Pour un dîner en amoureux ou un plat entre amis, ce curry est santé, léger, et parfumé. Comme quoi on peut être créatif et se faire plaisir avec un plat sain (végétalien et sans gluten) .   INGRÉDIENTS   Le curry  - 2 aubergines - 1 gros oignon  - 2 tomates coupées en dés - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 cuillère à café de gingembre en poudre  - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 2 cuillères à café de poudre de curry  - 3 gousses d'ail - 5 petites courgettes « marrow » - ½ tasse of lentilles - (rouge - dahl)  - 1 boite de pois chiches  - Sel et poivre - Huile de coco  - 400 ml de lait de coco - Coriandre fraîche et poudre de piment (chili flakes) pour servir    Le riz de chou fleur  - 1 chou fleur  - 1 cuillère à café de cannelle en poudre  - 1 filet d’huile de coco    INSTRUCTIONS   1. Préchauffer le four à 175°C.  2. Placer les aubergines coupées en petites rondelles dans un plat, avec un filet d’huile de coco, sel, poivre et faire cuire au four pendant 25 min.  3. Entre temps, dans une casserole, faire fondre deux petites cuillères d’huile de coco et faire revenir l’oignon. Après quelques minutes ajouter les courgettes « marrow » coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.  4. Laisser mijoter 5 min et ajouter le lait de coco, la cannelle, le gingembre, la poudre de coriandre, et les pois chiches après les avoir rincés à l’eau. Saler et poivrer.  7. Dans une petite casserole, placer les lentilles dans 1 tasse d’eau, avec les gousses d’ail. Saler, poivrer.  8. Quand les lentilles sont cuites, les transférer dans la casserole principale. Ajouter ½ tasse d’eau si le curry est trop épais. Faire mijoter à feu doux.  9. Râper le chou-fleur, à la main ou à l’aide d’un robot culinaire (le réduire en morceaux semblables à des grains de riz). Mélanger avec le filet d’huile de coco (très léger), la cannelle, le sel et le poivre. Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four 25 min.  10. Servir avec des feuilles de coriandre frais et de la poudre de piment selon vos préférences pour les épices.    Et voilà, bon appétit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
Cette recette est idéale pour toute la famille et permet de commencer la journée avec un petit déjeuner santé, et fait maison, le tout sans avoir à cuisiner de bon matin !  INGRÉDIENTS - 3 tasses de flocons d’avoine (avec ou sans gluten selon vos préférences/sensibilités)  - 1 tasse de graines de sarrasin (“Buckwheat” en anglais, pour faciliter vos recherches à l'épicerie)  - 1 tasse et demi de flocons de noix de coco (“coconut flakes” en anglais)  - 1 tasse de pistache  - 1 tasse de graines de chia  - 1 pincée de sel - ¼ tasse de sucre de noix de coco  - ⅓ tasse de sirop d'érable  - ⅓ tasse d’huile de noix de coco  - 1 cuillère à café de cannelle - ½ tasse de poudre de cacao (sans sucre :))  - ¼ tasse de fèves de cacao (“cocoa nibs” en anglais) - optionnel     INSTRUCTIONS 1. Préchauffer votre four à 160 degrés celsius.  2. Placez les pistaches dans un mortier et les écraser grossièrement à l'aide d’un pilon (ou mettre les pistaches dans un mixer quelques secondes).  3. Dans un grand saladier, mélangez les pistaches, les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les flocons de noix de coco, les graines de chia, le sucre de noix de coco, et les fèves de cacao.  4. Dans une petite casserole, faites fondre l’huile de noix de coco, ajoutez le sirop d'érable, la cannelle, le sel et la poudre de cacao. Remuez jusqu'à obtenir un chocolat onctueux 6. Versez le chocolat dans le saladier avec les ingrédients secs et mélangez bien. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et répartissez-y le granola uniformément.  7. Faites cuire 15min à 18 min. Pensez à remuer le granola toutes les 5 min. Faites attention, le granola brule vite ! Quand le granola est bien doré, sortez-le du four et placez-le dans une boite ou bocal hermétique. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines.      Ce granola est délicieux pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec un yaourt ou une compote de fruit....vous verrez il est difficile de résister ! Bon appetit ! Justine est une passionnée du bien manger . Elle crée de délicieux petits "ENCAS" sans conservateur, sans additif, sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit d’origine animale .  Pour en savoir plus : lisez son « Parole d’entrepreneur » N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !                
