous soufflent que la prochaine dégustation serait annoncée pour le mois de janvier 2019 à Dubai.     4. Agriculture Box à Dubai : le potager bio urbain facile ! Arnaud Fabre a bien les pieds sur terre et prend le problème à la racine en apportant un soin tout particulier à la biologie de ses sols, clé des bons nutriments à retrouver de la terre à l'assiette ! Travailler avec le sol vivant est au cœur de la problématique environnementale. Il était alors temps pour Arnaud Fabre, cet ancien banquier bien dans ses bottes, de nous piquer de sa passion du jardin devenue aujourd'hui son activité professionnelle à Dubai. « Agriculture Box » plantait sa première graine en 2013 et déploie depuis un éventail de réalisations végétales pour des hôtels, des bases de vie, des entreprises, des écoles et des particuliers. Sa troisième génération de potager urbain organique repose aujourd'hui sur une bonne connaissance du fonctionnement des sols vivants. Ces micro-organismes qui créent la fertilité du sol et la valeur nutritionnelle, et donc le goût !   « Agriculture Box » met en boîte des techniques ancestrales d'aération et de régulation de la température des sols, le compagnonnage et le compostage. Car dans l'agriculture bio, le compagnonnage est de mise ! Marions les bons compagnons qui aiment s'épanouir ensemble, comme les radis et les haricots, les tomates et toutes les variétés de basilic, les plantes aromatiques du potager pour leurs bienfaits sur la santé ! Arnaud Fabre apporte un soin tout particulier à ces enjeux pour obtenir des rendements et une valeur nutritionnelle de qualité et le plaisir des saveurs retrouvées. Pour franchir le premier pas vers l'autosuffisance avec tomates et herbes à planter, et si on faisait confiance à un pro pour y arriver ? La structure du potager "Agriculture Box" permet de s'y assoir et de cultiver ainsi seul ou à plusieurs ; il crée ainsi un nouvel espace de vie au jardin. Et si vous déménagez, il se plie et peut donc se transporter facilement !   Arnaud Fabre évoque l'environnement avec passion, et la transmission de ses valeurs par l'éducation fait partie intégrante de sa démarche. Au cœur de l'école The Arbor, se niche le dernier projet d'aménagement d'Agriculture Box. Sa troisième génération de ferme urbaine accompagne ainsi pour la première fois un programme scolaire basé sur l'éco-alphabétisation pour une éducation environnementale durable et juste.   Arnaud Fabre, fondateur d'Agriculture Box et Emily Bretl "Director of Education for Sustainability", The Arbor School.   Parole de chef et recette en herbe ! Thomas Duhamel, chef du restaurant Odeon Dubai, sème dans ses recettes les herbes fraîches de son potager Agriculture Box. On ne veut plus de ces herbes pâles sous plastiques qui ne résistent pas plus d'une journée dans le réfrigérateur et partout d'ailleurs. Le chef nous livre ici un assaisonnement à décliner à volonté pour accompagner de saveurs vitaminées, sa salade de roquette feta, mais aussi vos salades de tomates mozzarella, les poissons grillés, poulets au barbecue ou tomates provençales.   5. My Tasty Garden, tout est dit ! On va se régaler avec ce nouveau concept sorti de terre ce mois d'octobre 2018 et qui nous mâche le travail à Dubai. D'un potager à la maison a germé le concept « My Tasty Garden ». Hélène et Rachel enfilent leur tablier de jardin et se lancent dans l'aventure gourmande du potager urbain pour nous faciliter l'accès au jardinage à Dubai, en deux temps trois mouvements. Choisissez votre formule ! 1. « Box only » : Pour les connaisseurs, la structure seule est livrée et c'est à vous de la garnir et de jardiner ! 2. « Do-it-yourself » : On me livre tout le matériel, du terreau aux plantes, mais c’est moi qui plante ! 3. « We do all for you » : My Tasty Garden se charge de tout ! Un Mr Potager vient chez vous, installe le potager de votre choix et vous expliquera comment l’entretenir !     