La cuisine japonaise est réputée pour être une cuisine simple mixant les saveurs. La réussite de ses plats, réside donc dans la qualité de ses ingrédients et son assaisonnement ! Ainsi, si vous souhaitez épater vos invités nous vous proposons une recette qui saura les séduire à coup sûr : le bœuf tataki  au gomashio !
Vous pouvez également personnaliser cette recette avec du thon (ou un poisson blanc, à chair ferme type cabillaud).
 
La technique du tataki
 
Le tataki est une technique de cuisine japonaise qui a beaucoup inspiré la cuisine européenne. Cette technique préserve le goût des aliments grâce à une cuisson mi-cuite parfaite, c’est à dire saisie rapidement à la poêle (en aller-retour) puis marinée dans du vinaigre. 
Le Gomashio est une base d'assaisonnement salé, extrait de graines de sésame, qui peut être utilisée pour le riz, le poisson ou la viande. Ce condiment est utilisé depuis des millénaires au Japon.
 
Ingrédients pour le tataki :
- 500g de filet de bœuf d'au moins 2/3 cm d'épaisseur
- 1 cuillère à café d'huile de riz
 
Ingrédients pour le gomashio aux herbes :
- 90g de sésame
- 10g de sel
- une belle poignée de coriandre
- quelques branches de persil
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
 
Ingrédients pour le riz façon onigiri :
- 500g de riz Hinohikari
- 60 cl d'eau
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
 
Préparation 
 
Commencer avec l'assaisonnement :
1. Rôtir les graines de sésame dans une poêle chaude et sèche.
2. Une fois rôti, écraser le sésame avec du sel pour broyer les graines.
3. Ajouter le persil et la coriandre finement hachée au gomashio.
4. Mélanger avec de la poudre d'ail.
5. Garder de côté.
 
Puis préparer le riz :
1. Rincer le riz dans plusieurs bains jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. Égoutter le riz. Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et couvrez.
3. Porter à ébullition et cuire pendant 12 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle.
4. Dans une casserole, faire fondre le sel et le sucre dans le vinaigre à feu doux.
5. Verser le riz dans un saladier et ajouter le mélange de vinaigre à la préparation.
6. Mélanger et laisser refroidir.
 
Ensuite, passer à la préparation du boeuf :
1. Dans une poêle, verser l'huile de riz et essuyer la poêle avec une serviette en papier.
2. Faire chauffer le poêle et la poêle à frire au moins 3 minutes et faire griller le filet de boeuf rapidement de chaque côté.
3. Après quelques secondes, placer la viande directement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et la conserver crue dans la viande.
4. Dans un plat approprié verser le gomashio avec les herbes. Rouler le filet de viande cuite pour créer une enveloppe aromatique. Couper la viande en fines lanières.
 
Dresser vos assiettes :
1. Disposer les fines lanières de filet de bœuf.
 
Vous pouvez accompagner votre plat avec plusieurs assaisonnements comme une pointe de moutarde japonaise ou une sauce miso épaisse !
 
Pour trouver tous les bons produits, livrés chez vous en un clic et réaliser cette recette comme un chef, rendez-vous sur la section japonaise de www.secretsfinefood.com.
 
copyright : simplybeef

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Qui n’a pas entendu parler du thermomix ? Ce robot qui prépare tout, ou presque. Gain de temps et source d’inspiration : Le Thermomix s’est fait une place de choix dans les cuisines, au point d’être devenu un objet culte dans nombre de pays. Il envahit aujourd’hui les cuisines du monde entier dont celles de Dubai en fanfare. Comment ça marche ? On vous explique tout.
 
Un peu d'histoire...
 
Ce robot culinaire a été créé par la marque allemande Vorweck en 1961. Il peut remplacer environ 12 machines dans la cuisine. Très intuitif, le Thermomix mélange, il pèse, il mixe, il pétrit, il moud, il hache, il fouette, il émulsionne, il émince, il mijote, il cuit, y compris à la vapeur…. Il fait aussi les sorbets et les glaces. Alors que ne fait-il pas ? : Il ne râpe pas les carottes, ne frit pas, ne gratine pas et n’est pas programmable à l’avance. 
 
Vendu lors de réunions à domicile, le Thermomix est un succès commercial autant à l’image du développement de sa société. En chiffres : Il se vend un TMX5 toutes les secondes dans le monde dont 280 000 en France en 2016. Si les utilisateurs sont essentiellement des femmes, toutes les catégories socio-professionnelles sont représentées. 
 