On ne vous la présente plus... la recette des crêpes ! A l'occasion de la Chandeleur, ce 2 février (mais toujours valable le reste de l'année), savourez-les salées ou sucrées. Parce qu'une petite piqûre de rappel ne fait pas de mal, nous vous présentons la recette classique ; mais également la version healthy (et toujours gourmande) de vos crêpes sans gluten et sans lactose. Bonne digestion assurée ! Version gourmande :   Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de farine 4 œufs 1/2 l de lait 1 pincée de sel 50 g de beurre demi-sel fondu 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) Mon petit plus (deux cuillères à soupes de rhum) Pas de temps de repos !   Ustensiles : Un grand saladier en plastique ou inox Un fouet et une grosse cuillère en bois Une louche Une balance/un bec doseur   1. Versez la farine, le sel et le sucre dans le saladier. Faites un puits, puis ajoutez les oeufs dans celui-ci. Incorporez petit à petit la farine en mélangeant le tout avec la cuillère en bois. 2. Versez progressivement le lait en mélangeant avec le fouet, afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le beurre. 3. Répartissez une pointe d’huile de tournesol dans votre poêle grâce à un morceau de sopalin. Faites préchauffez votre poêle. Une fois bien chaude faites cuire votre crêpe (environ 1 louche pour une crêpe). 4. Dégustez !   Version sans gluten ni lactose :   - Remplacez le lait de vache par du lait végétal, au choix : lait de soja, lait d’amande, lait d’avoine, lait de coco. Pour une consistante plus facile à manier (dans la poêle), utilisez de préférence le lait d’amande seul ou mixé avec le lait de coco. Les laits végétaux sont en vente à Carrefour, Waitrose, Spinneys, ou en magasins bio spécialisés (Organic Food & cafés par exemple). - Remplacez la farine de blé par une farine de céréales sans gluten (épeautre, maïs, millet, riz, sésame). Le top : trouvez une farine mixant plusieurs types de céréales. Les farines sans gluten se trouvent dans les mêmes magasins que les laits végétaux (exceptés dans les petits Carrefour Market).   Bon à savoir : La consistance de votre pâte sera légèrement différente que votre pâte classique, un peu plus élastique, elle adhère plus vite à la poêle.  Notre conseil : Baissez la température de chauffe habituelle et laissez la crêpe cuire plus longtemps en aller-retour. Soyez rapide dans l’étalage de la pâte dans la poêle. En général un peu moins d’une louche suffit pour une crêpe.     La Chandeleur    La Chandeleur, fêtée le 2 février soit 40 jours après Noël, vient du latin « festa candelarum », la fête de la chandelle. Dans les rites païens : La chandeleur était  la fête de la lumière. Les jours s'allongent de plus en plus, on allume les chandelles pour rappeler au soleil de bien vouloir revenir… Cette fête est de tradition dans de nombreux foyers et reste symbolisée par la confection de crêpes ! Distribuées par le pape Gelase 1er, à ses ouailles fraichement arrivées à Rome, la crêpe représentait aussi le disque solaire et la fertilité de la terre.   Le saviez-vous ?   En faisant les crêpes, il faut respecter la coutume de la pièce (d’or à l’époque) et faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce dans la main gauche.  Déposez la première sur le dessus d'une armoire pendant un an ! Ce rite garantit à la famille d’avoir de l’argent toute l’année.   Autre croyance de la chandeleur : si vous réussissez à retourner la crêpe sans la laisser tomber à terre et si vous la récupérez bien à plat, non froissée et entière, vous aurez, outre la fierté et les acclamations de votre petit peuple, du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du Jeudi pour recevoir toutes nos actus !                    
