D’abord qu’est-ce que les brookies ? Ce sont de petits biscuits à l’aspect de cookies mais avec le fondant des brownies… Terriblement irrésistibles ! Voici une version déconcertante de facilité et de rapidité qui ravira les gourmands, et qui plus est, sans gluten et sans lactose.   Pour une quinzaine de brookies il vous faudra :   Ingrédients :   • 200 gr de chocolat noir • 30 gr de margarine végétale • 2 œufs • 70 gr de sucre de canne • 2 sachets de sucre vanillé • 1 càc d’arôme de vanille liquide • 2 càs de fécule de maïs  • 2 càs de farine de riz • 1 càc de poudre à lever sans gluten • 2 poignées d’amandes (facultatif, mais cela donne du croquant)   Recette :   • Faites préchauffer le four à 180 degrés. • Faites fondre au bain-marie (ou au micro-onde) le chocolat avec la margarine.  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, battez les œufs, le sucre, l’arôme de vanille et ajoutez la farine, la fécule et la levure. • Concassez les amandes, avant de les ajouter au mélange.
 • Ajoutez le chocolat et la margarine fondus et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. • Disposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les brookies s’étalent à la cuisson. • Faites cuire environ 8 minutes (surveillez bien, car en fonction de votre four cela peut aller plus vite). Les brookies doivent être soient fermes à l'extérieur et rester un peu moelleux à l'intérieur. 

 Le plus difficile : laissez refroidir avant de déguster.   Variantes et astuces :   - La teneur en cacao de votre chocolat dépendra de votre goût. Idéalement, orientez-vous vers du 70%.  - Les différentes farines sont assez facilement interchangeables selon les goûts et intolérances. Vous pouvez remplacer la farine de riz ou de maïs par de la farine de blé, de châtaigne… - Vous pouvez remplacer les œufs par 100 grammes de compote pour une recette vegan. - Vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile de tournesol ou de coco.  - Pour concasser des amandes ou tout autre fruit sec, insérez-les dans un petit sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre.  N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
C’est simple et bon, et en général cela remporte l’unanimité autant chez les petits que chez les grands. Le croque-monsieur c’est le plat convivial et réconfortant, qu’on a toujours plaisir à manger. Néanmoins, force est de constater que beaucoup d’entre nous se contentent d’une recette simplifiée (pain, jambon et fromage) là où toute sa notoriété réside dans l’art d’une bonne béchamel, comme dans les brasseries parisiennes !    Pour 4 croque-monsieur, ingrédients :   • 8 tranches de pain de mie (blanc de préférence). Les "Harry's" ont la dimension parfaite. • 8 tranches de jambon blanc. Pas trop épaisses.  • 250 gr de gruyère râpé • Une béchamel maison pour environ 6 personnes, environ. Mieux vaut voir large, c’est si bon ! - ½ litre de lait - 30 gr de beurre - 30 gr de farine - le petit + : 2 cuillères à soupe de crème légère pour l’onctuosité    Recette par étapes :   • Etape 1 : la préparation…
   - Préchauffez votre four à 180 degrés. - Découpez une feuille de papier aluminium sur toute la longueur d’une plaque de cuisson. - Disposez vos tranches de pain de mie sur celle-ci. - Préparez un bol de gruyère râpé (plus facile pour l’attraper que dans le paquet). - Découpez vos tranches de jambon en demi-tranches.   • Etape 3 : maitrisez l’art de la béchamel maison
.   Commencez par faire votre roux :  - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. - Lorsqu’il commence à grésiller, ajoutez la farine, en une seule fois. - Mélangez au fouet et laissez chauffer 1 min environ. Le roux doit être blanc et ne doit surtout pas brunir et surtout bien se détacher de la casserole. Ajustez l’intensité du feu si besoin, pour obtenir une texture fondante.   
