Après une journée éreintante au boulot ou à s’occuper des enfants, l’arrivée du diner s’apparente, pour beaucoup d’entre nous, à la dernière corvée de la journée. Vous ne savez pas quoi mettre au menu et, lorsque l’inspiration arrive enfin, c’est pour vous rendre compte qu’il vous manque un ingrédient (comme d’habitude) … Même les plus organisés d’entre nous, qui établissent en avance leur menu de la semaine avec précision, peuvent rapidement se démoraliser face au marathon du supermarché qui ponctue chaque week-end. Et pourtant, cuisiner est un plaisir, et ce n’est pas parce que nous sommes aux Emirats qu’il faudrait vous en priver. Rassurez-vous, nous avons trouvé la solution !  Fraichement débarqué à Dubaï, Let’s Cook propose des repas en kit équilibrés et savoureux livrés sur le pas de votre porte. Explications.   Let’s Cook ou l’art de mélanger repas en kit et goût A la tête de Let’s Cook, Abhijit Rajwadé, homme d’affaire, depuis 30 ans, au Canada et à Dubai. Après une conversation avec un ami ayant testé un service similaire aux États-Unis, cet amateur de bonne cuisine a eu l’idée de lancer Let’s Cook aux Émirats, convaincu que cette nouvelle façon de cuisiner répondait aux attentes des dubaïotes soucieux d’équilibre alimentaire. Pour s’aider, il s’est entouré de deux amoureux de la gastronomie qui se sont rencontrés lors de leur étude en hôtellerie et restauration en Inde. Yeyati Nafrey a ensuite poursuivi ses études à l’Institut Vatel de Nîmes avec une spécialisation en œnologie. Pinaki Chatterjee a, quant à lui, travaillé dans les cuisines des plus grands hôtels des Émirats, d’abord en tant que chef de partie puis en tant que Directeur Health and Safety. Amis de longue date et complémentaires, ces deux épicuriens se sont naturellement retrouvés pour développer Let’s Cook.   Le site Internet, tout juste lancé au mois de janvier, propose 24 repas en kit par semaine, élaborés avec l’aide d’une nutritionniste, pour 4 types de cuisine différente : Everyday cuisine, Low carb cuisine, Vegetarian cuisine et Haute cuisine. « Nous sommes actuellement en phase de lancement, nous allons augmenter au fur et à mesure le catalogue en fonction des envies et des attentes de nos clients » souligne Yeyati Nafrey.    Let’s Cook propose une large variété de plats plutôt occidentaux – « Burgers & Classic Coleslaw » ou encore le « Pan Grilled Red Snapper, Tomato & Basil Sauce on Linguine » (pour ne citer qu’eux) - mais avec quelques recettes plus exotiques, comme le « Chicken Teriyaki with broccolis and soba noodles ».       Toutes les recettes ont été conçues, testées puis ajustées, afin de faciliter au maximum le processus de réalisation. « Nous fournissons en moyenne que 7 à 10 ingrédients par recette car nos clients ne sont pas des professionnels » nous explique Yeyati Nafrey.   Gagnez du temps, sans sacrifier la qualité Le concept est très simple, vous recevez chaque semaine votre box Let’s Cook contenant les repas choisis. Le colis est compartimenté en deux espaces avec des informations pratiques sur les délais de conservation des ingrédients : en bas, les produits à base de protéines (viande, poisson) et au-dessus, le reste des produits répartis par recette dans des boîtes, scellées avec un sticker, qui indique le nom du plat, ainsi que la liste des ingrédients contenus dedans (pratique pour ne pas s’emmêler les pinceaux !).  Une fiche technique est bien entendu incluse afin de vous accompagner pas à pas dans l’élaboration de votre plat fait maison.    Chaque recette est méticuleusement élaborée afin de ne demander que 15 à 30 minutes de préparation et s’appuie sur une sélection d’ingrédients de haute qualité, achetés le plus localement possible, déjà lavés, pré-dosés et préparés afin de vous faciliter la tâche. Les sauces fournies sont cuisinées « maison » en plus d’avoir un gout franc et marqué, cela permet de réduire notamment les apports en sucre et sel.    « Au bout d’un certain nombre d’années, tu en as marre de faire tes courses au supermarché. En conséquence, tu sombres dans la solution de facilité : tu te connectes sur une plateforme de livraison à domicile pour commander pour la 10ème fois le même burger, par exemple. Let’s Cook a été pour moi, une véritable révélation : je me suis remis à cuisiner !  Les recettes sont faciles à suivre et équilibrées dans les saveurs. Autre avantage, je peux ajuster le plat à mes goûts » explique Thierry Manrique, client de la première heure conquis par le concept de Let’s Cook.   Bref, vous l’aurez compris, vous disposez de tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner avec plaisir un plat équilibré et plein de saveurs.    Essayer, c’est l’adopter ! Vous êtes conquis ? Nous aussi. Il ne vous reste plus qu’à faire vos courses (en 10 minutes chrono !) sur le site internet de Let’s Cook et profiter de votre week-end ! - Choisissez vos 4 ou 5 plats (pour 1 à 4 personnes) pour la semaine parmi les 6 recettes proposées par cuisine. - Commandez votre box au plus tard le mercredi midi pour la recevoir le samedi sur une plage horaire prédéfinie avec Let’s Cook - Rangez les différents cartons de la box dans votre frigo.   Niveau prix, comptez entre 190 et 280 AED pour 4 recettes pour 1 personne. Le tarif est dégressif en fonction du nombre de convives et de la durée de votre abonnement.    Enfin, les températures actuelles ne sont-elles pas idéales pour organiser un barbecue le week-end à partager entre amis ou en famille ?  Let’s Cook vous livre de délicieux morceaux de viande, marinés ou non (c’est à vous de choisir), à faire griller en toute convivialité, ainsi que des salades pour les amateurs de légumes .   Vous pouvez enfin (re)goûter aux joies d’une cuisine saine, variée, faite maison… et sans prise de tête :-)   Bonne dégustation !   Pour toute commande avec le code FR20, bénéficiez de 20 % de réduction sur votre première commande. Pour en savoir plus : www.letscook.me Pour commander votre box : www.letscook.me/meal-plans/` Suivez Let’s Cook sur Instagram    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !     