Le « Cheese and wine » est une de ces activités typiques de la vie d’expat, tellement elle semble étrange pour un compatriote resté au pays.  En effet, pour un Français, manger du fromage en buvant du vin est quelque chose de si naturel qu’il ne vient pas spontanément à l’idée d’en faire un événement…. Et pourtant les « Cheese and wine », ce n’est pas ce qu’il manque à Dubai et nous ne prétendrons pas en avoir fait un tour exhaustif ; il faut bien garder du temps pour vous écrire d’autres articles  ! A Dubai le cheese and wine est au minimum l’objet d’un rituel social et au pire un grand moment « d’hystérie collective » pour les Français ("J’y crois pas, ils ont de la raclette !). Avec des amis d’autres nationalités, cela peut être aussi bien un moment de rayonnement culturel : « Sonia try the Chaource, you’ll like it » ; qu’un grand instant de solitude : « Thierry, which wine would you pair with this Kashkaval ? ».    Voici nos adresses préférées testées :   Le Bistro des Arts Une adresse incontournable à la Marina, petit coup de cœur de l’équipe pour son service agréable et son ambiance conviviale, un peu comme à la maison !  Le BDA rebaptisé Châlet des Arts pour l’occasion, ravira tous les gourmands et nostalgiques des soirées au coin du feu  pour un « raclette and wine » avec quatre appareils à raclette à l’ancienne, comme dans les stations des alpes et une succulente charcuterie de bœuf pour faire découvrir cette gourmandise au plus grand nombre.  Tous les mercredis soir de 20h00 à 23h00.
 Raclette uniquement 154 AED
. Raclette et house Wine (rouge ou blanc) 245 AED
. The Address Marina Hotel - A côté de Marina Mall
 Téléphone : 04 551 1576
 http://www.bistrodesarts.ae/

 Tolosa Bodega Que dire de Tolosa Bodega ? Que ce sont ceux qui ont la plus grande variété de fromages, et des bons ? Que l’on peut faire sa réservation en français ? Que le cadre est un mélange de bistro français et de bodega espagnole qui fleure bon le sud-ouest ? Oui tout ça et aussi qu’on est au Souk al Bahar en face du Burj Khalifa.

 Cheese And Wine, une fois par mois. Buffet de Fromage 100 AED 
Vin à partir de 45 AED le verre et 195 AED la bouteille.

 Raclette tous le mercredis
. Raclette seule 149 AED
 Raclette + « Unlimited selected grapes » 249 AED. 
La charcuterie qui accompagne la raclette est à base de bœuf.

 Souk al bahar 
3rd floor 
 Tel : 04 453 9220
 http://tolosabodega.com   Oscar’s Vine Society 
 (voir photo principale) Situé dans le Crown Plaza de SZR, ce resto-bistro organise un cheese and wine tous les jeudis. Les fromages sont excellents et variés. le fromage est servi avec de la charcuterie de porc qui a elle seule vaut le déplacement. Pour ceux qui n’en mangent pas, sur simple demande, on vous servira à table une assiette de charcuterie de volaille variée. 

 Tous les mardis soirs de 20h00 à 23h00.
 Cheese & Raclette 99 AED
. Crown Plaza 
Sheikh Zayed Road 
 Tel : 04 331 1111 https://www.ihg.com/hotels/fr/fr/reservation Mais aussi :   La Farine
 La Farine est le restaurant français du JW Mariott Marquis. Il offre une cuisine française soignée dans une cadre à la fois moderne et cosy. Pour se démarquer, leur approche du cheese and wine est de jouer sur une des autres qualités françaises : le romantisme, avec une offre spécial couple « so romantic, so french ! ».

 Tous les jeudis soirs de 18h à 21h
. 160 AED par personne et 
300 AED par couple

. Sheikh Zayed Road Tel : 04 414 3000 
http://www.jwmarriottmarquisdubailife.com/dining/lafarine   Cave
 Situé à la mezzanine du Conrad, le « Cave » est un bar à vin discret et chaleureux. Ses murs façon pierre donnent l’impression de se trouver non pas dans un building de Dubai, mais dans une cave quelque part dans une vieille ville d’Europe. Le Cheese and Wine a la particularité d’être complété par de la charcuterie, ce qui renforce l’aspect bistrot de la chose. Tous les mardis de 19h à 23h. 
Cheese Wine & Charcuterie 245 AED.
 Sheikh Zayed Road Tel : 04 444 7111


 http://conraddubai.com/en/dining-and-entertainment/cave Bonne dégustation ! N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !          