Ensuite : - Versez le lait froid peu à peu en mélangeant au fouet à feu doux. - Ajoutez vos 2 c.à.s de crème légère. - Salez, poivrez. - Laissez cuire 3 à 5 min en remuant avec une cuillère en bois à feu très doux, jusqu’à l’obtention d’une béchamel parfaite (ni trop liquide ni trop épaisse).  Si elle est un peu trop liquide, rajoutez un tout petit peu de farine ; si elle est trop épaisse, rallongez avec un peu de lait. Un conseil : ne préparez pas votre béchamel trop à l’avance, elle ne sera que meilleure !   • Etape 4 : passez à l’action !   N’oubliez pas à chaque étape d’être (très) généreux sur les portions. - Tartinez vos tranches de béchamel. - Recouvrez le tout d’une couche de gruyère. - Placez vos 2 demi-tranches de jambon par croque. - Le petit  + : retartinez le tout d’une couche de béchamel - Fermez vos croque par une deuxième tranche de pain. - Répétez le tartinage de béchamel + la couche de gruyère. - Enfournez à mi-hauteur votre plaque et laissez cuire environ 20 min.   Un conseil : surveillez votre cuisson, les croques doivent être dorés. Si vous les aimez plus cuits (laissez 2 à 5 min de plus). Pour la version « Madame » vous pouvez rajouter un œuf au plat sur votre croque.   • Etape 5 : dégustez !   Accompagnez votre croque d’une petite salade printanière (légère).
 Bon appétit !     Petite dédicace à ma belle-famille, et merci à Niout pour ses conseils sur la béchamel !   Credit photo : @750gr by Silvia Santucci N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !            
Pour un dîner en amoureux ou un plat entre amis, ce curry est santé, léger, et parfumé. Comme quoi on peut être créatif et se faire plaisir avec un plat sain (végétalien et sans gluten) .   INGRÉDIENTS   Le curry  - 2 aubergines - 1 gros oignon  - 2 tomates coupées en dés - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 cuillère à café de gingembre en poudre  - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 2 cuillères à café de poudre de curry  - 3 gousses d'ail - 5 petites courgettes « marrow » - ½ tasse of lentilles - (rouge - dahl)  - 1 boite de pois chiches  - Sel et poivre - Huile de coco  - 400 ml de lait de coco - Coriandre fraîche et poudre de piment (chili flakes) pour servir    Le riz de chou fleur  - 1 chou fleur  - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 filet d’huile de coco    INSTRUCTIONS   1. Préchauffer le four à 175°C.  2. Placer les aubergines coupées en petites rondelles dans un plat, avec un filet d’huile de coco, sel, poivre et faire cuire au four pendant 25 min.  3. Entre temps, dans une casserole, faire fondre deux petites cuillères d’huile de coco et faire revenir l’oignon. Après quelques minutes ajouter les courgettes « marrow » coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.  4. Laisser mijoter 5 min et ajouter le lait de coco, la cannelle, le gingembre, la poudre de coriandre, et les pois chiches après les avoir rincés à l’eau. Saler et poivrer.  7. Dans une petite casserole, placer les lentilles dans 1 tasse d’eau, avec les gousses d’ail. Saler, poivrer.  8. Quand les lentilles sont cuites, les transférer dans la casserole principale. Ajouter ½ tasse d’eau si le curry est trop épais. Faire mijoter à feu doux.  9. Râper le chou-fleur, à la main ou à l’aide d’un robot culinaire (le réduire en morceaux semblables à des grains de riz). Mélanger avec le filet d’huile de coco (très léger), la cannelle, le sel et le poivre. Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four 25 min.  10. Servir avec des feuilles de coriandre frais et de la poudre de piment selon vos préférences pour les épices.    Et voilà, bon appétit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
Cette recette est idéale pour toute la famille et permet de commencer la journée avec un petit déjeuner santé, et fait maison, le tout sans avoir à cuisiner de bon matin !  INGRÉDIENTS - 3 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten selon vos préférences/sensibilités)  - 1 tasse de graines de sarrasin (“Buckwheat” en anglais, pour faciliter vos recherches à l'épicerie)  - 1 tasse et demi de flocons de noix de coco (“coconut flakes” en anglais)  - 1 tasse de pistache  - 1 tasse de graines de chia  - 1 pincée de sel - ¼ tasse de sucre de noix de coco  - ⅓ tasse de sirop d'érable  - ⅓ tasse d’huile de noix de coco  - 1 cuillère à café de cannelle - ½ tasse de poudre de cacao (sans sucre :))  - ¼ tasse de fèves de cacao (“cocoa nibs” en anglais) - optionnel     INSTRUCTIONS 1. Préchauffer votre four à 160 degrés celsius.  2. Placez les pistaches dans un mortier et les écraser grossièrement à l'aide d’un pilon (ou mettre les pistaches dans un mixer quelques secondes).  