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles les traditionnels casse-têtes : la course aux cadeaux, les réunions de familles aux airs d’assemblée générale des nations unies et, surtout, les déjeuners et diners ! Pas de chance, cette année c’est vous qui recevez et le mal d’inspiration vous guette.  Si vous voulez épater vos amis ou votre famille avec de bons produits venus de nos terroirs sans pour autant passer 48h coupés du monde dans votre cuisine, ne cherchez plus. Secrets Fine Food, vous a concocté 3 recettes gourmandes et faciles à réaliser qui réjouiront les papilles de vos convives et vous feront passer pour la prochaine étoile montante de la gastronomie française à Dubaï.   1. Huîtres gratinées au sabayon de Champagne   Pour 6 personnes Durée de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients : 24 huîtres fine de claire N° 3 ou 2 20 cl de champagne 5 jaunes d’œuf  1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 100 g d’œufs de saumon Sel et poivre   Préparation : 1. Ouvrez les huîtres et réservez le liquide. Retirez les huîtres de leur coquille et mettez-les de côté. Filtrez le liquide et versez-le dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux puis pochez les huîtres dans leur eau pendant 30 secondes, puis retirez-les de l’eau et conserver-les au réfrigérateur. 2. Nettoyez bien les coquilles puis placez une huître dans chaque coquille. 3. Préparez le sabayon : au bain-marie, ajoutez le champagne, les 5 jaunes d’œuf et assaisonnez à votre goût. Fouettez bien la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse puis retirez du feu. Ajoutez la crème. 4. Répartissez le sabayon sur les huîtres. Allumez le four sur la fonction grill et faites cuire le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Avant de servir, ajoutez ½ cuillère à café d’œufs de saumon et servez immédiatement.     Pour commander - les huîtres - les œufs de saumon    2. Turbot à la sauce hollandaise et purée de truffe fraîche     Pour 6 personnes Temps de préparation : 60 mn   Ingrédients : 6 filets de turbot de 200 g chacun 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 bouquet d’aneth 1 kg de pommes de terre ratte 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 30 g de truffe fraîche 2 briques de sauce hollandaise 100 g de beurre Sel et poivre   Préparation : 1. Lavez et cuisez les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 25 minutes. 2. Préchauffez votre four à 170°C.  3. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de turbot avec du sel et du poivre pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. 4. Mettez dans le four les turbots et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. 5. Pendant ce temps, brossez la truffe et coupez-la en fine lamelle. 6. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, la crème, salez et poivrez. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, puis ajoutez la truffe et gardez au chaud. 7. Dans une casserole, versez la sauce hollandaise et réservez au chaud. 8. Disposez les filets de turbot dans des assiettes chaudes, arrosez de sauce hollandaise, ajoutez un peu d'aneth et servez immédiatement avec la purée de truffes.   Pour commander :  - le turbot - la truffe - les pommes de terre ratte    3. Chapon aux morilles     Pour 6 personnes Temps de préparation : 55 mn   Ingrédients : Un chapon de Bresse coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon haché 20 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 1 cuillère à soupe de beurre 50 ml de crème fraîche épaisse 150 g de morilles déshydratées 1 bouquet de cerfeuil Sel et poivre   Préparation :  1. La veille, faites chauffer 2 litres d’eau. Mettez les morilles dans un bol et versez l’eau tiède sur les champignons déshydratés. Laissez tremper jusqu'au lendemain en mettant 2 ou 3 fois de l'eau propre et froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Le jour suivant, égouttez les morilles et coupez-les en deux. 3. Préchauffez votre four à 180°C. 4. Faites dorer les morceaux de chapon avec le beurre et l’huile dans une grande casserole pouvant aller au four. Couvrez la casserole et mettez-la dans le four pendant 30 minutes. 5. Sortez la casserole du four, retirez le chapon et faites réduire la sauce presque en totalité sur le feu. 6. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 4 minutes. 7. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, remettez les morceaux de chapon dans la casserole avec la crème, les morilles, le cerfeuil et laissez mijoter à découvert plus ou moins 25 minutes.  8. Servez immédiatement avec des pommes de terre grenaille ou des tagliatelles.   Pour commander - le chapon de Bresse - les morilles - l’huile de pépin de raisin    Et pour le dessert ? Enfin pour parfaire votre repas, nous ne saurions trop vous recommander de vous laisser tenter par une bûche de Noël maison confectionnée avec gourmandise dans leur atelier à Dubaï.   Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !  Vous avez toutes les cartes en main pour un repas de fête savoureux et réussi : choisissez votre recette, inventez une jolie histoire en guise d’introduction (« je ne peux pas vous en dire plus, il s’agit d’une recette transmise depuis 12 générations par la branche maternelle de la famille ») et commandez tous les ingrédients dont vous avez besoin directement en ligne sur Secrets Fine Food ou par téléphone au : 04 296 5249   Respirez… et passez d’excellentes fêtes de fin d’année !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Vous avez un anniversaire à organiser ? Un réveillon ou une soirée surprise ? Et si vous vous facilitiez la tâche en faisant appel à un traiteur et en mettant ainsi toutes les chances de votre côté ? Car le traiteur, c’est sûr, c’est un gain de temps. Pendant la soirée, mais aussi en amont : pas de casse-tête dans le choix du menu pour satisfaire tous les goûts et régimes alimentaires, pas de parcours de combattant pour faire les courses aux 4 coins de Dubai, pas de longs préparatifs culinaires, pas de dressage de table, et enfin, l’assurance que tout le monde mange à sa faim ! Et surtout, le jour J, vous êtes tranquille et vous vous trouvez presque invité chez vous ! De quoi profiter pleinement de vos amis.  Bien entendu, tout cela a un coût. Mais il existe des prestations pour tous les budgets. Voici donc une sélection des traiteurs à Dubai. Que vous recherchiez le service clé en main, juste la commande de canapés et mignardises à partager, ou tout simplement de bons produits pour préparer un buffet gourmet, il y en a pour tous les goûts. À vous de choisir !   1) POUR UN SERVICE CLÉ EN MAIN Ces traiteurs vous accompagnent de A à Z pour concrétiser toutes vos envies. Ils fournissent tout, du repas au personnel, de la vaisselle au mobilier, et même les glaçons !    • Dish Installés sur Dubai depuis 2008, Dish vous propose différentes options de menu pour un minimum de 20 invités. Gastronomie raffinée et alliance originale des saveurs. - Menu « Canapes, bowls and forks » : chauds ou froids, le choix de canapés et verrines est somptueux, le tout joliment présenté, allant du ceviche servi dans un petit cornet ou de la tartelette de langouste et asperge, aux bouchées de wagyu grillé au foie gras ou verrines de risotto aux champignons… sans compter les desserts si appétissants…  Coût moyen : 125 AED/personne pour une sélection de 10 pièces. - Menu « Live station » : il s’agit de stands ou d’animations culinaires très tendances : « Bar à sushi-sashimi », « Dumplings chinois » ou encore « Taco & quesadilla »…  Se renseigner pour les tarifs. - Menu « Fine dining » pour un dîner assis, avec un choix d’entrées, plats, desserts.  Coût pour l’option entrée/plat : 150 AED/personne ; et pour la totale, soit entrée/plat/dessert : 200 AED/personne. Pour les contacter : 04 422 1613 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_3018c516", 1); Plus d'info sur leur site.    • Chez Charles  On connait bien la brasserie contemporaine installée à Dubai Design District depuis 2017 et très appréciée des francophones. Mais Chez Charles a débuté son activité en 2012 et a fait sa renommée, avant tout, grâce à son offre traiteur. Son fondateur et CEO Charles Boghos a tout misé sur la qualité des produits et des prestations haut de gamme personnalisées. Chez Charles vous prépare le cocktail dinatoire de votre choix, le buffet avec « live cooking stations » ou encore son « sit-down menu » de 7 plats. Il dispense également des services complémentaires tels que l’installation, la location de matériel, le recours à des serveurs… Pour les contacter : 04 512 2444 ou compléter un formulaire sur leur site.   • Fait Maison Cuisine   Ce traiteur vous accompagnera dans l’élaboration de votre soirée, du concept à la réalisation. Cocktail dinatoire, animation culinaire ou diner assis, pour un minimum de 15-20 personnes, faites votre choix. Des exemples de menu se trouvent sur leur site (pour les canapés par exemple : macarons de mousse de saumon, mini tartes tatin de tomates caramélisées ou brie gratiné accompagné de jus de raisin), tous aussi alléchants. Pour les fêtes, Fait Maison Cuisine propose également un « Holiday Menu » aux bonnes saveurs de Noël.  Coût moyen : 150 AED/personne Pour les contacter : 050 376 1476 ou 04 380 8544 - emailProtector.addCloakedMailto("ep_9078d765", 1); Plus d'info sur leur site.    • Pinch Gourmet   Le Chef de Pinch Gourmet a suivi sa formation au Cordon Bleu Paris d’Ottawa, l’antenne canadienne du fameux institut culinaire français. Son objectif : proposer, outre un service impeccable, une nourriture simple, traditionnelle mais revisitée, et surtout de qualité. Pinch Gourmet s’adaptera à vos attentes et vos besoins. Buffet, plats à partager, canapés, « streetfood » ou « live cooking stations » (le tout pour 20 personnes minimum), le choix est vaste et très alléchant !  Coût moyen : 125 AED/personne pour une sélection de 10 pièces Pour les contacter : 04 884 2554 / 052 154 7355 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_d2441c47", 1); Plus d'info sur leur site.   • Appetite Catering and Events en partenariat avec la compagnie 1762 Pour un minimum de 20 personnes, vous pourrez opter pour des choix de canapés (prix moyen : 120 AED/personne pour 10 canapés), ou, pour plus de convivialité, un choix de planches à partager (planche de 12 portions, prix allant de 250 AED à 625 AED), ou encore  pour leur menu « Bowl and fork » (cocottes de paella ou de poulet au curry rouge, tacos poulet, … prix : 25 AED/pièce). Plusieurs options : livraison seule, livraison et installation, ou service complet Pour les contacter : 800 1762 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_23bd733a", 1); Plus d'info sur les sites Appetite Catering and Events et 1762.    • Basil & Spice Catering   Basil & Spice propose quatre menus de « finger food », comprenant des canapés salés et sucrés, chauds et froids, pour des prix allant de 100 AED/personne (le menu #1 comprend 10 pièces en tout) à 160 AED/personne (le menu #4, 18 pièces en tout).  Ils servent également des buffets à la carte, le premier prix allant de 125 AED/personne avec au choix 3 salades, 1 soupe, 2 plats principaux, 2 plats végétariens, 1 accompagnement de riz ou pâtes, et 2 desserts. Pour les contacter : 04 883 3001 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_788b7f1b", 1); Plus d'info sur le site.   • Epicure Catering  Du dîner privé pour 15 personnes au mariage de 500 personnes, Epicure Catering dispose une variété de menus. Leur offre semble plus orientée vers les buffets thématiques (méditerranéen, italien, barbecue…), ils ont toutefois une offre de canapés pour un cocktail dinatoire… Les contacter pour les prix. Pour les contacter : 04 347 3808 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_ec5351b8", 1); Plus d'info sur le site.   2) POUR JUSTE COMMANDER, SE FAIRE LIVRER ET SE DÉBROUILLER AVEC LE RESTE… Ces restaurants-traiteurs peuvent toutefois vous louer du matériel, ainsi que se charger du service sur place.   • Odéon On ne présente plus ce bistrot français installé à côté de l’Alliance française et créé par le chef Thomas Duhamel. Odéon propose un service traiteur (nous avons goûté ses délicieuses gougères, ses mini-hamburgers au thon, ses beignets au Nutella et tartelettes au citron, ay caramba !!!) et vous livre à domicile. Vous pouvez commander également un dîner entier, (entrée-plat-dessert) ou juste un gâteau d’anniversaire. Thomas est ouvert à toutes les requêtes et saura les satisfaire. Pour les fêtes de fin d’année, ce jeune chef français a concocté un très joli menu de Noël et de Nouvel An. Consulter le menu ! Pour le contacter : 056 874 5424 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_b16c3521", 1);   • Lafayette Gourmet  Leurs chefs viennent du monde entier et leurs plats sont savoureux. Lafayette Gourmet gère aussi un service traiteur de qualité ; les contacter pour toute information. Pour les contacter : 04 339 9933 ou compléter un formulaire sur leur site.   3) POUR AVOIR UN CHEF À DOMICILE Le chef s’occupe des courses, s’installe chez vous et cuisine, décore votre table, fait le service… bref, il fait tout. Vous n’avez plus qu’à profiter !   • Top Chef  Pour les fins gourmets ! Un dîner entre 6 et 20 personnes ? Choisissez entre « menu gourmand » ou «  menu épicurien », puis, avec l’aide du chef, mettez au point le choix des mises en bouche, de l’entrée, du plat, du dessert et du vin !  Pour les contacter : 04 385 5781 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_7f3a8a59", 1);. Plus d'infos sur le site.   • Chef De Home Même principe : relax and take it easy ! Le plus dur étant de choisir le menu (dîner 3 ou 5 plats, cocktail dinatoire, ou Gourmet BBQ ?). Le chef australien Ben Munro s’occupe de tout : il s’installe chez vous avec son matériel et gère l’ensemble du dîner, jusqu’au rangement de la cuisine une fois terminé. Pour le contacter : 052 811 6016 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_ea2993e3", 1); Plus d'infos sur le site.   • Consulter aussi le site www.chefxchange.com pour réserver un chef selon ses spécialités (parmi une douzaine de chefs à Dubai).   4) POUR UN REPAS 5 ÉTOILES COMME À L'HÔTEL Solution plus adaptée, sans doute, pour une soirée d’entreprise, un séminaire ou repas d’affaires, un diner de gala et bien sûr les mariages !   • Le Chef Catering by Sofitel The Palm L’Executive Chef français du Sofitel The Palm et son équipe proposent un service de « outdoor catering » dont la réputation n’est plus à faire. Le Sofitel peut organiser des événements de toutes tailles, de 20 à 500 personnes, dans tout Dubai et pour toutes les occasions. Leur offre est particulièrement large pour des cocktails dinatoires. Pour les contacter : 04 455 56 99 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_9bdb1118", 1); Plus d'infos sur le site.   • Groupe Jumeirah Vous souhaitez organiser une soirée exceptionnelle dans un cadre unique, dans le désert ou sur les eaux turquoise du Golfe, magnifiée par une déco surprenante et chic, et en plus, engager des musiciens pour une musique live ? Jumeirah Hospitality s’adaptera à toutes vos folles envies ! Pour les contacter : 04 366 6528 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_502a2227", 1); Plus d'infos sur le site.   • JW Marriot Marquis Soirée privée ou corporate, dîner de gala ou soirée thématique, de 10 à 1000 invités, l’équipe catering du Marriott vous soumettra toutes sortes d’idées de buffet et de menus, et vous conseillera également si vous recherchez un lieu de réception. Pour les contacter : 04 414 2000 Plus d'infos sur le site.   • Rotana Hotels  Pour toutes les occasions, Rotana vous propose ses services personnalisés de catering, du cocktail au buffet ou diner assis, avec, côté animation, la possibilité d’avoir des « live stations » (décidément très tendances aujourd’hui). Plus d'infos sur le site.    5) POUR PRÉPARER UN BUFFET SOI MÊME AVEC DES PRODUITS ‘BIEN DE CHEZ NOUS’ Quelques épiceries fines en ligne, que vous connaissez certainement déjà…   • Secret Fine Food  Fondé par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir français, le concept Secret Fine Food a été créé en 2013, autour de produits issus de fermes et de petits producteurs français, italien ou écossais partageant les mêmes valeurs : qualité, goût, authenticité et passion. Secret Fine Food est reconnu pour son épicerie fine, en particulier ses foies gras et ses produits du terroir. Vous trouverez également en ligne des produits pour cuisiner des mets japonais, chinois ou péruviens. Retrouvez la sélection spécial fêtes. Livraison : le jour suivant, si la commande est effectuée avant 20h la veille. Pour les contacter : 04 296 5249 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_a290a49e", 1);   • Les Gastronomes Avec Les Gastronomes, vous pouvez commander un large choix de viandes, de saumon et de thon, de fromages et d’huîtres (ouvertes sur demande). Les Gastronomes vous louent également les services d’un chef à domicile pour recevoir vos amis en toute sérénité. Il s’occupe de tout : les courses, la cuisine, le service et même la vaisselle ! Retrouvez la sélection spécial fêtes. Livraison : le jour suivant, si la commande est effectuée avant 15h la veille. Pour les contacter : 056 127 8682 ou emailProtector.addCloakedMailto("ep_3b2ab41d", 1); Pour plus d’information, lisez notre article.    • Maison Duffour  Maison Duffour est connue pour ses magnifiques fromages et son offre de charcuterie, en direct de France, mais aussi pour son magret de canard, ses fruits de mer de Bretagne, sa saucisse de Morteau, ou encore son savoureux foie gras. Et une très belle sélection de produits festifs pour se régaler à Noël (huîtres, chapon et dinde, cèpes et girolles…). Retrouvez la sélection spécial fêtes. Pour les contacter : 052 558 0588 Plus d'infos sur le site.   • Mybutcher.ae Vous organisez un événement spécial ? My butcher répond à vos besoins en vous proposant plusieurs formules apéro ou barbecue avec de bons produits du terroir à base de porc tels que pâtés, rillettes, rôtis, paupiettes, pièces de boucher etc. Vous retrouverez directement sur votre palier votre sélection parmi plus de 60 produits. Retrouvez la sélection spécial fêtes. Pour votre menu noël, commandez avant ce dimanche 16 décembre 22h pour livraison lundi 24 décembre matin. Pour plus d’information, lisez notre article.   Voila ! Si avec toutes ces infos, vous ne trouvez pas votre bonheur, je rends mon tablier !    Copyright photo d'entrée: Sofitel The Palm.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Les initiatives d'agriculture se cultivent en ville. Le potager urbain se plante partout comme une nécessité. Cultiver son jardin, ce n'est plus un secret, c'est bon pour la planète et bon pour soi, de la graine à l'assiette !   Des chefs étoilés aux toits des villes, les potagers urbains ont germé ! La tendance "green", certains vous diront qu'ils en ont soupé, et pourtant, plus qu'une mode, elle s’impose aujourd'hui comme une nécessité. Semons une petite graine dans nos consciences et dans nos jardins urbains pour réduire notre empreinte carbone et se régaler ainsi du plaisir du goût retrouvé. Chez vous, savez-vous planter les choux ? Si vous voyagez à Paris et à Dubai, inspirez-vous des initiatives dans l'air du temps ; à la rédaction, nous en avons goûtées quelques-unes pour vous cette saison.   