L'hiver est là : les températures sont descendues en dessous de 25 degrés (Alerte grand froid !), c’est donc la saison idéale pour se mettre aux fourneaux et concocter de bons petits plats familiaux ! Et pour cela, quoi de mieux que la recette de maman ou de grand-mère, celle qui réconforte et vous rappelle vos souvenirs d'enfance. Nous avons donc demandé à mamie Niout (de son petit nom) de nous envoyer sa recette des tomates farçies, parce qu'elle est facile à faire et c'est un vrai régal pour toute la famille ! En plus, c’est un plat qui se congèle très bien et qui se réchauffe facilement pour les lunch box des enfants.   INGREDIENTS Pour 6 personnes • 800g de chair à farcir (de préférence) ou chair à saucisses • 10 tomates moyennes • Riz basmati • Bouillon de bœuf, 1 ou 2 tablettes pour faire le bouillon • 2 Œufs • Tranches de mie de pain trempées dans du lait • 2 gousses d’ail • Persil   INSTRUCTIONS  Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante   1. Couper le dessus des tomates. Saler et réserver ces chapeaux. 2. Creuser les tomates, les saler et les faire dégorger à l’envers dans un plat. Couper et garder cette pulpe. 3. Dans un saladier, mélanger la chair à farcir, avec le persil ciselé et du poivre. Mélanger. 4. Ajouter la mie de pain essorée, l’ail pressé et les deux œufs. Bien malaxer. 5. Farcir les tomates de cette préparation. Bien les remplir. 6. Tapisser le plat à four de riz cru. 7. Verser la pulpe de tomate réservée. Saler et poivrer. 8. Déposer les tomates en quinconce sur le riz. 9. Verser du bouillon sur le riz à la louche.   Mettre au four pendant 1h à 180° en chaleur tournante . En cours de cuisson, vérifier s’il est nécessaire de rajouter du bouillon afin que le riz cuise correctement. Remettre les chapeaux sur les tomates 15mn avant la fin de la cuisson. Couvrir d’un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.     Bon appetit !   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toutes nos actus tous les jeudis !              
Il arrive que les histoires soient si réussies qu’elles méritent une série. C’est le cas de Fruit4Life créée en 2015 dont deux anciens associés, Romain et Charles, rejoints par Pierre, affinent le concept en plus vitaminé encore. Et Farmbox vient de voir le jour !    Une histoire qui continue Si vous n’aviez pas suivi le début, petit cours de rattrapage : à l’origine Fruit4Life avait pour vocation de livrer des paniers de fruits frais au sein des entreprises sur le modèle de Fruit Guys aux Etats-Unis. “ Mieux vaut une pomme que 2 Snickers tu l’auras ” ou comment inciter les entreprises à investir dans la santé de leurs employés en commençant par une alimentation saine au bureau. L’idée s’avéra si fructueuse que les associés de l’époque décidèrent de livrer les dits paniers de fruits et légumes frais directement chez les particuliers.    Un design de box revisité  Ce qui ne change pas c’est la qualité et le contenu des box, toujours 100% bio, issus de l’agriculture biologique, sans recours aux produits chimiques, favorisant les cycles naturels des sols et des saisons. Avec en plus, un soin particulier apporté à l’origine des produits importés presque exclusivement d’Europe, dont les labels répondent à des normes strictes. Résultat : un maximum de gout et de saveur et un contenu qui peut varier selon les semaines en fonction des arrivages.    Désormais, Farmbox dispose d’une équipe formée dont la tâche consiste à trier les produits chez le distributeur et s’assurer que votre box arrive chez vous bien remplie de fruits et légumes de belle facture. Ainsi vos primeurs venus de France, d’Espagne, de Grèce, de Hollande ou d’Allemagne n’auront pas à poireauter dans les étals et être palpés par des mains hésitantes. Ils arrivent tout droit sur votre palier, délicatement emballés dans du papier kraft recyclables, prêts à être croqués ! “ C’est une solution facile pour les gens qui cuisinent, pour les mamans : un panier bio livré chez soi chaque semaine de tomates, carottes, pommes de terre, brocoli et autres légumes et fruits de saison dont on sait qu’ils sont sains pour un prix raisonnable. ” assure Romain.   Alors ou que vous soyez aux Emirats , choisissez des maintenant votre box en un clic sur farmbox.ae.   Comment s’inscrire ? L’offre d’abonnement est flexible et modulable. C’est facile, en 1 clic vous avez la possibilité de gérer vos commandes directement sur le site.   Rendez vous sur www.farmbox.ae 1- Choisissez votre box de légumes, fruits ou mix (garden’s/mum’s/farmer’s mix) et votre format pour 2-3 personnes ou pour 3-5 personnes (regular ou large) 2- Choisissez votre fréquence de livraison (1 fois/semaine ou tous les 15 jours)
 3- Choisissez votre jour de livraison (lundi ou jeudi) et votre créneau horaire 4- Effectuez votre paiement en ligne via une plateforme sécurisée Les prix des box varient entre 165 AED et 279 AED selon le type de box et le format.   Facebook Insta : @farmboxae   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toutes nos actus tous les jeudis !              