3. Dans un grand saladier, mélangez les pistaches, les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les flocons de noix de coco, les graines de chia, le sucre de noix de coco, et les fèves de cacao.  4. Dans une petite casserole, faites fondre l’huile de noix de coco, ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, le sel et la poudre de cacao. Remuez jusqu'à obtenir un chocolat onctueux 6. Versez le chocolat dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez bien. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et répartissez-y le granola uniformément.  7. Faites cuire 15min à 18 min. Pensez à remuer le granola toutes les 5 min. Faites attention, le granola brule vite ! Quand le granola est bien doré, sortez-le du four et placez-le dans une boite ou bocal hermétique. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines.      Ce granola est délicieux pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec un yaourt ou une compote de fruit....vous verrez il est difficile de résister ! Bon appetit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
On ne vous la présente plus... la recette des crêpes ! A l'occasion de la Chandeleur, ce 2 février (mais toujours valable le reste de l'année), savourez-les salées ou sucrées. Parce qu'une petite piqûre de rappel ne fait pas de mal, nous vous présentons la recette classique ; mais également la version healthy (et toujours gourmande) de vos crêpes sans gluten et sans lactose. Bonne digestion assurée ! Version gourmande :   Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de farine 4 œufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel 50 g de beurre demi-sel fondu 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) Mon petit plus (deux cuillères à soupes de rhum) Pas de temps de repos !   Ustensiles : Un grand saladier en plastique ou inox Un fouet et une grosse cuillère en bois Une louche Une balance/un bec doseur   1. Versez la farine, le sel et le sucre dans le saladier. Faites un puits, puis ajoutez les oeufs dans celui-ci. Incorporez petit à petit la farine en mélangeant le tout avec la cuillère en bois. 2. Versez progressivement le lait en mélangeant avec le fouet, afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le beurre. 3. Répartissez une pointe d’huile de tournesol dans votre poêle grâce à un morceau de sopalin. Faites préchauffez votre poêle. Une fois bien chaude faites cuire votre crêpe (environ 1 louche pour une crêpe). 4. Dégustez !   Version sans gluten ni lactose :   - Remplacez le lait de vache par du lait végétal, au choix : lait de soja, lait d’amande, lait d’avoine, lait de coco. Pour une consistante plus facile à manier (dans la poêle), utilisez de préférence le lait d’amande seul ou mixé avec le lait de coco. Les laits végétaux sont en vente à Carrefour, Waitrose, Spinneys, ou en magasins bio spécialisés (Organic Food & cafés par exemple). - Remplacez la farine de blé par une farine de céréales sans gluten (épeautre, maïs, millet, riz, sésame). Le top : trouvez une farine mixant plusieurs types de céréales. Les farines sans gluten se trouvent dans les mêmes magasins que les laits végétaux (exceptés dans les petits Carrefour Market).   Bon à savoir : La consistance de votre pâte sera légèrement différente que votre pâte classique, un peu plus élastique, elle adhère plus vite à la poêle.  Notre conseil : Baissez la température de chauffe habituelle et laissez la crêpe cuire plus longtemps en aller-retour. Soyez rapide dans l’étalage de la pâte dans la poêle. En général un peu moins d’une louche suffit pour une crêpe.     La Chandeleur    La Chandeleur, fêtée le 2 février soit 40 jours après Noël, vient du latin « festa candelarum », la fête de la chandelle. Dans les rites païens : La chandeleur était  la fête de la lumière. Les jours s'allongent de plus en plus, on allume les chandelles pour rappeler au soleil de bien vouloir revenir… Cette fête est de tradition dans de nombreux foyers et reste symbolisée par la confection de crêpes ! Distribuées par le pape Gelase 1er, à ses ouailles fraichement arrivées à Rome, la crêpe représentait aussi le disque solaire et la fertilité de la terre.   Le saviez-vous ?   En faisant les crêpes, il faut respecter la coutume de la pièce (d’or à l’époque) et faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce dans la main gauche.  Déposez la première sur le dessus d'une armoire pendant un an ! Ce rite garantit à la famille d’avoir de l’argent toute l’année.   Autre croyance de la chandeleur : si vous réussissez à retourner la crêpe sans la laisser tomber à terre et si vous la récupérez bien à plat, non froissée et entière, vous aurez, outre la fierté et les acclamations de votre petit peuple, du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !                    