1. Bien Élevées Quatre sœurs lancent la culture du safran sur les toits parisiens et invitent les citadins à prendre de la hauteur !  On aime cette maison d'agriculture urbaine qui sème ses safranières sur les toits des villes, sans eau, ni électricité ni chimie, pour nous faire récolter des produits et des expériences d'exception. Vous avez peut-être rencontré Amela du Bessey lors de ses cinq années de vie à Dubai... "Dubai m'a appris que rien n'était impossible, et que les idées les plus folles méritaient d'être suivies !". Vous la retrouverez aujourd'hui sur les toits de Paris. Rendez-vous sur la terrasse de l'Institut du Monde Arabe ou sur celle d'un Monoprix. On aimerait bien s'envoler avec Amela et ses sœurs Louise, Philippine et Bérengère le temps d'une récolte. Un atelier « Bien Élevées » à offrir ou à s'offrir ! L’objectif des sœurs « Bien Élevées », qui aiment à se qualifier de parisiennes aux origines campagnardes : installer de nouvelles terrasses pour la saison prochaine, à Paris, puis dans les grandes villes de province. Promenons-nous sur les toits…    Vous rencontrerez aussi sur ces toits d'autres abeilles travailleuses et soucieuses de notre biodiversité, celles de la précieuse ruche urbaine Le Miel de Paris par Audric de Campeau Apiculteur à Paris www.lemieldeparis.com   Amela du Bessey, Bien Élevées Maison d'agriculture urbaine.   2. Le toit de l'hôtel Brach  L’air de la campagne s’empare du XVIe arrondissement de Paris : le toit de l'hôtel Brach est transformé en jardin urbain. Depuis son ouverture ce mois d'octobre 2018, on observe de l'Hôtel Brach la Tour Eiffel, mais aussi la pousse des herbes aromatiques ! Des ateliers verts y sont en effet organisés. Accompagné du jardinier, vous découvrirez le travail de la terre, la culture des fruits et légumes, sans oublier de ramasser les œufs frais du poulailler. 7000 m2 d'un centre de tri postal des années 70 laissé libre à l’imagination visionnaire du créateur Philippe Starck.  L'hôtel Brach offre une nouvelle vue de Paris dans un style de vie décontracté pour les visiteurs de la capitale et les Parisiens.    On aime le nouveau luxe décontracté de l'hôtel, son restaurant situé au rez-de-chaussée pour une immersion dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen, son club de sport, la boutique de pâtisserie, jusqu'au jardin urbain sur le toit et sa vue à 360° sur Paris !   Hôtel Brach Paris, Le potager. Photo Guillaume de Laubier.   3. Agricool, des fraises cultivées à Paris et Dubai ! On l'a vue cette rentrée, la fraise « Agricool » des cooltivateurs Gonzague et Guillaume, rougir dans la nouvelle et divine épicerie fine La Maison Plisson à Paris. Il était une fois des fraises charnues, nées d'une ferme agricole au cœur de la ville. Pas estampillée du label bio français, puisqu'elles sont cultivées hors sol, mais peut-être la solution ‘agricool’ urbaine de demain ? « Agricool » porte bien son nom avec son degré zéro de pesticide, zéro OGM et zéro transport en accord avec notre environnement. Pour leur première étape à l'étranger, c'est à thesustainablecity.ae à Dubai que le container « Agricool » étend son horizon. Ainsi, les fraises poussent dans les airs du désert dans un cooltainer, petite oasis pour des fruits fragiles à cultiver… Les vents nous soufflent que la prochaine dégustation serait annoncée pour le mois de janvier 2019 à Dubai.     4. Agriculture Box à Dubai : le potager bio urbain facile ! Arnaud Fabre a bien les pieds sur terre et prend le problème à la racine en apportant un soin tout particulier à la biologie de ses sols, clé des bons nutriments à retrouver de la terre à l'assiette ! Travailler avec le sol vivant est au cœur de la problématique environnementale. Il était alors temps pour Arnaud Fabre, cet ancien banquier bien dans ses bottes, de nous piquer de sa passion du jardin devenue aujourd'hui son activité professionnelle à Dubai. « Agriculture Box » plantait sa première graine en 2013 et déploie depuis un éventail de réalisations végétales pour des hôtels, des bases de vie, des entreprises, des écoles et des particuliers. Sa troisième génération de potager urbain organique repose aujourd'hui sur une bonne connaissance du fonctionnement des sols vivants. Ces micro-organismes qui créent la fertilité du sol et la valeur nutritionnelle, et donc le goût !   « Agriculture Box » met en boîte des techniques ancestrales d'aération et de régulation de la température des sols, le compagnonnage et le compostage. Car dans l'agriculture bio, le compagnonnage est de mise ! Marions les bons compagnons qui aiment s'épanouir ensemble, comme les radis et les haricots, les tomates et toutes les variétés de basilic, les plantes aromatiques du potager pour leurs bienfaits sur la santé ! Arnaud Fabre apporte un soin tout particulier à ces enjeux pour obtenir des rendements et une valeur nutritionnelle de qualité et le plaisir des saveurs retrouvées. Pour franchir le premier pas vers l'autosuffisance avec tomates et herbes à planter, et si on faisait confiance à un pro pour y arriver ? La structure du potager "Agriculture Box" permet de s'y assoir et de cultiver ainsi seul ou à plusieurs ; il crée ainsi un nouvel espace de vie au jardin. Et si vous déménagez, il se plie et peut donc se transporter facilement !   Arnaud Fabre évoque l'environnement avec passion, et la transmission de ses valeurs par l'éducation fait partie intégrante de sa démarche. Au cœur de l'école The Arbor, se niche le dernier projet d'aménagement d'Agriculture Box. Sa troisième génération de ferme urbaine accompagne ainsi pour la première fois un programme scolaire basé sur l'éco-alphabétisation pour une éducation environnementale durable et juste.   Arnaud Fabre, fondateur d'Agriculture Box et Emily Bretl "Director of Education for Sustainability", The Arbor School.   Parole de chef et recette en herbe ! Thomas Duhamel, chef du restaurant Odeon Dubai, sème dans ses recettes les herbes fraîches de son potager Agriculture Box. On ne veut plus de ces herbes pâles sous plastiques qui ne résistent pas plus d'une journée dans le réfrigérateur et partout d'ailleurs. Le chef nous livre ici un assaisonnement à décliner à volonté pour accompagner de saveurs vitaminées, sa salade de roquette feta, mais aussi vos salades de tomates mozzarella, les poissons grillés, poulets au barbecue ou tomates provençales.   5. My Tasty Garden, tout est dit ! On va se régaler avec ce nouveau concept sorti de terre ce mois d'octobre 2018 et qui nous mâche le travail à Dubai. D'un potager à la maison a germé le concept « My Tasty Garden ». Hélène et Rachel enfilent leur tablier de jardin et se lancent dans l'aventure gourmande du potager urbain pour nous faciliter l'accès au jardinage à Dubai, en deux temps trois mouvements. Choisissez votre formule ! 1. « Box only » : Pour les connaisseurs, la structure seule est livrée et c'est à vous de la garnir et de jardiner ! 2. « Do-it-yourself » : On me livre tout le matériel, du terreau aux plantes, mais c’est moi qui plante ! 3. « We do all for you » : My Tasty Garden se charge de tout ! Un Mr Potager vient chez vous, installe le potager de votre choix et vous expliquera comment l’entretenir !     De la collection « My Tasty Garden », je recommande la palette aromatique d'herbes pour son design vertical adapté aux espaces limités, et sur lequel on peut y noter à la craie le nom des aromates comme sur un tableau d'écolier. « My Tasty Box » rectangulaire peut contenir six variétés de plantes et grâce à l'option roulettes, elle est parfaite pour se promener sur les balcons et terrasses. « My Carré » comporte une dizaine de variétés à poser en pleine terre au jardin. On aime à la folie « My Little Table » pour les petits jardiniers en herbe : éducative, elle arrive avec ses tomates cerises déjà sorties de terre et ses graines de radis à planter permettent aux enfants de découvrir les joies du cycle du jardinage. Un joli projet tout frais à découvrir à partir de ce mois d'octobre 2018 à Dubai.     6. My Green Chapter, une escapade de jardinage en ligne ! "Your UAE online garden centre" foisonne de collections design et créatives autour d'un jardin adapté à la vie urbaine aux Émirats et qui donnent envie de cultiver et mener une vie plus ‘nature’. L'idée d'un mur de verdure à la verticale à explorer dehors et dedans, c'est charmant ! Vous y trouverez tout le matériel nécessaire : des graines aux outils en tout genre, en passant par les serres et pourquoi pas, des modules pour un jardin vertical !   On ne vous raconte donc pas de salades : planter son jardin urbain, c'est beau et c’est bon ! Au cœur du débat sur l'environnement, des tas de points de vue se cultivent en vrac, mais tous doivent s'entendre pour dire qu'il n'y a pas de petites initiatives que l'on pourrait moquer. C’est pourquoi, ne coupons pas l'herbe sous le pied de ces projets ‘nature’qui voient le jour, et s'ils ne sont pas parfaits, ils seront mûrs à la saison prochaine. Faites le tri, le tri des emballages, cessez le gaspillage alimentaire et cultivez votre jardin... C’est une belle aventure physique et spirituelle à déguster en famille et à partager entre amis de la terre.    Ecrit par Maude Verliac, octobre 2018 @dubaiaddressbymaude   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !     