Ca sent bon les fêtes, l’hiver et l’enfance… Optez pour un pain d’épice « maison » à faire en famille ou entre amis !   INGREDIENTS  Pour 6 personnes :   - 110g de beurre - 320g de miel de fleurs bio - 1 œuf bio - 270g de farine avec ou sans gluten - 130g de lait d’amande - 10g de cannelle en poudre - 9g de bicarbonate - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de clou de girofle en poudre (si vous n’en trouvez pas, ajoutez les au lait et laissez infuser avant de filtrer). - le zeste d'1 orange  - 50g d’amandes en morceaux   INSTRUCTIONS 1. Préchauffez le four à 165C. 2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait d’amande et laissez tiédir. 3. Dans une autre casserole, faites chauffer le miel à 50°C (utiliser un thermomètre de cuisine afin de contrôler la température). 4. Dans un cul-de-poule, battez l’œuf à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis ajoutez le miel fondu en mélangeant pour obtenir une texture mousseuse. 5. Ajoutez le lait chaud, le zeste d'orange, la farine, le bicarbonate et les épices et mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse. 6. Transférez dans un moule à cake préalablement beurré. 7. Saupoudrez de morceaux d’amandes. 8. Enfournez à four chaud pour 50 mn environ. 9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.   Petit conseil : c’est encore meilleur si vous le préparer la vieille ☺   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter du jeudi pour recevoir toutes nos actus !             
Nous, gourmandes ? Pas du tout... bon d’accord, rien qu’un peu : quand il s’agit de fromages et de charcut, on a des étoiles pleins les yeux. On pense déjà apéro et bon repas avec les copains parce qu’on est comme ça, nous, on aime bien manger et le partager. C’est donc tout naturellement que nous avons testé le nouveau concept Maison Duffour et rencontré Rodolphe, jeune entrepreneur à la conquête de tous les gourmets dubaïotes...   Maison Duffour : une histoire d’amour et de bonne bouffe !   Le projet a mûri depuis plusieurs années dans l’esprit de ces deux tourtereaux ; complices aux fourneaux comme au boulot, Rodolphe et Alix ont toujours partagé l’amour du « bien manger à la française ». Depuis Paris jusqu’à Bangkok, l’idée de monter une épicerie fine se dessine… mais c’est une fois qu’ils sont installés à Dubai que le projet voit le jour. Après plusieurs apéros-tests, le concept plaît : Maison Duffour commence à livrer !   Fort de son expérience dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration B to B, Rodolphe, s’est construit un solide réseau de fournisseurs internationaux. Rodolphe est aussi le livreur souriant qui vous livrera vos commandes, à bord de son bolide réfrigéré ! Et oui, « Il faut savoir être polyvalent (pour l’instant) ! » nous répond-il, en plaisantant. 

La sélection de Maison Duffour se compose aujourd’hui principalement de produits importés, majoritairement depuis l’Europe et la France. Pour Rodolphe, ce qui compte ce sont les ingrédients choisis ; le goût ; la provenance et finalement le prix. « Les produits proposés sont des produits de qualité, accessibles à tous, au quotidien. » nous explique-t-il.   Une épicerie 100 % online.