Et à Dubai ? Présent depuis 10 ans aux Emirats, Thermomix Dubai voit ses ventes exploser et compte aujourd’hui plus de 50 consultants dont 5 francophones. Il suffit donc de contacter l’un d’entre eux ou le bureau de Dubaï pour découvrir cet objet tant convoité.
2 modes d’acquisition sont proposés.
 
La démo, le plus courant
 
Le dernier né, le TMX5, comme ses prédécesseurs, se vend uniquement par l’intermédiaire d’une démonstratrice et finalement c’est ce qui en fait son charme. Concrètement, les réunions se font au domicile de l’un des participants ou de la démonstratrice. Vous pouvez être seul(e) ou avec des amis, ou bien encore avec d’autres personnes intéressées. Le groupe ne dépasse généralement pas 5 personnes afin que chacun puisse mettre la main à la pâte. 
 
Pendant 1h30 environ, votre consultant vous aidera à préparer un repas complet (entrée, plat, dessert, et souvent boisson) en vous expliquant les différentes fonctions du robot et en répondant à toutes vos interrogations.
Au fil de la démonstration vous goûtez, et terminez, généralement, par un repas autour des mets préparés. 
 
Le maître-mot de ces réunions étant la convivialité, il ne sera pas question d’achat le jour même, sauf si vous abordez le sujet. Il n’y a d’ailleurs aucune obligation d’achat même après la démonstration.
Par la suite, si vous souhaiter acheter le Thermomix, vous reprenez contact avec votre démonstratrice. Elle vous expliquera toutes les possibilités de paiement – en une fois ou jusqu’à 8 mensualités – et viendra vous faire une démonstration personnalisée, plus approfondie, lors de la livraison. Le « kit » est composé du Thermomix, accompagné d’un livre de recette et d’une « clé » électronique qui permet de retrouver toutes les recettes du livre directement sur la machine.

Thermomix
Le Thermomix
 
Comment devenir démonstratrice ?
 
Un autre mode d’acquisition du Thermomix présenté au bureau de Dubai est la possibilité de devenir vous-même démonstratrice.
Le principe est simple. Vous vous présentez et après accord vous pouvez représenter la marque aux Emirats. On vous remet donc un robot.  Vous travaillez à votre rythme, vous faites votre réseau avec le soutien du bureau local. Vous pouvez également contacter la démonstratrice qui vous a fait la première introduction.
Des sessions de training sont régulièrement proposée et ensuite vous avez 3 mois pour vendre 6 machines et ainsi garder définitivement votre Thermomix. 
Les consultants sont rémunérés par le biais de commissions sur leurs ventes. Des compétitions et des réunions sont régulièrement organisées afin de créer une cohésion, d’informer et de motiver les équipes.
 
Pourquoi cet engouement ?
 
L’engouement croissant pour le Thermomix s’explique facilement. A Dubai, encore plus qu’ailleurs, peut-être, la quête d’un équilibre alimentaire est vive. Manger sain en connaissant la composition exacte de ses plats (lipides, glucides, protéines, calories) est l'un des gros avantages du Thermomix. Et que dire de la problématique des mamans qui jonglent entre les petits pots maison du bébé et les lunchs box des grands ?
 
Le Thermomix répond à ces problématiques. Il est facile de cuisiner pour 4 personnes, quotidiennement, avec des produits simples et sains. En achetant des matières premières de qualité, telles que des filets de poulet ou de poisson, des légumes frais ou congelés, vous pouvez faire des plats savoureux et équilibrés. 
 
Le Thermomix remplace facilement le célèbre robot qui cuisine pour les bébés mais dont la capacité est souvent un peu juste en terme de quantité. Ici, la purée peut être préparée, pendant que vous vaquez à vos occupations, avant d’être congelée.
Les risottos sont savoureux. Les pâtes à tarte, pâtes à choux ou pâtes à pizza deviennent un jeu d’enfant. Fini les bouillons-cube chers et dont la composition laisse à désirer. Idem pour la pâte à tartiner ou la confiture. Le Thermomix fait tout ça !
Des livres de recettes aux thématiques variées sont disponibles (la cuisine orientale, les lunch-box par exemple). Et des réunions thématiques sont organisées (cuisine italienne, cuisine nordique etc.)
 
Si le Thermomix représente un budget conséquent, il doit s’envisager comme un investissement. En remplaçant tous les robots dont vous pourriez faire l’acquisition, le temps gagné, la possibilité de faire facilement des plats et repas sains en achetant des matières premières plutôt que des produits industrialisés…
 
De nombreux blogs et sites
 
Nombres de chefs et blogueurs se sont mis au Thermomix. Internet est une mine d’or pour trouver des recettes.
Voici une sélection de blogs coups de cœur, en français, qui vous laisseront entrevoir tout ce que vous pouvez faire avec un Thermomix.
 