Ingrédients : - Roquette - Tomates cerises - Pousses fleuries de basilic du potager - Feta Laver dans un bain d’eau glacée la roquette et laver les tomates cerises, couper en deux les tomates cerises. Couper en cubes la feta.   Vinaigrette :  - Jus de citron 25gr - Vinaigre balsamique 20gr - Parmesan râpé 20gr - Pignons concassés 20gr - Huile d’olive 120gr - Basilic du potager Laver dans un bain d’eau glacée le basilic, puis le ciseler finement. Mélanger le jus de citron et le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’olive. Ajouter les herbes fraîchement ciselées, les pignons concassés et le parmesan râpé.   Dressage : Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, puis la disposer dans un grand plat. Parsemer de tomates cerises et de cubes de feta. Garnir de quelques belles pousses fleuries de basilic et servir.   Bon appétit !    N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Préparation : 15 min Thermomix : 45 min   INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes - 1 poulet fermier entier (chez Les Gastronomes, de 1300 à 1500 g)   • Pour la marinade du poulet - 4 gousses d’ail  - 1 bouquet de persil (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 1 bouquet de coriandre (lavé, couper une partie des tiges et le couper en deux)  - 3 oignons moyens coupés en 4 - 1 c à c de sel, - ½ c à c de poivre moulu - 1 c à s d’Harissa doux (facultatif) - ¼ c à c de cumin moulu  - ¼ c à c de paprika doux - 1 c à s de gingembre  - 1 c à s de curcuma  - 1 c à c de safran - ½ c à c de beurre rance (facultatif ou peut être remplacé par le beurre clarifié) - 1 c à c de bouillon (fait au Thermomix) ou 1 bouillon de volailles - 20 g d’huile d’olive - 1/2 citron confit coupé en 2, pépins enlevés ainsi que l’intérieur - 100 g d’eau   • Pour la cuisson - 50 g d’eau - 1 oignon moyen coupé en 4 - 1 bâtonnet de cannelle - 1 c à s de vinaigre balsamique (touche personnelle, mais facultative) - 150 g d‘olives rouges ou vertes (dénoyautées ou pas en fonction du goût)   PRÉPARATION 1. Bien laver et égoutter le poulet.  2. Avec un couteau, couper le cou à ras, faire des fentes sur les cuisses, la poitrine… afin que la marinade puisse bien s’intégrer. Attacher les cuisses avec un fil alimentaire. 3. Test de positionnement du poulet dans le bol : Placer le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées sur l’hélice. Fermer le bol (le gobelet doseur off). Le couvercle doit se fermer sans forcer. Le cas contraire, vérifier si le cou a été complétement coupé ou essayer d’incliner légèrement le poulet sur la même position.   4. Réserver le poulet dans un grand récipient.   I - La marinade appelée ‘Charmoula’ (à faire de préférence la veille ou 2 h avant cuisson) 1.Mettre dans le bol du Thermomix (ou dans un mixeur) tous les ingrédients et épices de la marinade avec 50 g d’eau. Couvrir (couvercle et gobelet doseur) et programmer 20 s, vitesse 5. 2.Racler les bords du bol avec la spatule, rajouter les 50 g d’eau restants. Remettre le couvercle et le gobelet doseur en place et remixer 10 s à vitesse 5. 3.Racler les bords et verser la préparation sur votre poulet en veillant à ce que ça rentre partout (à l’intérieur, dans les fentes des cuisses, dans les fentes de la poitrine).  4.Attacher bien les cuisses du poulet avec un fil alimentaire. 5.Couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais toute la nuit ou au moins 2 h si vous n’avez pas le temps de laisser mariner.   II - Cuisson du poulet   Au Thermomix 1.Mettre un oignon moyen coupé en 4 dans le bol du Thermomix, 20 g d’huile d’olive. Mettre le couvercle et le gobelet doseur en place. Émincer 5 s vitesse 5. Racler les bords et faire rissoler 5 min / 100°C / vitesse 1.  2. Placer ensuite le poulet en position verticale de manière à ce que les fesses soient juste posées ou assises sur l’hélice. Verser le reste de la marinade dessus, 50 g d’eau, le bâtonnet de cannelle et fermer le bol. Placer le panier (accessoire du TM) sur le couvercle et programmer 40 min / 120°C / sens inverse / mijotage  3.Vérifier avec un couteau si le poulet est cuit si non prolonger 5 à 10 min / 120°C / sens inverse / Vitesse mijotage (cuillère). 4. Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce du bol et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5. En attendant, remettre le bol en place, rajouter les olives et faire cuire 5 min / 100°C / sens inverse/ vitesse mijotage (cuillère). 6. Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Sans Thermomix 1.Dans une marmite, mettre un oignon émincé et rajouter 2 c à s d’huile d’olive. Faire sauter à feu moyen en remuant continuellement. 2.Placer le poulet dans la marmite et verser la marinade dessus, rajouter 100 ml d’eau, le bâtonnet de cannelle, couvrir et laisser cuire à feu moyen 40 min en changeant le positionnement du poulet tous les 15 min. La quantité d’eau est à surveiller, rajouter un peu d’eau si nécessaire au fur et à mesure.  3.Vérifier la cuisson du poulet, rajouter 5 à 10 min de cuisson si nécessaire. 4.Récupérer le poulet et le placer dans un plat à four. Arroser avec un peu de sauce et 1 c à s de vinaigre balsamique (ça donne une couleur magnifique) et faire griller le poulet (sur les deux côtés) 10 à 15 min au four chauffé au préalable à 200°C. 5.Rajouter les olives dans la marmite et faire cuire 5 min à feu moyen en mijotant de temps à autre. 6.Une fois le poulet grillé, servir avec la sauce aux olives et décorer avec des morceaux fins de citron confit.   Tips : Servir avec des amandes effilées et des pétales de roses séchées   Merci à Fatima-Zahra pour cette délicieuse recette inspirée des recettes et techniques de sa grand-mère et de sa mère. Elle l'a adaptée en rajoutant sa touche personnelle et en vous expliquant comment la réaliser au Thermomix.   Bon appétit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
C’est officiel l’automne est arrivé. Retour au programme des baignades en mer, balades en plein air mais surtout des barbecues en famille ou entre amis. Le barbec c’est bien, mais avec des bons produits du terroir français c’est encore mieux. Et pour ceux qui (frustrés) ne cessent de saliver devant une belle pièce de viande de porc… c’est aujourd’hui pari gagné, grâce à notre super boucher en ligne « Mybutcher.ae ».    Mais qui est MyButcher ? C’est une femme qui se cache derrière le concept de livraison de produits à base de porc 100% français. Elle s’appelle Noëmie Mousseau et elle s’est lancé le pari, pour le moins audacieux, de monter sa boite, il y a tout juste un an. « C’est vrai que vouloir percer dans le business de l’importation de porc, aux Emirats, était une idée un peu folle… Mais j’avais vraiment envie de tenter l’aventure car je sais que ces produits frais et savoureux seront bien accueillis par les consommateurs ! » explique-t-elle.  En effet, ce n’est qu’un « retour aux sources » pour celle qui, enfant, apprenait déjà à préparer les chapons pendant les fêtes, au sein de l’exploitation familiale. Fille de parents agriculteurs, originaire d’un petit village en Anjou, Noëmie quittera le nid pour poursuivre un cursus de commerce international à Nantes.   Après plusieurs années à Paris, dans les secteurs de la banque et du commerce international, Noëmie et sa tribu poseront leurs valises en 2013, à Dubai.  Une boucherie de quartier avec une seule spécialité !  « J’ai tout de suite adoré Dubai, ça fourmille toujours de bonnes idées et il y a une énergie incroyable ici ! Je dois dire qu’on a vraiment trouvé l’équilibre parfait entre vie pro et vie de famille. » constate Noëmie, avec entrain.   Mais voilà… certaines choses manquent encore à l’appel : les bons produits du terroir évidemment ! Comme tout épicurien qui se respecte, la dynamique entrepreneure commence à penser à l’importation de viande, notamment de viande de porc, aux Emirats. C’est donc assez naturellement que Noëmie prend contact avec Jean-Luc, Raimbault, directeur exploitant de l’entreprise artisanale « Saveurs des Mauges », située au Pin en Mauges (en Anjou, fondée en 1988). Réputée pour la qualité de son travail, l’unité de production s’est spécialisée dans la viande de porc. De cette rencontre naît un partenariat, dont la volonté est d’exporter le savoir-faire (depuis l’élevage jusqu’à la fabrication) du label à l’international. Néanmoins, l’opération ne s’avère pas simple : pendant plus d’un an, Noëmie se confronte aux barrières logistiques et administratives locales, propres à ce type de commercialisation.     