 Le principe est simple : accéder à des bons produits du terroir en un clic, depuis son canapé.  Que ce soit pour un apéritif entre amis après le boulot ; pour un plateau repas en amoureux ; ou un brunch convivial le week-end, un seul mot d’ordre : le plaisir ! Le plaisir de retrouver des produits de chez nous, et de les partager au quotidien.   On a testé !   - Le plateau de fromages et la charcuterie : Ce qu’on en a pensé : 2 plateaux pour un total de 10 fromages affinés juste comme il faut ! Mention spéciale pour le Rove des garigues…   - Le magret de canard  Ce qu’on en a pensé : tendre et goûtu, portion idéale pour 4 personnes. Une petite recette maison aurait été la bienvenue !   Retrouvez toute l’année : Des plateaux de charcuterie non halal (saucissons, rillettes) ou à la pièce, poulets fermiers, saumon fumé, chocolats, champignons, condiments etc.   L’offre de Maison Duffour se veut variée mais sait aussi s’adapter en fonction des saisons. Afin de prioriser la qualité et la fraîcheur des arrivages, certains produits sont proposés via des commandes sur-mesure.  Offres spéciales flash régulières, telles que les huitres de Cancale ou les moules de Bouchot.   En ce moment, découvrez :   - Le fromage à raclette et la fondue suisse : Pour ravir les nostalgiques des soirées montagnardes au coin du feu…    - Le petit dernier... le foie-gras ! : dénervé, à préparer pour votre diner festif.   Comment ça marche ?   1. Vous faites votre petit shopping gourmand sur https://maisonduffour.com 2. Une fois votre commande validée, vous choisissez votre jour de livraison : jeudi ou dimanche. Vous avez jusque 15h la veille du jour-J pour commander. Toute commande au dessus de 200 AED est gratuite ! 3. Vous êtes livrés dans tout Dubai, de 10h à 21h. 4. Vous profitez d’un bon repas et vous donnez votre feedback au +971 52 55 805 88 ou sur emailProtector.addCloakedMailto("ep_47129351", 1); -    Maison Duffour ne compte pas s’arrêter en si bon chemin… Rodolphe nous fait part de son envie d’évoluer afin de mettre en place de nouvelles offres « Nous aimerions répondre à tous les besoins, en proposant des bons produits difficiles à trouver sur Dubai, ou qui sont souvent hors de prix » tout en restant très humble… « voyons déjà ce qui marche et ce qui marche moins bien, soyons à l’écoute de nos clients et le reste viendra ! » Affaire à suivre donc… parce que nous on attend nos produits régionaux (à quand la quenelle de Lyon ?) pour épater les amis et faire découvrir nos spécialités, même à Dubai !    Suivez-les sur Facebook et Instagram @maisonduffour_dubai N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !             
Les bonbons d’Halloween déjà dévorés, nous avons testé d’autres plaisirs sucrés, tout à fait à propos pour la saison douce de l’automne qui s’installe à Dubai. En panne de dessert pour un diner en amoureux ? Envie d’originalité pour un repas entre amis ? Les mochis glacés sauront finir votre repas, comme il se doit !  Et en plus, super pratique : ils sont disponibles sur la boutique en ligne de notre traiteur préféré Secret Fine Food.   Petite histoire… Peut-être ne connaissez vous pas encore ces délicieuses bouchées glacées, laissez nous vous révéler quelques uns de ses secrets… A l’origine, le mochi est une préparation à base de riz gluant pétri très utilisée dans la cuisine japonaise, où il est courant d’en acheter dans la rue sur les étales des artisans. Il est très plébiscité lors de grandes occasions, notamment celle du nouvel an !  Un japonais peut manger jusqu’à 1 kilo de mochi par an, essentiellement durant la première semaine de janvier.   Inspirée par sa texture originale et son goût unique, c’est près de New-York que la marque Mochi Doki s’est lancée le défi de “twister” le fameux mochi en le garnissant d’une crème glacée. On peut parler de véritable challenge de confection car l’assemblage des matières (crème glacée et pâte de riz) est un exercice difficile. A force d’essais, Mochi Doki a élaboré une palette de recettes et de parfums variés pour le plaisir de nos papilles.    De la tradition à la bouchée glacée ! Laissez-nous vous faire saliver avec des goûts aussi évocateurs que prometteurs tels que : le thé vert, le beurre salé, pâte de sésame ou encore plus classique vanille et/ou chocolat.   En utilisant les meilleurs ingrédients, le résultat est au rendez-vous : de délicieuses bouchées enrobées d’une fine pâte de riz légèrement parfumée, garnies de crème glacée. Quand on déguste un mochi, on est agréablement surpris par le fondant de la glace et l’élasticité douce et sucrée de la pâte de riz. C’est ce contraste des textures qui rend les mochis si uniques.    De par sa petite taille, sa forme ronde, dodue et colorée, c’est la seule bouchée givrée que l’on peut déguster facilement à la main. Un dessert parfait, à la fois léger et facile à préparer, pour terminer un diner en beauté. On aurait donc tort de s’en priver !   Les mochis sont disponibles sur la boutique en ligne de Secrets Fine Food ou au 04 363 9007.   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                