De la collection « My Tasty Garden », je recommande la palette aromatique d'herbes pour son design vertical adapté aux espaces limités, et sur lequel on peut y noter à la craie le nom des aromates comme sur un tableau d'écolier. « My Tasty Box » rectangulaire peut contenir six variétés de plantes et grâce à l'option roulettes, elle est parfaite pour se promener sur les balcons et terrasses. « My Carré » comporte une dizaine de variétés à poser en pleine terre au jardin. On aime à la folie « My Little Table » pour les petits jardiniers en herbe : éducative, elle arrive avec ses tomates cerises déjà sorties de terre et ses graines de radis à planter permettent aux enfants de découvrir les joies du cycle du jardinage. Un joli projet tout frais à découvrir à partir de ce mois d'octobre 2018 à Dubai.     6. My Green Chapter, une escapade de jardinage en ligne ! "Your UAE online garden centre" foisonne de collections design et créatives autour d'un jardin adapté à la vie urbaine aux Émirats et qui donnent envie de cultiver et mener une vie plus ‘nature’. L'idée d'un mur de verdure à la verticale à explorer dehors et dedans, c'est charmant ! Vous y trouverez tout le matériel nécessaire : des graines aux outils en tout genre, en passant par les serres et pourquoi pas, des modules pour un jardin vertical !   On ne vous raconte donc pas de salades : planter son jardin urbain, c'est beau et c’est bon ! Au cœur du débat sur l'environnement, des tas de points de vue se cultivent en vrac, mais tous doivent s'entendre pour dire qu'il n'y a pas de petites initiatives que l'on pourrait moquer. C’est pourquoi, ne coupons pas l'herbe sous le pied de ces projets ‘nature’qui voient le jour, et s'ils ne sont pas parfaits, ils seront mûrs à la saison prochaine. Faites le tri, le tri des emballages, cessez le gaspillage alimentaire et cultivez votre jardin... C’est une belle aventure physique et spirituelle à déguster en famille et à partager entre amis de la terre.    Ecrit par Maude Verliac, octobre 2018 @dubaiaddressbymaude   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !     
Ingrédients : - Roquette - Tomates cerises - Pousses fleuries de basilic du potager - Feta Laver dans un bain d’eau glacée la roquette et laver les tomates cerises, couper en deux les tomates cerises. Couper en cubes la feta.   Vinaigrette :  - Jus de citron 25gr - Vinaigre balsamique 20gr - Parmesan râpé 20gr - Pignons concassés 20gr - Huile d’olive 120gr - Basilic du potager Laver dans un bain d’eau glacée le basilic, puis le ciseler finement. Mélanger le jus de citron et le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’olive. Ajouter les herbes fraîchement ciselées, les pignons concassés et le parmesan râpé.   Dressage : Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, puis la disposer dans un grand plat. Parsemer de tomates cerises et de cubes de feta. Garnir de quelques belles pousses fleuries de basilic et servir.   Bon appétit !    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Préparation : 15 min Thermomix : 45 min   INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes - 1 poulet fermier entier (chez Les Gastronomes, de 1300 à 1500 g)   • Pour la marinade du poulet - 4 gousses d’ail  - 1 bouquet de persil (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 1 bouquet de coriandre (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 3 oignons moyens coupés en 4 - 1 c à c de sel, - ½ c à c de poivre moulu - 1 c à s d’Harissa doux (facultatif) - ¼ c à c de cumin moulu  - ¼ c à c de paprika doux - 1 c à s de gingembre  - 1 c à s de curcuma  - 1 c à c de safran - ½ c à c de beurre rance (facultatif ou peut être remplacé par le beurre clarifié) - 1 c à c de bouillon (fait au Thermomix) ou 1 bouillon de volailles - 20 g d’huile d’olive - 1/2 citron confit coupé en 2, pépins enlevés ainsi que l’intérieur - 100 g d’eau   • Pour la cuisson - 50 g d’eau - 1 oignon moyen coupé en 4 - 1 bâtonnet de cannelle - 1 c à s de vinaigre balsamique (touche personnelle, mais facultative) - 150 g d‘olives rouges ou vertes (dénoyautées ou pas en fonction du goût)   PRÉPARATION 1. Bien laver et égoutter le poulet.  