C'est en feuilletant un magazine de déco de design italien que l'idée a germé de faire un potager.
La première envie était une envie déco, parce que le jardin c'est beau : les cadres en bois, les tuteurs en bambous, les cagettes, les étiquettes calligraphiées et le vert tout simplement...

Le Design au jardin : d'un cadre en bois réalisé chez un menuisier… est donc née une envie incompressible de jardinage à manger !

Puis nous avons découvert que nos enfants génération WI, Nitendo… avaient tout lâchés pour Dame Nature ! Heureux aussi d'entendre le discours écolo des enfants sur la planète…

Ensuite,  vient le bonheur d'attendre, de voir la terre se soulever, la joie des premières pousses, de l'arrosage avec les enfants tous les soirs… puis le temps de la cueillette et de la dégustation !



Le saviez vous ? Il faut parler aux plantes, le potager vous le rend bien et vous verrez, vos enfants aussi. Une idée + confiez leur à chacun une parcelle de terrain précise, ils n'en seront que plus concernés.

Nous avons planté : herbes (menthe, ciboulette, persil, sauge), salades (roquette, épinard, laitue) et radis, tomates, carottes nantaises, aubergines, oignons, sans oublier les fleurs en cuisine...
Faites le tout pousse !
Sauf les fraises (nous allons étudier ce mystère ou attendre plus longtemps)…

Pour un potager d'écolier, faire écrire vos enfants de leur plus jolie plume, sur des étiquettes, les définitions des produits plantés. Il faut ensuite les gainer de couvre livre pour les protéger des arrosages vigoureux. Pour l'origine du mot en latin à vous de voir si vous souhaitez aller jusque là, la traduction en anglais peut-être  intéressante.

L'exposition : soleil du matin et ombre l'après-midi pour se préparer aux grosses chaleurs des mois à venir. Le coin de jardin et le soleil à Dubaï nous offre la possibilité d'un petit potager pour construire les souvenirs les meilleurs. Je me souviens encore des framboises du jardin de mon grand-père en France de ses petits paniers et des mes doigts fruités et terreux.



Le jardin est une gourmandise…
Qui m'aurait dit que c'est à Dubaï que les enfants peuvent renouer avec un petit coin de nature. L'environnement, c'est à chacun de se le fabriquer et de le donner en héritage à ses enfants pour que les valeurs essentielles se transmettent.

Mise en garde :
le jardinier ne doit pas approcher le potager avec ses graines toxiques, le chat peut vous le dire... A propos de chat nous avons couvert notre potager d'un filet de pêche en attendant que le foisonnement végétal ne l'empêche d'y mettre avec ses amis leurs propres engrais.

Menuisier : Satwa - Terreau hollandais : la jardinerie entre al Manara et al Thania street parallèle à al Wasl road - Graines à planter : supermarché Organic, Carrefour et Satwa - Châpeau de paille et filet de pêche boutique de pêcheur près du Village Mall sur la Beach Road à Jumeirah 1 - Les outils de jardin et le barbecue modèle réduit en zinc à poser au sol (le détourner en potager, à trouer en dessous) chez Carrefour - Figuier sur la route de Dragon Mart.


Comment épater ses convives grâce aux fameux plats chinois ? C’est facile !


Beignets de crevettes
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. Cuisson : 20 min

Ingrédients
- la pâte à beignets
- 500 g de grosses crevettes roses
- 4 feuilles de laitue
- 1 concombre de taille moyenne
- condiments d'accompagnement facultatifs


Pour la pâte à beignets
- 150 g de farine de blé ordinaire
- 1 œuf
- 1 verre de lait frais (ou eau)
- 10 g de levure chimique (levure d'Alsace)
- 5 pincées de poivre
- 5 pincées de glutamate (facultatif)
- colorant jaune (facultatif)


Pour la marinade
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillerée à café d'huile de sésame


Préparation
Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min.
Décortiquez les crevettes en commençant par la tête. Arrivé près de la queue, pincez l'extrémité squameuse avec l'index et le pouce d'une main et, avec l'autre main, enlevez la carapace en la sectionnant d'un coup d'ongle à l'endroit pincé ! L'extrémité squameuse restera donc attachée à la chair. A l'aide d'un petit couteau acéré, pratiquez une incision le long du dos et dégagez, puis ôtez les intestins en forme de veine noire ou blanchâtre (certaines crevettes n'ont pas d'intestins). Rincez les crevettes à l'eau froide puis essuyez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Comme vous pouvez vous en douter, on prendra les beignets de crevettes avec les doigts par l'extrémité squameuse. Elle servira de prise mais ne se mangera pas.
Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 min en les retournant de temps à autre.
Pendant ce temps, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d'un plat de service.