SAUMON BIO EN PAPILLOTES, PESTO D’AVOCAT & ZOODLES   Mais où trouver un bon saumon bio à Dubai ?    - au rayon poisson de Carrefour - chez Secret Fine Food - à Market & platters - à Organic Foods & Cafe   INGREDIENTS Pour 2/3 personnes : - 2/3 courgettes jaunes ou vertes - 1 pavé de saumon bio par personne   Pour le pesto : - 1 avocat bien mur - 1 bouquet de basilic frais - 2 petites gousses d’ail - 1 c-a-s de jus de citron - 1/4 tasse d’huile d’olive - 1/4 tasse de pignons - Sel, poivre   INSTRUCTIONS  1. Pre-chauffer le four a 180°. 2. Préparer en premier le pesto : placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 2. Laver les courgettes et transformer les en spaghettis à l’aide d’un appareil spécial (disponible chez Ace, Carrefour, Tavola…) 3. Couper des pièces de papier sulfurisé pour les papillotes (si besoin de conseils, c’est ici) 4. Mélanger les zoodles avec le pesto afin de bien recouvrir chaque spaghetti et placer une portion au centre de chaque papillote. 5. Placer le pavé de saumon par-dessus et l’enduire de pesto. 6. Fermer hermétiquement les papillotes 7. Cuire au four 20 minutes, ou 25 pour un saumon à point.   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                 
C'est la rentrée ! Plus le temps de buller au soleil, c'est le retour de la routine à 200 à l’heure et des journées trop courtes. Entre les enfants, le boulot et le reste, pas vraiment le temps de penser à cuisiner. Mais après les vacances ; entre apéros, barbecues et glaces a gogo, il est grand temps de reprendre de bonnes habitudes sans pour autant faire de compromis sur les saveurs. Je vous propose une recette de diner facile, sain et savoureux. Elle est composée de produits frais et de saison et qui, promis, ne demande pas plus d'1/2 heure en cuisine.   CASSEROLE DE POIVRONS ET SAUCISSES ITALIENNES La saucisse ? Ca n'est pas très glamour…je vous l’accorde mais c'est super bon et sain à condition de choisir de bons produits. Pour acheter de la viande, je recommande le Organic Cafe qui a une bonne boucherie à prix raisonnables et Waitrose ou Spinneys qui garantissent de la viande sans hormones.   INGREDIENTS Pour 2/3 personnes : - 2 oignons blancs - 4 gousses d'ail - 5 saucisses italiennes ou merguez (ça marche aussi pour ceux qui aiment l’épicé) - 2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - 1 conserve de tomates concassées bios - 1 cuillère a soupe de flocons de piment (facultatif pour les papilles sensibles et les enfants) - 1 cuillère a café de paprika fumé - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 1 poignée de persil frais haché - sel & poivre   INSTRUCTIONS  1. Hacher finement les oignons et l'ail. 2. Tailler les poivrons en quart, enlever les pépins et les couper en lamelles. 3. Couper les saucisses en portions de 0.5cm. 4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle antiadhésive a feu vif et faire dorer l'ail et les oignons pendant environ 1 minute. 5. Ajouter les poivrons et faire revenir environ 1 minute, puis les saucisses et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées en remuant de temps en temps. 6. Réduire le feu, ajouter les tomates et les épices. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants, en remuant régulièrement. 7. Saler, poivrer puis ajouter le persil. C'est prêt ! 8. Si vous souhaitez un plat plus consistant, servez avec du riz, du quinoa ou des pates complètes.   Bon appétit !   Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb   N’oubliez pas de vous inscrire à notre Newsletter pour recevoir toute nos actus !                 
Que vous jeûniez ou non, habitant à Dubai, vous avez déjà dû ressentir les premiers effets du Ramadan : le rythme plus lents, les horaires de bureau raccourcis et la pluie d'invitations aux différents Iftars et Suhoors. Le Ramadan s'accompagne de ses plats traditionnels, Égyptiens, Libanais, Marocains ou autres mais avec une constante : les desserts orientaux ultra-sucrés.