- Tout d’abord l’incontournable espace recette de Thermomix , avec 36 millions de visites cette année : https://www.espace-recettes.fr
Fiable, varié, bien organisé. A consulter régulièrement.
 
https://www.cookomix.com : La plateforme d’échange d’utilisateurs. Un peu le Marmiton du Thermomix. Avec des avis, des commentaires et des notes. Bien organisé, une mine d’idée et les recettes sont fiables.
 
- https://yummix.fr : Le chouchou. Le site de Lyse, une blogueuse, dédié au Thermomix avec des recettes variées et gourmandes. Tout est bon, mais le mango  sticky rice est à tomber. La rédactrice collabore même avec la marque depuis quelques mois sur leur collection de livres.

 

Comment se procurer le Thermomix ou réserver une démonstration : 
Contactez le bureau Thermomix UAE - Al Barsha : 04-399 5596
Du dimanche au jeudi de 9h à 17h 
Nous vous conseillons la pétillante démonstratrice francophone Fatima-Zahra Roki !

 

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SAUMON BIO EN PAPILLOTES, PESTO D’AVOCAT & ZOODLES
 
Mais où trouver un bon saumon bio à Dubai ? 
 
- au rayon poisson de Carrefour
 
INGREDIENTS
Pour 2/3 personnes :
- 2/3 courgettes jaunes ou vertes
- 1 pavé de saumon bio par personne
 
Pour le pesto :
- 1 avocat bien mur
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 petites gousses d’ail
- 1 c-a-s de jus de citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de pignons
- Sel, poivre
 
INSTRUCTIONS 
1. Pre-chauffer le four a 180°.
2. Préparer en premier le pesto : placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Laver les courgettes et transformer les en spaghettis à l’aide d’un appareil spécial (disponible chez Ace, Carrefour, Tavola…)
3. Couper des pièces de papier sulfurisé pour les papillotes (si besoin de conseils, c’est ici)
4. Mélanger les zoodles avec le pesto afin de bien recouvrir chaque spaghetti et placer une portion au centre de chaque papillote.
5. Placer le pavé de saumon par-dessus et l’enduire de pesto.
6. Fermer hermétiquement les papillotes
7. Cuire au four 20 minutes, ou 25 pour un saumon à point.
 
Bon appétit !
 
Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com
Instagram : bobodxb
 
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C'est la rentrée ! Plus le temps de buller au soleil, c'est le retour de la routine à 200 à l’heure et des journées trop courtes. Entre les enfants, le boulot et le reste, pas vraiment le temps de penser à cuisiner. Mais après les vacances ; entre apéros, barbecues et glaces a gogo, il est grand temps de reprendre de bonnes habitudes sans pour autant faire de compromis sur les saveurs. Je vous propose une recette de diner facile, sain et savoureux. Elle est composée de produits frais et de saison et qui, promis, ne demande pas plus d'1/2 heure en cuisine.
 
CASSEROLE DE POIVRONS ET SAUCISSES ITALIENNES
La saucisse ? Ca n'est pas très glamour…je vous l’accorde mais c'est super bon et sain à condition de choisir de bons produits. Pour acheter de la viande, je recommande le Organic Cafe qui a une bonne boucherie à prix raisonnables et Waitrose ou Spinneys qui garantissent de la viande sans hormones.
 
INGREDIENTS
Pour 2/3 personnes :
- 2 oignons blancs
- 4 gousses d'ail
- 5 saucisses italiennes ou merguez (ça marche aussi pour ceux qui aiment l’épicé)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 conserve de tomates concassées bios
- 1 cuillère a soupe de flocons de piment (facultatif pour les papilles sensibles et les enfants)
- 1 cuillère a café de paprika fumé
- 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de persil frais haché
- sel & poivre
 
INSTRUCTIONS 
1. Hacher finement les oignons et l'ail.
2. Tailler les poivrons en quart, enlever les pépins et les couper en lamelles.
3. Couper les saucisses en portions de 0.5cm.
4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive a feu vif et faire dorer l'ail et les oignons pendant environ 1 minute.
5. Ajouter les poivrons et faire revenir environ 1 minute, puis les saucisses et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées en remuant de temps en temps.
6. Réduire le feu, ajouter les tomates et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants, en remuant régulièrement.
7. Saler, poivrer puis ajouter le persil. C'est prêt !
8. Si vous souhaitez un plat plus consistant, servez avec du riz, du quinoa ou des pates complètes.
 
Bon appétit !
 