Cuisson
Faites chauffer jusqu'à 180°C 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde.
Retirez les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire ; jetez la marinade.
Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent, puis mettez-les une à une à frire dans l'huile.
Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide de baguettes ou d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Gardez-les ensuite au chaud.
Au moment de servir, disposez les beignets dans le plat de service garni.


Les petits plus de pro
On peut accompagner ces beignets de sauce aigre-douce, ou d'un mélange de jus de citron, de sel et de poivre, ou encore de sel et poivre rôtis.
Les convives prendront, avec leurs doigts, les beignets par la queue des crevettes et les tremperont dans le condiment d'accompagnement.
On peut verser la sauce aigre-douce chaude sur les beignets au moment de servir. Dans ce cas, le plat se consomme avec des baguettes ou des fourchettes.
Les beignets de crevettes peuvent se conserver au réfrigérateur 1 semaine et 3 mois au freezer. Pour les utiliser, faites-les frire de nouveau rapidement dans un bain d'huile chaude (environ 180°C) ou laissez-les au four réglé à 6 pendant 30 min sans les décongeler au préalable.



Soupe aigre-douce
Pour 3 personnes
Préparation : 10 min
(à part le trempage des champignons)
Cuisson : 10 min


Ingrédients
- 1 tranche de jambon de Bayonne (environ 100 g)
- 2 œufs
- 100 g de pousses de bambou (ou germes de soja)
- 3 champignons parfumés de taille moyenne
- 1 litre de bouillon
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 1/4 de cuillerée à café de poivre noir (ou purée de piment)
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc (vinaigre d'alcool)
- 1 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif)
- 2 cuillerées à soupe de fécule


Préparation
Laissez tremper les champignons 30 min dans de l'eau tiède, puis essorez-les.
Découpez le jambon, les pousses de bambou et les champignons en fines lamelles.
Battez légèrement les oeufs dans un bol.
Mélangez la fécule à 3 cuillerées à soupe d'eau froide.


Cuisson
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
Ajoutez le jambon, les pousses de bambou, les champignons, le sel et la sauce de soja.
En maintenant le feu modéré, ajoutez ensuite le poivre et le vinaigre.
Incorporez graduellement la fécule délayée en tournant doucement la soupe avec une spatule.
Après 2 min, lorsque les ingrédients sont bien liés, versez très lentement les œufs battus, tout en tournant doucement la soupe.
Ajoutez l'huile de sésame, remuez la soupe encore quelques secondes. Servez immédiatement.


Les petits plus de pro
Cette soupe est aussi appelée Soupe aigre-piquante. Vous pouvez la confectionner avec n'importe quels ingrédients que vous avez sous la main. 6 éléments sont pourtant indispensables: bouillon, viande (jambon, poulet, porc rôti, etc.), vinaigre, poivre et/ou piment, œufs et fécule. Pour être délicieuse, la soupe doit avoir le goût à la fois aigre et piquant très prononcé.
On peut garnir cette soupe de persil et/ou de ciboules hachés.

 

Riz cantonais

Pour 4 personnes
Préparation: 5 min. Cuisson: 30 min

 

Ingrédients
- 3 bols de riz nature entièrement refroidi
- 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées
- 50 g de lard fumé
- 1 oignon moyen
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés
- 1 ciboule avec sa partie verte
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 pincée de poivre
- saindoux


Confection
Découper le lard en petits dés.
Découper l'oignon en lamelles.
Hacher finement la ciboule.
Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe de saindoux. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
Verser dans la poêle 1 cuillerée à café de saindoux. Brouiller l'œuf sur feu modéré. Dès que l'œuf a pris, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, œuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée. Servir chaud.


Les petits plus de pro
Ce plat est extrêmement populaire, non seulement parce qu'il est savoureux mais encore parce qu'on peut y incorporer presque tout ce qu'on veut, notamment des restes.
2. Ajoutez à volonté poulet, dindonneau ou porc rôtis, que vous ferez revenir avec le lard et les crevettes. Ajoutez aussi, si vous voulez, champignons noirs, champignons parfumés ou champignons de Paris émincés; faites-les frire avec l'oignon et les petits pois.
On peut remplacer le lard fumé par une tranche de jambon cuit ou fumé de 1/2 cm d'épaisseur et découpé en petits dés.
Au lieu de l'œuf brouillé, vous pouvez faire une petite crêpe puis la découper en lamelles.
Les petits pois et l'œuf sont destinés surtout à donner de la variété de couleurs au plat.
Si le saindoux ne vous convient pas, remplacez-le par de l'huile d'arachide.
Pour avoir le meilleur goût, ce plat doit être assez sec. Si pendant la cuisson le riz commence à attacher, ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau.
Pour réchauffer du riz cantonais qui serait resté, faites-le revenir dans une poêle en ajoutant un peu d'eau.

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