Après avoir finalement remporté ce challenge « plus que formateur », My Butcher est aujourd’hui le seul boucher online proposant des produits frais exclusivement à base de porc. Tous les produits « Saveurs des Mauges » sont garantis 100 % made in France, avec une attention particulière portée sur la traçabilité et le goût de chacun de ceux-ci. On a testé :  - Le pâté à l’ail, les rillettes artisanales et le saucisson : idéal pour un bon apéro à la française ! - Les lomos à l’ail ou au piment doux (Back Bacon), les chipolatas … un délice pour les grands, comme pour les petits ! - La farce, idéale pour les tomates farcies !   Des commandes 100 % personnalisées. - Vous retrouverez directement sur votre palier, votre sélection, parmi plus de 60 produits, tels que : des pâtés et rillettes, des rôtis et paupiettes, des pièces de boucher, des saucisses, des andouillettes, du jambon, du bacon etc. - Le principe est simple, il n’y a pas de stock. Toutes les commandes effectuées avant le dimanche 22h, seront fraîchement livrées par le sympathique Jaliya, à partir du dimanche de la semaine suivante sur Dubai. Vous validez ensuite un créneau de livraison, à votre convenance. My butcher livre également à Abu Dhabi (le lundi) – et sur les autres émirats le restant de la semaine. - Vous organisez un événement spécial ? My butcher répond à vos besoins en vous proposant plusieurs formules apéro ou barbecue. - 1 seul critère pour bénéficier du service de livraison (gratuite) : commander un minimum de 4 produits. Le paiement se fait ensuite soit online, soit en « cash on delivery ». - Si vous parrainez un ami, obtenez directement 15 % sur votre prochaine commande !    Alors, ça vous tente ? Nous c’est sûr, ON A BARBEC !   Pour découvrir My butcher, rdv sur https://mybutcher.ae Pour commander, rdv sur la page https://mybutcher.ae/all-products/ Pour contacter Noëmie : emailProtector.addCloakedMailto("ep_767d4356", 1); ou 050 638 9623 Pour en savoir plus, consultez la fiche BAF.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !         
Depuis quelques jours, que vous jeûniez ou non, vous vivez au rythme du soleil... et donc au canon de l'iftar ! Ça y est il a sonné, il est l'heure de se mettre aux fourneaux... mais pas avec n'importe qui, avec votre meilleur allié : le thermomix ! Nous avons donc piqué l'une des recettes de notre bible, à réaliser en toute simplicité. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 1h10 min Niveau de difficulté : moyen Ingrédients (pour 4 personnes)   · 200g de riz basmati  · 1550g d’eau  · 100g d’oignons coupés en 2 
 · 20g d huile d’olive 
· 700g d’épaule d’agneau coupé en cubes (sans graisse) · 1 c. à café de cannelle · 1½ c. à café de sel · 1½ c. à café de poivre · 350g d’aubergines épluchées et coupées en tranches (2 cm).  · 1 poignée de pignons grillés pour garnir   Préparation   1. Placer un récipient sur le couvercle du bol et peser 200g de riz et 300g d'eau dans le récipient puis mettre de côté puis laisser tremper.  2. Mettre les oignons et 10g d'huile dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. 3. Racler les côtés du bol à l’aide de la spatule et faire sauter 4min /120 °C/vitesse 1. 4. Rajouter l’agneau, la cannelle, le sel, le poivre et faire sauter 10min/120°C/vitesse 1. Ajouter 800g d'eau et cuire 15min/Varoma/vitesse1. Pendant ce temps, badigeonner les tranches d'aubergine avec 10g d'huile et les faire rôtir au four pendant 20 minutes sous le grill ou les faire sauter à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.  5. Égoutter l'agneau et les oignons à travers le panier en mettant de côté le liquide de cuisson. 6. Presser légèrement le mélange d'oignons d'agneau dans le panier pour former la première couche. 7. Remettre 850g de liquide de cuisson réservé dans le bol et ajouter 450g d’eau (1300g de liquide au total). Égoutter le riz et le mettre de côté. 8. Répartir les tranches d'aubergine sur le dessus de l'agneau dans le panier formant ainsi une deuxième couche, puis déposer le riz égoutté sur les aubergines. Insérer le panier dans le bol et cuire 15min/Varoma/vitesse 3. Retirer le panier du bol à l'aide de la spatule et laisser refroidir pendant 15 minutes. Retourner le panier dans un plat de service et garnir de pignons de pin. Servir chaud.   Bon appétit !   Des petits tips :   - Rajouter 1c à café de sumac, 1 c. à café de cumin et 50g de jus de citron à l’étape 4. - Servir avec du yaourt et une salade de concombre. Pour info : Valeur nutritionelle par portion : 2653 kJ/ 634 kcal, protéines : 43.5 g, glucides : 64.8 g, graisses : 22.4 g   Petits bonus Dubaimadame : - Faîtes une photo de votre plat et postez-la sur à page Facebook Thermomix Middle East pour avoir la chance de gagner un prix (livre ou clé au choix). - 50% de réduction sur le livre Taste of Arabia en vous présentant au bureau Thermomix avec le code DUBAIMADAME (offre limitée aux 30 premiers)   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !       
Où trouver une bonne côte de bœuf pour le barbecue de ce week-end ? Où être sûr de trouver un bar de ligne frais ? Nous nous posions la même question… Et nous avons trouvé la réponse : Les Gastronomes. Cette épicerie en ligne propose plusieurs gammes de produits du terroir, frais et de qualité avec un service personnalisé, tout ça, sans se déplacer. Nous avons donc voulu tester, après avoir rencontré ses fondateurs Michel et Stéphanie. On vous dit tout !   Les Gastronomes, une TPE " à la française "   Les Gastronomes, c'est d'abord un couple de gourmets français. Michel vit aux Emirats depuis 30 ans. Sa femme, Stéphanie, fille d'expat, est arrivée à Dubaï après avoir vécu dans différents pays d'Europe et du Moyen-Orient. Fort d'une formation reconnue à l'école hôtelière de Lausanne, et membre de la chaîne des rôtisseurs, Michel a souhaité proposer un produit qui lui manquait aux Emirats : une viande de boeuf de qualité. Il a donc fondé les Gastronomes en ce sens et s'est appuyé sur son expertise en matière de découpe, de choix des morceaux et des provenances : " Ce qui est important pour nous, c'est de proposer des produits de qualités accompagnés d'un service très attentif ". explique Michel. Stéphanie l'a rejoint dans cette aventure pour subevenir au rythme de livraison. Aujourd'hui, ceux-ci livrent encore en personne, ce qui leur permet d'être proches de leurs clients, de connaître leurs habitudes et leurs goûts.   Des produits de qualité extra-frais livrés à domicile   La force des Gastronomes réside notamment dans le soin apporté au service avec des conseils personnalisés (choix, préparation, cuisson), ainsi qu'une garantie fraîcheur grâce à l'attention toute particulière apportée au respect de la chaîne du froid.    Tout a commencé en proposant exclusivement de la viande de bœuf : Wagyu, Angus, de la côte de bœuf Tomahawk à l'entrecôte, en passant par le steack haché. En vrais passionnés, Michel et Stéphanie sont intarissables sur les spécificités des différentes viandes qu'ils proposent. Grâce au bouche à oreille, la demande a grandit et a poussé Les Gastronomes à étendre leur gamme et à créer un site internet : " Nous échangeons beaucoup avec nos clients et sommes très à l'écoute de leurs remarques. "  conclut Michel. Ils ont commencé à diversifier l'offre avec la volaille, le fromage affiné et à adapter les produits en fonction des saisons et des évènements : cuisse de grenouille, foie gras, œufs bio, dindes et chapons pour les fêtes de fin d'année, agneau à Pâques, fromage à raclette, à fondue etc.   Tous les amateurs de produits frais, de qualité, pourront être satisfaits. " Notre plus grand plaisir vient du fait que nos clients nous appellent pour nous dire qu'ils sont satisfaits. La preuve : ils re-commandent et nous recommandent ! " explique t-il.   Enfin, et c'est la grande nouveauté, Les Gastronomes ont encore étoffé l'offre de leur carte. Dorénavant, vous pourrez vous fournir en poissons et crevettes (roses ou tigres) fraîchement pêchés ainsi qu'un poulet fermier français (bio ou Label Rouge). Daurade royale, bar de ligne, sole française et bar sauvage sont donc préparés selon vos besoins et livrés à domicile. Toujours dans un souci de garantir la fraîcheur, ces produits sont disponibles 2 fois par semaine, car ils sont livrés le jour de l'arrivage.   La rédaction étant très professionnelle…. Et " un peu " gourmande ! Nous avons testé quelques produits.   - La viande bœuf (Tomahawk Black Angus) Partagée à 4 et cuite au BBQ, cette côte de boeuf XXL a fait le bonheur de la tablée qui a relevé le goût et la tendresse de la viande.     - Le poisson sauvage (crevettes tigres et Daurade royale) Des crevettes tigres cuites à la plancha et une daurade royale préparée au four, selon les conseils de Stéphanie. Premier constat, pas d'odeur de poisson ! La fraîcheur est indubitablement au rendez-vous. Nous avions demandé à ce que les crevettes soient nettoyées : elles nous ont été livrées avec la tête dans un emballage séparé, au cas où, nous souhaiterions faire un fumé. La daurade a été écaillée. Verdict : tout était tendre, frais, avec un goût fin. Les chaires se tenaient. Une vraie belle surprise !   - Le poulet entier fermier Bio Janzé Le poulet était frais, et après cuisson, pas sec. La chaire avait du goût et était tendre. Tout le monde a remarqué la différence par rapport à ce qu'on achète au supermarché.    - Le fromage affiné Xavier David Nous avons opté pour du comté à la coupe et du St Marcellin. Les fromages sont frais et encore une fois la qualité est là.     Comment ça marche ?   1/ Rendez-vous sur le site https://lesgastronomes.ae 2/ Faites votre sélection. Choisissez le jour et l'heure de livraison. La livraison est gratuite. 3/ La commande est livrée en 48h chez vous, du samedi au jeudi. Pour les poissons sauvages et poulets frais, la commande se fait avant le dimanche pour une livraison le jeudi ou avant le jeudi, pour une livraison le dimanche.    Les Gastronomes donne la possibilité de faire ses courses de viandes et poissons, pour la semaine ou pour un repas entre amis. Sans avoir à se déplacer et en étant certain de la qualité.  Des " box " personnalisables sont aussi proposées et s'adaptent à toutes les familles et à toutes les envies.     De nouvelles idées viendront, sans aucun doute, enrichir l'offre des Gastronomes, afin de toujours mieux répondre aux demandes de leurs clients.   Retrouvez Les Gastronomes sur https://lesgastronomes.ae sur Facebook  sur Instagram @les.gastronomes  sur la fiche BAF   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !         
La cuisine japonaise est réputée pour être une cuisine simple mixant les saveurs. La réussite de ses plats, réside donc dans la qualité de ses ingrédients et son assaisonnement ! Ainsi, si vous souhaitez épater vos invités nous vous proposons une recette qui saura les séduire à coup sûr : le bœuf tataki  au gomashio ! Vous pouvez également personnaliser cette recette avec du thon (ou un poisson blanc, à chair ferme type cabillaud).   La technique du tataki   Le tataki est une technique de cuisine japonaise qui a beaucoup inspiré la cuisine européenne. Cette technique préserve le goût des aliments grâce à une cuisson mi-cuite parfaite, c’est à dire saisie rapidement à la poêle (en aller-retour) puis marinée dans du vinaigre. 
Le Gomashio est une base d'assaisonnement salé, extrait de graines de sésame, qui peut être utilisée pour le riz, le poisson ou la viande. Ce condiment est utilisé depuis des millénaires au Japon.   Ingrédients pour le tataki : - 500g de filet de bœuf d'au moins 2/3 cm d'épaisseur - 1 cuillère à café d'huile de riz   Ingrédients pour le gomashio aux herbes : - 90g de sésame - 10g de sel - une belle poignée de coriandre - quelques branches de persil - 1 cuillère à café de poudre d'ail   Ingrédients pour le riz façon onigiri : - 500g de riz Hinohikari - 60 cl d'eau - 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel   Préparation    Commencer avec l'assaisonnement : 1. Rôtir les graines de sésame dans une poêle chaude et sèche. 2. Une fois rôti, écraser le sésame avec du sel pour broyer les graines. 3. Ajouter le persil et la coriandre finement hachée au gomashio. 4. Mélanger avec de la poudre d'ail. 5. Garder de côté.   Puis préparer le riz : 1. Rincer le riz dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 2. Égoutter le riz. Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et couvrez. 3. Porter à ébullition et cuire pendant 12 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle. 4. Dans une casserole, faire fondre le sel et le sucre dans le vinaigre à feu doux. 5. Verser le riz dans un saladier et ajouter le mélange de vinaigre à la préparation. 6. Mélanger et laisser refroidir.   Ensuite, passer à la préparation du boeuf : 1. Dans une poêle, verser l'huile de riz et essuyer la poêle avec une serviette en papier. 2. Faire chauffer le poêle et la poêle à frire au moins 3 minutes et faire griller le filet de boeuf rapidement de chaque côté. 3. Après quelques secondes, placer la viande directement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et la conserver crue dans la viande. 4. Dans un plat approprié verser le gomashio avec les herbes. Rouler le filet de viande cuite pour créer une enveloppe aromatique. Couper la viande en fines lanières.   Dresser vos assiettes : 1. Disposer les fines lanières de filet de bœuf.   Vous pouvez accompagner votre plat avec plusieurs assaisonnements comme une pointe de moutarde japonaise ou une sauce miso épaisse !   Pour trouver tous les bons produits, livrés chez vous en un clic et réaliser cette recette comme un chef, rendez-vous sur la section japonaise de www.secretsfinefood.com.   copyright : simplybeef N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !              
C’est LA question qui vous hante depuis plusieurs jours… Cette année, c’est vous qui recevez toute la famille pour les fêtes de fin d’année, et une fois n’est pas coutume, vous avez décidé de mettre les petits plats dans les grands. Vous ne voulez surtout pas prendre le risque de râter LA recette familiale préférée du mari et des enfants (et de belle-maman) ? Pas de panique, on vous propose une solution livrée sur un plateau d’argent…   1. En commandant une volaille de qualité chez Secrets Fine Food…   - Rendez-vous sur l’épicerie en ligne www.secretfinefood.com au rayon « Poultry »   - Vous avez le choix entre deux types de volailles (AOP) :
 Chapons bressans de 1,4 à 4kg, respectivement 144 AED/kg, 159 AED/kg, 172 AED/kg  Chapons bretons environ 3 kg, 62 AED/kg Attention, pensez à précommander dès maintenant en envoyant en appelant directement le 04 363 9007 ou en contactant directement emailProtector.addCloakedMailto("ep_339a3f65", 1); / emailProtector.addCloakedMailto("ep_6005a071", 1);.   - Profitez-en pour agrémenter votre repas par du foie gras maison, du saumon fumé, autres chutneys et compotées, fruits de mer ou encore produits d’exception tels que du caviar ou de la truffe, via le lien direct sur les « festive delights »    - Organisez une livraison le jour souhaité.   2. … sélectionnée par de vrais gastronomes !   Toute l’équipe Secrets Fine Food met au cœur de son travail quotidien sa véritable passion pour la gastronomie française (et pas que !) L’épicerie en ligne propose aujourd’hui un large panel de produits sélectionnés au gré des saisons et directement importés de fermes et de petits producteurs partageant les mêmes valeurs : goût, authenticité et qualité.    En effet, la traçabilité des produits est au centre des préoccupations de Secrets Fine Food, fondée en 2013 par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir européen. Cette ancienne spécialiste du marketing, grande voyageuse à la personnalité boute-en-train, originaire des Hauts de France (Valenciennes) ; cultive depuis toujours un véritable amour des bons produits. Inspirée depuis l’enfance par une maman cuisinière et des grands-parents agriculteurs, celle-ci comprend rapidement l’importance du manger bon et sain…    C’est avec cette envie de partager sa passion et ses valeurs que Stéphanie lance le projet SFF, présent aujourd’hui à Dubai (où celle-ci s’est expatriée) et à Singapour.    3. Et en suivant la recette envoyée par belle-maman !   C’est l’étape clé pour esbroufer tous vos invités ! Suivez la recette suivante :   Pour 8 personnes    • Préparer la farce du chapon : champignons, foie gras, boudin blanc ou encore pommes ou poires… il y a l’embarras du choix ! • Mettre le chapon dans un grand plat à four • Le tartiner largement de beurre • Saler, poivrer • Enfourner à mi hauteur dans le four froid • Faire cuire 30mn/demi-kilo (3kg=3h) à 150° • Arroser toutes les 15min avec son jus et le retourner une fois sur deux • Si il n’y a pas assez de jus, ajouter un peu d’eau • Après cuisson, le mettre en attente sous papier aluminium • On peut le servir avec des marrons en conserve réchauffés dans un peu de lait • Bien poivrer les marrons • Idéale pour accompagner votre plat : une sauce aux morilles qui sera servie à part en saucière. Les morilles sont disponibles sur www.secretsfinefood.com https://www.secretsfinefood.com/festive-delights/mushrooms/dry-baby-morels.html Sauce aux morilles • Faire réduire le jus filtré du chapon • Ajouter 80g de morilles sèches (trempées au préalable 20mn dans de l’eau chaude) et égouttées • Ajouter 20cl de crème semi épaisse • Saler, poivrer • Faire réduire de 5 à 10mn   - Découper le chapon en séparant les membres et en coupant les filets en tranches de 1cm d’épaisseur.