L'hiver est là : les températures sont descendues en dessous de 25 degrés (Alerte grand froid !), c’est donc la saison idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de bons petits plats familiaux ! Et pour cela, quoi de mieux que la recette de maman ou de grand-mère, celle qui réconforte et vous rappelle vos souvenirs d'enfance. Nous avons donc demandé à mamie Niout (de son petit nom) de nous envoyer sa recette des tomates farçies, parce qu'elle est facile à faire et c'est un vrai régal pour toute la famille ! En plus, c’est un plat qui se congèle très bien et qui se réchauffe facilement pour les lunch box des enfants.   INGREDIENTS Pour 6 personnes • 800g de chair à farcir (de préférence) ou chair à saucisses • 10 tomates moyennes • Riz basmati • Bouillon de bœuf, 1 ou 2 tablettes pour faire le bouillon • 2 Œufs • Tranches de mie de pain trempées dans du lait • 2 gousses d’ail • Persil   INSTRUCTIONS  Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante   1. Couper le dessus des tomates. Saler et réserver ces chapeaux. 2. Creuser les tomates, les saler et les faire dégorger à l’envers dans un plat. Couper et garder cette pulpe. 3. Dans un saladier, mélanger la chair à farcir, avec le persil ciselé et du poivre. Mélanger. 4. Ajouter la mie de pain essorée, l’ail pressé et les deux œufs. Bien malaxer. 5. Farcir les tomates de cette préparation. Bien les remplir. 6. Tapisser le plat à four de riz cru. 7. Verser la pulpe de tomate réservée. Saler et poivrer. 8. Déposer les tomates en quinconce sur le riz. 9. Verser du bouillon sur le riz à la louche.   Mettre au four pendant 1h à 180° en chaleur tournante . En cours de cuisson, vérifier s’il est nécessaire de rajouter du bouillon afin que le riz cuise correctement. Remettre les chapeaux sur les tomates 15mn avant la fin de la cuisson. Couvrir d’un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.     Bon appetit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toutes nos actus tous les jeudis !              
Ca sent bon les fêtes, l’hiver et l’enfance… Optez pour un pain d’épice « maison » à faire en famille ou entre amis !   INGREDIENTS  Pour 6 personnes :   - 110g de beurre - 320g de miel de fleurs bio - 1 œuf bio - 270g de farine avec ou sans gluten - 130g de lait d’amande - 10g de cannelle en poudre - 9g de bicarbonate - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de clou de girofle en poudre (si vous n’en trouvez pas, ajoutez les au lait et laissez infuser avant de filtrer). - le zeste d'1 orange  - 50g d’amandes en morceaux   INSTRUCTIONS 1. Préchauffez le four à 165C. 2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait d’amande et laissez tiédir. 3. Dans une autre casserole, faites chauffer le miel à 50°C (utiliser un thermomètre de cuisine afin de contrôler la température). 4. Dans un cul-de-poule, battez l’œuf à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis ajoutez le miel fondu en mélangeant pour obtenir une texture mousseuse. 5. Ajoutez le lait chaud, le zeste d'orange, la farine, le bicarbonate et les épices et mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse. 6. Transférez dans un moule à cake préalablement beurré. 7. Saupoudrez de morceaux d’amandes. 8. Enfournez à four chaud pour 50 mn environ. 9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.   Petit conseil : c’est encore meilleur si vous le préparer la vieille ☺   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !             