 Mais si Noël ne peut se passer de sa bûche, le Ramadan ne serait pas le même sans une petite délicatesse sucrée pour accompagnée un thé à la menthe après le diner. Afin de garder ce petit plaisir mais de limiter la casse (sur la balance et sur la santé), voici 4 idées de desserts du Ramadan garanties sans sucre raffiné et relativement "guilt-free".   CROISSANT DE LUNE AUX DATTES Pour 10 pièces : 20 dattes dénoyautées et coupées finement 2 cuillères à soupe de Ghee (sorte de beurre clarifié très utilisé dans la cuisine orientale et indienne, disponible au rayon huile au supermarché) 1/4 de tasse d'éclats de pistaches 1/4 de tasse d'éclats d'amandes Noix de coco en poudre     Instructions : Faire chauffer le Ghee dans une poêle anti-adhérente. Ajouter les dattes et faire chauffer pour 6-7 minutes. Retirer du feu et ajouter les fruits secs. Bien mélanger. Diviser la préparation en 10 portions et modeler en forme de croissant de lin. Recouvrir de noix de coco en poudre et réserver au frigo.   SAUCISSON AU CHOCOLAT Pour 1 saucisson : 150g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum)  60g de beurre 1/4 de tasse d'éclats d'amandes 1/4 de tasse d'éclats de pistaches 1 cuillère à soupe de cubes de gingembre confis (optionnel) 1/2 tasse de biscuits en morceaux (type galettes ou Petit-Beurre, idéalement maison ou sinon organique et pas trop sucrés de chez Spinneys ou Waitrose). 1/4 de tasse d'écorces d'orange 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère 1 oeuf 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (sans sucre) Noix de coco en poudre     Instructions : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau). Quand le chocolat est fondu, retirer du feu et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Dans un petit bol, mélanger la crème et l'œuf pour obtenir un mélange onctueux puis ajouter à la préparation chocolatée. Quand la préparation est refroidie, ajouter les amandes, les pistaches, le gingembre, les morceaux de biscuits et les écorces d'orange ans bien mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient recouverts de chocolat.  Placer au frais pour 30/60 minutes (contrôler la préparation après 30 minutes, elle doit être durcie mais encore malléable). Une fois prêt, placer le mélange au centre d'un morceau de film transparent et former un saucisson avec vos mains. Envelopper le saucisson avec le film et twister les extrémités en faisant rouler la pièce de chocolat pour qu'elle devienne régulière. Placer au frigo pour la nuit (6 heures au minimum). Quand le saucisson est prêt, enlever le film plastique et rouler dans la poudre de coco. Couper en tranche pour servir comme pour un vrai saucisson.    ABRICOTS SECS AU CHOCOLAT Pour 15 pièces : 15 abricots secs 80g de chocolat noir pâtissier (65% de cacao minimum)  Éclats de pistaches Noix de coco en poudre     Instructions : Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau au bain-marie (1 bol dans une casserole remplie d'eau). Quand le chocolat est fondu, tremper les abricots dedans afin de les recouvrir à moitié et immédiatement rouler dans les pistaches (ou autre type de noix) ou la noix de coco en poudre. Placer sur une grille de pâtisserie et réserver au frais pour au moins 1 heure. C'est tout !!   BISCUITS AUX NOISETTES Pour 24 pièces :  1 tasse de poudre de noisette 24 noisettes entières 2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 banane organique 4 dattes dénoyautées 2 cuillères à soupe de graines de Chia, mixés avec 1/3 de tasse d'eau de source 1 pincée de sel     Instructions : Pre-chauffer le four à 180. Mélanger les graines de Chia avec l'eau et réserver pour 5/10 minutes. Dans un mixeur, mixer la banane et les dattes jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis ajouter l'huile de coco, le sel et la moitié de la poudre de noisette. Mixer de nouveau. Ajouter les graines de chia et l'eau puis le reste de la poudre et mélanger à la cuillère. Former des biscuits ronds a l'aide de vos mains ou d'une cuillère et placer sur un plateau de pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.  Placer 1 noisette entière sur chaque biscuit et aplatir un peu. Mettre au four pour 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés. Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace organique (oh la la, le seul sucre utilisé ici, autant dire que c'est optionnel mais joli :))     Retrouvez toutes les recettes de Magda sur www.bobodxb.com Instagram : bobodxb    
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