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Que vous jeûniez ou non, habitant à Dubai, vous avez déjà dû ressentir les premiers effets du Ramadan : le rythme plus lents, les horaires de bureau raccourcis et la pluie d'invitations aux différents Iftars et Suhoors.
Le Ramadan s'accompagne de ses plats traditionnels, Égyptiens, Libanais, Marocains ou autres mais avec une constante : les desserts orientaux ultra-sucrés.

Mais si Noël ne peut se passer de sa bûche, le Ramadan ne serait pas le même sans une petite délicatesse sucrée pour accompagnée un thé à la menthe après le diner. Afin de garder ce petit plaisir mais de limiter la casse (sur la balance et sur la santé), voici 4 idées de desserts du Ramadan garanties sans sucre raffiné et relativement "guilt-free".
 
CROISSANT DE LUNE AUX DATTES
Pour 10 pièces :
20 dattes dénoyautées et coupées finement
2 cuillères à soupe de Ghee (sorte de beurre clarifié très utilisé dans la cuisine orientale et indienne, disponible au rayon huile au supermarché)
1/4 de tasse d'éclats de pistaches
1/4 de tasse d'éclats d'amandes
Noix de coco en poudre
 
 
Instructions :
Faire chauffer le Ghee dans une poêle anti-adhérente. Ajouter les dattes et faire chauffer pour 6-7 minutes.
Retirer du feu et ajouter les fruits secs. Bien mélanger.
Diviser la préparation en 10 portions et modeler en forme de croissant de lin.
Recouvrir de noix de coco en poudre et réserver au frigo.
 
SAUCISSON AU CHOCOLAT
Pour 1 saucisson :
150g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum) 
60g de beurre
1/4 de tasse d'éclats d'amandes
1/4 de tasse d'éclats de pistaches
1 cuillère à soupe de cubes de gingembre confis (optionnel)
1/2 tasse de biscuits en morceaux (type galettes ou Petit-Beurre, idéalement maison ou sinon organique et pas trop sucrés de chez Spinneys ou Waitrose).
1/4 de tasse d'écorces d'orange
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (sans sucre)
Noix de coco en poudre
 
 
Instructions :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau). Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Dans un petit bol, mélanger la crème et l'œuf pour obtenir un mélange onctueux puis ajouter à la préparation chocolatée.
Quand la préparation est refroidie, ajouter les amandes, les pistaches, le gingembre, les morceaux de biscuits et les écorces d'orange ans bien mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient recouverts de chocolat. 
Placer au frais pour 30/60 minutes (contrôler la préparation après 30 minutes, elle doit être durcie mais encore malléable).
Une fois prêt, placer le mélange au centre d'un morceau de film transparent et former un saucisson avec vos mains. Envelopper le saucisson avec le film et twister les extrémités en faisant rouler la pièce de chocolat pour qu'elle devienne régulière. Placer au frigo pour la nuit (6 heures au minimum).
Quand le saucisson est prêt, enlever le film plastique et rouler dans la poudre de coco.
Couper en tranche pour servir comme pour un vrai saucisson. 
 
ABRICOTS SECS AU CHOCOLAT
Pour 15 pièces :
15 abricots secs
80g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum) 
Éclats de pistaches
Noix de coco en poudre
 
 
Instructions :
Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau).
Quand le chocolat est fondu, tremper les abricots dedans afin de les recouvrir à moitié et immédiatement rouler dans les pistaches (ou autre type de noix) ou la noix de coco en poudre.
Placer sur une grille de pâtisserie et réserver au frais pour au moins 1 heure. C'est tout !!
 
BISCUITS AUX NOISETTES
Pour 24 pièces : 
1 tasse de poudre de noisette
24 noisettes entières
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 banane organique
4 dattes dénoyautées
2 cuillères à soupe de graines de Chia, mixés avec 1/3 de tasse d'eau de source
1 pincée de sel
 
 
Instructions :
Pre-chauffer le four à 180.
Mélanger les graines de Chia avec l'eau et réserver pour 5/10 minutes.
Dans un mixeur, mixer la banane et les dattes jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis ajouter l'huile de coco, le sel et la moitié de la poudre de noisette. Mixer de nouveau.
Ajouter les graines de chia et l'eau puis le reste de la poudre et mélanger à la cuillère.
Former des biscuits ronds a l'aide de vos mains ou d'une cuillère et placer sur un plateau de pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. 
Placer 1 noisette entière sur chaque biscuit et aplatir un peu.
Mettre au four pour 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés.
Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace organique (oh la la, le seul sucre utilisé ici, autant dire que c'est optionnel mais joli :))
 
 
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