Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et avec elles les traditionnels casse-têtes : la course aux cadeaux, les réunions de familles aux airs d’assemblée générale des nations unies et, surtout, les déjeuners et diners ! Pas de chance, cette année c’est vous qui recevez et le mal d’inspiration vous guette. 
Si vous voulez épater vos amis ou votre famille avec de bons produits venus de nos terroirs sans pour autant passer 48h coupés du monde dans votre cuisine, ne cherchez plus. Secrets Fine Food, vous a concocté 3 recettes gourmandes et faciles à réaliser qui réjouiront les papilles de vos convives et vous feront passer pour la prochaine étoile montante de la gastronomie française à Dubaï.
 
1. Huîtres gratinées au sabayon de Champagne
 
Pour 6 personnes
Durée de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 minutes
 
Ingrédients :
24 huîtres fine de claire N° 3 ou 2
20 cl de champagne
5 jaunes d’œuf 
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
100 g d’œufs de saumon
Sel et poivre
 
Préparation :
1. Ouvrez les huîtres et réservez le liquide. Retirez les huîtres de leur coquille et mettez-les de côté. Filtrez le liquide et versez-le dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux puis pochez les huîtres dans leur eau pendant 30 secondes, puis retirez-les de l’eau et conserver-les au réfrigérateur.
2. Nettoyez bien les coquilles puis placez une huître dans chaque coquille.
3. Préparez le sabayon : au bain-marie, ajoutez le champagne, les 5 jaunes d’œuf et assaisonnez à votre goût. Fouettez bien la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse puis retirez du feu. Ajoutez la crème.
4. Répartissez le sabayon sur les huîtres. Allumez le four sur la fonction grill et faites cuire le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Avant de servir, ajoutez ½ cuillère à café d’œufs de saumon et servez immédiatement.  
 
Pour commander
 
2. Turbot à la sauce hollandaise et purée de truffe fraîche
 
 
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 60 mn
 
Ingrédients :
6 filets de turbot de 200 g chacun
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet d’aneth
1 kg de pommes de terre ratte
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
30 g de truffe fraîche
2 briques de sauce hollandaise
100 g de beurre
Sel et poivre
 
Préparation :
1. Lavez et cuisez les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 25 minutes.
2. Préchauffez votre four à 170°C. 
3. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de turbot avec du sel et du poivre pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
4. Mettez dans le four les turbots et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
5. Pendant ce temps, brossez la truffe et coupez-la en fine lamelle.
6. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, la crème, salez et poivrez. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, puis ajoutez la truffe et gardez au chaud.
7. Dans une casserole, versez la sauce hollandaise et réservez au chaud.
8. Disposez les filets de turbot dans des assiettes chaudes, arrosez de sauce hollandaise, ajoutez un peu d'aneth et servez immédiatement avec la purée de truffes.
 
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3. Chapon aux morilles
 
 
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 55 mn
 
Ingrédients :
Un chapon de Bresse coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de farine
1 oignon haché
20 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de beurre
50 ml de crème fraîche épaisse
150 g de morilles déshydratées
1 bouquet de cerfeuil
Sel et poivre
 
Préparation : 
1. La veille, faites chauffer 2 litres d’eau. Mettez les morilles dans un bol et versez l’eau tiède sur les champignons déshydratés. Laissez tremper jusqu'au lendemain en mettant 2 ou 3 fois de l'eau propre et froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. Le jour suivant, égouttez les morilles et coupez-les en deux.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Faites dorer les morceaux de chapon avec le beurre et l’huile dans une grande casserole pouvant aller au four. Couvrez la casserole et mettez-la dans le four pendant 30 minutes.
5. Sortez la casserole du four, retirez le chapon et faites réduire la sauce presque en totalité sur le feu.
6. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 4 minutes.
7. Versez le vin blanc et portez à ébullition pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, remettez les morceaux de chapon dans la casserole avec la crème, les morilles, le cerfeuil et laissez mijoter à découvert plus ou moins 25 minutes. 
8. Servez immédiatement avec des pommes de terre grenaille ou des tagliatelles.
 
Pour commander
 
Et pour le dessert ?
Enfin pour parfaire votre repas, nous ne saurions trop vous recommander de vous laisser tenter par une bûche de Noël maison confectionnée avec gourmandise dans leur atelier à Dubaï.
 
Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !  Vous avez toutes les cartes en main pour un repas de fête savoureux et réussi : choisissez votre recette, inventez une jolie histoire en guise d’introduction (« je ne peux pas vous en dire plus, il s’agit d’une recette transmise depuis 12 générations par la branche maternelle de la famille ») et commandez tous les ingrédients dont vous avez besoin directement en ligne sur Secrets Fine Food ou par téléphone au : 04 296 5249
 
Respirez… et passez d’excellentes fêtes de fin d’année !
 
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Il arrive que les histoires soient si réussies qu’elles méritent une série. C’est le cas de Fruit4Life créée en 2015 dont deux anciens associés, Romain et Charles, rejoints par Pierre, affinent le concept en plus vitaminé encore. Et Farmbox vient de voir le jour ! 
 