SAUMON BIO EN PAPILLOTES, PESTO D’AVOCAT & ZOODLES   Mais où trouver un bon saumon bio à Dubai ?    - au rayon poisson de Carrefour - chez Secret Fine Food - à Market & platters - à Organic Foods & Cafe   INGREDIENTS Pour 2/3 personnes : - 2/3 courgettes jaunes ou vertes - 1 pavé de saumon bio par personne   Pour le pesto : - 1 avocat bien mur - 1 bouquet de basilic frais - 2 petites gousses d’ail - 1 c-a-s de jus de citron - 1/4 tasse d’huile d’olive - 1/4 tasse de pignons - Sel, poivre   INSTRUCTIONS  1. Pre-chauffer le four a 180°. 2. Préparer en premier le pesto : placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 2. Laver les courgettes et transformer les en spaghettis à l’aide d’un appareil spécial (disponible chez Ace, Carrefour, Tavola…) 3. Couper des pièces de papier sulfurisé pour les papillotes (si besoin de conseils, c’est ici) 4. Mélanger les zoodles avec le pesto afin de bien recouvrir chaque spaghetti et placer une portion au centre de chaque papillote. 5. Placer le pavé de saumon par-dessus et l’enduire de pesto. 6. Fermer hermétiquement les papillotes 7. Cuire au four 20 minutes, ou 25 pour un saumon à point.   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                 
C'est la rentrée ! Plus le temps de buller au soleil, c'est le retour de la routine à 200 à l’heure et des journées trop courtes. Entre les enfants, le boulot et le reste, pas vraiment le temps de penser à cuisiner. Mais après les vacances ; entre apéros, barbecues et glaces a gogo, il est grand temps de reprendre de bonnes habitudes sans pour autant faire de compromis sur les saveurs. Je vous propose une recette de diner facile, sain et savoureux. Elle est composée de produits frais et de saison et qui, promis, ne demande pas plus d'1/2 heure en cuisine.   CASSEROLE DE POIVRONS ET SAUCISSES ITALIENNES La saucisse ? Ca n'est pas très glamour…je vous l’accorde mais c'est super bon et sain à condition de choisir de bons produits. Pour acheter de la viande, je recommande le Organic Cafe qui a une bonne boucherie à prix raisonnables et Waitrose ou Spinneys qui garantissent de la viande sans hormones.   INGREDIENTS Pour 2/3 personnes : - 2 oignons blancs - 4 gousses d'ail - 5 saucisses italiennes ou merguez (ça marche aussi pour ceux qui aiment l’épicé) - 2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - 1 conserve de tomates concassées bios - 1 cuillère a soupe de flocons de piment (facultatif pour les papilles sensibles et les enfants) - 1 cuillère a café de paprika fumé - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 1 poignée de persil frais haché - sel & poivre   INSTRUCTIONS  1. Hacher finement les oignons et l'ail. 2. Tailler les poivrons en quart, enlever les pépins et les couper en lamelles. 3. Couper les saucisses en portions de 0.5cm. 4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive a feu vif et faire dorer l'ail et les oignons pendant environ 1 minute. 5. Ajouter les poivrons et faire revenir environ 1 minute, puis les saucisses et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées en remuant de temps en temps. 6. Réduire le feu, ajouter les tomates et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants, en remuant régulièrement. 7. Saler, poivrer puis ajouter le persil. C'est prêt ! 8. Si vous souhaitez un plat plus consistant, servez avec du riz, du quinoa ou des pates complètes.   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                 
Que vous jeûniez ou non, habitant à Dubai, vous avez déjà dû ressentir les premiers effets du Ramadan : le rythme plus lents, les horaires de bureau raccourcis et la pluie d'invitations aux différents Iftars et Suhoors. Le Ramadan s'accompagne de ses plats traditionnels, Égyptiens, Libanais, Marocains ou autres mais avec une constante : les desserts orientaux ultra-sucrés.