2. Avec un couteau, couper le cou à ras, faire des fentes sur les cuisses, la poitrine… afin que la marinade puisse bien s’intégrer. Attacher les cuisses avec un fil alimentaire. 3. Test de positionnement du poulet dans le bol : Placer le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées sur l’hélice. Fermer le bol (le gobelet doseur off). Le couvercle doit se fermer sans forcer. Le cas contraire, vérifier si le cou a été complétement coupé ou essayer d’incliner légèrement le poulet sur la même position.   4. Réserver le poulet dans un grand récipient.   I - La marinade appelée ‘Charmoula’ (à faire de préférence la veille ou 2 h avant cuisson) 1.Mettre dans le bol du Thermomix (ou dans un mixeur) tous les ingrédients et épices de la marinade avec 50 g d’eau. Couvrir (couvercle et gobelet doseur) et programmer 20 s, vitesse 5. 2.Racler les bords du bol avec la spatule, rajouter les 50 g d’eau restants. Remettre le couvercle et le gobelet doseur en place et remixer 10 s à vitesse 5. 3.Racler les bords et verser la préparation sur votre poulet en veillant à ce que ça rentre partout (à l’intérieur, dans les fentes des cuisses, dans les fentes de la poitrine).  4.Attacher bien les cuisses du poulet avec un fil alimentaire. 5.Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais toute la nuit ou au moins 2 h si vous n’avez pas le temps de laisser mariner.   II - Cuisson du poulet   Au Thermomix 1.Mettre un oignon moyen coupé en 4 dans le bol du Thermomix, 20 g d’huile d’olive. Mettre le couvercle et le gobelet doseur en place. Émincer 5 s vitesse 5. Racler les bords et faire rissoler 5 min / 100°C / vitesse 1.  2. Placer ensuite le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées ou assises sur l’hélice. Verser le reste de la marinade dessus, 50 g d’eau, le bâtonnet de cannelle et fermer le bol. Placer le panier (accessoire du TM) sur le couvercle et programmer 40 min / 120°C / sens inverse / mijotage  3.Vérifier avec un couteau si le poulet est cuit si non prolonger 5 à 10 min / 120°C / sens inverse / Vitesse mijotage (cuillère). 4. Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce du bol et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5. En attendant, remettre le bol en place, rajouter les olives et faire cuire 5 min / 100°C / sens inverse/ vitesse mijotage (cuillère). 6. Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Sans Thermomix 1.Dans une marmite, mettre un oignon émincé et rajouter 2 c à s d’huile d’olive. Faire sauter à feu moyen en remuant continuellement. 2.Placer le poulet dans la marmite et verser la marinade dessus, rajouter 100 ml d’eau, le bâtonnet de cannelle, couvrir et laisser cuire à feu moyen 40 min en changeant le positionnement du poulet tous les 15 min. La quantité d’eau est à surveiller, rajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.  3.Vérifier la cuisson du poulet, rajouter 5 à 10 min de cuisson si nécessaire. 4.Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5.Rajouter les olives dans la marmite et faire cuire 5 min à feu moyen en mijotant de temps à autre. 6.Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Tips : Servir avec des amandes effilées et des pétales de roses séchées   Merci à Fatima-Zahra pour cette délicieuse recette inspirée des recettes et techniques de sa grand-mère et de sa mère. Elle l'a adaptée en rajoutant sa touche personnelle et en vous expliquant comment la réaliser au Thermomix.   Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
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