Une histoire qui continue

Si vous n’aviez pas suivi le début, petit cours de rattrapage : à l’origine Fruit4Life avait pour vocation de livrer des paniers de fruits frais au sein des entreprises sur le modèle de Fruit Guys aux Etats-Unis. “ Mieux vaut une pomme que 2 Snickers tu l’auras ” ou comment inciter les entreprises à investir dans la santé de leurs employés en commençant par une alimentation saine au bureau. L’idée s’avéra si fructueuse que les associés de l’époque décidèrent de livrer les dits paniers de fruits et légumes frais directement chez les particuliers
 
Un design de box revisité 

Ce qui ne change pas c’est la qualité et le contenu des box, toujours 100% bio, issus de l’agriculture biologique, sans recours aux produits chimiques, favorisant les cycles naturels des sols et des saisons. Avec en plus, un soin particulier apporté à l’origine des produits importés presque exclusivement d’Europe, dont les labels répondent à des normes strictes. Résultat : un maximum de gout et de saveur et un contenu qui peut varier selon les semaines en fonction des arrivages
 
Désormais, Farmbox dispose d’une équipe formée dont la tâche consiste à trier les produits chez le distributeur et s’assurer que votre box arrive chez vous bien remplie de fruits et légumes de belle facture. Ainsi vos primeurs venus de France, d’Espagne, de Grèce, de Hollande ou d’Allemagne n’auront pas à poireauter dans les étals et être palpés par des mains hésitantes. Ils arrivent tout droit sur votre palier, délicatement emballés dans du papier kraft recyclables, prêts à être croqués !
“ C’est une solution facile pour les gens qui cuisinent, pour les mamans : un panier bio livré chez soi chaque semaine de tomates, carottes, pommes de terre, brocoli et autres légumes et fruits de saison dont on sait qu’ils sont sains pour un prix raisonnable. ” assure Romain.
 
Alors ou que vous soyez aux Emirats , choisissez des maintenant votre box en un clic sur farmbox.ae.
 
Comment s’inscrire ?

L’offre d’abonnement est flexible et modulable. C’est facile, en 1 clic vous avez la possibilité de gérer vos commandes directement sur le site.
 
Rendez vous sur www.farmbox.ae
1- Choisissez votre box de légumes, fruits ou mix (garden’s/mum’s/farmer’s mix) et votre format pour 2-3 personnes ou pour 3-5 personnes (regular ou large)
2- Choisissez votre fréquence de livraison (1 fois/semaine ou tous les 15 jours)

3- Choisissez votre jour de livraison (lundi ou jeudi) et votre créneau horaire
4- Effectuez votre paiement en ligne via une plateforme sécurisée
Les prix des box varient entre 165 AED et 279 AED selon le type de box et le format.
 
Insta : @farmboxae
 
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Les bonbons d’Halloween déjà dévorés, nous avons testé d’autres plaisirs sucrés, tout à fait à propos pour la saison douce de l’automne qui s’installe à Dubai.
En panne de dessert pour un diner en amoureux ? Envie d’originalité pour un repas entre amis ? Les mochis glacés sauront finir votre repas, comme il se doit ! 
Et en plus, super pratique : ils sont disponibles sur la boutique en ligne de notre traiteur préféré Secret Fine Food.
 
Petite histoire…
Peut-être ne connaissez vous pas encore ces délicieuses bouchées glacées, laissez nous vous révéler quelques uns de ses secrets…
A l’origine, le mochi est une préparation à base de riz gluant pétri très utilisée dans la cuisine japonaise, où il est courant d’en acheter dans la rue sur les étales des artisans. Il est très plébiscité lors de grandes occasions, notamment celle du nouvel an ! 
Un japonais peut manger jusqu’à 1 kilo de mochi par an, essentiellement durant la première semaine de janvier.



 
Inspirée par sa texture originale et son goût unique, c’est près de New-York que la marque Mochi Doki s’est lancée le défi de “twister” le fameux mochi en le garnissant d’une crème glacée. On peut parler de véritable challenge de confection car l’assemblage des matières (crème glacée et pâte de riz) est un exercice difficile. A force d’essais, Mochi Doki a élaboré une palette de recettes et de parfums variés pour le plaisir de nos papilles. 
 
De la tradition à la bouchée glacée !
Laissez-nous vous faire saliver avec des goûts aussi évocateurs que prometteurs tels que : le thé vert, le beurre salé, pâte de sésame ou encore plus classique vanille et/ou chocolat.


 
En utilisant les meilleurs ingrédients, le résultat est au rendez-vous : de délicieuses bouchées enrobées d’une fine pâte de riz légèrement parfumée, garnies de crème glacée. Quand on déguste un mochi, on est agréablement surpris par le fondant de la glace et l’élasticité douce et sucrée de la pâte de riz. C’est ce contraste des textures qui rend les mochis si uniques
 
De par sa petite taille, sa forme ronde, dodue et colorée, c’est la seule bouchée givrée que l’on peut déguster facilement à la main.
Un dessert parfait, à la fois léger et facile à préparer, pour terminer un diner en beauté. On aurait donc tort de s’en priver !
 
Les mochis sont disponibles sur la boutique en ligne de Secrets Fine Food ou au 04 363 9007.
 
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