 Mais si Noël ne peut se passer de sa bûche, le Ramadan ne serait pas le même sans une petite délicatesse sucrée pour accompagnée un thé à la menthe après le diner. Afin de garder ce petit plaisir mais de limiter la casse (sur la balance et sur la santé), voici 4 idées de desserts du Ramadan garanties sans sucre raffiné et relativement "guilt-free".   CROISSANT DE LUNE AUX DATTES Pour 10 pièces : 20 dattes dénoyautées et coupées finement 2 cuillères à soupe de Ghee (sorte de beurre clarifié très utilisé dans la cuisine orientale et indienne, disponible au rayon huile au supermarché) 1/4 de tasse d'éclats de pistaches 1/4 de tasse d'éclats d'amandes Noix de coco en poudre     Instructions : Faire chauffer le Ghee dans une poêle anti-adhérente. Ajouter les dattes et faire chauffer pour 6-7 minutes. Retirer du feu et ajouter les fruits secs. Bien mélanger. Diviser la préparation en 10 portions et modeler en forme de croissant de lin. Recouvrir de noix de coco en poudre et réserver au frigo.   SAUCISSON AU CHOCOLAT Pour 1 saucisson : 150g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum)  60g de beurre 1/4 de tasse d'éclats d'amandes 1/4 de tasse d'éclats de pistaches 1 cuillère à soupe de cubes de gingembre confis (optionnel) 1/2 tasse de biscuits en morceaux (type galettes ou Petit-Beurre, idéalement maison ou sinon organique et pas trop sucrés de chez Spinneys ou Waitrose). 1/4 de tasse d'écorces d'orange 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère 1 oeuf 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (sans sucre) Noix de coco en poudre     Instructions : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau). Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Dans un petit bol, mélanger la crème et l'œuf pour obtenir un mélange onctueux puis ajouter à la préparation chocolatée. Quand la préparation est refroidie, ajouter les amandes, les pistaches, le gingembre, les morceaux de biscuits et les écorces d'orange ans bien mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient recouverts de chocolat.  Placer au frais pour 30/60 minutes (contrôler la préparation après 30 minutes, elle doit être durcie mais encore malléable). Une fois prêt, placer le mélange au centre d'un morceau de film transparent et former un saucisson avec vos mains. Envelopper le saucisson avec le film et twister les extrémités en faisant rouler la pièce de chocolat pour qu'elle devienne régulière. Placer au frigo pour la nuit (6 heures au minimum). Quand le saucisson est prêt, enlever le film plastique et rouler dans la poudre de coco. Couper en tranche pour servir comme pour un vrai saucisson.    ABRICOTS SECS AU CHOCOLAT Pour 15 pièces : 15 abricots secs 80g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum)  Éclats de pistaches Noix de coco en poudre     Instructions : Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau). Quand le chocolat est fondu, tremper les abricots dedans afin de les recouvrir à moitié et immédiatement rouler dans les pistaches (ou autre type de noix) ou la noix de coco en poudre. Placer sur une grille de pâtisserie et réserver au frais pour au moins 1 heure. C'est tout !!   BISCUITS AUX NOISETTES Pour 24 pièces :  1 tasse de poudre de noisette 24 noisettes entières 2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 banane organique 4 dattes dénoyautées 2 cuillères à soupe de graines de Chia, mixés avec 1/3 de tasse d'eau de source 1 pincée de sel     Instructions : Pre-chauffer le four à 180. Mélanger les graines de Chia avec l'eau et réserver pour 5/10 minutes. Dans un mixeur, mixer la banane et les dattes jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis ajouter l'huile de coco, le sel et la moitié de la poudre de noisette. Mixer de nouveau. Ajouter les graines de chia et l'eau puis le reste de la poudre et mélanger à la cuillère. Former des biscuits ronds a l'aide de vos mains ou d'une cuillère et placer sur un plateau de pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.  Placer 1 noisette entière sur chaque biscuit et aplatir un peu. Mettre au four pour 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés. Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace organique (oh la la, le seul sucre utilisé ici, autant dire que c'est optionnel mais joli :))     Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb    