 - Les disposer sur un plat chaud.
 - Dégager la farce et la couper également en tranches qu’on disposera au milieu du chapon.   Pour l’accompagner :   • Bourgogne rouge, Echezeaux Grand Cru/Vosnes Romanée « Les Suchots »/Gevrey Chambertin 1er Cru • Côte du Rhône, Châteauneuf du Pape Mont Redon   À table !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !        
Il est des saisons qui incitent plus aux fourneaux que d’autres. Et chaque plat mijoté cet hiver nous rapproche de notre inéluctable et délicieuse marche vers les fêtes de fin d’année…Qu’il s’agisse de se préparer à ravir les papilles de la famille pour Noël, ou d’organiser un simple barbecue entre voisins pour profiter des températures idéales de décembre, bien choisir ses ingrédients est primordial.    Cela tombe bien, plusieurs épiceries fines fleurissent en ligne ! Nous vous aidons à naviguer parmi celles-ci pour recevoir vos invités avec brio sans vous inquiéter de comment vous approvisionner. La livraison s'effectue sur votre perron.    - SECRETS FINE FOOD https://www.secretsfinefood.com Fondé par Stéphanie Duriez, épicurienne dans l’âme et amoureuse du terroir français, le concept Secret Fine Food a été créé en 2013, autour de produits issus de fermes et de petits producteurs partageant les mêmes valeurs : qualité, goût, authenticité et passion. Les produits sont en majorité d’origine française. Pour autant, la sélection de produits ne s’arrête pas aux frontières hexagonales. Si nous nous attendions à un rayon boulangerie et pâtisserie conséquent (vous pouvez même vous y approvisionner en tranches Poilâne), ce dernier n’en côtoie pas moins un ensemble de saveurs plus exotiques. Du thé matcha ou du sashimi de la cuisine japonaise aux artichauts de saison, vous serez comme à la maison ou au contraire dépaysés en fonction de votre envie du moment. Les « rayons » gluten-free et biologiques complètent agréablement cette vaste épicerie.   Livraisons : le jour suivant la commande (sauf le vendredi), pour toute commande effectuée avant 8h00.   - MAISON DUFFOUR https://maisonduffour.com Le projet a mûri depuis plusieurs années dans l’esprit de ces deux complices aux fourneaux comme au boulot, Rodolphe et Alix ont toujours partagé l’amour du
« bien manger à la française ». Depuis Paris jusqu’à Bangkok, l’idée de monter une épicerie fine se dessine… mais c’est une fois qu’ils sont installés à Dubai que le projet voit le jour, il y a un an (novembre 2016). Pour en savoir plus, lisez la Parole d’entrepreneur de Rodolphe Duffour Avec son traditionnel plateau de fromage, Maison Duffour a ravi bon nombre de nos cœurs depuis son lancement. On aurait pourtant tort de se limiter à sa cheese box, aussi goûteuse soit-elle : Maison Duffour, c’est aussi le sempiternel magret de canard, des fruits de mer de Bretagne, de la saucisse de Morteau, ou encore du bon foie gras.   Livraisons : le jour suivant la commande (sauf vendredi et samedi), pour toute commande effectuée avant 15h00.   - LES GASTRONOMES https://lesgastronomes.ae Avec la sélection de tendres morceaux de boeuf, ou de tranches de saumon et de thon charnues, des Gastronomes, impossible de décevoir les invités appréciant les plats bien protéinés ! Nous vous proposons de vous laisser tenter par les steaks ou par la « tasting box ». Celle-ci vous donne l’opportunité de savourer des mini portions de la gamme pour la somme de 210 AED. Les Gastronomes propose également une offre de chef à domicile pour recevoir ses amis en toute sérénité. Ils s'occuppent de tout : les courses ( avec leurs bons produits), la cuisine, le service et la vaisselle !   Livraisons : le jour suivant, si la commande est effectuée avant 15h la veille.   - MYBUTCHER.AE http://mybutcher.ae Installés à Dubai depuis 2013, les fondateurs de Mybutcher.ae redoutaient les barbecues entre copains sans la charcuterie et les viandes de leur territoire angevin ! Ils se rapprochent alors de leur ami Jean-Luc Raimbault, PDG de Saveurs des Mauges et ami, qui, enthousiasmé par le projet de distribution aux Emirats, devient le fournisseur officiel de mybutcher.ae. Lassés des micros rayons de porc en supermarché ? Rendez-vous sur Mybutcher.ae ! Il faut s’y prendre un peu à l’avance, certes, le dimanche précédent (avant 18h) pour le suivant, mais l’on trouve au menu des produits introuvables ailleurs : Andouillettes, rillettes, rôtis ou charcuterie d’Anjou.  MyButcher fait également partie des épiceries en ligne idéales si vous disposez d’un barbecue : Lomo, saucisses de Toulouse ou côtelettes de porc aux herbes, chacun s’y retrouve !   Livraisons : commandes le dimanche avant 22h pour une livraison le dimanche suivant.   - CHEZ CHARLES http://chezcharlesrestaurant.ae Vous aviez renoncé aux mets rares à Dubai, tels que le lapin, le pigeon ou encore la sole ? Chez Charles vous les livre ! La qualité et le raffiné font la marque de la sélection. Pour relever chacun de vos plats, vous n’aurez qu’à choisir parmi la panoplie de condiments disponible : du miel à la truffe au vinaigre de coing, en passant par l’huile d’olive à la bergamote. Autant de façons de reproduire l’univers de saveurs que le restaurant Chez Charles a su créer à D3. Pour un événement spécial, rdv sur http://chezcharlesrestaurant.ae/catering/   - IS MELLUS http://www.ismellus.com Une gamme italienne simple, mais comme on les aime ! Ne vous fiez pas au packaging des plus basiques, la qualité des produits, qui proviennent de Sardaigne, est à la hauteur. Nous aimons les huiles d’olive, les Panettone ou les sauces biologiques originales, dont celle au thon et à la tomate. Bon à savoir : chaque semaine, Is Mellus propose quelques combinaisons gagnantes à prix mini.    Et le petit dernier :    - ODÉON Aux commandes : le jeune et talentueux chef Thomas Duhamel, ayant cuisiné dans de nombreuses cuisines de renom telles que celles de Yannick Alleno (Ledoyen Paris, Le Cheval Blanc Courchevel, Stay Sofitel Faubourg) jusqu’à Dubai (Zuma)… Un CV à faire rougir une écrevisse ! ODÉON, café restaurant au concept « bistronomie », comprenez une cuisine de gastronomes simple et gourmande dans une ambiance bistro de quartier chaleureuse et cosy, va bientôt ouvrir ses portes au sein de l’Alliance Française de Dubai ! En attendant cette ouverture imminente, ODÉON lance son offre de traiteur spécialement pour les fêtes en service « Take away » avant d’ouvrir un système de livraison en ligne. Les produits sont frais, disponibles bruts ou cuisinés grâce aux recettes secrètes du chef.   Pour toute commande, contactez Thomas à emailProtector.addCloakedMailto("ep_1aad50de", 1); ou au +971 568 74 54 24   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
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