« Petit déjeuner comme un roi, déjeuner comme un prince et dîner comme un pauvre » : cet adage, nous le connaissons toutes, mais pas toujours facile de le respecter… Que l’on soit super-maman ou working girl (et même parfois superwoman en combinant les deux !) à Dubai, notre journée est toujours bien rythmée ! De plus, pour les non-jeûneurs, en plein mois de Ramadan avec l’arrivée des grosses chaleurs, les baisses de régime peuvent vite survenir : chute de tension, fringale matinale, difficulté de concentration, manque de tonus etc.  Pour les contrer, nous vous donnons quelques idées pour attaquer la journée en forme grâce à des petits déjeuners équilibrés, testés et approuvés !   • Le + complet : le « wellness breakfast », restaurant Plantation - Sofitel JBR   En solo, en duo (même pour un rdv boulot) ou entre copines, le petit déjeuner du restaurant Plantation est un must do si vous habitez le quartier ou que vous recherchez un endroit tranquille et confortable pour prendre le temps de bien manger à un prix plus que raisonnable ! Une verrière spacieuse et lumineuse vous accueille dès l’aube, avec vue sur la terrasse de l’hôtel surplombant la mer. Le restaurant Plantation accueille regulièrement des expositions d'artistes locaux et internationaux. Actuellement vous pourrez contempler les oeuvres des artistes Bassam Al Selawi et Maysoon Masalha pour l'exposition " Shadows of Ramadan " jusqu'au 31 août.   La formule se compose d’une boisson chaude + 1 verre de jus d’orange frais et : - une panière mixant toasts aux céréales et pains complets accompagnée de confitures, - une assiette composée : d’un yaourt ; une pana cotta au quinoa et lait de soja ; des morceaux de fruits de saison ; une poignée de fruits secs,  - une omelette (champignons ou courgettes au choix) accompagnée de tomates et de saumon fumé, - une petite casserole d’épinards au fromage.   Bon à savoir : pour les plus classiques vous pouvez opter pour la formule petit déjeuner « Fry-up » avec une sélection de fromages et de délicieux pancakes ; et pour les amatrices de tradition, vous pouvez choisir le petit déjeuner « Oriental » composé de spécialités régionales !   Prix : 45 dhs par personne pour chacun des 3 petits déjeuners. Formules disponibles tous les jours de la semaine, toute la journée même pendant le mois de Ramadan.   Pour les working girls : le wifi est haut débit !  Pour toute information pratique : rendez-vous sur la page du Sofitel JBR dans notre Bottin des Adresses Francophones (B.A.F) !     Si vous préférez préparer votre petit déjeuner maison, voici 2 options à faire soi même :   • L’incontournable miam ô fruits   Cette recette a aujourd’hui fait le tour des forums sur le web ! Imaginée par France Guillain, ex-navigatrice qui a fait le tour du monde à la voile, cette recette est l’exemple parfait de la recherche d’équilibre dans l’assiette, illustrée dans le livre La méthode France Guillain : Vivez équilibré !    La recette :    - 1/2 banane : à écraser à la fourchette jusqu’à la rendre liquide et légèrement brune (de façon à améliorer la digestibilité).     - Huiles : 2 c. à s. d’huile de colza bio (équilibrée en omega-3 et omega-6) ou 1 c. à c. d’huile de lin + 1 c. à s. d’huile de sésame crue. A émulsionner avec la banane écrasée, comme une mayonnaise, jusqu’à absorption complète.   - Graines oléagineuses : 1 c. à s. rase de graines de lin broyées finement (omega-3) + 1 c.à s. rase de graines de sésame broyées finement (calcium) + 1 c. à s. d’un mélange au choix de 3 autres graines broyées (cajou, arachide, noix, noisette, tournesol, pépin de courge…).   - Jus de citron :  2 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé (c'est un fruit alcalinisant et non acide comme on le pense).   - Fruits de saison : au moins 3 variétés. Pomme, poire, kiwi, papaye, mangue, litchi, ananas, fraise, fruit de la passion, fruit du dragon, groseille, prune, mirabelle, pêche, abricot, mûre, pomme cannelle, etc. Evitez les fruits séchés (absence de vitamine C), ni d’agrumes (orange, mandarine, pamplemousse, clémentine) ni de melon ou de pastèque qui se digèrent trop rapidement.   • L’onctueux pudding de chia !     Facile à réaliser et surtout pratique à préparer la veille pour celles qui préfèrent rester un peu plus longtemps sous la couette ! Les graines de chia ont envahi nos placards... Celles-ci ont la particularité de gonfler, une fois plongées dans un liquide. Les graines de chia extraites d’une plante cultivée principalement en Amérique du Sud, possèdent de nombreux attributs tels que : une bonne teneur en fibres ; la présence de vitamines et antioxydants ainsi que la présence d’acides gras.   La recette :   - lait de coco et eau de coco : 5 c. à s. de lait de coco et 5 c. à s. d’eau de coco à mélanger dans un bocal OU - lait d’amande : 10 c. à s. de lait d’amande  - miel d’acacia : 1 c. à s. A mélanger avec la mixture coco ou amande. - flocons d’avoine : 4 c. à s. A ajouter au mélange. - graines de chia : 1 c. à s. A ajouter au mélange. - fruits ou coulis : à parsemer sur le tout.   Fermez le bocal et conservez-le au réfrigérateur. Les flocons d'avoine et les graines de chia vont absorber le liquide restant. Le lendemain, ajoutez du lait végétal au besoin pour obtenir la consistance que vous souhaitez et dégustez !    
Le brunch, pas de doute, vous connaissez. D’ailleurs, au grand dam de votre compte en banque, vous êtes vite devenu(e) un(e) pro en la matière en vous installant à Dubaï : le Friday Brunch, ici, c’est sacré ! Pour varier les plaisirs, on vous présente le petit dernier de la famille : le brinner, savant mélange du petit-déjeuner et du diner, à déguster le soir sous plein de formes différentes. Pour vous aider à vous y mettre, voici cinq idées de recettes faciles à reproduire chez vous !   Les gaufres salées  Vous pensiez que la gaufre se dégustait uniquement saupoudrée de sucre glace ou avec une bonne dose de pâte à tartiner ? Détrompez-vous, elle est toute aussi savoureuse lorsque sa pâte est fourrée au cheddar et qu’elle est surmontée d’un œuf au plat ! En version salée, elle se décline à l’infini, ou presque : avec du bacon, des œufs brouillés, des feuilles d’épinard, du fromage fondu… Les plus affamés iront jusqu’à avaler un « waffle burger » ! Tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette, c’est un appareil à gaufre… et une pincée d’imagination.   Retrouvez la recette complète ici.      Les œufs en cocotte L’œuf est l’un des ingrédients de base d’un petit-déjeuner complet, mais il peut aussi se déguster au diner, notamment lorsqu’il est cuisiné en cocotte. Vous pouvez agrémenter votre recette de tout un tas d’ingrédients, selon vos goûts et/ou ce qu’il vous reste au fond du frigo. Le principal, c’est d’avoir de petits ramequins dans lesquels vos œufs cuiront au four pendant une dizaine de minutes. Pour un brinner réussi, n’oubliez surtout pas les mouillettes !   Retrouvez la recette complète ici.      La shakshuka Le brinner sait aussi se montrer exotique ! D’ailleurs, certaines spécialités du Moyen-Orient n’ont pas résisté à la tendance comme la shakshuka, idéale pour ceux qui adorent les plats légèrement épicés et à partager. Elle se prépare dans une grande casserole dans laquelle chacun viendra se servir avec un pain à pita. La recette de base comprend généralement des oignons, des tomates, du paprika, du cumin, des herbes fraîches et des œufs, bien sûr !    Retrouvez la recette complète ici.      Les muffins aux légumes Vous adorez les muffins mais beaucoup moins les effets qu’ils ont sur votre ligne ? Leur version salée est plus nutritive et vous permettra de profiter de votre pêché mignon pour le diner, sans avoir à culpabiliser ! Vos enfants aussi risquent de craquer pour cette recette facile à base de feuilles d’épinard et de feta, deux ingrédients dont ils ne raffolent pourtant pas… Peut-être qu’ils vous aideront même à mettre la main à la pâte !   Retrouvez la recette complète ici.      Les huevos rancheros Si vous êtes fan de la nourriture mexicaine ET du petit-déjeuner, voici une recette qui devrait vous combler ! Traditionnellement, ce plat est préparé avec des œufs frits, du riz, de l’avocat, de la sauce tomate, et le tout est servi dans une tortilla. Pour le brinner, on rajoutera des pommes de terre sautées et des cubes de jambon, sans oublier un œuf au plat qui viendra couronner le tout.    Retrouvez la recette complète ici.        Deux bonnes adresses à tester à Dubaï : Le brinner se démocratise petit à petit à DubaÏ, et vous pouvez déjà le tester ici :   CLINTON STREET BAKING COMPAGNY Gaufres au poulet frit, huevos rancheros revisités, œufs pochés et gâteau au crabe… Tous les soirs, c’est une véritable célébration du petit-déjeuner au diner ! Accompagnez le tout d’un milkshake au caramel salé fait maison, et vous serez au paradis.  Horaires d’ouverture :  tous les jours de 8h à 23h Adresse : Burj Views, Downtown GF01 Plus d’info : http://clintonstreetbaking.ae ou au +9714 428 1331     OMNIA GOURMET Chaque soir, c’est brinner chez Omnia, qui propose une sélection de plats du petit-déjeuner pour le diner, avec des produits bio et de bonne qualité. A essayer : leur version de la shakshuka, à base de poivrons et tomates cerise ! Horaires d’ouverture : tous les jours de 9h à 23h Adresse : Jumeirah Fishing Harbour 1, shop n1-15 Plus d’info : http://www.omniagourmet.co/en ou au +9714 343 7181   ©nutmegnanny, ©toriavey, ©12tomatoes, ©neighborfoodblog    
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